Amerikos tėvai, laikas mums susivienyti ir palikti plutą ant savo palikuonių duonos. Tai, žinau, bus nepopuliaru vaikų bendruomenėje. Bus protestų. Bet vis tiek turėtume išlikti. Kodėl? Nes tai yra teisingas dalykas.
Pluta – kaip dažnai primena mano 4 ir 5 metų sūnūs – yra šlykštūs. Tie du, nuostabūs kepalų valgytojai, nemėgsta galvoti apie sumuštinį ar skrebučio gabalėlį, jei anksčiau minėta duona yra sužieduota pluta. Jie nereikalauja nieko, išskyrus gerus dalykus. Jie nereikalauja nieko, išskyrus svarbiausius dalykus. Bet gyvenimas ne toks. Maistas ne toks, todėl pradėjau sakyti „ne“. „Jūs neprivalote jų valgyti, - paaiškinu, - bet aš jų taip pat nenupjaunu.
Tikrai galėčiau naudoti atsarginę kopiją, nes viskas vyksta prastai, taip pat todėl, kad tai svarbu.
Yra keletas būdų, kuriais tai svarbu. Pradėkime nuo didelio. Maždaug Kasmet iššvaistoma 133 milijardai svarų maisto. Tai daug atliekų. Tai daug žemės, daug plutų. Ir problema nepagerės, jei nepuoselėsime idėjos, kad maistas turi būti valgomas visas. Ar turėtume tai padaryti priverstinai maitindami vaikų plutą? Žinoma ne. Tai žiauru ir tai suteiks jiems visiems keistų kompleksų. Tačiau mes taip pat neturime padėti vaikams švaistyti. Mes galime paaiškinti vaikams susitarimą ir jie gali pasirinkti. Svarbiausia nebūti pagalbininku ar stūmėju.
Kaip kvailysčių vaikas“Išvalykite savo lėkštę. Afrikoje vaikai badauja!“ pietų stalo filosofija, galiu patvirtinti, kad tai nebuvo bueño. Ketinimas galėjo būti kilnus, bet egzekucija, kaip dažnai būna, kaltės vedama, buvo šiukšlės. Tėvai – ar bent jau mano nuomojami vienetai – niekada nesivargino tiesti tilto tarp to pirmojo ir antrojo sakinio. Taigi, būdamas vaikas su garuose virtais brokoliais, besišypsančiais aplink burną, galvojau, kaip mano vartojimas kam nors padėjo ar pakenkė. Ar jie siunčia likučius į Afriką? Ne jie ne.
Taigi aš nepropaguoju vaiko priverstiniu valgyti plutą. Aš prašau, kad neredaguotume vaiko kulinarinės patirties, kad pluta egzistuoja. Plutoje yra vertingų gyvenimo pamokų. Tai yra mažesnis, bet ir įtikinamesnis argumentas.
Būdamas berniukas iš prigimties nekentėjau plutos, bet taip pat buvau ir plutų galvosūkis. Kaip ir kodėl, susimąsčiau, jie susiformavo? Ar trapi pluta – o dar blogiau, duonos kepalo galai, kuriame plutos ir ne plutelės santykis buvo beveik 2:1 – buvo viskas, ko reikėjo, kai likęs duonos kepalas buvo toks skanus? Kai sužinojau, kad iš antros rūšies tešlos plutelė nesusidaro, buvau jauna ir švelni. Kepant tešlai susidaro pluta Maillardo reakcija kuriame tešloje esantys fermentai ir rūgštys bei cukrūs dėl intensyvaus karščio tamsėja. Tai proceso įrodymas. Tai įrodymas, kad maistas neatsiranda tiesiog.
Padeda ir pluta. Pluta apsaugo duonos vidų. Tiesą sakant, minkšto ir nerūpestingo vidinės tešlos trupinio visai nebūtų, jei ne pluta. Tešla, kuri tapo pluta, prarado tešlumą, kad kita tešla galėtų gyventi. Tai Gallipoli tešla. Tai kareiviška tešla. Tai gelbėtojas tešla.
Pjaudami plutą nuo sumuštinių ir skrebučio, pateikto savo vaikams, atimate iš jų tai pamoka ir išmokyti juos, kad gerai gyventi maisto sistemoje ir niekada nesusidurti su jos detalėmis. Ir dėl moralinių, ir dėl labai praktinių priežasčių taip nėra. Plytelių pjaustytojų vaikai teikia pirmenybę malonumui prieš laisvę ir supratimą. Ten yra pavojus. Ne, žinai, realus pavojus, bet vis dėlto pavojus.
Ta pamoka nebūtinai turi būti aiški, bet ji bus. Tiesiog parodydami, kad negalite turėti duonos be plutos, negalite turėti laisvės be tų, kurie ją gina, jūs negalite turėti gyvenimo be mirties, sakote, kad negalite turėti šviesos be tamsos. Žiūrėkite, pusryčiai ir vaikystė gali būti per anksti, kad būtų sunku gulėti Jungo šešėlis daiktus ant stalo. Tačiau duonos riekelė yra tvarkinga tikrovės metafora. Pasitikėkite savo vaikais, kad jie kąsnis.
