"알레포"에서 "짐바브웨 새"로 알파벳으로 칠리 찬장을 가지고 있는 사람이라면(또는 꿈만 꾸는 사람) 아이에게 매운 음식의 경이로움을 소개하고 싶을 것입니다. 그러나 잘못하면 위장 시스템을 위험에 빠뜨리는 것이 아니라 여전히 기저귀를 차고 있다면 작은 일이 아닙니다. 또한 평범한 가족 저녁 식사의 삶을 망치고 있습니다.
자칭 향신료 책임자인 Ed Lee는 3살 된 딸 Arden과 함께 그 길을 가지 않을 것입니다. 한국계 미국인 셰프는 4번 제임스 비어드 상 지명자, 소유 610 목련 그리고 밀크우드 켄터키주 루이빌에서 그의 출연으로 널리 찬사를 받았다. 탑 셰프 그리고 요리사의 마음.
배는 가득찼음에도 불구하고 Lee는 일주일에 3번 가족 저녁 식사를 요리하려고 노력합니다. 그리고 각 요리에서 그는 Arden의 팔레트에 약간의 열을 가합니다. 그러나 그는 어떻게 유아가 기꺼이 화상을 느끼도록 할 수 있습니까? 뭐가 너무 매워? Lee는 당신을 덮었습니다. 여기에 "스파이스 헤드"를 높이는 8가지 팁이 있습니다.
1. 그들에게 경고하지 마십시오
절대로 아이에게 파스타 소스에 후추 조각이 있다고 말하지 않거나 핫도그에 할라피뇨 케첩을 바르면 혀가 따끔거릴 수 있다고 경고하지 마십시오. “저희는 그냥 '저녁 준비했습니다. 먹으라'고 리는 말한다. "당신이 똥을 설명하기 시작하면 아이들은 질문을 시작하여 흥미를 잃을 수 있습니다." 기본적으로 타코벨을 먹는 것과 같은 방식입니다.
2. 맛있다는 걸 보여주세요
어린 아이들은 부모를 모방하기 때문에 처음에는 매력적이지 않더라도 여러분이 먹는 음식을 더 잘 먹습니다. Lee는 “저번에 에스카르고를 만들었어요. “우리가 아덴을 대접했을 때 그녀가 '똥 같다'고 하더군요. 우리는 그것이 무엇인지 설명하고 먹기 시작했습니다. 결국 그녀는 4개를 먹었습니다.'” Lee가 그녀에게 처음으로 매운 음식을 먹게 하려고 할 때도 동일한 전술이 작동합니다. 부모가 두려워하지 않는 것이 한 가지 있다면 그것은 똥이기 때문입니다.
플리커 / 제이미 프레이터
3. 큰 덩어리는 큰 열을 의미합니다.
Lee는 "우리는 모두 고추가 들어간 요리를 먹고 잘못 물었습니다."라고 말합니다. "갑자기 입에서 5번의 화재가 발생합니다." 이러한 붕괴를 피하려면 큰 덩어리의 하바네로가 포함된 요리를 요리하거나 절인 할라피뇨로 포장된 샌드위치를 제공하지 마십시오. 그리고 생고추를 절대 사용하지 마십시오. 씨앗이 가장 열을 많이 내며, 그 기름이 피부에 묻으면... 생고추를 사용하지 마십시오.
4. 향신료가 일관성이 있는지 확인하십시오
이씨는 소스와 가루를 사용하는 것을 좋아하는데, 양념이 접시 전체에 골고루 퍼지기 때문이다. 그의 식료품 저장실에는 다음이 포함됩니다. 하리 사, 스리라차, 그리고 카이엔 고추. 그러나 그가 실제로 지지하다 달콤한 한국 칠리 소스의 버전입니다 고추장. “다른 맛과 잘 어울리고 감칠맛 구성 요소"라고 말합니다. Lee 집안의 3살짜리 아이들이 좋은 감칠맛을 좋아하기 때문입니다.
5. 천천히 스테이크를 올리십시오
스튜를 만들거나 고기를 끓일 때 매운 성분을 한 스푼까지 추가하십시오. 아이가 접시를 받아들인다면 몇 달 후에 티스푼을 더 추가하세요. Lee는 "처음에는 혀에서 타는 것을 원하지 않지만 맛볼 수 있어야 합니다."라고 말합니다. “매운 재료가 정말 뜨거운 것으로 소개되어서는 안 됩니다. 그들은 또 다른 맛일 뿐입니다.” 그리고 아이가 접시를 받아들이지 않고 벽에 던진다면 다른 향신료를 시도해 보세요.
6. 아이들의 취향은 복잡하지 않습니다
"성인으로서 우리는 항상 향신료를 찾고 복잡한 맛을 시도합니다."라고 Lee는 말합니다. “아이들은 메모지 하나만으로도 만족합니다.” 붉은 고기를 삶는다면 치킨 스톡, 적포도주, 야채, 소금, 후추 및 약간의 칠리 페이스트만 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 당신의 아이에게 맛의 기준선을 줄 것입니다. 카레나 유명한 베이컨으로 감싼 하바네로 팬케이크와 같은 더 복잡한 것은 조금 더 오래 보관할 수 있습니다.
7. 약간의 백업 단조로움을 가지고
접시가 너무 뜨거울 경우(또는 단순히 입맛에 맞지 않는 경우) Lee는 아이가 배고픈 상태로 잠자리에 들지 않도록 항상 시도하고 진정으로 좋아하는 음식을 백업으로 준비해 둘 것을 권장합니다. Scotch Bonnet 칠리 앰프 저크 치킨 나이트에서 으깬 감자나 맥앤치즈를 준비하세요.
8. 보관함을 주시하세요
이씨는 “아내와 내가 보고 있지 않을 때 딸아이가 케첩인 줄 알고 고추장 소스에 손가락을 찔렀다”고 말했다. “그녀는 큰 덩어리를 먹고 울기 시작했습니다. 내가 그녀에게 말할 수 있는 것은 '불타는 것이 사라질 것입니다'라는 것뿐이었습니다.” 이 충고는 어른들과 음식과 관련이 없는 것들에도 적용됩니다.
