მადლიერების დღე ამერიკელებისთვის მხოლოდ ერთ რამეს ნიშნავს: ინდაურის ჭამის დროა. მაგრამ ინდაურის ფერმიდან სუფრამდე მოგზაურობა გრძელია და ადამიანები, რომლებიც ინდაურებს ზრდიან - მერი პიტმანი და მისი ოჯახი, რომლებიც ფლობენ მარიამის ინდაურები, დასავლეთ სანაპიროზე მდებარე ფერმებისა და გადამამუშავებელი ქარხნების მცირე, ოჯახის მიერ მართული სერია - დღესასწაული ნიშნავს უამრავ შრომას და ცხოვრების წრესთან დაპირისპირებას. საოჯახო ფერმაში მყოფი ბავშვებისთვის სიკვდილი ადრეული საუბარი იყო: მათ სწრაფად მიხვდნენ, რომ ერთ დღეს ინდაურები იქ იყვნენ და მეორე დღეს არა. მაგრამ ასე მუშაობს საოჯახო ბიზნესი.
მარიამმა და მისმა ქმარმა დიდი აზარტული თამაში აიღეს 20 წლის წინ, როდესაც გადაწყვიტეს, რომ ყველა ორგანული და სუფთა პროდუქტი გამოეყენებინათ, ფრინველებში აღმოეჩინათ ანტიბიოტიკები და გმო. მაგრამ მათ გაუმართლათ და ახლა მათ აქვთ ყველაზე რეკომენდირებული ქათამი ამერიკის სატესტო სამზარეულოყიდიან თავიანთ ფრინველებს (ისინი ასევე ზრდის იხვებს, კორნული ნადირის ქათმებს და ქათმებს) Whole Foods-ში, ასევე სხვა ორგანული სასურსათო პროდუქტები მთელი ქვეყნის მასშტაბით და ორი ვაჟი, რომლებიც მუშაობენ ოჯახურ ბიზნესში მათ.
აქ, მისივე სიტყვებით, მერი განიხილავს საოჯახო ფერმის მართვას, საუბრობს ინდაურის სიკვდილზე და რას ნიშნავს მათთვის წარმატება.
ჩემი მეუღლის მამამ ინდაურის მოშენება 1954 წელს დაიწყო. ჩემმა ქმარმა განაგრძო ბიზნესი - და შემდეგ კალიფორნიის ყველა მსხვილმა, მსხვილმა ინდაურის გადამამუშავებელმა და მწარმოებელმა სათითაოდ დატოვა შტატი. ჩემი ქმარი გრძნობდა, რომ ჩვენ ვაპირებდით გაძევებას ბიზნესიდან - იმიტომ, რომ ასე ვიყავით.
ეს იყო Whole Foods-ის არსებობამდე. ეს იყო ნატურალური სასურსათო მაღაზიების, ყლორტებისა და ადრე ჯანსაღი საკვები პოპულარული იყო. 40 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ვკითხულობ ლეიბლებს - თებერვალში 69 წლის გავხდები. ასე რომ, მე ბევრი რამ ვიცი საკვებისა და კვების შესახებ, რადგან იმისთვის, რომ სხვა ადამიანების მსგავსად ვიმოქმედო, ძალიან ფრთხილად უნდა ვიყო რას ვჭამ. ჩვენი ქათმები და ინდაურები მხოლოდ ქათმები და ინდაურები არიან: ეს ჩვენი ერთ-ერთი ყველაზე დიდი აქტივია. ეს არის ის, რაც მომხმარებელს სურს ახლადა ეს არის ის, რაც მე მჭირდებოდა წლების განმავლობაში, რათა ვიმოქმედო, როგორც ყველა.
ჩემი ვაჟები მუშაობდნენ პატარაობიდანვე. მათი მამა, ჩემი ქმარი, მათ ფერმებში მიჰყავდა. ჩემი შვილი, დავითი, 3 წლის ასაკში ინდაურებს ტვირთავდა სატვირთო მანქანებში. ფაქტობრივად, როცა ის 6 წლის იყო და საბავშვო ბაღში წავიდა, მე ვუთხარი: „აბა, დავით, რა ვქნათ? ამ შაბათს კარნავალი გვაქვს და დაბადების დღე გვაქვს. რომელი გინდა გააკეთო?”
