რა ხდის დიდს საზაფხულო კოქტეილი? ეს უნდა იყოს გამაგრილებელი, რა თქმა უნდა. მაგრამ, ამის შემდეგ, ეს დამოკიდებულია. ზოგი უპირატესობას ანიჭებს ისეთ რამეს, რომელიც სეზონის არომატით სარგებლობს; სხვებს ურჩევნიათ ძველი საყვარელი, რომელიც მხოლოდ ცხელ თვეებში იგრძნობა. თუმცა, ყველას შეუძლია დაეთანხმოს, რომ სიმარტივე სუფევს ზაფხულის სასმელებზე. კოქტეილები სამრეცხაო ინგრედიენტების სიით სახალისოა შემოდგომაზე და ზამთარში, როცა მოკვლის დროა. მაგრამ ზაფხული? რაც ნაკლები ინგრედიენტია მით უკეთესი. ნაკლები დრო ინგრედიენტებთან ჩხუბით; მეტი დრო სვამს მათ კომფორტულ სკამზე.
სწორედ ამიტომ ვთხოვეთ ბარმენთა ჯგუფს სამი ინგრედიენტის საზაფხულო კოქტეილის რეცეპტები (გარნირის გარეშე). რატომ სამი ინგრედიენტი? ეჰ, სწორად გრძნობდა თავს. ორი ინგრედიენტი გაყენებს ჰაიბოლის მიწაზე - არა, რომ ამაში რაიმე ცუდია; სამზე მეტი არაფერი - ისევ ვის აქვს დრო ამისთვის?
ბარმენები, რომლებსაც ჩვენ ვესაუბრეთ, სიამოვნებით გვავალდებულებენ და ქვემოთ ნახავთ მათი არჩევანის ჩამონათვალს, რომელიც მოიცავს ტრადიციული სპრიცები, დეიქირის და რომის პუნჩები, ასევე ბურბონზე დაფუძნებული ლიმონის კოქტეილები და ციტრუსის ფორვარდი კოქტეილი. დიდი შანსია, რომ ქვემოთ იპოვნოთ ახალი ფავორიტი.
1. Apertivo აირჩიეთ Spritz
ფოტო: Jimmy's Rooftop Bar
Რეკომენდირებულია: ჯონი სვეტი Jimmy's Rooftop Bar ნიუ-იორკში.
რატომ: ”ჩემი საყვარელი სამ ინგრედიენტიანი სასმელი/კოქტეილი ზაფხულისთვის არის Apertivo Select Soritz. ორიგინალურ Bitter Aperitivo-ს აქვს მომწიფებული ღრმა არომატი და ძალიან მარტივია. მიდიხარ დატკბი ზაფხულის სასიამოვნო დღით/ღამით ისე, რომ ძალიან არ დათვრები…”
ინგრედიენტები:
2 oz Aperitivo აირჩიეთ
Prosecco-ს და Seltzer-ის თანაბარი ნაწილები
ფორთოხლის ნაჭერი და ზეთისხილი
მიმართულებები: ჩაასხით Apertivo, Prosecco და Seltzer ყინულით სავსე ღვინის ჭიქაში. მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრით და ზეთისხილით.
2. კლასიკური Daiquiri
ფოტო: Nomtastic Food
Რეკომენდირებულია: Deke Dunne-ის უფროსი ბარმენი და სასმელების დირექტორი ალეგორია DC ვაშინგტონში, DC
რატომ: ”მე არასოდეს ვიცოდი ნამდვილი სიყვარული, სანამ პირველად არ გამოვცადე სწორად დამზადებული Daiquiri. ეს არის მარტივი კოქტეილი: თეთრი რომი, ლაიმის წვენი და შაქარი. სასმელის სილამაზე მისი ინგრედიენტების ხარისხში და ბარმენის მიერ მათ აერთიანებს. როდესაც სწორად მზადდება, Daiquiri არის მსუბუქი, გამაგრილებელი, ტროპიკული და შუშხუნა. რომ აღარაფერი ვთქვათ იმაზე, რომ ჭიქაში პოზიტივის გემო აქვს. მე ვფიქრობ, რომ ჩვენ ყველანი შეგვიძლია შევთანხმდეთ, რომ მცირე პოზიტივი არის ის, რაც ყველას სჭირდება ახლა. ”
ინგრედიენტები:
2 უნცია თეთრი რომი (დეკე უპირატესობას ანიჭებს პრობიტასს Foursquare Rum Distillery-ის მიერ)
.75 უნცია ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი
*.50 უნცია მდიდარი ლერწმის სიროფი
* ლერწმის მდიდარი სიროფის მოსამზადებლად, ქვაბში დაამატეთ ერთი ჭიქა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ტაფაში დაამატეთ ორი ჭიქა თეთრი ლერწმის შაქარი და ურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება. სიროფი გადაიტანეთ კონტეინერში, დაახურეთ და შედგით მაცივარში.
