რამდენიმე რამ წყვილს ისევე, როგორც ა შოტლანდიური და ზამთრის ცივი საღამო. სულის სითბო და სირთულე და სეზონის ნელი, უფრო ჩაფიქრებული განწყობა სრულყოფილად ავსებს. და მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი შოტლანდიელი პურისტი თვლის, რომ "სისუფთავე" ერთადერთი სიტყვაა, რომელიც უნდა მიუახლოვდეს სასმელის შეკვეთას (თუნდაც მოითხოვოს რამდენიმე წვეთი წყალი. მინა ჰგავს მკრეხელობას), არის მრავალი გამაძლიერებელი, გემრიელი ზამთრის შოტლანდიური კოქტეილი, რომელიც ხაზს უსვამს სეზონზე მორგებულ ხშირად ტორფის, შებოლილ, სპირტის ნოტებს. ლამაზად. ჩვენ ვთხოვეთ ხუთ შოტლანდიის მოყვარულ მიქსოლოგს, შემოგთავაზოთ მათი საყვარელი ვისკის კოქტეილები ზამთრის თვეებში მოსამზადებლად. შებოლილი ცხელი ტოდიდან დაწყებული ბალახოვანი რიფით კლასიკურ პენიცილინის კოქტეილზე, რომელიც შეიცავს შოტლანდიურს და შერიაქ არის ხუთი შესანიშნავი კოქტეილი შოტლანდიურთან ერთად, რომ სცადოთ.
1. Islay Hot Toddy
The ცხელი ტოდი, ეს კლასიკური გამათბობელი სასმელი მატულობს, როდესაც ჩვეულებრივი ვისკის ნაცვლად იყენებთ შოტლანდიურ კვამლს. “Islay Hot Toddy მოაქვს ისედაც მყუდრო კოქტეილს ნებისმიერ ცეცხლთან ან ცივ ამინდში“, - ამბობს კამერონ ჯორჯი, ეროვნული ბრენდის ელჩი.
ინგრედიენტები
- 1½ უნცია. არდბეგი ათი წლის შოტლანდიური
- 1½ ჩ/კ. თაფლი
- ნახევარი პატარა ლიმონი
- 1 ჭიქა მდუღარე წყალი
- 1 ჩაის პაკეტი (Earl ნაცრისფერი ან შავი)
- ლიმონის ნაჭერი, დეკორაციისთვის
მიმართულებები
მოამზადეთ ჩაი ისე, როგორც ჩვეულებრივ აკეთებთ, ჩაის პაკეტი ცხელ წყალში 10 წუთის განმავლობაში. ამასობაში აავსეთ ფინჯანი ცხელი ონკანის წყლით და გააცხელეთ ფინჯანი წყლის გადაყრამდე. შემდეგ ჭიქაში გაწურეთ ნახევარი ლიმონი და დაუმატეთ შოტლანდიელი და თაფლი. როდესაც ჩაი მზადდება, ამოიღეთ ჩანთა და ჩაასხით ფინჯანში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად. ურიეთ სანამ თაფლი არ გაიხსნება, შემდეგ მორთეთ ლიმონის ნაჭერით.
2. ნათლიას ჩაი
Spike McClure, ბრენდის ელჩი მარუსიის სასმელები, შემოგვთავაზა ზამთრის რიფი კლასიკურ Godfather კოქტეილზე. როგორც წესი, სასმელს მიირთმევენ ყინულთან ერთად ძველმოდურ ჭიქაში. „თუმცა, - ამბობს მაკკლური, - ყინულის ამოღება და თბილი ჩაის დამატება ნამდვილად გამოაქვს ვანილის საღეღო არომატს. Mossburn Speyside Scotch ბეპი ტოზოლინის მიერ ნამდვილი ამარეტოს დამატებასთან ერთად, რომელიც მხოლოდ ნამდვილ ნუშის იყენებს მათ გამოხდისას.
ინგრედიენტები
- 1½ უნცია. Mossburn Speyside Scotch
- 1 უნცია ბეპი ტოზოლინი სალიზა ამარეტო
- ½ უნცია. ფორთოხლის წვენი
- ცხელი შავი ჩაი
- დეჰიდრატირებული ფორთოხლის ნაჭერი და დარიჩინის ჯოხი, დეკორაციისთვის
მიმართულებები
შეურიეთ შოტლანდიური, ამარეტო და ფორთოხლის წვენი ჭიქაში, შემდეგ მოაყარეთ ცხელი შავი ჩაი. მორთეთ გამხმარი ფორთოხლის ნაჭრით და დარიჩინის ჯოხით.
3. სრულყოფილი მსხალი
„შოტლანდიაში ფრაზა „coorie in“ ნიშნავს მყუდროებას და ეს კოქტეილი იდეალური წყვილია მათთვის. საღამოები, როდესაც ჩვენ ვტკბებით ზამთრით და მისი მყუდრო ტრადიციებით,” - ამბობს რორი გლაზგო, ეროვნული ბრენდის ელჩი. ამისთვის გლენდრონახი, ბენრიახი და გლენგლასო შოტლანდიელები. ის დასძენს, რომ ზამთრის მსხალი შესანიშნავი შეხამებაა შოტლანდიური ვისკისთვის, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც გამოიყენება ხილის ფორვარდ Speyside-ის ერთ ალაოსთან, როგორიცაა Benriach.
