일본 위스키에는 다른 것과는 다른 특별한 것이 있습니다. 그 기원은 스코틀랜드에 있지만 일본에서 위스키 산업이 탄생한 후 지난 세기 동안 현지인의 입맛은 스코틀랜드에서 완전히 새로운 지점을 키웠습니다. 위스키 가계도. 일본 요리를 연상시키는 달콤함과 짭짤함의 섬세한 균형을 위해 블렌딩된 독특한 재료 일본의 연수, 스카치 위스키에 대한 법적 제한 없이 창작의 자유를 허용 버번,일본에서 소개된 많은 것들처럼 일본 위스키는 영감을 준 외부 버전보다 여러 면에서 우수해졌습니다.
지난 몇 년 동안 재패니즈 위스키의 세계적인 인기로 인해 특정 연령을 명시한 위스키는 비싸고 구하기 힘든 상황이 되었습니다. 그러나 이제 막 미국 시장에 처음으로 출시되는 다양한 연령 표기 없는 일본 위스키 덕분에 일본 위스키의 숭고한 균형을 경험하기 위해 연령 설명에 집착하거나 그와 관련된 높은 가격을 지불할 필요가 없습니다. 당신 자신.
일본 위스키의 혈통은 스코틀랜드에 뿌리를 두고 있으므로 스카치에 뿌리를 두고 있습니다. 1918년에 Masataka Taketsuru라는 일본 화학자가 위스키 제조 기술을 배우기 위해 학생 비자로 스코틀랜드를 여행했습니다. 그는 24세였으며 당시 일본에서는 보기 드문 영어에 능통했습니다. 그는 여러 스코틀랜드 양조장에서 견습생으로 근무했으며, 작업복을 입은 스코틀랜드 사람들 사이에서 엄지손가락이 아픈 것처럼 눈에 띄는 흰색 실험실 코트를 입고 있었습니다. 그는 증류 장비의 세부 사항을 메모하고 복잡한 일러스트레이션을 만들었고 Taketsuru의 수첩은 일본 최초의 증류소의 기초가 되었습니다. 그는 일본으로 돌아온 스코틀랜드 여성과 결혼하여 집에 돌아온 후 산토리가 되는 증류소 설립을 도왔고, 나중에 닛카 증류소를 설립했습니다.
재패니즈 위스키의 아버지인 Taketsuru는 “위스키를 만드는 것은 자연의 축복과 인간의 지혜가 협력하는 행위”라고 말했습니다. 그러나 이 정신을 있게 한 것은 일본의 해석이다.
"이 나라가 위스키 전통을 시작했을 때 스카치 스타일을 더 밀접하게 고수했습니다."라고 책의 저자인 Brian Ashcraft는 말했습니다.
Ashcraft는 이러한 꽃을 일본인의 미각으로 돌립니다. 그는 “증류기와 블렌더의 기본 입맛이 다르기 때문에 일본인이 만든다는 사실만으로도 재패니즈 위스키가 달라진다”고 말했다. 이러한 차이점은 균형이라는 한 단어로 요약될 수 있습니다. 일본 문화와 일본 음식에 존재하는 균형은 일본 위스키로 번역됩니다. Ashcraft가 말했습니다. "당신은 각각 조금씩 먹고 모든 요리를 동시에 끝냅니다."
"어떤 것도 너무 압도적이지는 않을 것입니다. 이것이 블렌더가 마스터가되는 방법입니다."라고 공동 창립자 인 Eli Raffeld가 말했습니다. 하이 로드 스피릿, Mars, Chichibu, Akashi 등을 포함한 수많은 일본 위스키의 독점적인 미국 수입업체입니다. "스코틀랜드에서는 증류주가 누구인지가 중요하지만 일본에서는 블렌더가 누구인지가 중요합니다."
이러한 균형 추구 때문에 Raffold는 다양한 연령대의 위스키를 블렌딩하여 균형을 달성한다고 말했습니다. 그는 "일본의 연령 표시는 판매 포인트가 아니다"라고 말하면서 스코틀랜드에서는 표준이기 때문에 큰 집에서 채택했지만 "일본에서는 대부분의 사람들이 블렌드를 마시는 것"이라고 덧붙였다.
작가 브라이언 애쉬크래프트가 블렌더인 Ichiro Akuto에게 물었을 때 치치부 증류소 재패니즈 위스키를 정의할 때 그의 대답은 간단했다. "재패니즈 위스키는 일본인이 만든 위스키다." 일본 위스키는 법적으로 다음과 같은 방식으로 정의되지 않습니다. 버번(Bourbon)이나 스카치(Scotch)는 창의성으로 이어지지만 일부 회색 영역도 있지만 이 목록에 있는 것과 같은 최고의 생산자는 실제로 무엇이 있는지 투명합니다. 병.
그렇다면 어떤 병을 찾을 수 있을까요? 여기 10가지 독특한 위스키가 있습니다. 그 중 일부는 정의상 일본 위스키입니다. 다른 사람들은 엄격하지 않지만 여전히 우수합니다. 중요한 것은 무엇을 얻고 있는지 아는 것입니다. 일본에서는 깔끔한 것과는 대조적으로 얼음과 소다를 곁들인 하이볼 칵테일이나 바위 위에서 위스키를 마신다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 그러나 그것을 즐기는 방법은 당신에게 달려 있습니다.
칵테일에 잘 어울리는 시원한 약국 병에 담긴 저렴하고 부드러우며 마시기 쉬운 위스키입니다. 아카시는 일본에서 가장 오래된 위스키 면허를 보유하고 있으며(첫 번째 스틸 이전에 면허를 취득했습니다) 아카시는 화이트 오크 증류소는 고베 만 바로 옆에 위치하고 있어 위스키에는 염분의 노트가 있습니다. 바닷물 공기.