ის თავის პატარა ხელებს წელზე ისვამს და ამბობს: „დედა, ამის დრო არ მაქვს. მამა მოკლეს და ჩვენ ინდაური შემოდის“.
ის მოხუცი დაიბადა! სასაცილო იყო. როდესაც დევიდი 3 წლის იყო, ერთ ღამეს ვუთხარი მას: "მამა სახლში არ არის, მან ინდაურები უნდა დააძინოს", რადგან როდესაც პატარა ინდაურებს ვიღებთ, ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ ისინი არ მოკვდნენ. ისინი უნდა იყვნენ თბილი.
დევიდი ეკითხება: „დედა, თითოეულს პატარა საბანი აფარებს?“ ის უბრალოდ ყოველთვის ძალიან დაინტერესებული იყო. დღეს დავითი ფერმაში მუშაობს და ის მიჰყავს საკუთარი შვილები სხვადასხვა ფერმაში და დადის მათ გარშემო. შვილიშვილებს ძალიან უყვართ ცხოველები.
ჩვენს შვილებთან ერთად ველოდით, სანამ ექვსი ან შვიდი იქნებოდა, გადამამუშავებელ ქარხნებში წასაყვანად. ფაქტობრივად, ჩემი ქმარი თავიდან არასდროს მიშვებდა გადამამუშავებელ ქარხანაში. ის იტყოდა: "შენ ნამდვილად არ გინდა ამის დანახვა".
მაგრამ ჩვენ არ დავიწყეთ გადამამუშავებელი ქარხნების ფლობა 2000 წლამდე. ასე რომ, შვილიშვილები მათში დაიბადნენ. ისინი მიდიან საჩემოში — ჩემი 12 წლის შვილიშვილი ზაფხულობით ქათმის საკულტო ქარხანაში მუშაობს, ფაქტობრივად. ისინი ჯერ კიდევ ძალიან პატარები არიან გადამამუშავებელ ქარხანაში სამუშაოდ, მაგრამ ისინი ბაბუას მკლავებში იქნებიან და ის მათ გასტროლებზე წაიყვანს. და მათ, დიახ, მათ უყურეს მთელ საკითხს. მათ უყვართ პაპასთან ყოფნა - და რა დროსაც შეუძლია მათთან ერთად გაატაროს, სწორედ ამას აკეთებენ. იმიტომ რომ ჩვენ ყველანი ვმუშაობთ ნამდვილად, ძალიან ბევრს12 ან 16 საათი დღეში.
ჩემს უფროს შვილს, როცა ბიზნესში შევიდა, არ მოსწონდა ქათმების და ინდაურის დამუშავება შეერთებულ შტატებში. ასე განაგრძო ევროპაში მოგზაურობა. ის დაბრუნდა და მიდის: ”მე მინდა გავაკეთო ჩვენი ქათმები და ინდაურები, როგორც ისინი იქ აკეთებენ”. ისინი ელექტრონულად არ აოხრებენ მათ ევროპაში. ისინი ყველა გაჟღენთილია, რაც ნიშნავს, რომ მათ ნაზად აძინებენ.
ის მუშაობდა დოქტორი ტემპლ გრანდინი, ცხოველთა კეთილდღეობის გურუ. გრანდინი დაეხმარა ჩემს შვილს აღჭურვილობის შერჩევაში და ჩვენ წავედით კონტროლირებადი ატმოსფეროს განსაცვიფრებელი (CAS) სისტემით. ასე ვამუშავებთ ყველა ჩვენს წიწილს და ვზოგავთ ფულს ინდაურებისთვის ერთის მისაღებად, რადგან აღჭურვილობა გაცილებით დიდი უნდა იყოს. ამას ბევრი ფული სჭირდება. ჩვენ ამას ველოდებით და ვზოგავთ, რადგან პირველი, რაც გავაკეთეთ, როცა საკმარისი ფული გვქონდა, ეს იყო სამედიცინო დაზღვევა ჩვენი თანამშრომლებისთვის.
