Vynas tikrai turi savo vietą virtuvėje. Tačiau tai jokiu būdu nėra vienintelis alkoholis, naudojamas virtuvėje. Jei esate a viskio ventiliatorius, yra daugybė būdų įtraukti burbonas, rugių, arba škotas į savo indus. Kaip ir kiti stiprieji gėrimai, viskis jūsų maistui suteikia daug skonio ir gilumo.
„Man patinka gaminti viskį su viskiu net labiau nei vynu, nes jis tinka daugybei patiekalų nuo pikantiškų iki saldžių“, – sako virtuvės šefas ir autorius. Maureenas Petroskis. „Su trupučiu viskio galite įberti visko – nuo užkandžių iki desertų – tai visada pagyvins patiekalus ir sukurs unikalius skonio sluoksnius.
Robertas Ramsey, kulinarinio ugdymo instituto šefas ir instruktorius taip pat sutinka. Nors jis perspėja, kad reikia žinoti, kad gerai atsparus gėrimas gali užsidegti, o jei prie stalo yra nepilnamečių valgytojų, jums reikia pakankamai laiko ir šilumos, kad alkoholis išgaruotų. (Alkoholio virimas taip pat padeda pašalinti gomurio „uždegimą“.) Tačiau tinkamai naudojant, sako Ramsey, „viskis suteikia sudėtingo skonio gylio, kuris gali tikrai pakelti patiekalus“.
Kaip ir su vynu ar alumi, norisi gaminti su viskiu, kurį mėgsti gerti. Tai neturi būti an brangus butelis, bet jei pati dvasia neturi jums patinkančių skonių, jūs nenorėsite valgyti. Jei esate pasiruošę pradėti gaminti su viskiu, pateikiame keletą idėjų, receptų ir butelių, kurie padės jums pradėti.
Keptuvėje keptas kepsnys su keturių rožių deglaze
Naudokite: Keturios Burbono rožės
„Nors dauguma žmonių iš karto pagalvoja apie desertą gamindami su burbonu dėl jo ryškumo vanilės, sviestinio ąžuolo ir karamelės skonio profiliai, puikiai tinka ir pikantiškiems gaminiams“, – Ramsey sako. „Kitą kartą, kai kepsite kepsnį, pabandykite apkepti keptuvę su ruginiu burbonu, pavyzdžiui, „Keturios rožės“. Aštraus ir saldaus skonio profilis prideda intensyvaus sodrumo keptuvėje keptai mėsai ir papildo jos skonį. juodieji pipirai puikiai. Kepsnį kepkite iki norimos temperatūros ir ant viršaus užpilkite šaukštu keptuvės sulčių.
Pirkite dabar 20 USD
Obuolių pyragas ir plakta grietinėlė su škotu
Naudokite: Balvenie 14 Caribbean Cask
Norite patobulinti savo tradicinį obuolių pyragą? Pabandykite į įprastą įdarą įpilti pusę puodelio „The Balveine 14 Caribbean Cask“ ir iš anksto iškepkite ketaus keptuvėje. keptuvę maždaug 20 minučių, kad sumažintumėte alkoholio kiekį ir išvirtumėte škotiškoje keptuvėje. Užpildykite plutą kaip įprasta ir kepti. Atogrąžų vaisių, medaus, vanilės ir iriso natos suteikia šiai klasikinei dykumai gilumo ir dimensijos. Jei norite, kad suaugusiems būtų malonu, įdėkite vieną ar du šlakelius į šviežią plaktą grietinėlę.
Pirkite dabar 70 USD
Čili su laužo viskiu
Naudokite: Aukštųjų vakarų laužas
Kai kurie mėgsta savo čili paįvairinti papildoma šiluma, bet jūs taip pat galite pasimėgauti dideliu kvapniu viskiu. „High West Campfire“ puikiai veikia klasikiniame lėtai gaminamame troškinyje. Sudėję į puodą visus kitus ingredientus, įpilkite 3/4 šio burbono, rugių ir škotiško mišinio ir troškinkite kelias valandas įprastai. Intensyvus viskio dūmų skonis kartu su pipirų, odos ir sūrymo natomis daro lėtai ruošiamą troškinį dar skanesnį.
Pirkite dabar 60 USD
Krūtinė su burbonu
Naudokite: Booker's Small Batch Bourbon
Mėgstame rūkytą krūtinėlę, o prie šašlykų nieko geriau nei burboną. Maždaug po šešių ar septynių valandų, kai būsime pasiruošę vynioti mėsą paskutinėms jūsų gaminimo valandoms, norėtume pridėti porą dvigubų Booker's, šiek tiek sultinio ir dar šiek tiek patrinti. Viskio saldumas ir turtingas prieskonių profilis suteikia mėsai papildomo skonio, o aromatas yra tiesiog stebuklingas. Žinoma, grįžę krūtinėlę ant grotelių, nedvejodami pripildykite stiklinę, nes iki valgymo dar liko valandos.