მიმართულებები: ინგრედიენტები ჩაამატეთ შემრევ ფორმაში, დაუმატეთ ყინული და აურიეთ 10 წამის განმავლობაში. გადაწურეთ ღეროების ჭიქაში და გემრიელად მიირთვით.
3. მხიარული როჯერი
ფოტო: Timbers Kiawah
Რეკომენდირებულია: ტედი ფოლკმენი, საკვებისა და სასმელების მენეჯერი Timbers Kiawah კიავაში, სამხრეთ კაროლინაში
რატომ: „Timbers Kiawah-ში ადგილის განსაზღვრა კუნძულზე ცხოვრების სიმბოლური გემოთი, Jolly როჯერი ურევს ქოქოსის რომს გამაგრილებელ პუნშის მიქსს, რათა აანაზღაუროს თბილი სანაპირო ზოლი ტემპერატურა.”
ინგრედიენტები:
3 უნცია Kiawah Punch (ანანასის, ფორთოხლის და მოცვის წვენის თანაბარი ნაწილები)
1,5 უნცია ქოქოსის რომი
1.5 უნცია ბაკარდი ვერცხლის რომი
მიმართულებები: შეანჯღრიეთ და მიირთვით ყინულზე კოლინზის ჭიქაში.
4. ფუტკრის მუხლები
ფოტო: Barr Hill Gin Distillery
Რეკომენდირებულია: უფროსი ბარმენი სემ ნელისი Barr Hill Gin Distillery მონპელიე ვერმონტში
რატომ? "Bee's Knees არის ჩემი ყველა დროის საყვარელი სამ ინგრედიენტიანი კოქტეილი, რადგან ის საუკეთესოა. არა ნამდვილად, ეს სიტყვასიტყვით ნიშნავს "საუკეთესოს" აკრძალვის ეპოქის ჟარგონში. ჯინი, ლიმონი და თაფლი. ეს კოქტეილი გვიჩვენებს გამოყენებული ინგრედიენტების ხარისხის მნიშვნელობას. საუკეთესო გემო არ შეიძლებოდა, თუ ჯინი უხარისხოა, ან ლიმონი არ არის ახალი, ან თაფლი არის ერთგვარი მასობრივი წარმოების „თაფლი“, რომელიც ძირითადად მხოლოდ შაქრის სიროფია“.
ინგრედიენტები:
2 უნცია Barr Hill ჯინი
0,75 უნცია ახალი ლიმონის წვენი
0,75 უნცია ნედლი თაფლის სიროფი (2 წილი თაფლი: 1 წილი ცხელი წყალი, აურიეთ და გააცივეთ)
ლიმონიანი გარნირი
მიმართულებები: დაუმატეთ ინგრედიენტები ყინულთან შერევის ფორმას, შეანჯღრიეთ და გადაწურეთ კუპეს ჭიქაში, მორთეთ ლიმონის ნაჭრით.
5. მიმოზას ფრენა
ფოტო: Malibu Farm ნიუ იორკში
Რეკომენდირებულია: ალექსის კლუდი, გენერალური მენეჯერის თანაშემწე მალიბუ ფერმა ნიუ იორკში
რატომ: ჩვენი ფრენა მიმოზა გთავაზობთ სეზონის შეთავაზებების სრულ სპექტრს: ჩვენ მოგვაქვს ტკბილი პოპი ჩვენი "წითელი" ჭარხლის მიმოზასთან ერთად, რამდენიმე მიწიერი სითბო ჩვენი "ნარინჯისფერი" სტაფილოს ჯანჯაფილით, ბალანსი OG "Yellow" OJ მიმოზასთან და სირთულის ნაჭერი ჩვენი "მწვანე" კომბოსტოთი ნიახური; ჩვენი ფრენაა, რომლითაც ისიამოვნეთ და თავს კარგად გრძნობთ.”
მიმართულებები: შამპანურის ფლეიტაში შეურიეთ ჭარხალი, სტაფილო ჯანჯაფილი ან კალე ნიახურის წვენი Prosecco-ს და მიირთვით.
6. "მონეს მსგავსად"
ფოტო: The Banneker
Რეკომენდირებულია: მორგან ბარონი, წამყვანი ბარმენი ბანეკერი ვაშინგტონში D.C.
რატომ: ""Like A Monet" არის რიფი კლასიკური Chartreuse Swizzle-ზე, რომელიც გამოიგონეს Bay Area-ში 2000-იანი წლების დასაწყისში. ხშირად დამხმარე სპირტი, მაღალი ოქტანური, მცენარეული Chartreuse არის ამ კოქტეილის ცენტრალური ადგილი. ეს ყინულოვანი კოქტეილი გამაგრილებელია ზაფხულისთვის ციტრუსოვანი ცაცხვისა და ანანასის არომატით, რომელიც გამოდის პიტნისა და თხილის სურნელით, რათა გემოს შეფუთვა.