ინგრედიენტები
- 1¼ უნცია. Benriach ორიგინალური ათეულიშოტლანდიური
- ½ უნცია. ამარო ლუკანო
- ½ უნცია. მსხლის ნექტარი
- ½ უნცია. თაფლი მოხარშული*
- ½ უნცია. Ლიმონის წვენი
- 2 ტირე ანგოსტურა მწარე
- ყინული
- მწიფე მსხლის ნაჭრები, დეკორაციისთვის
მიმართულებები
ჩაასხით შოტლანდიური, ამარო, მსხლის ნექტარი, თაფლი, ლიმონის წვენი და მწარე ჭიქა და აურიეთ ყინულით, რომ გაცივდეს დაახლოებით 30-45 წამის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით გადატრიალებულ ჭიქაში და მორთეთ მწიფე მსხლის ნაჭრებით.
*ტიმურით გაჟღენთილი თაფლისთვის
ქილაში დაამატეთ 4 ახალი თაფლის წყარო, ½ ჭიქა თაფლის შაქარი და ½ ჭიქა თბილი წყალი. შეანჯღრიეთ, რათა არომატი შეესვას და თაფლი გახსენით რბილ კონსისტენციაში. შემდეგ გააჩერეთ და მთლიანად გაგრილდება. კოქტეილში გამოყენებამდე გაწურეთ თხის ზამბარები.
4. Წამალი
პენიცილინის კოქტეილი - რომელიც შოტლანდიურს კოჭას, თაფლის სიროფს და ახალ ლიმონის წვენს უხდება - შეიქმნა 2000-იანი წლების შუა პერიოდში ბარმენი სემ როსის მიერ ნიუ-იორკში Milk & Money-ში. მან თავისი სახელი ისესხა ანტიბიოტიკიდან, როგორც თვალის დახამხამება იმისა, რომ მას შეუძლია ხელი შეუწყოს გაციების სიმპტომების გაქრობას. მიუხედავად ამისა, კვამლის, ციტრუსის და ჯანჯაფილის კომბინაცია დამამშვიდებელია. შონ პატრიკ მაკკლური, სასმელების დირექტორი ნიუ-იორკში სპილოს ძვლის ფარშევანგიამბობს, რომ მისი შოტლანდიური კოქტეილი არის დამარილებული თაფლის პენიცილინი, რომელსაც ის უწოდებს "მკურნალობას". პენიცილინის ძირითადი რეცეპტის რიფი, „ის ოდნავ შებოლილი, პიკანტური, ციტრუსოვანი და გამაგრილებელია“.
ინგრედიენტები
- ¼ უნცია. Laphroaig Islay Scotch
- 2 უნცია. შერეული შოტლანდიური
- ¾ უნცია. თაფლის ჯანჯაფილის სიროფი*
- ¾ უნცია. ახალი ლიმონის წვენი
- მწიკვი კოშერის მარილი
- ლიმონის გრეხილი და დაშაქრული კოჭა, დეკორაციისთვის
მიმართულებები
შეუთავსეთ შოტლანდიელები, სიროფი, წვენი და მარილი შეკერში. შეანჯღრიეთ ენერგიულად, შემდეგ გადაწურეთ სუფთა ყინულზე. მორთეთ ლიმონის ნაჭერით და დაშაქრული ჯანჯაფილის ნაჭერით.
* თაფლის ჯანჯაფილის სიროფისთვის
ქვაბში შეურიეთ ჯანჯაფილის ფესვის 4 დიუმიანი ნაჭერი - გახეხილი და დაჭრილი - ½ ჭიქა თაფლთან და ½ ჭიქა წყალთან. გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ქილაში გადაწურავთ, რომ მაცივარში შეინახოთ ერთი კვირის განმავლობაში.
5. ანტიდოტი
პენიცილინის კიდევ ერთი რიფი, ანტიდოტი, შემოგვთავაზა ოსტინის მიქსოლოგმა ჯასტინ ლავენიუმ. რუზველტის ოთახი. მიუხედავად იმისა, რომ შეიცავს ლიმონს, ჯანჯაფილს და შოტლანდიურს, როზმარინის და შერის დანამატები მას განსხვავებულ განზომილებას აძლევს. ლავენიუ ამბობს: „აუცილებლად განკურნავს ზამთრის ყინვაგამძლე ნაკბენს“.
ინგრედიენტები
- 1½ უნცია. Talisker 10 Year single malt შოტლანდიური
- ¾ უნცია. ველური ყვავილის თაფლის მარტივი სიროფი*
- ¾ უნცია. Ლიმონის წვენი
- ½ უნცია. დამიანას ბალახოვანი ლიქიორი
- ¼ უნცია. მანზანილა შერი
- როზმარინის 10 ფოთოლი
- 2 მონეტა ჯანჯაფილის ნაჭერი
- ჯანჯაფილის კანფეტი, დეჰიდრატირებული ლიმონის ბორბალი ან როზმარინის ყლორტი, დეკორაციისთვის
მიმართულებები
დაამატეთ ჯანჯაფილი, როზმარინი, ლიმონის წვენი და თაფლის სიროფი შეკერის ფორმაში და აურიეთ მყარი ნივთიერებები სითხეებში. შემდეგ დაამატეთ სკოჩი, ლიქიორი და შერი. ზემოდან მოაყარეთ ყინულის კუბიკები, დაახურეთ და შეანჯღრიეთ 5-7 წამის განმავლობაში. გადაწურეთ ქვის ჭიქაში დიდი ყინულის კუბიკით, შემდეგ მორთეთ ჯანჯაფილის კანფეტით, გამხმარი ლიმონის ბორბალით ან როზმარინის ყლორტებით.
* ველური ყვავილის თაფლისთვის მარტივი სიროფი
თაფლის ერთი ნაწილი განზავდეს ერთ წილ წყალში ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, სანამ ერთგვაროვანი კონსისტენცია არ გახდება. შეინახეთ მომავალი გამოყენებისთვის.
