გადაყარეთ ქვა ინტერნეტში და იპოვით ვინმეს, რომელიც საუბრობს ნაწლავების ჯანმრთელობაზე ვირუსულ TikTok-ში ან სამედიცინო ბლოგში. გასაკვირი არ არის, რატომ: ჯანსაღი ნაწლავი ასოცირებულია არა მხოლოდ უკეთეს საჭმლის მომნელებელ ჯანმრთელობასთან, არამედ ისეთ შორეულ სარგებელთან, როგორიცაა ფსიქიკური ჯანმრთელობის გაუმჯობესება, უკეთესი ძილი და უფრო ძლიერი იმუნური სისტემა. ამ ჯანმრთელობის შენარჩუნების ორმა მთავარმა გზამ - პრე- და პრობიოტიკებმა - ასევე მიიპყრო დიდი ყურადღება ბოლო წლებში მათი უნარის გამო, დაეხმარონ ნაწლავის მიკრობიომის დაბალანსებას.
და რატომ არ უნდა ჰქონდეს ნაწლავს მნიშვნელობა? ნაწლავებს ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც "მეორე ტვინს" - ტერმინი ცნობილი დოქტორ მაიკლ გერშონის მიერ. რომელმაც მასზე წიგნი ძირითადად 90-იანი წლების ბოლოს დაწერას. სინამდვილეში, რამდენიმე ძირითადი ნეიროტრანსმიტერი წარმოიქმნება საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში, მათ შორის სეროტონინის დაახლოებით 90%. - აუცილებელია განწყობის, ძილის, ძვლების ჯანმრთელობის რეგულირებისთვის და სხვა. ასე რომ, სწორი კვება იმისთვის, რომ ეს ნაწლავი გაახაროს, არ არის მხოლოდ ნაწლავის რეგულარული მოძრაობა ან ფიზიკურად ჯანსაღი შენარჩუნება. გონება და ნაწლავი დაკავშირებულია.
ნაწლავის მიკრობიომი შედგება მილიონობით ბაქტერიისგან და იკვებება იმით, რასაც თქვენ იკვებებით. მარტივად რომ ვთქვათ, რაც უფრო ჯანსაღი დიეტა გაქვთ, მით უფრო ჯანმრთელი იქნება თქვენი კუჭ-ნაწლავი. მიუხედავად იმისა, რომ იოგურტში და ფერმენტირებულ საკვებში უხვად არის პრობიოტიკები მდიდარია თავად სასარგებლო ბაქტერიებით, სხვა საკვები პრებიოტიკებს უწოდებენ, ხელს უწყობს ამ ცოცხალი ორგანიზმების ზრდას და ხელს უწყობს ნაწლავის სასარგებლო ბაქტერიების შენარჩუნებას. ახლახან სან ხოსეს სახელმწიფო უნივერსიტეტის მეცნიერებმა გამოავლინეს ხუთი საუკეთესო პრებიოტიკური საკვები თქვენი ნაწლავისთვის, რომელთაგან ზოგიერთი სავარაუდოდ ახლა თქვენს სამზარეულოშია.
პრებიოტიკები, როგორც წესი, მაღალია ბოჭკოებითბაქტერიებს აწვდის ადვილად ასათვისებელ საკვებს. SJSU-ს ჯგუფმა შეისწავლა 8690 საკვების შემცველობა, რათა დაედგინა ყველაზე მაღალი პრებიოტიკით. პოტენციალი და აღმოაჩინა, რომ ხახვი, ნიორი, პრასი, დენდელიონის მწვანილი და იერუსალიმის არტიშოკი ყველა დანარჩენს აღემატება პრებიოტიკური საკვები.
„ჩვენი წინასწარი ლიტერატურის მიმოხილვის შედეგები ვარაუდობს, რომ ხახვი და მასთან დაკავშირებული საკვები შეიცავს მრავალჯერ პრებიოტიკების ფორმები, რაც იწვევს მთლიანი პრებიოტიკების შემცველობას“, - თანაავტორი და SJSU კლასის სტუდენტი კასანდრა ბოიდი განმარტა განცხადებაში. „ხახვისა და მასთან დაკავშირებული საკვების მრავალი ფორმა გვხვდება მრავალფეროვან კერძებში, როგორც არომატიზატორი და ძირითადი ინგრედიენტები. ამ საკვებს ჩვეულებრივ მოიხმარენ ამერიკელები და, შესაბამისად, იქნება შესაძლებელი სამიზნე ადამიანებისთვის, რომ გაზარდონ პრებიოტიკების მოხმარება.
დენდელიონის მწვანილი - ტექნიკურად სარეველა - დიდი ხანია იკვებება შეერთებულ შტატებში და ბოლო წლების განმავლობაში, უფრო მეტი გახდა. ადვილად ხელმისაწვდომია ძირითადი საცალო ვაჭრობისგან, როგორიცაა Whole Foods და ფერმერთა ბაზრები, მათი ჯანმრთელობის სარგებლობის შესახებ იზრდება. Dandelion მწვანილი საუკეთესოდ მოიხმარება, როდესაც ფოთლები ახალგაზრდა და ნაზია და შეიძლება მოსავალს ნებისმიერი მდებარეობა, რომელიც დარწმუნებული ხართ, რომ არ დამუშავდა პესტიციდებით ან სხვა ქიმიკატებით - თუნდაც თქვენით შემოგარენი. მწვანილი კარგად გარეცხეთ და მიირთვით უბრალო ან შეურიეთ სხვა მწვანილს გემრიელი სალათისთვის.
იერუსალიმის ტოპინამბური, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც სუნჩოკი ან მზესუმზირის ჩოკი, შეიძლება იყოს ოდნავ ნაკლებად გავრცელებული ვიდრე დენდელიონი. მწვანილი, მაგრამ მისი მოპოვება შესაძლებელია თითქმის ყველა შტატში ან გვხვდება ფერმერებში შემოდგომაზე, როდესაც ტუბერები მოსავალს. ისინი იმავე ოჯახში არიან, როგორც მზესუმზირა, მაგრამ ფესვი არის ის, სადაც ჯანმრთელობის სარგებელი დევს.
ამ კვების ქარხნების მომზადება მარტივია - თითქმის ყველაფერი, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ კარტოფილს, შეგიძლიათ გააკეთოთ იერუსალიმის არტიშოკისთვის - მოხარშეთ, გახეხეთ, ჩაყარეთ ჩაშუშულში. მათი ჭამა ნედლადაც კი შეიძლება, თუმცა სიფრთხილით მოვეკიდოთ იმას, რასაც "ფარტიშოკის ეფექტი" ეწოდება, რადგან მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ ლობიოს დონის მეტეორიზმი.