콩은 전 세계 수십억 인구의 주식이며 가장 중요한 작물 중 하나입니다. 풍부한 단백질, 섬유 및 비타민, (USDA 식이 지침에는 단백질과 채소로 나열되어 있음) 거의 모든 식사의 식탁에 앉을 자격이 있습니다. 그들은 또한 소화하기 어려운 것으로 악명이 높습니다. 아이들의 노래 믿으시겠습니까. 콩, 콩, 음악적 과일, 그들이 당신을 만드는 방식에 대해 나쁜 랩을 얻습니다. 불다. 하지만 콩이 정말 당신을 만들까요? 방귀? 자녀가 이 중요한 질문을 하면 — 시간 문제일 뿐 — 응답할 준비가 되어 있어야 합니다. 다음은 전문가들이 말하는 내용입니다.
우선 "n모든 사람이 영향을 받습니다.”라고 말합니다. 수누이등록된 영양사이자 펠로우인 Escobar 영양 및 영양학 아카데미의. 이 진술은 질문에 대한 펀트처럼 보일 수 있지만 숫자가 우리에게 보여주는 것입니다. 그녀는 인용 공부하다 참가자의 절반 미만이 핀토 또는 구운 콩을 먹은 후 헛배부름을 보고했으며 검은 눈 완두콩을 먹었을 때는 11%만 보고했습니다.
이 연구의 연구원들은 사람들이 가스에 대한 우려 때문에 콩을 포기하고 있다는 우려를 표명했습니다. 콩은 콜레스테롤을 낮추고 만성 질환의 위험을 줄이는 저비용의 영양이 풍부한 식물성 단백질 공급원입니다. 질병. 그들은 "콩 섭취로 인한 과도한 헛배부름에 대한 우려는 과장된 것일 수 있다", "콩의 종류에 따라 개인차가 있음을 인지하는 것이 중요하다." 연구 인원은 86명으로 비교적 적었지만, 전문가들 사이에서는 콩을 먹고 나서 모두가 방귀를 뀌는 것은 아니라는 의견이 지배적이다.
그러나 콩 ~하다 몇몇 사람들을 만들다 방귀. 왜, 정확히? 어느 가스 콩을 먹은 후 경험하는 것은 섬유질 섭취가 많고 소화하기 어려운 라피노스라는 복합 설탕이 존재하는 원인일 수 있습니다. Escobar는 "대부분의 소화되지 않은 신체로 이동하여 대장에 도달하고 박테리아가 이를 분해하여 그 과정에서 메탄 가스를 생성합니다"라고 말합니다. 앞서 언급한 연구에서 참가자들은 검은콩보다 섬유질이 많은 핀토콩을 먹은 후 방귀를 더 많이 봤다고 보고했습니다.
그러나 섬유질은 우리에게 좋습니다. 구체적으로, 프리바이오틱 마이크로바이옴에게 먹이를 주기 위해 가스가 많은 부작용은 콩의 근본적인 결함이 아니라 실제로는 위장된 이점입니다. 섬유질은 소화하기 어렵기 때문에 좋은 박테리아가 먹고 번성하는 장에서 손상되지 않은 상태로 끝나는 경우가 많습니다. 더 다양한 장내 박테리아 개체군은 더 나은 소화와 더 적은 염증을 허용합니다. 마이크로바이옴의 변화는 우리가 먹는 것에 반응하여 빠르게 일어날 수 있습니다. 극적인 변화가 짧은 시간에 관찰되었습니다. 24 시간, 콩과 같은 고섬유질 식품을 정기적으로 섭취해야 하는 모든 이유.
그러나 가스는 섬유질의 필수 부작용이 아니며, 그렇다면 시간이 지남에 따라 가라앉을 가능성이 높습니다. 연구 참가자의 50%가 핀토콩을 먹은 첫 주에 더 자주 방귀를 뀌었다고 보고했지만, 그 수치는 두 번째 주에 6%로 떨어졌습니다. 세 번째 주까지 참가자의 70%는 같은 양의 콩을 먹어도 더 이상 가스가 차지 않는다고 말했습니다.
Escobar는 신체가 섬유질 섭취 증가에 적응할 시간을 갖도록 천천히 콩을 식단에 도입할 것을 권장합니다. Escobar는 마른 콩을 요리하기 전에 12시간 동안 담가두는 것이 좋습니다. Escobar는 인도에서 수행된 연구에 따르면 12시간 동안 담그면 가스를 유발하는 설탕이 가장 적게 나온다고 밝혔습니다. “불린 물은 버리고 콩을 민물에 삶아요. 이것은 물에 침출되었을 수 있는 일부 올리고당(가스를 유발하는 콩에 존재하는 설탕)을 제거하는 데 도움이 될 것입니다.”라고 Escobar는 말합니다.
Escobar는 가스가 소화의 정상적이고 건강한 부분이라고 말합니다. 복통이 동반되거나 일상 활동이 심하게 제한되지 않는 한 걱정할 필요가 없습니다. 그런 경우 Escoba는 새는 장, 과민성 대장 증후군을 배제하기 위해 의사와 상담하는 것을 고려할 수 있다고 말합니다. (IBS) 또는 크론병, 이러한 조건을 가진 사람들은 콩과 식물을 피하는 것이 좋습니다. 증상.
