როგორ გააკეთოთ საუკეთესო ცხელი ტოდი, რაც კი ოდესმე გქონიათ

ცივი ამინდის ძირითადი პროდუქტი, რომელიც გადარჩა საუკუნეების განმავლობაში, ნაწილობრივ იმის წყალობით, რომ გააგრძელოს მედიცინის სახეობა მეცნიერების ეპოქაში, ცხელი ტოდი გემრიელია. კოქტეილი ხანგრძლივი ისტორიით. ეს ასევე მარტივი ცხელი სასმელია, რომელიც იდეალურია ცივი ზამთრის ღამეებისთვის და იდეალურია კოქტეილი სადღესასწაულო შეხვედრებისთვის იმის გამო, თუ რამდენად ადვილია მისი დამზადება დიდ პარტიებში.

სიტყვა Toddy მომდინარეობს ინდური პალმის ღვინოდან, ან "Taddy", და სახელი გავიდა ინგლისში, სადაც მან მიიღო ახალი მნიშვნელობა, როგორც ტკბილი კოქტეილი. სასმელის წარმოშობა ბოლომდე გასაგები არ არის, მაგრამ ტოდი პირველად გამოჩნდა ინგლისში 1700-იანი წლების შუა ხანებში, როგორც სასმელი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი. იმავე კოქტეილის ოჯახის ხეზე, როგორც Punch, მაგრამ უფრო მარტივი, ორიგინალური ვერსია პოპულარული გახდა ინგლისურ და კოლონიალურ ამერიკულ სამყაროში.

ცხელი ტოდის ძირითადი რეცეპტი არის კოქტეილის სიმარტივის განმარტება: სპირტი, შაქარი და წყალი. ჩვენ ჩვეულებრივ ვიყენებთ ორთქლზე მომზადებულ ცხელ წყალს, მაგრამ თუ ამ სამ ინგრედიენტს დაუმატებთ ერთად ნებისმიერ ტემპერატურაზე და გააკეთეთ ტოდი. ხშირია სანელებელი და

ციტრუსის კომპონენტებიც, დარიჩინი და ლიმონი პოპულარული არჩევანია. ამერიკის უმეტეს ბარებში, თუ შეუკვეთავთ Hot Toddy-ს, გარდა უცნაური გარეგნობისა, მიიღებთ ვისკის, ცხელ წყალს, თაფლს ან შაქარს და ლიმონის თხელ ნაჭერს. ზოგჯერ, თუ გაგიმართლათ, მიიღებთ გახეხილ მუსკატს ან დარიჩინს.

მაგრამ უფრო და უფრო მეტი მიქსოლოგები იღებენ რიფსს Hot Toddy-ზე წლის უფრო ცივ თვეებში და მათ სასმელს ზრდიან რაღაც ბევრად უფრო საინტერესო – – ვისკის ძირითადი ალკოჰოლური სასმელების შეცვლა კონიაკით, რომით ან თუნდაც არაყით, ტკბილ ელემენტს ახალი გემოს დამატება და თამაში სხვადასხვა ციტრუსის სახეობებთან და სხვადასხვა სანელებლებთან და არომატულ ნივთიერებებთან, როგორიცაა სისხლიანი ფორთოხალი, ჯანჯაფილი და ვარსკვლავიანი ანისი, რათა ტოდი მთლიანად გადაიტანოს ახალი ტერიტორია.

თუ გესმით რამდენიმე ძირითადი ინსტრუქცია ბაზის სპირტის, ციტრუსის, სითბოს, განზავებისა და შაქრის შესახებ, შეგიძლიათ მარტივად შექმნათ თქვენი საკუთარი ტოდის სრულყოფილება თქვენი საყვარელი გემოს საფუძველზე.

