잘 만든 아페리티보로 미각을 북돋아 주는 유럽의 전통은 일년 중 언제라도 탐험할 가치가 있는 의식입니다. 그러나 여름의 선선한 날은 식물이 주입된 강화 와인과 리큐어의 얼음처럼 상쾌한 거품과 완벽한 조화를 이룹니다. 말할 것도 없이, 당신이 낮은 ABV의 증가하는 순위에 합류하는 데 관심이 있다면 칵테일 무브먼트, 아페리티보 병은 도수가 높은 알코올보다 도수가 훨씬 낮습니다(16%-25% ABV 대 40%-50%). 따라서 긴 여름 저녁을 즐기기 위해 더 많이 참석할 수 있습니다.
샌프란시스코 주류 매장의 소셜 미디어 관리자이자 자칭 "칵테일 괴짜"인 멜리사 왓슨 비터 및 병(그녀는 Instagram에서 다음과 같이 알려져 있습니다. 네그로니 퀸)은 해피 아워 대신 아페리티보 아워의 개념을 좋아합니다.
"미국에서는 해피 아워를 '맙소사, 일이 끝났습니다!'를 축하하는 것으로 보는 경향이 있지만 유럽의 접근 방식은 멋진 저녁을 시작하는 데 더 가깝습니다."라고 Watson은 말합니다. "그것은 단어가 번역하는 것입니다. 이탈리아어 동사 에이프릴 는 '열다'를 의미하며, 당신은 저녁을 여는 동시에 식욕을 돋우고 있습니다."
Watson은 Aperitivo Hour로 단순함을 포용합니다. 그녀는 “클럽 소다 및/또는 스파클링 와인과 잘 어울리는 간단한 접근 방식을 따르고 있습니다.”라고 말합니다. "이건 아마도 캄파리, 가벼운 아마로처럼 시나르, 또는 베르무트 또는 다른 식전주일 수 있습니다. 얼음 몇 개, 감귤류 트위스트, 장식용 스틱이나 빨대, 간단한 오후 음료는 매우 특별하게 느껴질 수 있습니다.”
아페리티비는 밤을 시작하기 위해 총을 쏘는 것과는 정반대의 문화입니다. 영감을 주는 것 다른 사람은 타코 벨에 식물을 만날 때까지 음식을 피하도록 강요하는 동안 세련된 식사 오전 2시에. "음료는 미뢰를 따뜻하게 하기 위해 가벼워야 하고 용담과 같은 쌉싸름한 식물은 식욕을 돋우어 문자 그대로 침을 흘리게 만듭니다."라고 Watson은 말합니다.
이러한 리큐어, 향을 첨가한 와인, 베르무트를 만드는 데 많은 노력이 필요합니다. 식물, 훌륭한 블렌딩, 그리고 경우에 따라 배럴 숙성—이미 거의 필요하지 않은 병에 담긴 칵테일입니다. 꾸밈.
나는 최고의 아페리티비를 생산하는 Branca의 글로벌 대사인 Nicola Olianas의 말을 들었습니다. 세계: “이것은 단순한 재료가 아니라 빵이 식품의 재료가 아닌 것과 같은 방식으로 제품입니다. 파니니.”
자, 그럼 익숙해질 아페리티비와 아페리티프를 소개합니다.
와인 기반 아페리티비 및 아페리티프
와인 기반 아페리티비(이탈리아어)와 프랑스식 아페리티프는 개봉 후 반드시 냉장 보관해야 하며 일반적으로 개봉 후 1-3개월 이내에 섭취해야 합니다. 대부분의 사람들은 이 글을 읽고 마지막으로 마티니나 맨해튼을 마신 이후로 서랍이나 선반에 넣어두었던 따뜻한 베르무트 한 병에 대해 생각해 볼 것입니다. 던져. 몇 달 안에 750ml 병을 다 채울 수 없다면 375ml 베르무트 병을 사는 것을 고려하십시오. 그러나 Lillet와 같은 아페리티프 와인의 경우 어떤 병이든 쉽게 끝낼 수 있습니다.
