Vaikų maitinimas žuvimi atrodo kaip sudėtingas balansavimo veiksmas. Viena vertus, tai velniškai sveika, siūlanti kokybę baltymai ir riebalai liesoje (ir skanioje) pakuotėje. Kita vertus, jis gali būti perpildytas gyvsidabrio, sunkiųjų metalų arba yra su maistu plintančios ligos. Ką daryti tėvams?
Trumpai tariant, atsipalaiduokite ir pamaitinkite vaikus žuvimi. „Nemanau, kad žmonės turėtų taip bijoti žuvų, kaip jos“, – sako Emily Oken, Harvardo medicinos mokyklos populiacijos medicinos profesorė. Okenas buvo vienas iš kelių mokslininkų, įvertinusių žuvies valgymo vaikų riziką ir naudą ir paskelbusių rezultatus 2019 m. Amerikos pediatrų akademijos ataskaitoje. Jų rekomendacija: žuvis turi būti vaiko sveikos mitybos dalis, taškas.
Žuvyje gausu baltymų, tačiau, skirtingai nei daugelyje kitų mėsos rūšių, joje mažai cholesterolį didinančių sočiųjų riebalų. Jame taip pat yra daug omega-3, nesočiųjų riebalų, kurie padeda akims ir smegenims vystytis ir ilgainiui gali apsaugoti nuo širdies ligų ir vėžio. Kitos žuvyje esančios maistinės medžiagos yra geležis, jodas ir vitaminas D – viskas puikiai tinka vaikams. Kai kurie tyrimai netgi parodė, kad vaikų maitinimas žuvimi gali apsaugoti juos nuo alergijos maistui ir astmos vėliau.
Taigi, kaip dėl viso to blogo, susijusio su sunkiaisiais metalais ir parazitais? Tėvai tiesiog turi būti šiek tiek išrankūs. Privalumai nusveria riziką, jei tėvai šiek tiek rūpinasi renkantis žuvį vaikams.
Žuvies taisyklė Nr. 1: nusileiskite maisto grandinėje
Mažos žuvelės, pavyzdžiui, ančiuviai, sugeria kenksmingas chemines medžiagas ir kaupia jas savo riebaliniuose audiniuose. Kai didesnės žuvys, pavyzdžiui, rykliai, valgo ančiuvius, šios cheminės medžiagos patenka į ryklio mėsą. Cheminės medžiagos kaupiasi į didesnes ir didesnes dalis, kuo aukštesnė maisto grandinė atrodo, kol tie, kurie yra viršuje, kaip baltieji lokiai ir žmonės, prisiima didžiausią cheminių medžiagų apkrovą.
Norėdami pasirinkti žuvį su mažiausiu šių cheminių medžiagų kiekiu, tėvai vengia didelių plėšriųjų žuvų, tokių kaip ryklys, kardžuvė, karališkoji skumbrė ir didžiaakis tunas.
2 žuvies taisyklė: rinkitės žuvį su mažiau gyvsidabrio
Nors PCB ir dioksinų galima rasti daugelyje gyvūninės kilmės produktų, gyvsidabrio daugiausia randama žuvyse – ir jo daugėja. Gyvsidabris į orą patenka nuo ugnikalnių sprogimų, miškų gaisrų ir kai žmonės degina anglį. Iš oro jis nusėda į vandenį, kur mikroorganizmai paverčia jį metilo gyvsidabriu, kuris yra kenksmingas žmonėms. Per didelis metilo gyvsidabrio kiekis vaikų racione siejamas su atminties, kalbos ir regos bei motorinių įgūdžių problemomis.
Ekspertai rekomenduoja valgyti žuvį nepaisant didėjančios gyvsidabrio rizikos. „Žmonės, kurie valgo daugiau jūros gėrybių, dažniau susiduria su gyvsidabriu, tačiau apskritai jų sveikata yra geresnė“, – sako Okenas.
