외부에서, 앤서니 부르댕의 삶은 완벽했다. 그가 텔레비전에 나올 때마다 그 방에 있던 누군가가 "나도 그 직업을 갖고 싶었다"고 말하곤 했다. 그리고 거의 20년 동안, 부르댕 어느 날 밤 Paul Bocuse와 함께 오리 콩피를 즐기는 방법과 여과되지 않은 원시 문화를 보여주고 다음 모퉁이를 돌면서 부리토 녀석과 Tecate tallboy를 즐기는 방법을 보여주었습니다. 그는 우리 대부분이 결코 볼 수 없는 거리와 뒷골목을 걸었습니다. 그리고 그는 은혜와 중력으로 그것을했습니다. 언제 앤서니 부르댕 이 세상을 떠났을 때 우리는 함께 마음이 아팠습니다.
오늘은 부르댕의 날입니다. 6월 8일에 Anthony Bourdain의 죽음을 기념하는 대신 그의 가장 친한 친구인 Eric Ripert와 José Andrés는 그의 63번째 생일이 되는 오늘 요리사를 기억할 것을 우리에게 요청하고 있습니다. 우리의 얽힌 우상을 어둠이 어떻게 이겼는지 생각하기 보다는 "원하는 곳, 원하는 사람과 함께 토니를 응원하는" 그의 삶의 찬란한 빛을 축하해야 합니다.
이 이야기는 아버지 같은 리더. 이야기에 표현된 의견이 반드시 작가의 의견을 반영하는 것은 아닙니다. 아버지 같은 출판물로. 그러나 우리가 그 이야기를 인쇄하고 있다는 사실은 그것이 흥미롭고 가치 있는 읽을거리라는 믿음을 반영합니다.
하지만 어렵습니다. 우리는 여전히 Anthony Bourdain을 그리워합니다. 우리는 항상 늦은 주말 밤을 멋지게 끝낼 수 있습니다. 알 수 없는 부품 그리고 우리가 베트남 길가 노점에서 그의 테이블 반대편에 있는 꿈을 꾸고, 코브라 심장을 씹으면서 제임슨의 샷을 보며 그와 함께 웃었습니다.
부르댕은 나의 영웅이었다. 그의 모험에서 나는 내가 되고 싶은 모든 것을 보았습니다: 기회를 얻은 펑크 록 패자. 나에게 그는 수호성인이었다. 나는 술집에서 일했고, 나는 작가이고, 나도 라몬스를 사랑한다. 그의 죽음은 나를 망쳤다. 내가 한 번도 만난 적이 없는 누군가를 위해, 나는 우리가 만났을 것이라고 확신했고 그는 나를 친구라고 부르고 우리는 함께 제임슨 블러를 가겠다고 했습니다. 안타깝게도 그런 일은 일어나지 않았습니다.
Anthony Bourdain은 우리 모두의 복잡성, 익명의 장소 뒤에 숨겨진 이야기를 밝혔고 음식과 우리의 관계를 강박적으로 탐구함으로써 해냈습니다. 이란에서 만찬에서 다리를 꼬고 앉아 있거나 테드 누젠트와 미늘을 거래하는 것은 중요하지 않습니다. 그는 가장 악의적인 사람과 장소조차 닿을 수 있는 것처럼 보이게 만들었습니다. 그는 우리에게 당신이 미친 Ted 삼촌을 엄격하게 로큰롤 이야기로 유지한다면 햄버거를 먹는 것이 그렇게 나쁘지 않을 수도 있다고 가르쳤습니다.
웨스트 버지니아를 방문하는 동안 Bourdain은 걱정스러운 표정으로 아편유사제 원탁 회의를 하지 않았습니다. 대신, 그는 실제 사람들이 "마음에 들지 않으면 더 나은 곳으로 이동"보다 더 복잡한 꽤 끔찍한 상황을 최대한 활용하고 있음을 보여주었습니다.
2015년에 Vice는 광저우에 있는 Southern Medical University의 과학자들이 수행한 광범위한 연구에 대해 보고했습니다. 중국은 통제 수준이 낮은 스트레스가 많은 직업이 다른 직업보다 훨씬 더 스트레스를 많이 받는다고 결론지었습니다. 신경외과. 연구원들은 서버가 "스트레스가 적은 작업을 하는 사람들보다 평균적으로 뇌졸중 위험이 22% 더 높다"는 것을 발견했으며 해당 서비스는 업계 관계자는 “심장 문제나 정신 건강을 피하기 위한 좋은 활동이 아닌 음주와 흡연을 강요받을 수도 있습니다. 문제.”
없이 주방 기밀 Bourdain이 지금 어디에 있을지 누가 알겠습니까? 몇 년 동안 그는 자신이 문에 이름을 올릴 사람이 아니라 일하는 요리사라는 것을 알고 무더운 부엌에서 뒹굴뒹굴했습니다. 그는 서비스 산업을 괴롭히는 어둠 속에서 살았고 그 세계에 대해 썼습니다. 주방 기밀 — 산업을 바꾼 회고록.
술집이나 식당에서 일해 본 적이 있다면 사람들이 얼마나 힘든지, 매번 완벽해야 하는 압력솥이 최고의 사람들을 따라잡는 방법을 알고 있습니다. 대부분의 주방과 바에는 항상 일어서고 교대 근무 후 PBR을 위해 항상 준비되어 있는 부적합한 장난감이 있습니다. 부르댕처럼.
오늘, 나는 약간의 술을 마시고 그를 기리기 위해 그것들을 올릴 것입니다. 나는 25% 또는 그 이상을 내려놓을 것이고 그가 어디에 있든지 그 기부금을 요식업에 기부하는 것을 보기를 바랍니다.
로버트 딘은 작가이자 저널리스트이자 냉소주의자입니다. 그는 오스틴에 살고 아이스크림과 코알라를 좋아합니다.