იმ თვალსაზრისით, რომ ბავშვები მთელი სიკვდილის გვერდით არიან, მე ვამბობ, რომ ეს არის ადამიანის ტიპი. მე ნამდვილად არ ვსვამ შაქარს არაფერს. ჩვენ ყოველთვის ვეუბნებით მათ ისე, როგორც არის. ჩვენ ვცდილობთ დავიცვათ ეს მათგან, როდესაც ისინი მართლაც ახალგაზრდები არიან, მაგრამ ისინი იზრდებიან ამით, ამიტომ ისინი უბრალოდ მიჩვეულები არიან. და ჰყავდათ შინაური ცხოველებიც, რომლებიც დაიღუპნენ: ძაღლები და კატები. ეს ყველაფერი ცხოვრების ციკლის ნაწილია.
ერთს, რასაც ჩემი ქმარი ურჩევს თავის მეგობრებს დღეს არის ის, რომ თუ შვილები არ მუშაობენ, როცა ისინი იზრდებიან, მათ არ სურთ შეუერთდნენ ოჯახურ ბიზნესს, როცა გაიზრდებიან. ჩემი ბიჭები გაიზარდნენ, მუშაობდნენ მეურნეობებში, ეხმარებოდნენ მამას, ჩადიოდნენ სატვირთოში, ასრულებდნენ საქმეებს. ასე რომ, ჩემი უფროსი და ჩემი უმცროსი ჯერ კიდევ ბიზნესში არიან. ჩემი შუათანა ვაჟი გახდა ელექტრო ინჟინერი და დაეუფლა მდგრად ენერგიას, ამიტომ ის ძალიან დაინტერესებულია გარემოთი. ასე რომ, ის ერთადერთია, ვინც მასში არ დარჩა.
წელიწადში ნახევარ მილიონ ინდაურს ვზრდით. მაგრამ რეალურად ნახევარი მილიონი ინდაური არაფერია. ჩვენ ვაგროვებდით წელიწადში ორ მილიონს სხვა მწარმოებლებთან ერთად, სანამ ჩვენ თვითონ გამოვიდოდით და ჩემი სახელით გამოვიდოდით ბიზნესში. მაგრამ 1998 წელს, მერის ინდაურებთან ერთად დიდი გამოვედით და მხოლოდ 5000 შეაგროვა. ეს იყო ძალიან სარისკო - იმიტომ, რომ ჩვენ უნდა გაგვეყიდა. მაშინ 15-მდე თანამშრომელი გვყავდა, დღეს კი 2000.
ჩვენს ქათმებსა და ინდაურებზე დიდი მოთხოვნაა, ამიტომ ის უბრალოდ მუდმივია. ჩვენ ძალიან მადლობლები ვართ, რომ კვლავ ვართ ბიზნესში, ისევე როგორც ყველა სხვა მცირე ფერმერი, რომელიც მუშაობს ჩვენთან, რადგან ყველა დიდ კომპანიებს იღებდნენ და ვერცერთი ჩვენგანი ვერასოდეს შეძლებდა დამოუკიდებლად მუშაობას საკუთარ თავზე ფერმა. ეს ჩვენთვის ძალიან დიდი სასწაული იყო - რადგან ჩვენ რეალურად შევცვალეთ მთელი ინდუსტრია. ვგულისხმობ, ახლა ხედავთ: ყველას სურს იყოს ანტიბიოტიკების გარეშე. როდესაც ეს პირველად გავაკეთეთ, ყველამ გაგვეცინა. მაგრამ ჩვენ ნამდვილად ვამაყობთ იმით, თუ როგორ შევცვალეთ ინდუსტრია, სადაც ცხოველთა კეთილდღეობა ძალზე მნიშვნელოვანია. მაგრამ ეს ჩვენთვის საშინელებაა: ყველა ამ სხვა კომპანიას მილიარდობით დოლარი აქვს, ჩვენ კი არა. ჩვენ ძალიან გამორჩეულები და განსხვავებულები ვართ: პატარები, ოჯახის საკუთრება და ძალიან აქტიურები ჩვენს ბიზნესში.