ინგრედიენტები:
1.5 უნცია მწვანე ჩარტრეუზი
2.5 უნცია ახალი ანანასის-ლაიმის წვენი
0,5 უნცია მუსკატის სიროფი
გარნირი: პიტნა, გახეხილი მუსკატის კაკალი
მიმართულებები: დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი ყინულით სავსე კოლინზის ჭიქაში. აურიეთ ბარის კოვზით და მორთეთ პიტნით და გახეხილი მუსკატის კაკალით.
7. Aperol Spritz
ფოტო: The Harpeth Hotel
Რეკომენდირებულია: უილ ფრიდრიხსი, კვების და სასმელის დირექტორი, სასტუმრო ჰარპეტი, ფრანკლინი, ტენესი
რატომ: "შეაერთეთ აპეროლი ბუშტუკოვან ღვინოსთან და ცქრიალა წყალთან და გაგიჭირდებათ უფრო გამაგრილებელი და წყურვილის დამამშვიდებელი კოქტეილის პოვნა. და იმის გამო, რომ ის დაბალია ალკოჰოლის შემცველობით, შეგიძლიათ დაიწყოთ სმა ადრე და მაინც მიიტანოთ სადილამდე.”
ინგრედიენტები:
3 უნცია. პროსეკო
2 უნცია. აპეროლი
1 უნცია გაზიანი სასმელი
გარნირი: ფორთოხლის ნაჭერი
მიმართულებები: ყინულით სავსე ღვინის ჭიქას დაამატეთ Prosecco, Aperol და კლუბური სოდა. აურიეთ და მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრებით.
8. სისხლის ნარინჯისფერი Aperol Spritz
ფოტო: Shore Lodge and Whitetail Club
Რეკომენდირებულია: კორი სტრობო, სასმელების მენეჯერი Shore Lodge და Whitetail Club, მაკკოლი, აიდაჰო
რატომ: ”არაფერი არ აღნიშნავს სიცხის ტალღებს და ღია ეზოებს ისე, როგორც Aperol Spritz. Shore Lodge-მ გაამახვილა ყურადღება ამ იტალიურ კლასიკურზე, Club Soda-ით Blood Orange Pellegrino-თ ჩაანაცვლა, რაც ზაფხულის წყურვილის ამ უბრალო დამამშვიდებელ საშუალებას აქცევს პატიოს მფარველებს.
ინგრედიენტები:
1.5 უნცია აპეროლი
2 უნცია პროსეკო
2oz Blood Orange Pellegrino
ინსტრუქციები: ყინულით სავსე ღვინის ჭიქას დაამატეთ პროსეკო, აპეროლი და პელეგრინო. აურიეთ და მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრებით.
9. იისფერი ცა
ფოტო: Perry Lane Hotel
Რეკომენდირებულია: ოსტინი, ბარმენი პერეგრინი ზე სასტუმრო Perry Lane სავანაში, საქართველო
რატომ: „ჩვენი Violet Skies კოქტეილი მსუბუქი და გამაგრილებელი ვარიანტია ზაფხულის თვეებისთვის. გარდა იმისა, რომ თავისთავად ლამაზია, ის ემთხვევა იისფერ ფერებს, რომლებიც ცაზეა მოხატული ოქროს საათის მოახლოებისას“.
ინგრედიენტები:
1/2 უნცია გიფარდის იისფერი
5 ტირე ლავანდის მწარე
პროსეკო
მიმართულებები: გაცივებულ შამპანურის ფლეიტაში დაამატეთ გიფარდი და ბიტერები. ზემოდან მოაყარეთ პროსეკო.
10. "Sip of Serenity"
Რეკომენდირებულია: TJ Pierri, გენერალური მენეჯერი, Pelican Grand Beach Resort ფორტ ლოდერდეილში, ფლორიდაში
რატომ: "რაც ამ კოქტეილს ასე საინტერესოს ხდის არის მრავალფეროვნების ვარიანტი – მრავალი სახის ხელნაკეთი ბურბონის არჩევით და სხვადასხვა ჯიშის თაფლით, თითოეული ვერსია შეიძლება იყოს სრულიად უნიკალური.”
ინგრედიენტები:
2 უნცია. ბურბონი
3/4 უნცია. თაფლის სიროფი *
3/4 უნცია. ახალი ლიმონის წვენი
*თაფლის სიროფის მოსამზადებლად ქვაბში საშუალო ცეცხლზე შეურიეთ ერთი ჭიქა თაფლი და 1/3 ჭიქა წყალი. კარგად აურიეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ. შეინახეთ მაცივარში მჭიდროდ დაფარულ კონტეინერში გამოსაყენებლად მზადებამდე
მიმართულებები: შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი ყინულით სავსე კოქტეილის შაკერში და ენერგიულად შეანჯღრიეთ, სანამ სასმელი საკმარისად გაცივდება. გადაწურეთ გაცივებულ ორმაგ მოძველებულ ჭიქაში ერთი დიდი ყინულის კუბიკით.
