myliu vištienos minkštimas. Jie patenkina mano pirminius poreikius ir švelnumo, ir išlaikymo. Jie dažniausiai būna su padažais. Jų skonis gana geras. Tačiau kai būnu restorane su vaikais ir pasislėpęs po jų meniu, pavyzdžiui, a vaisius vaisiuose, yra vaikiškas meniu, kuriame išvardijami siūlomi pirštukai, jaučiu, kaip sieloje prasiveržia didžiulis įniršis ir pyktis iš burnos išsilieja kaip išspjautas. „NE“, – šaukiu ir šnabždu, – TU NEGALI GALITE VIŠTŲ PASIŪLYMŲ! Aš sakau savo vaikams turėti spagečių carbonara arba krevečių padą thai arba khade tamatar ka murgh. Sakau jiems, kad vaikiški valgiaraščiai šlykštūs. Aš sakau jiems tiesą.
Su mielomis kreidelėmis ir nesąmoningais labirintais, taškų sujungimu ir žodžių paieškomis, vaikiški meniu suteikia nuspėjamai nukreipimą ir būdą atsisakyti bendros patirties. Nesvarbu, kokia rafinuota suaugusiųjų virtuvė ar kokia naujoviška – nepaisant šefo kilmės ar virtuvės patirties – vaikų meniu siūlo tą patį. standartizuotas ir nepriekaištingas keptos / švelnios „klasikos“ užkandis. Virėjai pasakys, kad jaučia spaudimą siūlyti vaikišką meniu, kuris atrodytų labiau „patogus vaikams“. Tai logiška. Niekas nenori vakarieniauti šalia žiauraus mažylio. Tačiau ar mažėjantis vaikų valgymo patyrimas aktyviai vengiant juos mokyti apie maistą iš tikrųjų turėtų būti svarbus vaikams? Ne. Vaikų meniu yra
Ko vaikai mokosi iš vaikiškų valgiaraščių? Kad vyksta su a meh tikrai geriau nei lošti dėl didybės. Natūralus rizikos vengimas jau verčia daugumą žmonių priimti nelogiškus sprendimus. Vaikų valgiaraščiai sustiprina ir tą neprotingą bailumą, ir atmetantį požiūrį į maistą konkrečiai. Vaikas, užsisakęs vištienos minkštimą, tampa a tironas, užsisakantis gerai iškeptus kepsnius. Dalis to, ko tėvai moko, yra skonis ir, taip, skonis yra svarbus. Skonis turi daug reikšmės. Suaugusiųjų santykiai daugiausia grindžiami giminingumu. Vaikus reikia nupirkti, kad tai suprastų.
Bet išgirskime kontrargumentą. O jeigu aš tiesiog noriu smagiai praleisti laiką ir nesiginčyti su tavo vaikais? Na, po velnių žmogau. Tyrimai rodo, kad ankstyvas įvairių skonių poveikis sukelia nuotykių mėgėjus su įvairiaspalviais gomuriais. Taigi, jei jūs pasirašote vištienos konkurso paliaubas, esate kalti. (Ir aš čia savęs neatmetu. Aš taip pat kaltas.) Bet taip pat ir restoranai.
Kadangi pastarąjį dešimtmetį apie maistą rašiau apie maistą, man buvo suteikta privilegija valgyti kai kuriuose geriausiuose pasaulio restoranuose. Tačiau mano širdis nebuvo visiškai užvaldyta, kol kitą dieną nepavalgiau šioje mažoje vietoje netoli savo namų Park Slope, Brukline. Camperdown Elm. Restoranas, pavadintas seniausio Prospekto parko medžio vardu, yra keistas komforto ir beprotiško naujojo amerikiečio derinys, kuris yra vienodai skanus. Tačiau šioje vietoje man labiausiai patinka tai, ko ten nėra: vaikiškas meniu.
Sunku AF atidaryti naują restoraną be vaikų meniu Park Slope, kuris Niujorko augintojams yra nulis. Ir tai buvo tyčia. „Noriu, kad vaikai taip pat gerai valgytų“. sako šefas Bradas Willitsas, kurio tėvas vaikystėje turėjo restoraną Sarasotoje ir išmokė jį išbandyti. „Prisimenu, kai buvau penkerių metų valgiau escargotą. Man tai patiko."
Camperdown Elm meniu rasite patiekalų, kurie atrodo svetimi net suaugusiems: keptas agurkas, ikura ir rūkytos pasukos; kalmarų krekeris, skumbrės paštetas, sėklos; gordo ryžiai, juodieji ešeriai, moliuskai, chorizo iberico, alyvuogės. Ir kai tu su vaikais giliniesi, kaip aš dariau neseniai penktadienio vakarą, prieina padavėjas ir tiesiog pasikalba apie tai, kaip ir ką vaikai galėtų valgyti. „Kalmarų krekerius gaminame be skumbrės pašteto. Taip pat ryžiai be ešerių ir moliuskų. Mes galime pagaminti morkas iš ėrienos su nedidele jautienos dalimi.
Natūralu, kad vaikai valgo iškeptus bandeles. Jie yra kepti. Bet jie taip pat yra naujiena, o gal net ypatinga.
Mano vaikai – vienas išrankus (kaltinu save) ir vienas katalikas (glostau sau per nugarą) – valgė juodus juodųjų kalmarų traškučius su Dorito gurkšneliu. – Jie juodi, – paaiškinau, – dėl kalmarų rašalo. „NINJA DORITOS! – šūktelėjo mano jauniausiasis, kai į žandikaulį įsikišo šūdą. Kad ir kaip būtų, taip, valgyk juos, As maniau. Mano vyresnysis sūnus su panieka apmąstė ryžius, bet tada pradėjo dėti juos į burną kaip Mike'o Mulligano garų kastuvą. Morkos, karštos ryškiai oranžinės morkos ant morkos veiksmų, buvo sumaišytos, keptos ant grotelių ir glazūruotos. Man buvo pranešta, kad jų skonis kaip saldainis. Nusiurbiau kąsnius nuo jų lėkščių.
Šis metodas turi daug ką rekomenduoti. Bet neatimk iš manęs. Paimk iš mano vaikų. Jiems tai patiko taip pat, kaip ir man, ir jiems patiko, kad galime pasikalbėti apie tai, ką gurkšnojame. Jie „išėjo“ pirmą kartą.
Ką Willitsas gavo? Nauja auditorija ir būdas sumažinti maisto švaistymą. Nindzė Doritos, kurią mylėjo mano sūnūs, iš tikrųjų buvo pernelyg menki atmetimai iš suaugusiems skirtų kalmarų krekerių versijos. Jautiena buvo suaugusiems skirtos porcijos galai ir išpjovos. "Mes nieko neprarandame, - sakė Willitsas, - ir vaikai valgo gerai.
Žiūrėk, aš realistė. Kai kitą kartą eisime valgyti, žinau, kad mano vaikams bus pasiūlytas vaikiškas meniu. Mums dar labai daug laiko iki vaikų meniu panaikinimo. Bet kai tai bus pasiūlyta – be abejo, turėdamas geriausių ketinimų ir šiek tiek pasipelnyti – aš vis tiek išsiųsiu padavėją. Velniop vištienos minkštimą. Uždėkite kalmarų krekerių. Išgydykime pasaulį.
