아이리쉬 커피도 그중 하나죠 음료수 모두가 들어봤고 아마도 맛봤을 것입니다. 그러나 표준 조리법이나 비율은 마음에 들지 않습니다. 종종 음료는 너무 큰 막대가 있는 유리잔에 담겨 제공되며 딜러가 선택한 커피, 크림 및 설탕, 커피와 아이리시 크림 리큐어는 물론이고, 그 위에 휘핑크림 한 덩어리가 얹어져 나옵니다. 할 수 있다. 그 창조물은 화려한 유리잔에 담긴 라떼처럼 보이며, 시각적인 매력이 전혀 결여되어 있으며, 중요한 것은 80년 전에 제작자가 의도한 적절한 커피 대 위스키 대 설탕 비율이 부족하다는 것입니다. 진정한 아이리시 커피는 검은색에 부드러운 흰색 헤드가 있는 기네스처럼 보여야 합니다. 위스키의 맛을 잃지 않도록 작지만 강한 커피를 부어야 합니다. 그리고 다 섞는 대신 위에 크림을 부어서 마셔야 해요.
아이리시 커피는 1943년 아일랜드의 공항 터미널 레스토랑에서 발명되었습니다. 제2차 세계대전 당시, 포인스 공항리머릭 카운티의 는 세계에서 가장 바쁜 곳 중 하나였습니다. 불과 몇 년 전인 1939년에 팬암(Pan Am) “양키 클리퍼(Yankee Clipper)”호가 미국에서 최초로 상업용 대서양 횡단 비행을 하여 포인스(Foynes)에 착륙했습니다. 곧 비행정이라고 불리는 수많은 대형 수상 비행기가 미국에서 목적지까지 승객을 태우게 되었습니다. 마릴린 먼로와 아서 밀러는 대서양을 횡단한 후 공항에서 아이리시 커피를 마셨습니다.
공항식당 셰프님, 조 셰리던, 케이터링 책임자인 브렌던 오레건(Brendan O'Regan)의 요청을 받아 특별한 대접으로 음료를 발명했습니다. 나쁜 일로 인해 뉴욕으로 가는 도중에 회항해야만 했던 승객들로 가득 찬 비행기에 대해 날씨. 이 차갑고 떠들썩한 군중을 위한 그의 선물은 아이리시 커피였습니다. 당시 셰리던은 오레건에게 “눈에 띄면 어때요?”라며 자랑스럽게 선보였다고 한다.
올드 패션드와 마찬가지로 아이리시 커피도 수년에 걸쳐 원래의 매력을 가린 다른 형태를 가지고 있었습니다. 현대의 믹솔로지스트들에게 영원히 감사드립니다
그러한 바 중 하나가 뉴욕시의 바입니다. 죽은 토끼, 바 메뉴에 6가지 아이리시 커피 변형을 자랑하는 수상 경력이 있는 아이리시 펍이자 칵테일 허브입니다. 깊이를 더하기 위해 감미료를 혼합하고 엄선된 커피와 특정 지방 함량이 포함된 크림을 사용하여 모든 재료를 창의적으로 맞춤화하여 칵테일을 더욱 발전시켰습니다. 겨울이 점점 가까워지고 따뜻한 칵테일이 가장 먼저 떠오르는 지금, Dead Rabbit의 바 디렉터인 Ian Alexander에게 뛰어난 아이리시 커피를 만드는 방법에 대한 팁을 물었습니다.
아이리시 커피를 마스터하기 위한 6가지 전문가 팁
1. 올바른 아이리시 위스키를 사용하세요
"우리는 찾는다 Bushmills 오리지널 아이리시 위스키 아이리쉬 커피와 완벽한 조화를 이룰 것입니다.”라고 Alexander는 말합니다. “다크 로스트 커피와 데메라라 설탕과 아름답게 어우러집니다.” 알렉산더도 좋아해요 키퍼스 하트 아이리시 + 아메리칸 위스키, “음료에 어울리는 은은한 향신료 향을 더해줍니다.” Dead Rabbit에서 사용되는 기타 아일랜드 위스키 포함 잃어버린 아일랜드어, 냉동 아이리쉬 커피에, 그리고 제임슨 스타우트 캐스크 마감, 아이리시 커피 알렉산더(Irish Coffee Alexander)에 있습니다.
