굽는 것에 대해 좋아하지 않는 것은 무엇입니까? 화기 근처에서 밖에서 놀고 날고기가 교묘하게 저녁 식사로 변하는 것을 볼 수 있습니다. 당신은 망할 프로판의 피카소입니다. 하지만, 당신은 그 모든 현금을 완벽한 뒷마당 설정, 한 가지 중요한 성분이 잊혀졌기 때문입니다. 바로 음식입니다.
돼지고기, 쇠고기, 닭고기 또는 생선 중 가장 좋은 부위를 그릴에 올리는 것은 비용이 많이 들고, 아이들은 구운 햄버거 빵만 먹고 살 수 없습니다. 다행스럽게도, 알리 칸, 의 주인 요리채널의 저렴한 음식, 그릴 위에 서 있는 시간을 줄이면서 더 저렴한 컷을 맛있게 만드는 방법에 대한 몇 가지 아이디어가 있습니다. 바베큐 시간은 바베큐 돈이기 때문입니다.
플리커 / 준 세이타
현금을 절약할 5가지 단백질
약간의 현금을 절약하려면 동물의 덜 유명한 부분에서 더 큰 상처를 찾으십시오. 필레 미뇽의 이름 캐시는 잊어버리십시오. 덜 바람직하지 않은 다른 부분의 맛은 훌륭하고 많은 사람들을 먹일 수 있으며 너무 익을까 걱정할 필요가 없습니다. 장점, 당신.
- 소고기 삼겹살: "소고기에 관해서는 파운드당 파운드가 가장 좋습니다"라고 Khan은 말합니다. "그것은 상당한 양의 근육내 지방이 있어서 다른 부위만큼 빨리 마르지 않을 것입니다." Tri-tip은 또한 유지 보수가 상당히 적은 요리입니다. 재빨리 그을리고 그릴 뚜껑을 닫고 구워주세요.
- 스커트 스테이크: 칸이 두 번째로 좋아하는 컷은 아르헨티나에서는 '바시오', 프랑스에서는 '바베트'라고 부르지만, '무리카는 겸손한 레이블을 지니고 있다. "아우터 스커트" 또는 "파히타". 이 쇠고기는 요리하는 동안 조금 더 많은 시간과 주의가 필요하지만 비용은 1인당 $5-8에 불과합니다. 파운드.
- 돼지등심/뼈갈비: 이것들은 파운드당 4달러 정도에 살 수 있습니다. “좋아하는 바베큐 럽을 사용하거나 회향 씨를 갈아서 코셔 소금, 후추, 신선한 타임과 섞으세요.” 최종 내부 온도는 최대 145-150도여야 합니다. 더 높으면 돼지 허리를 돼지 껍질로 바꿀 것입니다.
- 뼈있는 닭 가슴살: "뼈에 살이 붙은 닭 가슴살은 세상에서 가장 마른 것이 아니지만 훨씬 낫습니다."라고 Khan은 말합니다. 일부 슈퍼마켓에서는 파운드당 0.99달러에 판매합니다. 먼저 "판매 기한" 날짜를 확인하세요.
- 플랭크 연어: Pescetarians도 사람입니다. “플랭크 연어는 바베큐에 아주 좋습니다. 아이들은 이제 연어 맛을 보았고 판자는 약간의 나무 풍미를 더했습니다.”라고 그는 말합니다. 전체 필레는 찾기 쉽고 어지럽히기 어렵습니다. 생선의 천연 오일과 지방이 수분을 유지하고 판자가 그릴에 붙을 염려가 없기 때문입니다.
실수를 덮어라
위의 요리 중 처음 요리가 고민이라면, 매리 네이드 기름, 산(식초와 감귤류 포함), 소금, 후추, 마늘은 고기를 부드럽게 하고, 달라붙는 것을 방지하고, 맛을 좋게 하고, 너무 익히면 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다.
로버트 코스 베이커
위의 요리를 처음 하는 것에 대해 걱정을 해야 했다면, 방금 해냈고 완전히 익었다고 확신하기 때문에 Khan은 다음과 같은 오일 및 허브 기반 소스를 권장합니다. 치미추리 그리고 이탈리안 살사 베르데 마른 고기를 맛있게 만들기 위해. 그리고 온도는 고기를 질기게 만드는 마지막 요소라는 것을 기억하십시오. Khan은 다음을 얻을 것을 권장합니다. 테르마펜 고기의 내부 온도를 추측할 수 있습니다.
그것을 소시지 파티로 만드십시오.
에서 쇼핑하고 싶습니다. 벨캄포 하지만 무엇을 사야 할지 모르면 대부분 살 수 없는 사치품입니다. "소시지는 고기를 위한 원래 Groupon입니다."라고 Khan은 말합니다. "품질이 높아지면 그에 따라 경제성도 놀랍게 높아집니다."
박수 없는 반항
고급 정육점의 소시지는 다양한 식료품 점보다 훨씬 비싸지 않아야하며 고기를 튜브에 넣는 장인의 품질이 모두 제공됩니다. 맛과 양념이 안에 있기 때문에 집게 한 켤레를 들고 심심해 보이는 것 외에는 아무 것도 할 필요가 없습니다. Khan은 "소시지가 황금빛 갈색이 될 때까지 구운 다음 그릴의 더 시원한 쪽으로 이동하여 요리를 마칩니다"라고 말합니다. 최종 내부 온도는 165도여야 합니다.
버거 타임
미국은 햄버거를 좋아하는데 그 이유는 무엇입니까? 싸다. 맛이 좋아요. 그리고 일일 죄책감 허용량이 있습니다. 냉동 코스트코 패티를 잔뜩 사서 하루라고 부를 수 있지만 정육점에서 양질의 갈은 것을 얻는 것이 훨씬 더 비싸지 않다는 것을 알고 있습니다.
엔투안
분쇄에 대해 가장 먼저 알아야 할 것은 지방을 유지하는 것입니다. Khan은 일반적으로 80%의 고기에서 20%의 지방으로 구성된 척을 좋아합니다. 더 적은 것이 아니라 더 많은 지방을 향한 오류. 90/10 등심과 같이 더 얇은 간 쇠고기는 비용이 더 많이 들고 더 빨리 건조됩니다. 그리고 박테리아는 그 비율에 속하지 않기 때문에 풀을 먹고 자란 소고기를 먹고 싶을 수도 있습니다. 항생제 내성 박테리아의 낮은 비율 시중에서 파는 일반 소고기보다
마지막으로 고기 갈고리를 제거하십시오. "부드럽게 패티를 형성하십시오."라고 Khan이 말합니다. "작업을 하면 할수록 압축을 하고 스폰지 같은 질감을 만듭니다. 거칠게 유지하십시오.”
프리캔디13
화재에 대한 메모
그릴이 활활 타오르는 실사를 마친 후 Khan은 2단 조리 공간을 마련할 것을 권장합니다. 즉, 그릴의 한 영역에 석탄이 높고 뜨겁게 쌓여서 그을릴 수 있음을 의미합니다(또는 가스 버너가 켜져 있습니다). 높음) 다른 지역은 석탄이 없는 상태로 유지되어 더 부드럽고 플레어가 없는 요리(또는 가스 버너가 켜져 있음) 낮은). 기본적으로, 당신은 스토브에서 뜨거운 팬을 꺼내 오븐에 던져 끝내는 실내에서 사용하는 시어-오븐 전략을 모방하고 있습니다. 프랑켄슈타인, 당신은 정말 잘못했습니다. 잘 불!
