Kiekvieną dieną, kai pasiimu savo vaikus iš priežiūros, jie išeina iš savo veiklos – atitinkamai archeologijos ir smulkaus mokslo – čiulba ypatingų skanėstų. Tai tikrai mano ožka. „Žiūrėk“, – sakau, „jei kiekvieną dieną gausite ypatingą skanėstą, jis nustoja būti ypatingas“. Jie yra apsaugoti nuo šios logikos, bet aš tvirtai laikausi. Aš ne visada pasirodau su sausainiais, bet kai pasirodau su sausainiais, noriu įsitikinti, kad tai yra geriausi šokoladiniai sausainiai, kuriuos galima įsigyti bakalėjos parduotuvėje. Aš paprastai einu su bet kuriuo Tate šokoladiniai sausainiai ir Pepperidge Farm's Chocolate Milanos. Kodėl? Nes jie toli gražu yra geriausi iš įprastų sausainių prekių ženklų. Jie turi tekstūrą ir skonį bei tikrai tvirtą pakuotę.
Renkuosi juos ir todėl, kad mano vaikams patinka, ir todėl, kad man patinka. Dar niekada nebuvo tokios situacijos, kad nesuvalgyti sausainiai būtų švaistomi. Sausainiai valgomi.
Kilmės istorija: Pirmą kartą „Milanos“ buvo išrasti 1957 m. kaip „Pepperidge Farm“ „europietiškos“ sausainių linijos dalis. Jau buvo sausainis, vadinamas Neapoliu, dabar nebegaminamas atviras šokoladinis sausainis. Kai Neapolis buvo gabenamas, ypač į pietus, jis dažnai tirpdavo, todėl Pepperidge Farms išrado Milaną, šokolado sluoksnį sumušdamas dviem pailgais trapios tešlos sluoksniais. Nuo to laiko Milanas išaugo, net kai „europietiška“ linija išaugo ir apėmė Briuselį ir Bordo.
Tatesas prasidėjo prieš daugelį metų, kai vaikas interpretavo tą šlovingą receptą, esantį „Nestlé“ šokolado drožlės gale. Tate's Bakeshop, oficialaus įmonės pavadinimo, įkūrėja yra moteris, vardu Kathleen King, kuri pradėjo pardavinėti sausainius savo šeimos fermos stende Sautamptone, Niujorke. Jos odisėja kuriant geriausią sausainį yra ilga ir įamžinta čia. Tačiau vienas ypač svarbus aspektas yra tai, kad pati sausainių įmonė kažkada buvo vadinama Kathleen's Bake Shop, tačiau po verslo ginčo 2000 m. ji prarado teises į pavadinimą. Byla nukeliavo iki Valstybės Aukščiausiojo Teismo – Weberis v. karalius – ir į bulvarinius leidinius. King bylą pralaimėjo, bet jos sausainiai atgimė – Tate yra jos tėvo slapyvardis – ir 2013 m. pardavė savo dalį Tate's Bake Shop privataus kapitalo fondas, vadinamas Riverside už 100 milijonų dolerių.
Iš esmės šios kilmės istorijos yra abi evoliucijos iteracijos. Viena dėl sėkmės (Pepperidge Farms plėtėsi taip greitai, kad reikėjo diegti naujoves, kad neatsiliktų nuo naujų Climes), o kitą dėl nesėkmės (Kathleen įveikė žmogaus neteisybę, vėl pradėdama nuo nulio ir atnešdama šlovę savo tėvui vardas). Abi istorijos yra geros, tačiau Tate'o kraštai laimi.
Kilmės istorija: Tate'as
Šokolado pristatymo būdas: Šokoladinio Milano šokoladas yra diskretiškas sluoksnis, o šokoladinio Milano valgymas yra toks pat malonumas, kaip sulankstyti skalbiniai. Viskas yra savo vietoje. Kaip su trapios tešlos trupiniais ir derlingu šokolado substratu, šokoladas Milano siūlo gerai sutvarkytos įvairovės viziją.
Tates yra šokoladiniai sausainiai, todėl tešlos gabalėliai turi būti tolygiai paskirstyti. Netikėtas šokolado drožlių pliūpsnis burnoje. Patirtis paliekama daugiau atsitiktinumui, o ne užtikrintas Milano vienodumas. Niekada nežinai, iš kokio kampo ir kaip tau pateks šokolado gabalėlis.
Tai yra asmeninio polinkio reikalas, nesvarbu, ar šokoladas būtų siurprizas, ar patvirtinimas. Savo knygoje Le Plaisir du Texte, Rolandas Barthesas įrėmina tai kaip skirtumą tarp jouissance ir plaisir, tai netikėta palaima arba guodžiantis malonumas. Nors kituose savo gyvenimo aspektuose esu palaimos žmogus, kai kalbama apie sausainius – kurie galbūt pagal apibrėžimą yra patogus maistas – man labiau patinka tiksliai žinoti, ką atlaikys kiekvienas kąsnis.
Šokolado pristatymo būdas: Milanas
Sausainių skonis ir tekstūra: Ploni ir sviestiniai Tate's išsiskiria maloniu traškumu. Jie nepasiduoda ir nėra kramtomi. Jie yra staigus malonumas, traškantis malonumas. „Tate's“ yra trijų ar keturių kąsnių sausainiai, kuriuos geriau perpjauti per pusę rankomis, o tada – per burną. Kiekvienas kąsnis yra miniatiūrinis simfoninis judesys nuo atsidarančių strypų staccato atakos iki vešlaus paskutinių seilėmis sudrėkintų trupinių legato.
Priešingai, Milano pyragaičiai gaminami iš glaudžios tekstūros trapios tešlos. Milano traškumas yra ne toks vienodas nei Tate, nes jame yra ne tik du trapios tešlos sluoksniai, bet ir šokolado sluoksnis. Tate'o krekas; Milano griūtis. Ir ar slapukas nėra būtent tai, ką turi padaryti sausainis? Kita vertus, „Milano“ geriausia suvalgyti tik dviem kąsniais, net ir mažomis burnytėmis. Ir tai tampa svarbu, kai vertiname du tokio kvapą gniaužiančio stebuklo sausainius. Tikrasis klausimas yra toks: ar šiek tiek laipsniško Milano skonio ir tekstūros pranašumo pakanka išlaikyti pranašumą prieš papildomą Tate kąsnį? Galų gale, didybė matuojama ne pagal kąsnį, o pagal didybę. Turėdamas tai omenyje, su sunkia, bet alkana širdimi perduodu Tate'ui šią kategoriją, taigi ir pergalę.
Sausainių skonis ir tekstūra: Tate's
Ir nugalėtojas yra: Tate's
Nors techniniu požiūriu Tate's šokoladiniai sausainiai sulaukė dėmesio, konkursas yra šiek tiek panašus į Hagler v. Girdi. Tai yra, abu yra čempionai, abu yra nugalėtojai.