7 საექსპერტო რჩევა შემდეგი დონის ცხელი ტოდის შესაქმნელად

1. გამოიყენეთ არომატული ვისკი

მას შემდეგ, რაც ტოდიში არის ცხელი წყალი, სასმელი უფრო მეტად განზავებულია, ვიდრე კოქტეილი, რომელიც შეანჯღრიეთ, აურიეთ ან მიირთვით კლდეებზე. როგორც ასეთი, მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ ნებისმიერი სპირტი, რომელსაც იყენებთ, საკმარისად არომატული და საკმარისად ძლიერია ალკოჰოლის შემცველობით, რომ გაუძლოს ცხელი წყლის განზავებას. თუ ვისკის არ გააჩნია ძლიერი პიროვნება თავისთავად, მისი გემო ტოდიში დაიკარგება.

„ბურბონის ტკბილი ვანილის ნოტები შეიძლება იყოს ამაღლებული, რაც მას ჩვეულებრივ სამკურნალო საშუალებად აქცევს ცივ ამინდში, მაგრამ თუ კვამლი და მარილწყალი თქვენი სტილია, წადით საზღვაო შოტლანდიელთან ერთად“ - ამბობს ჯეისონ ჰეჯსი, სასმელების დირექტორი. ლორან ტურონდელის სტუმართმოყვარეობა და ავტორი სეზონური კოქტეილი.

კვამლისა და მარილწყალისთვის შეხედეთ შოტლანდიის კუნძულებიდან მოსულ ვისკებს, როგორც ინტენსიურად კვამლს. არდბეგი 10, ან საზღვაო და მსუბუქად-ტორფიანი ტალისკერი 10. რაც შეეხება ძალას, ბარმენი მიგელ ბუენამინო წმინდა ქალაქის ხელნაკეთობა გირჩევთ, რომ ეს იყოს მინიმუმ 100 მტკიცებულება. ბუენკამინოს ურჩევნია "კარგი ამერიკული შეკრული ბურბონი" თავისი ტოდიებისთვის და თქვა: "მე ნამდვილად მიკერძოებული ვიყავი. Jack Daniels' Bonded ბოლო დროს, მაგრამ ძველი ბებია-მამა შეკრული ასევე მყარია. ”

2. ექსპერიმენტი სხვა ძირითადი ალკოჰოლური სასმელებით

Hot Toddy არის კოქტეილი, რომელიც ითხოვს ექსპერიმენტებს, რადგან ბევრი ალკოჰოლური სასმელი მუშაობს მის მარტივ ჩარჩოში. ზოგი სხვებზე უკეთ მუშაობს.

”მე ნაწილობრივ ვემხრობი შერეული შოტლანდიური და იამაიკური რომის კომბინაციას სტანდარტულ Hot Toddy-ში,” - ამბობს Javelle Taft, Death & Co-ის ბარ მენეჯერი, ნიუ-იორკში. „იამაიკური რომი ზამთრის სანელებლების სირთულეს მატებს შებოლილ შოტლანდიურს. იაპონური ვისკი ასევე შეიძლება ჩადოთ შოტლანდიურისთვის, თუ თქვენ ეძებთ მსუბუქ კორპუსს.

რამდენიმე კარგი იამაიკური რომი ტოდიში გასასინჯად არის ხელმისაწვდომი და მაღალი ხარისხის ღირსი პარკი 109და მხიარული და არომატული Hampden Estate 8-წლიანი. მიუხედავად იმისა, რომ იაპონური ვისკი შეიძლება საკმაოდ ძვირი იყოს, სანტორი ტოკი და ნიკას დღეები არის ხელმისაწვდომი ვარიანტები ტოდის ექსპერიმენტებისთვის.

"მე პირადად მიხარია კონიაკის დაფუძნებული Hot Toddy", - ამბობს ჰეჯესი. „შეგიძლიათ სცადოთ რომის, კონიაკის, ან თუნდაც აგავის სპირტის გამოყენება და თითოეული სპირტი სასმელს თავის უნიკალურ გემოს პროფილს შემატებს და კლასიკურს მხიარულ ელფერს შემატებს“.