릴레 블랑
프랑스 식전주 릴레(Lillet)가 생각날 때마다 신혼여행 때 리옹의 강변 카페에서 아내와 함께 마셨던 기억이 난다. 맘에 안드는 릴레는 만나본적이 없고 블랑 품종은 세미용 화이트와인 85%로 구성되어있어요 및 15% 감귤류 리큐어, 블렌딩 및 오크통에서 12개월 숙성 메모. 와인 잔에 소다와 오렌지 트위스트를 곁들인 바위 위에서 제공되는 Lillet Blanc는 오후를 업그레이드하거나 저녁 파티를 제대로 즐길 수 있는 멋진 방법입니다.
$20
카펠레티 비노 아페리티보
Cappelletti는 와인을 베이스로 한 아페리티보이며 가장 오래된 비터 스타일 중 하나입니다. 그것은 소다와 잘 어울립니다. 스프리츠로, 또는 소다 및 레드 버몬트와 함께 아메리카노 칵테일에 혼합합니다. 더 인기 있는 레드 비터 아페리티보 옵션이 너무 달다고 생각하는 경향이 있다면 카펠레티가 약간 더 균형 잡힌 좋은 대안입니다.
$20
카르파노 푼트 에 메스
Punt e Mes는 19세기에 개발되었으며 이탈리아 시장에서 최초의 칵테일 중 하나였습니다. Nicola Olianas는 "사람들은 베르무트에서 더 많은 가장자리를 찾고 있었고 바텐더는 쑥과 퀴나를 추가하여 떫은 맛을 더했습니다."라고 말합니다. Punt e Mes는 문자 그대로 '1/2' 또는 베르무트 반에서 쓴 맛 반을 의미합니다. 병에 담긴 칵테일로 소다수와도 잘 어울리고 쓴맛도 Negroni Sbagliato의 프로세코와 잘 어울립니다(아래 레시피 참조).
$30
Cocci Storico 베르무트 디 토리노
Cocchi는 절묘한 깊이와 풍부함을 지닌 레드 베르무트입니다. Cocci의 수출 관리자인 Giorgio Bava는 "비밀은 균형에 있습니다. “쓴맛, 단맛, 산도, ABV, 식물성이 모두 완벽하게 균형을 이룹니다. Bava는 "우리가 Piemonte에서 2년 넘게 해왔듯이, 얼음 위에 감귤 껍질을 얹고 마시는 것이 좋습니다. 수세기 동안" 또는 칵테일의 재료로 사용되어 길을 잃거나 다른 사람들을 압도하지 않습니다. 재료.
$20
물라사노 비앙코 베르무트 디 토리노
1888년부터 수제 아페리티비, 진, 베르무트를 생산해 온 Bordiga가 토리노의 Caffe Mulassano를 위해 만든 맛있는 베르무트. 화이트 와인을 베이스로 하기 때문에 레드 베르무트보다 가볍다. 민트, 카다멈, 바닐라, 오렌지 껍질과 같은 식물성 성분은 식물을 매우 복잡하게 만듭니다. 레몬이나 오렌지 트위스트와 함께 바위 위에서 그것을 시도하십시오. 그러나 나에게는 소다와 함께하는 것이 더 좋으므로 더 멀리갑니다.
$29
스피릿 기반 아페리티비
증류주 기반 리큐어는 개봉 후 냉장 보관할 필요가 없으므로 아페리티보를 즐기는 사람이라면 3개월 동안 버몬트 한 병으로 술을 마시지 않을 것입니다. 이 중 하나를 선택하는 것이 더 나을 수 있습니다. 옵션.
캄파리
아마도 세계에서 가장 잘 알려진 쓴 아페리티보인 캄파리와 소다는 이탈리아의 밤을 시작하는 주요 음료일 것입니다. 밤이 되면 진, 스위트 베르무트와 함께 삼위일체 재료의 일부가 네그로니. 이것은 가까운 주류 판매점에서 가장 쉽게 찾을 수 있는 아페리티보이며, Campari는 해당 카테고리를 더 자세히 탐색할 수 있는 관문으로 좋습니다.