포인스 박물관이 사용하는 파워스 아이리쉬 위스키 아이리쉬 커피가 발명된 원래 터미널 부지에 있는 바에서요. 툴라모어 D.E.W. 샌프란시스코의 Buena Vista 펍에 상륙했을 때 미국에 처음 출시된 버전에서 사용되었으며 지금도 사용됩니다. (로스앤젤레스의 Tom Bergin도 이러한 구별을 주장하지만)
2. 과립형, 큐브형 또는 리치 시럽 형태의 흑설탕을 선택하세요
Alexander는 “설탕의 경우 진하고 풍부한 맛 프로필 때문에 데메라라를 선호합니다.”라고 말합니다. "또한 더 깊은 맛을 내기 위해 소량의 당밀을 첨가합니다." Dead Rabbit에서 Alexander는 아이리시 커피에 풍부한 Demerara-Molasses 시럽을 사용합니다. 리치 시럽은 단순 시럽의 1:1 비율 대신 설탕과 물을 2:1 비율로 사용합니다. 즉, 음료에 동일한 양의 단맛을 추가할 수 있지만 희석률은 더 낮습니다. Alexander는 맛의 깊이를 더하기 위해 시럽에 소량의 당밀을 첨가합니다. 원래 Foynes의 조리법에는 흑설탕이 필요합니다.
3. 맛있고 신선하며 진한 커피를 사용하세요
Alexander는 “미디엄 로스팅부터 다크 로스팅까지 괜찮습니다.”라고 말합니다. Dead Rabbit에서는 사양에 맞게 로스팅된 콜롬비아 블렌드를 사용한다고 그는 말합니다. 캘린더 커피 아일랜드 갈와에서. "그들은 놀라운 팀을 보유하고 있으며 우리가 이상적인 아이리시 커피를 만들 수 있도록 도와줍니다."
4. 지방 함량이 높은 헤비 크림을 사용하세요
아이리쉬 커피의 경우, 크림 덩어리가 시선을 사로잡으며 입구 지점이 됩니다. Dead Rabbit에서는 Dairyland 크림을 좋아합니다. Alexander는 “유지방이 35~40%가 되어야 제대로 고정될 수 있습니다.”라고 말합니다. 이 팁은 Tullamore D.E.W.의 아일랜드 글로벌 대사인 Kevin Pigott의 도움을 받아 다음과 같이 말합니다. “크림은 지방 함량이 높을수록 크림 위에 얹어질 수 있어서 좋아요. 칵테일."
5. 올바른 유리 선택
Alexander는 “저는 항상 Dead Rabbit Irish Coffee 잔을 추천합니다.”라고 말합니다. "모든 재료의 균형을 유지하도록 설계되었습니다." 일반적으로 이것은 V 모양의 줄기 유리 그것은 예상보다 작으며 약 6 온스를 담습니다.
6. 먼저 유리를 가열하세요
"칵테일을 최대한 따뜻하게 유지하려면 잔을 예열하는 것을 잊지 마세요."라고 Pigott는 권합니다. Dead Rabbit에서 Alexander는 수비드 방식으로 커피와 설탕 혼합 온도를 80°C(화씨 176도)로 유지하므로 “그래서 잔을 가열할 필요가 없습니다.” 그 전문가는 이 전문가 설정 없이 유리잔을 가열할 것을 권장합니다. “간단히 물을 끓여서 유리잔에 몇 온스를 붓고 1분 동안 그대로 둔 다음 물을 버립니다. 물."
만들 수 있는 두 가지 아이리시 커피 레시피
오리지널 1943년 아이리쉬 커피
포인스 공항의 Jim Sheridan이 제작
지침
- 포인스 아이리시 커피잔에 끓는 물을 5초 동안 채워 예열한 후 물을 부어주세요.
- 따뜻한 잔에 흑설탕 1티스푼과 아이리시 위스키를 적당량 첨가합니다. (그들은 Powers Irish Whisky를 사용합니다)
- 뜨겁고 진한 블랙 커피를 잔 가장자리에서 1cm 이내까지 채웁니다. 흑설탕이 모두 녹도록 잘 저어주세요.
- 휘핑크림을 가볍게 숟가락 뒷면에 조심스럽게 부어 커피 위에 뜨도록 합니다.
- 크림을 첨가한 후 젓지 마십시오. 최적의 맛은 크림을 통해 커피와 아이리쉬 위스키를 마시는 것에서 나옵니다.
죽은 토끼 아이리시 커피
이안 알렉산더 제공
재료
- 1온스 부시밀스 오리지널
- .625온스 리치 데메라라 당밀 시럽
- ~3.5온스 캘린더 커피
- 위에 크림을 바르세요(~1.5oz)
지도
- 1. 유리 잔에 80°C로 가열된 커피와 설탕 혼합물을 넣고 위스키를 저어줍니다.
- 2. 그 위에 크림을 얹어주세요.