3. იცოდე როგორ უმკლავდება ციტრუსი და შაქარი სიცხეს

ისევე, როგორც განზავება მოქმედებს ტოდის ბაზის სპირტის არჩევაზე, სასმელის სითბო გავლენას ახდენს ციტრუსის ინტენსივობაზე და სიტკბოზე. "ციტრუსი ბევრად უფრო გამოხატულია ძალიან ცხელ სასმელებში და სიტკბო გაცილებით ნაკლებად აღიქმება", - ამბობს ჯეიკ პაუელი, Death & Co.-ის ბარ მენეჯერი, დენვერი. ”ასე რომ, თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა მეტი დამატკბობელი, ვიდრე ჩვეულებრივ კოქტეილს და თუ ციტრუსს შეიცავთ, ის მეოთხედ უნციაზე ნაკლები უნდა იყოს.”

4. სცადეთ შაქრის სხვადასხვა კომპონენტები

არომატული სპირტის არჩევის მსგავსად, არომატული დამატკბობელი ასევე უკეთეს ტოდის გახდის. დამწყებთათვის, თეთრი დახვეწილი შაქრის ნაცვლად ყავისფერი შაქრის ან დემერარა შაქრის არჩევა უფრო გემრიელ სასმელს მოგცემთ.

„ტრადიციული ცხელი ტოდის რეცეპტები ხშირად მოითხოვს თეთრ გრანულირებულ შაქარს“, ამბობს ჰეჯესი, „მაგრამ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სხვადასხვა ჯიშებზე, როგორიცაა ყავისფერი შაქარი, თაფლი, ნეკერჩხლის სიროფი ან არომატიზებული სიროფები, როგორიცაა დარიჩინი, ჯანჯაფილი, სანელებლები ან ვანილი, რომლებიც დამატებით გემოს განზომილებას მატებს თქვენს ცხელს ტოდი.”

ბუენკამინო თავის ტოდი დამატკბობელში ჯანჯაფილის მიმართ ნაწილობრივ ახასიათებს. ”მე მომწონს ჯანჯაფილის დამატება ჩემს თაფლის სიროფში,” - ამბობს ბუენკამინო, ”ვგრძნობ, რომ მას აქვს ასეთი დამამშვიდებელი, დამამშვიდებელი არსი, რომელიც ამატებს ტრადიციულ ტოდის.”

5. ნუ დაივიწყებთ მწარეებს

„ნუ შეგეშინდებათ მწარე,“ ამბობს პაუელი, „ისინი მოგაწვდიან შემოდგომის სანელებელს, რაც თქვენ გინდათ ცხელ ტოდიში“. არა მხოლოდ რამდენიმე წვეთი მწარე შემატებს სანელებლების სირთულეს, რომლის გასინჯვაც გსურთ თბილ ზამთარში, ისინი ასევე ხელს უწყობენ სასმელის სხვა არომატების დაბალანსებას უფრო ერთიან მთლიანობაში – აკავშირებს შაქრის ელემენტის სიტკბოს და ალკოჰოლური სასმელების სიმკვეთრეს.

6. მიიღეთ ეს ნამდვილად ცხელი

ნელთბილი ცხელი ტოდი სუსტ ხელის ჩამორთმევას ჰგავს. რაც შეეხება სითბოს მოტანას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე განსხვავებული მიდგომა. "ჩემი იდეალური მეთოდია ორთქლის კვერთხის გამოყენება ესპრესო მანქანაზე", - ამბობს ჰეჯესი. „დაიწყეთ თქვენი ინგრედიენტების გაერთიანებით სითბოს მდგრად ფინჯანში ან ჭიქაში და ჩაყარეთ ორთქლის კვერთხი ნარევში ორთქლის გაცხელების კუთხით - ეს არის ალბათ ყველაზე ეფექტური და მოსახერხებელი გზა გასათბობად ტოდი.”