Pirkite dabar 65 USD
Skrudintos šukutės su traškintais pipirais Jack Daniels viskio grietinėlės padažo receptas
Naudokite: Jack Daniels
Daugiau tiems, kurie turi šiek tiek patirties virtuvėje ir yra pasirengę ambicingesniems iššūkiams, Maureen Petrosky siūlo šį receptą, kuris pradžiugins jūros gėrybių ir viskio mėgėjus.
Ingridientai
Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
1 valgomasis šaukštas maltų askaloninių česnakų
1/4 puodelio Jack Daniels viskio
1/2 puodelio riebios grietinėlės
8 didelės jūros šukutės
Pagardinimui rupios druskos ir šviežiai maltų pipirų
Augalinis aliejus kepimui
1/4 puodelio nefiltruotų obuolių sulčių
1 didelė česnako skiltelė susmulkinta
5 uncijos špinatų lapų
Kryptys
Į didelę keptuvę su storu dugnu ant vidutinės silpnos ugnies įpilkite 1 valgomąjį šaukštą aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Suberkite susmulkintą česnaką ir kepkite, kol suminkštės. Sudėkite špinatus dalimis, kol suminkštės. Pagardinkite ½ arbatinio šaukštelio druskos ir pagal skonį įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų. Išimkite špinatus iš keptuvės ir pasilikite.
Padidinkite šilumą iki vidutinės. Į tą pačią keptuvę įpilkite 1 ½ arbatinio šaukštelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Sudėkite smulkintą askaloninį česnaką ir kepkite iki skaidrumo. Įpilkite viskio. Būkite atsargūs, jame yra labai daug alkoholio ir jis gali užsidegti. Sumažinkite per pusę ir supilkite grietinėlę. Vėl užvirinkite vieną minutę. Išimkite iš keptuvės ir rezervuokite.
Išvalykite keptuvę ir padėkite atgal ant stiprios ugnies. Įpilkite tiek augalinio aliejaus, kad apsemtų keptuvės dugną. Pagardinkite šukutes druska ir šviežiai maltais pipirais iš abiejų pusių. Kai keptuvė įkaista, sudėkite šukutes. Apkepkite iš abiejų pusių apie 1 minutę arba iki auksinės rudos spalvos. Kiekvienos lėkštės centre įdėkite po ratą špinatų. Ant viršaus uždėkite 2 šukutes ir špinatus aptepkite grietinėlės padažu.
Pirkite dabar 25 USD
Misijos figos, virtos Rare Cask Macallan kavos sirupe, patiekiamos su rūkytu mocarelos alyvuogių aliejumi ir baziliku
Naudokite: „Macallan Rare Cask“*
Šefas Luisas Jaramillo iš penkiasdešimties Niujorke bendradarbiauja su „The Macallan“ rengdamas vakarienę. lavinti patirtį, kuri suvienija maistą ir spiritą“, naudojant užpilus, derinius ir kt eksperimentai. Vienas iš rezultatų buvo šis „The Macallan’s Rare Cask“ virtų misijos figų receptas, kuris yra ir dekadentiškas, ir vienas iš jo mėgstamiausių.
* Galite pakeisti The Macallan 12 Sherry Cask kaip pigesnį variantą. Mums patinka Macallan 12 metų.
Retas statinės Macallan sirupas
Ingridientai
4 puodeliai perpjautų misijos figų
1 puodelis vieno salyklo škotiško viskio Macallan Rare cask
1 puodelis expresso kavos
1 valgomasis šaukštas bet kokio pageidaujamo prekės ženklo tirpios kavos
1 puodelis cukraus
½ puodelio klevų sirupo
1 vanilės ankšties
Kryptys
Puode užvirinkite škotišką viskį „The Macallan Rare cask single malt“ ir neleisdami alkoholiui užsiliepsnoti, užvirkite, įpilkite kavos, cukraus, klevų sirupo, vanilės pupelių ir figų. Lėtai troškinkite apie 30 minučių, kol skystis sumažės iki pusės iki sirupo konsistencijos ir figos iškeps. Papuoškite geru alyvuogių aliejumi, maltais juodaisiais pipirais, pabarstykite jūros druska ir bazilikais
Pirkite dabar 300 USD
