ბრეტებს, კამეჩების ფრთებს და პიცას ყველას თავისი ადგილი აქვს. და ცოტას შეუძლია უარი თქვას მოცარელას ღრმად შემწვარ მორზე, რომელიც ზის მარინარის ქვაბთან. მაგრამ თამაშის დღის საუკეთესო საჭმელი? ეს პატივი ნაჩოს ეკუთვნის. რა თქმა უნდა, ნაწილობრივ იმიტომ, რომ მათი უმარტივესი ფორმით, ნაჩო სხვა არაფერია თუ არა ტორტილას ჩიფსები, რომლებიც დაგვირგვინებულია მდნარი ყველით - და ვინ შეიძლება შეცდეს იქ? მაგრამ რეალური მიზეზი, რის გამოც ისინი ასე წარმატებულები არიან, არის მათი მრავალფეროვნება. გსურთ მათი დახშობა ღორის ხორცით და მწვადის სოუსით? მოაყარეთ ისინი კრეოლური სანელებლებით და დაფარეთ მწვადის კრევეტებით? გქონდეთ. ტორტილას ჩიპს შეუძლია მისი აღება. ნაჩოები კომფორტულია თითქმის ნებისმიერი ფორმით.
ჯინა ჰამადიმ იცის ეს უნივერსალური ჭეშმარიტება. საკვების მწერალი და თვითგამოცხადებული ნაჩო-ჰოლიკი, მას სურდა საჭმლის მრავალი ფორმის ჩვენება. შედეგი არის ბუენოს ნაჩოსი!, მარტივი და ლამაზად გადაღებული ოდა ჩიფსების დიდი გროვისთვის, რომელიც შეიცავს რეცეპტებს ყველასგან შეფ ედვარდ ლიდან ბილ ჰედერამდე, კოლინ ჰენკსიდან და კონკურენტუნარიანი მჭამელი Crazy Legs Conti. ქვემოთ მოცემულია 3 ვარიაცია, რომელიც უნდა გააკეთოთ იმ (ძალიან, ძალიან იშვიათი) მომენტებში, როდესაც დრო გაქვთ დივანზე ცხიმიანი ნახშირწყლების ჭამა. ან როცა გინდა მაცივარი შეიჭრა და ბავშვებს ასწავლო ექსპრომტი გაკვეთილი მამა-საჭმელში. ორივე ღირებულია.
ინგრედიენტები:
აკეთებს 4 პორციას
1 ფუნტი საქონლის ხორცი
1 ჩაის კოვზი მარილი
1 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
1 ჩაის კოვზი კუმინი
1⁄2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
1⁄2 ჩაის კოვზი შებოლილი პაპრიკა
1⁄4 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
1⁄4 ჩაის კოვზი ქინძი
1⁄4 ჭიქა ტომატის პასტა
1⁄2 ჭიქა წყალი
1 ლაიმის წვენი
8-დან 10 უნცია ტორტილას ჩიფსები (1 საშუალო ტომარა)
1 ჭიქა გახეხილი ბასრი ყველი ჩედარი
1⁄4 ჭიქა დაჭრილი წითელი ხახვი
1⁄4 ჭიქა მწნილი ხალაპენოს ნაჭრები
1⁄2 ჭიქა მოხარშული სიმინდის მარცვლები
1⁄2 ჭიქა დაჭრილი შავი ზეთისხილი
1 დიდი პომიდორი, ბირთვით და დაჭრილი
1⁄2 ჭიქა არაჟანი
1⁄4 ჭიქა ჩამოსხმული რანჩოს გასახდელი
მიმართულებები:
გააცხელეთ დიდი ტაფა საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ საქონლის ხორცი და მოხარშეთ, აურიეთ და გატეხეთ ხორცი კოვზით, სანამ კარგად არ გახდება, 8-10 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ სანელებლები და ტომატის პასტა და მოხარშეთ, აურიეთ, 1 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, სანამ ხორცმა სითხე არ შეიწოვება, დაახლოებით 5 წუთი. გამორთეთ ცეცხლი და მოურიეთ ლაიმის წვენი. დააყენეთ განზე.
ჩიფსები დაყავით 4 ყავისფერ ქაღალდის ლანჩ-ჩანთას ან ჩიპის პატარა ჩანთას შორის. (ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ნაჩო 4 თასში.) ჩანთებს გაყავით ხორცი, ყველი, ხახვი, ხალაპენოს ნაჭრები, სიმინდი, ზეთისხილი, პომიდორი, არაჟანი და რანჩოს დრესინგი. დახურეთ და კარგად შეანჯღრიეთ ჩანთები, რომ ინგრედიენტები გადანაწილდეს. მიირთვით ჩანგლებით.