თუ ორთქლის კვერთხი არ გაქვთ, ჰეჯესი გირჩევთ, ჭიქა ჩამოიბანოთ ცხელი წყლით და გაცხელოთ სასმელი, რათა სასმელი სწრაფად არ გაგრილდეს. პარტიული ტოდიებისთვის, ქოთნიდან გახურებულ თეფშზე ან გაზქურაზე მირთმევა ამ პრობლემას მოაგვარებს, მაგრამ მაინც კარგი იდეაა მიტანის წინ ჭიქები ცხელი წყლით გაათბოთ.

7. წადი დიდად

Hot Toddy ყოველთვის იყო კოქტეილის ფავორიტი. თუ eBay-ზე მოძებნით ანტიკვარული Toddy Ladles ან Toddy Lifters – შუშის ნათურები ჩაყრილია თასში ან ქვაბში, რომ ამოიღოთ ტოდი––ინგლისში იპოვით სიების უამრავ ნაწილს, რომელიც ადასტურებს ტოდის პოპულარობას ისტორიის განმავლობაში, როგორც ცხელი ნაწარმოების დარტყმა. Toddy Lifter-ით ან მის გარეშე, ეს არის მარტივი სასმელი ზამთარში გასართობად, რადგან შეგიძლიათ მიირთვათ ქვაბიდან ღუმელზე ან გამათბობელზე და სტუმრებს შეუძლიათ საკუთარი თავის დახმარება. ის ასევე ანიჭებს თქვენს სახლს შესანიშნავ სურნელს.

ცხელი ტოდის რეცეპტები

1. კლასიკური ცხელი ტოდის რეცეპტი

ჩვენი "კლასიკური" ვერსიისთვის ჩვენ მივდივართ შოტლანდიური ვისკით, სასურველია ისეთი არომატით, რომ გაუძლოს ცხელ წყალში განზავებას. არდბეგი 10 არაჩვეულებრივია ტოდიში მისი ინტენსიური მდიდარი გემოსა და კვამლის გამო. დახვეწილი გემოსთვის სირთულის დაკარგვის გარეშე, Talisker Distillers Edition აქვს საზღვაო ნოტები და რბილდება შერის კასრის საფარით.

1. გაათბეთ ჭიქა მდუღარე წყლით.
2. დაამატეთ 2 უნცია არომატული შოტლანდიური (ან არჩეული სპირტი)
3. დაამატეთ კოვზი შაქარი (სასურველია დემერარა) და ლიმონის ცედრა.
4. ზემოდან მოაყარეთ ცხელი წყალი (3-5 უნცია)
5. დალიეთ და იგრძენით, რომ სითბო გადის თქვენთან ერთად.

2. წაბლისფერი ტოდი

ეს კონიაკზე დაფუძნებული ტოდი ჯეისონ ჰეჯის წიგნიდან მოდის.სეზონური კოქტეილი. მასში შედის წაბლის შემცველი კონიაკი და ვანილის კარაქი, რომელსაც აქვს საკმაოდ ჩართული რეცეპტი, მაგრამ რომელიც შეიძლება ინახებოდეს გაყინულში და გამოიყენოთ მთელი სეზონი. სასმელის შექმნისას ის ამბობს, რომ ხრიკი იყო "წაბლის არომატის იდეალური თანაფარდობის პოვნა სხვა ინგრედიენტებთან. სიტკბოსა და არომატის ბალანსი ვანილის კარაქისგან და საუკეთესო მეთოდი წაბლის ჩასართავად არომატი."

ინგრედიენტები

• 2 უნცია წაბლის ინფუზია რემი მარტინი 1738 წლის კონიაკი*
• 1 სუფრის კოვზი ვანილის კარაქი**
• ზემოდან მოაყარეთ ცხელი წყალი

მიმართულებები

დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი ჭიქაში და აურიეთ.

* წაბლის შემცველი კონიაკისთვის: შეუთავსეთ 1 ჭიქა მოხალული და დაჭრილი წაბლი 1 ლიტრ კონიაკს. გააჩერეთ ერთი კვირის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ ან აურიეთ.

