훈제 고기의 매력은 분명해야 합니다. 가스하면서 그릴 조리용으로 비교적 깨끗한 매질이며, 대부분은 야외 조리용 화로보다 가정용 실내 레인지와 공통점이 더 많습니다. 과거 바베큐의 독특한 감칠맛을 추구하는 사람들을 위해 고기 준비 과정에 약간의 야생성을 다시 가져 오는 훈제 만 있습니다. 그러나 흡연자(어쨌든 살 가치가 있는 사람)는 비싼 경향이 있습니다. 그래서 오래된 그릴을 수제 훈연기로 바꿨습니다. 그리고 따뜻한 날씨와 또 다른 야외 시즌의 도래와 함께 당신도 그렇게 해야 합니다.
내가 남자이고 남자가 물건을 만들기 때문에 이 조언을 공유하는 것이 아닙니다. (어떤 사람은 하고, 어떤 사람은 안 하고, 어떤 사람은 검소하고 하기 싫다. 토스 웨버 $300.) 나는 이것을 알아낸 나 자신에게 정말 만족하기 때문에 그릴 변형 과정을 공유하고 있습니다. 나보다 더 풍성한 수염과 더 나은 체크무늬 셔츠를 가진 더 잘생긴 남자가 있지만 그들 중 누구도 그릴에서 흡연자 수술을 더 성공적으로 수행했다고 주장할 수 없습니다.
내가 매일 사용하는 가스 그릴은 수십 년 동안 뒷마당에서 요리를 해 온 유품이었습니다. 녹이 슬었고 손잡이가 거의 매달려 있지 않았습니다. 시간을 보낸 것 같았다. 매드 맥스'■ Bartertown, Thunderdome 경기 중 양보를 위해 쥐를 요리합니다. 이것이 바로 옆집 이웃이 더 현대적인 모델로 교체하고 있던 그의 오래된 가스 Weber를 제게 제안한 이유일 것입니다. 나는 "고마워"라고 말한 다음 온도계에 있는 내 오래된 싸이클롭틱 가스 그릴을 쳐다보며 "바꿀 시간입니다"라고 말했습니다.
그릴은 반응이 없었지만 원래 있던 위치에 있습니다.
시작하기 전에 광범위한 조사를 했습니까? 아니. 나는 인터넷에서 몇 가지 지침을 찾았지만 한 친구의 가스 그릴을 수정해야 했던 전체 금속 상점에 의해 빨리 낙담했습니다. 나는 댓글을 스크롤하여 더 나은 계획을 모았습니다.
고기 한 조각을 훈제하기 위한 기술적 요구 사항은 상당히 간단합니다. 나무 조각이 연기가 날 수 있는 장소가 필요합니다. 당신은 고기를 위한 장소가 필요합니다. 고기를 위한 장소는 직접적인 열로부터 멀리 떨어져 있으면서도 나무에서 뿜어져 나오는 빛나는 마법에 몸을 담그고 있습니다. 또한 온도가 낮고 균일하다는 것을 알 수 있는 방법이 필요합니다.
일반적인 가스 그릴은 이런 식으로 설정되지 않습니다. 적어도 내 것은 아니었다. 나는 고기와 관련하여 그릴의 한쪽에 놓을 수 있다는 것을 알고 있었고 그 아래의 요소를 제거했습니다. 나는 그릴 요소의 다른 쪽이 칩을 가열할 수 있고 양쪽 사이의 열 차이로 인해 대류가 발생하고 연기가 고기 위로 이동한다는 것을 알고 있었습니다.
내가 가지고 있지 않은 것은 온도 게이지 또는 칩용 "흡연기 상자"였습니다. 이것은 인터넷의 그 친구가 굽히고 용접하는 데 시간을 보낸 것입니다. 그러나 어떤 교활한 천재는 건식 벽체 진흙 팬도 잘 작동할 것이라고 제안했습니다. 철물점에 갔습니다.
여행 중에 둥근 그릴 온도계, 그릴 바닥을 덮고 있는 오물을 대체할 새로운 용암 암석, 그리고 처음 먹을 사과 칩도 구입했습니다. 모두 말했다? 50달러 미만이었습니다. 그것을 위해 흡연자를 찾으십시오. 실제로는 그렇지 않습니다. 당신은 할 수 없습니다. 젠장, 생각해도.
오래된 가스 그릴을 수제 흡연자로 바꾸는 단계는 다음과 같습니다.
- 담배를 피우는 동안 불에 타거나 썩은 맛을 유발할 수 있는 모든 지방을 그릴 내부를 청소하십시오. 이를 수행하는 동안 팔꿈치 기름기, 더러움, 긁힌 손가락 관절 및 신맛이 나는 고름이 필요할 수 있습니다.
- 새로운 용암 암석 추가, 그러나 그릴의 고기 쪽에만. 용암은 고기 주위에 균일하고 낮은 열을 발생시키지만 불에 놓으면 온도가 올라가서 낮은 훈연에 적합하지 않습니다.
- 가열 요소 주위에 건식 벽체 진흙 팬을 놓습니다. 이렇게 하면 나무 조각이 고정됩니다.
- 온도계가 없으면 추가하십시오. 나는 내 그릴의 알루미늄 뚜껑에 구멍을 뚫고 그것을 끼워 넣음으로써 이것을 했습니다. 쉬워요.
- 1단계에서 청소한 조리용 철판을 교체하십시오.
이 모든 것이 끝나면 나는 사과 나무 칩을 담그고 상점에서 구입 한 BBQ 문지름으로 런던 브로일을 준비했습니다. 내 디자인이 작동할 것이라고 확신했나요? 전적으로. 하지만 정말 기회가 된다면 돌이킬 수 없는 실패가 될 수 있는 일에 더 이상 노력을 기울이지 않을 것입니다.
한 시간 후 양념한 고기와 불린 칩을 가지고 나는 새 담배를 피우는 사람을 시험해 보았다. 칩은 진흙 팬에 들어갔고 가장 낮은 설정으로 설정된 버너 위에서 완벽하게 그을렸습니다. 온도는 약 250도를 유지했는데 원하는 것보다 약간 높지만 괜찮습니다.
나는 약 세 시간 동안 일반적으로 유아용으로 예약된 주의를 기울여 집에서 만든 흡연자를 모니터링했습니다. 그러나 결국, 그것은 필요하지 않았습니다. 나는 어리석게 육즙이 많고 완벽하게 연기가 자욱한 쇠고기 덩어리로 끝났습니다.
그 이후로 나는 "흡연자"를 여러 번 사용했습니다. 내 유일한 수정? 열을 줄이고 고기 전체에 연기를 끌어들이기 위해 그릴의 불 쪽 반대쪽 뚜껑에 있는 큰 구멍.
정말 끔찍합니다. 제 뒷마당에 사는 괴물이지만 돼지 꽁초에 화려한 분홍색 연기 고리를 넣을 수 있기 때문에 상관 없습니다. 가장 중요한 것은 작동합니다.
오래된 POS 그릴을 훈연기로 바꿀 때입니까? 그건 제가 할 말이 아닙니다. 그러나 현재 가스 그릴이 뒷베란다에서 서서히 산화되고 있고 파트너가 당신을 쳐다본다면 당신이 굽는 것에 대한 전망을 언급할 때 회의적인 시선으로 당신은 잃을 것이 없습니다. 2021. 개인적이고 감정적인 결정입니다. 그러나 그것은 나를 위해 일했습니다.