이 위스키는 1960년대 스코틀랜드에서 수입된 특허 연속 "Coffey" 스틸로 만들어집니다. 이 스틸은 시간이 지나도 따라잡기 힘들지만 위스키에 "독특한 크림 같은 질감"을 줍니다. 이 표현은 주로 옥수수로 만들어지며 달콤하지만 버번 스위트는 아닙니다. 복잡하고 매끄럽습니다.
일본에서 가장 오래된 양조장에서 생산되는 재패니즈 위스키의 벤치마크입니다. 그의 책에서 Brian Ashcraft는 일본 최고의 위스키 블로거인 Yuji Kawasaki의 시음 노트를 인용했습니다. Yamazaki 12: “코에는 까맣고 꿀을 머금은 참나무 향이 나고 비온 뒤 풀밭의 냄새가 납니다. 연기."
High Road의 Eli Raffeld에 따르면 IWAI Tradition은 일본의 "대표적인 일상 위스키"이며 하이볼에 적합합니다. 가격대비 일본 밸런스의 좋은 예라고 생각합니다. 배의 코와 첫 한 모금에 촉발되는 부드럽고 둥근 맛이 있습니다.
블렌더 Ichiro Akuto는 일본 위스키 제조의 새로운 물결을 시작했고 소비자에게 더 많은 투명성을 제공하기 위해 "World Whisky"라는 용어를 만들었습니다. 몰트와 그레인의 경우 아일랜드 위스키, 아메리칸 버번, 캐나다 라이, 스카치, 일본 싱글 몰트를 블렌딩합니다. 그는 배럴에서 3~5년 후에 증류주를 수입하고 일본에서 자신의 캐스크에서 3~5년 더 숙성합니다.
5가지 캐스크 유형의 10가지 다른 몰트 및 그레인 위스키 블렌드가 달성한 하모니는 House of Suntory의 진정으로 뛰어난 위스키에 대한 최고의 진입점을 제공합니다. Yamazaki 12년의 절반 가격으로 Hibiki Japanese Harmony는 401k를 손상시키지 않으면서 타협하지 않는 균형을 제공합니다.
미국 시장에 처음 출시된 이 위스키는 누룩으로 발효된 보리로 – 사케 제조에 사용되는 것과 동일한 틀 – –에서 특허를 받은 공정으로 만들어집니다. 1890년대에 일리노이에 증류소를 갖고 미국 위스키를 더 저렴하게 만들겠다고 약속한 화학자 타카미네 조키치 박사는 생산하다. 그러나 그는 증류소 화재에 의해 파괴되었고 Koji는 결코 미국에 걸리지 않았습니다. 달콤하고 짭짤한 균형이 특히 부드러운 위스키를 만든다는 점을 생각하면 수치스럽습니다.
일본산 미즈나라 오크는 200년이 넘은 것이어야 하나에 수천 달러가 드는 통을 손으로 만들 수 있습니다. 이것을 육지에서 숙성시킨 후 미즈나라 캐스크는 최대 3개월의 항해를 위해 오사카를 떠나 위스키에 나무의 특성을 더 빠르게 전달하는 마무리 작업을 합니다.
2021년 미국 시장에 새로 출시된 이 위스키는 후지산 기슭에서 증류되고 산 자체에서 내려오는 물로 만들어집니다. 싱글 그레인은 균형을 추구하는 아메리칸 위스키, 캐나다 위스키, 스카치 위스키 스타일로 증류된 위스키 블렌드입니다.
따오기는 하이볼에 딱 맞습니다. 얼음처럼 찬 소다수의 거품 속에서 실제로 살아나는 라이트 골드 컬러의 섬세한 위스키입니다. 나이가 어리기 때문에 접근하기 쉬운 가격으로 쌍을 이루는 것을 두려워하지 않을 것입니다. 성명. 일본에서 가장 오래된 가옥의 위스키를 맛보고 싶다면 이곳이 완벽한 진입점입니다.
적절한 일본 하이볼을 만드는 방법
적절한 하이볼 기술에 대한 이 가이드는 뉴욕 바의 바텐더이자 관리 파트너가 제공합니다. 카타나 새끼 고양이 — Masahiro Urushido — Michael Anstendig와 공동 집필한 책에서 칵테일의 일본 예술. 그는 큰 병은 개봉 후 빠르게 탄산을 잃기 때문에 가능한 가장 작은 병이나 소다수 캔을 구입할 것을 권장합니다. 탄산음료는 냉장고에, 위스키는 냉동실에 보관하세요. 이것은 Suntory Toki Highball에 대한 레시피이지만 모든 일본 위스키를 사용할 수 있습니다.
하이볼 잔을 들고얼음으로 채우십시오. 유리를 냉동실에 보관했다면 모든 준비가 완료된 것입니다. 그렇지 않다면 얼음을 휘저어 잔을 충분히 식힌 다음 물을 걸러냅니다.
이제 재미있는 부분입니다. 유리잔에 산토리 토키 위스키 1잔 분량을 부드럽게 붓고 가볍게 저어주고 필요한 경우 얼음을 더 추가합니다. 천천히 그리고 의도적으로 차가운 소다수를 유리에 붓습니다. 얼음 그 자체, 얼음과의 충격이 소다수의 충격을 분산시키므로 탄산화.
그런 다음 교반기를 사용하여 얼음을 부드럽게 위아래로 두 번 들어 위스키와 소다수를 섞은 다음 천천히 부드럽게 저어줍니다. 감귤류 트위스트 장식은 선택 사항이며 레몬, 라임, 유자 또는 기타 감귤류 과일이 모두 인기가 있습니다.