** ვანილის კარაქის რეცეპტი:

• 1 ფუნტი ყავისფერი შაქარი
• 1 ფუნტი უმარილო კარაქი
• 1 ლიტრი ვანილის ნაყინი
• 1 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი
• 2 ვარსკვლავიანი ანისულის ტოტები
• 1 ჩ/კ დაფქული ვარსკვლავური ანისი
• 1 ჩ/კ მიხაკი
• 1 ჩ/კ წიწაკა
• 1 ჩ/კ შავი პილპილის მარცვლები
• 1 დარიჩინის ჯოხი

ქვაბში გავაცხელოთ კარაქი, სანელებლები და ვანილის ექსტრაქტი, სანამ კარაქი არ გადნება. დაუმატეთ ყავისფერი შაქარი და ურიეთ სანამ არ დაიშლება. დაუმატეთ ნაყინი და განაგრძეთ მორევა. გადაწურეთ და გაყინეთ.

3. ჯანჯაფილი ტოდი

ეს ცხელი ტოდი მიგელ ბუენკამინოსგან წმინდა ქალაქის ხელნაკეთობა ლამაზად არის სანელებლები, ჯანჯაფილის თაფლის სიროფითა და ვარსკვლავური ანისის ჩართვით.

ინგრედიენტები

• 1½ უნცია ბურბონი
• ½ უნცია ჯანჯაფილის თაფლის სიროფი*
• ½ უნცია ლიმონის წვენი
• ½ ჭიქა ცხელი წყალი
• 4 ცალი ფორთოხლის მწარე
• ლიმონის ბორბალი
• ვარსკვლავური ანისი (გარნირი)

მიმართულებები

ყავის ფინჯანში შეურიეთ ბურბონი, ლიმონის წვენი, სიროფი და მწარე, შემდეგ აურიეთ ნაზად, სანამ არ გაერთიანდება. შემდეგ დაამატეთ ცხელი წყალი და კვლავ აურიეთ. მორთეთ ლიმონის ბორბალით და ვარსკვლავიანი ანისით. მიირთვით და ისიამოვნეთ!

* ჯანჯაფილის სიროფისთვის: ქვაბში საშუალო ცეცხლზე აურიეთ 1 ჭიქა წყალი 3/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი ჯანჯაფილით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ 1 ჭიქა თაფლი. ურიეთ სანამ არ გაერთიანდება, გადაწურეთ გაწმენდილ კონტეინერში. შეინახეთ მაცივარში 3 თვემდე.

4. ატმის ტოდი

Death & Co-ს ეს ვარიაცია იყენებს არაყს, როგორც საბაზისო სპირტიანი სასმელი და იყენებს ჩაის პაკეტს ცხელი წყლის ჩაის გადაქცევისთვის.

ინგრედიენტები

• 2 უნცია კეტელი ერთი ატამი და ფორთოხლის ყვავილი
• 1 ატმის ჩაის პაკეტი
• 1 დიდი ლიმონის ნაჭერი
• 1 ს.კ. თაფლი
• 1 დარიჩინის ჯოხი
• 1 ცალი ფორთოხლის მწარე
• 4-5 უნცია ცხელი წყალი
• გარნირი: ლიმონის ბორბალი

მიმართულებები

ჭიქას დაუმატეთ ქეთელ ერთი, ბიტერსი, ჩაის პარკი, დარიჩინის ჯოხი და თაფლი. ზემოდან მოაყარეთ 4-5 უნცია ცხელი წყალი და აურიეთ თაფლის გასახსნელად. გააჩერეთ 3 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ ჩაის პაკეტი. ლიმონის დიდი ნაჭერი დაჭერით ფინჯანში და გადააგდეთ. აურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი ჩაერთოს. გააფორმეთ ლიმონის ბორბალით, ჭიქაში და გემრიელად მიირთვით.