Gochujang Chili-Cheese Nachos By ედვარდ ლი
იღებს 4-დან 6 პორციას
ინგრედიენტები:
3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, გაყოფილი
2 ფუნტი ძროხის ჩაკ შემწვარი, დაჭრილი 1⁄2 დიუმიან კუბებად
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
1 პატარა ხახვი, წვრილად დაჭრილი
3 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
1 ხალაპენო წიწაკა, წვრილად დაჭრილი
6 სუფრის კოვზი პლუს 2 ჩაის კოვზი გოჩუჯანგი (კორეული ფერმენტირებული ჩილეს პასტა), გაყოფილი
1 ჩიპოტლის წიწაკა ადობოს სოუსში, წვრილად დაჭრილი
1 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი
11⁄2 ჩაის კოვზი დაფქული კუმინი
1⁄2 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი
1 ჩაის კოვზი მარილი
1 ჭიქა მუქი ლუდი
2 ჭიქა ძროხის ბულიონი
1 15 უნცია კუბებად დაჭრილი პომიდორი
1⁄2 ჭიქა არაჟანი
8-დან 10 უნციაამდე შერეული ყვითელი და ლურჯი ტორტილას ჩიფსები (თითოეული ტიპის დაახლოებით ნახევარი საშუალო ტომარა)
3⁄4 ჭიქა დამსხვრეული კოტია ყველი
2 ცალი სერანო წიწაკა, თხლად დაჭრილი
მიმართულებები:
დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი მაღალ ცეცხლზე. ხორცს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ჯგუფურად მუშაობისას, შეწვით ხორცი მთლიანად, დაახლოებით 3-დან 4 წუთის განმავლობაში; ჩაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ ხორცი ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე.
ტაფაში დაამატეთ დარჩენილი სუფრის კოვზი ზეთი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი, ნიორი და ხალაპენო წიწაკა და მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ 6 სუფრის კოვზი გოჩუჯანგი, ჩიპოტილის წიწაკა, შაქარი, კუმინი, ქინძი და მარილი; მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ლუდი, ბულიონი და პომიდორი; ხის კოვზით გაფხეხეთ ქოთნის ძირში მოყავისფრო ნაჭრები. ჩილი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, სანამ ხორცი ძალიან რბილი გახდება, დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. ჩილი გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე და მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით. ჩილის მომზადება შესაძლებელია 1 დღით ადრე.
პატარა თასში აურიეთ არაჟანი და დარჩენილი 2 ჩაის კოვზი გოჩუჯანგი.
ჩიფსები დაალაგეთ ლანგარზე. დაჭრილი კოვზით ჩილის ფენა მოაყარეთ ჩიფსებზე. ზემოდან მოაყარეთ კოტია ყველი. ყველზე მოაყარეთ გოჩუჯანგის არაჟანი, მოაყარეთ ნაჩოს სერანოს წიწაკა და მიირთვით.
Mexican Street Corn Nachos By ვიეტფამი
იღებს 4-დან 6 პორციას
ინგრედიენტები:
ტკბილი სიმინდის 2 ყური შეკრული
Მცენარეული ზეთი
8-დან 10 უნცია სქელი ტორტილას ჩიფსები (1 საშუალო ტომარა)
1/3 ჭიქა მაიონეზი
2 ლაიმი, ერთი გამოწურული და ერთი კუბებად დაჭრილი
1⁄4 ჭიქა მწნილი ხალაპენოს ნაჭრები
2 ჭიქა გახეხილი კოტია ყველი
1⁄2 ჭიქა გახეხილი კესო ფრესკა
1⁄2 ჭიქა გახეხილი ყველი მონტერეი ჯეკი
3 სუფრის კოვზი გახეხილი ყველი პარმეზანი
11⁄2 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
1 ავოკადო - განახევრებული, კენკრა და კუბებად დაჭრილი
1⁄4 ჭიქა კილიანტროს ფოთლები
მიმართულებები:
მოამზადეთ საშუალო ცხელ გრილი ან გააცხელეთ გრილი ტაფა საშუალო ცეცხლზე. სიმინდის ფუნჯით წაუსვით ზეთი და გრილი, ხშირად გადაატრიალეთ, სანამ არ დაიწვება, 8-10 წუთის განმავლობაში. გადატანა საჭრელ დაფაზე; როცა სიმინდი საკმარისად გაცივდება, ამოჭერით მარცვლები კუბებიდან.
წინასწარ გააცხელეთ ბროილერი. ჩიფსები დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე და ჩიფსებზე თანაბრად მოაყარეთ შემწვარი სიმინდის მარცვლები.
მოათავსეთ მაიონეზი პატარა თასში და დაუმატეთ ლაიმის წვენი. ათქვიფეთ ერთიანობამდე, შემდეგ მოაყარეთ მაიონეზი ჩიფსებსა და სიმინდს. ჩიფსებზე დაასხით ხალაპენოს ნაჭრები და ყველი, შემდეგ მოაყარეთ ჩილეს ფხვნილი.
მოხარშეთ ჩიფსები, სანამ ყველი არ გადნება, 2-დან 3 წუთის განმავლობაში. ჩიფსებს მოაყარეთ ავოკადო და კილანტრო და მიირთვით ლაიმის ნაჭრებით.
ბუენოს ნაჩოსი! ჯინა ჰამადეის მიერ