$29
시나르 아티초크 리큐어
바 선반에서 Cynar 한 병을 보았고 아티초크의 녹색 그림이 문자 그대로가 아니라고 가정했을 것입니다. 그것은 다른 재료들 중에서 말 그대로 아티초크로 만든 어둡고 풍부한 아마로입니다. 완전히 다른 방향을 위해 Aperol을 Aperol로 대체하십시오. "저는 자몽과 로즈마리가 가미된 평범한 Cynar Spritz를 좋아합니다."라고 Watson이 말합니다.
$35
아베르나 아마로
내가 Chateau Marmont에서 바텐더로 있을 때 Anthony Bourdain이 그곳에 머물고 있을 때 어느 날 밤 우리 셰프가 바에 걸어 나와 Averna 한 병을 건네주었습니다. "Tony 외에는 아무도 이해하지 못합니다."라고 말했습니다. 소다로 맛을 보았는데, 코카콜라의 맛이 이랬으면 좋겠다는 생각이 먼저 들었다. 성인. 나머지 병은 Tony에게 갔고 그 이후로 그것을 좋아했습니다.
$39
아마로 몬테네그로
나에게 이 아마로는 여느 것보다 가볍게 마실 수 있고, 너무 무겁거나 달게 느껴지지 않으면서 탄산음료와 함께 두 잔 마실 수 있는 것입니다. 소다와 얼음 위에 레몬 트위스트를 곁들인 완벽한 여름 낮 음료.
$40
스즈 용담 리큐어
용담은 쓴맛이 나는 독특한 맛입니다. 마른 마티니를 좋아하고 달콤한 쪽보다 쓴 쪽이 더 잘 어울리는 식전주를 원하는 사람이라면 Suze가 적합합니다. 네그로니 블랑을 위해 릴레 블랑과 진을 섞어도 좋습니다.
$28
이탈리쿠스 로솔리오 디 베르가모토
이 목록에 있는 다른 사람들이 좀 더 강력한 반면 Italicus는 섬세하고 미묘합니다. 카모마일, 용담, 라벤더와 같은 식물과 함께 소다와 함께 사랑스럽고 가볍습니다. 이 목록의 많은 옵션에는 음식 페어링이 필요한 대담함이 있습니다. Italicus는 음식이 보이지 않아도 즐길 수 있습니다.
$38
이번 여름에 마셔야 할 3가지 아페리티보 칵테일
1. Negroni Sbagliato(낮은 ABV 스타일)
Negroni Sbagliato는 Watson이 가장 좋아하는 음료로, 진 대신 프로세코로 대체하여 Negroni를 변화시키는 음료입니다. “어떤 사람들은 프로세코, 캄파리, 스위트 베르무트를 동등하게 유지하는 것을 좋아하지만, prosecco의 다른 부분 또는 두 부분으로 연장하여 밝게하고 밝게하며 ABV를 유지하는 데 도움이됩니다. 확인하다."
재료
- 1온스 캄파리
- 1온스 스위트 베르무트
- 3온스 프로세코
2. 아페롤 스프리츠
Aperol Spritz는 엄청나게 인기가 있지만 좋은 것을 사용하는 것이 가장 좋습니다. DOCG 프로세코, 그리고 아래의 두 칵테일을 사용하여 Aperol 외에 다음과 같은 다른 아페리티보 옵션을 실험하는 것도 재미있습니다. 고르다, 보르디가, 카펠레티, 또는 룩사르도 아페리티보.
재료
- 프로세코 4온스
- 1온스 아페롤
- 2 온스 소다
- 오렌지 트위스트 장식
3. 아메리카노
화이트 베르무트, 수제 같은 용담 리큐어와 같은 비율을 사용하여 아메리카노의 비앙코 버전으로 바꿔 보십시오. 살러 아페리티프, 또는 이탈리아어 버전, 베르나르 겐지아넬라, 소다와 레몬 트위스트를 얹습니다.
재료
- 1 ½온스 캄파리 또는 페르네 브랑카
- 1 ½온스 스위트 버몬트
- 소다수로 꼭대기
- 오렌지 슬라이스 장식