Svarbiausia pasirinkti žuvį, kurioje gyvsidabrio yra mažiausiai. Pasak sardinės, silkės, menkės ir tilapijos bei vėžiagyviai, pavyzdžiui, krabai ir austrės, yra geras pasirinkimas. FDA. Renkantis tuno rūšį, Okenas sako, kad konservuotuose gabalėliuose yra mažiau gyvsidabrio nei ilgapelekiuose baltuosiuose ar dideliuose kepsniniuose tunuose.
3 žuvies taisyklė: sumaišykite
Kalbant apie vaikų mitybą, daugybė galimybių gali padėti jiems gauti visų reikalingų maistinių medžiagų. Tas pats pasakytina ir maitinant vaikus žuvimi.
Skirtingų rūšių žuvų patiekimas prie skirtingų patiekalų gali padėti vaikams gauti visą naudą sveikatai, tuo pačiu sumažinant riziką, kad jie bus per daug veikiami bet kokio teršalo. Pavyzdžiui, užuot valgę tuną kiekvienų pietų metu, kartais pakeiskite lašiša ar balta žuvimi.
Yra įrodymų, kad žuvies paruošimo būdas taip pat gali turėti įtakos valgomų teršalų kiekiui. Kadangi kai kurie teršalai kaupiasi riebaluose, gali padėti pašalinti odelę ir riebalus po oda ir žuvį kepti. Bet koks būdas, kuriuo galite paruošti žuvį, kad jūsų vaikas ją valgytų, turėtų būti saugus, sako Okenas, jei maišysite skirtingų rūšių žuvį.
4 žuvies taisyklė: suši vaikams? O gal ir ne
Maži parazitai, kurie kabinasi ant maisto, gali sukelti apsinuodijimą maistu visiems, kurie jį valgo. Tai viena iš priežasčių, kodėl žmonės bijo sušių – kadangi jis žalias, tai ypač patogus šeimininkas šiems parazitams.
Kadangi sušių žuvis nėra virta, sušių virėjai turi rasti kitą būdą, kaip sunaikinti parazitus. Paprastai jie tai daro iš anksto užšaldydami žuvį. Šį užšaldymo būdą FDA rekomenduoja ruošti bet kokio tipo žalias jūros gėrybes. Pasak Okeno, kol tėvai renkasi aukščiausios klasės sušių restoranus, jų vakarienė tikriausiai buvo paruošta taip, kad būtų saugu vaikams. Vis dėlto FDA rekomenduoja vaikams vengti valgyti žalių jūros gėrybių; tėvai, norintys žaisti ypač saugiai, turėtų maitinti vaikus tik virtomis jūros gėrybėmis.
Žuvies taisyklė Nr. 5: Saugokitės sukčiavimo jūros gėrybėmis
Pirkdami jūros gėrybes, ne visada gaunate tai, už ką mokate. Tokia buvo tyrimo išvada, kad vandenynų išsaugojimas nesiekia pelno Okeana atlikta 2018 m. Jie išbandė šimtus žuvų restoranuose ir parduotuvėse visoje šalyje ir nustatė, kad penktadalis jų buvo neteisingai paženklintos. Tai reiškia, kad daugelis tėvų ne visada žino, kokia žuvimi jie maitina savo vaikus. „Oceana rado žuvį, kurios vaikams patariama vengti, parduodamos kaip saugesnės alternatyvos“, – sako Beth Lowell, Okeanos pavaduotoja. JAV kampanijų viceprezidentas, „įskaitant karališkąsias skumbres, parduodamas kaip skruzdėlynas, žuvis, parduodamas kaip raudonosios snapelės ir otas“.
Lowellas siūlo tėvams, perkant žuvį, užduoti daugiau klausimų. Paklauskite, kokia tai rūšis ir kaip buvo sugauta. Pirkite visą žuvį, o ne filė, nes jas lengviau atpažinti. Tyrimas rodo, kad apsipirkimas didesnėse tinklo parduotuvėse gali padėti, nes žuvis šiose parduotuvėse buvo mažiau ženklinama nei žuvis mažesnėse parduotuvėse ir restoranuose. Visų pirma, tėvai turėtų saugoti savo antenas viskam, kas atrodo „žuvinga“ netinkamai. „Jei kaina per gera, kad būtų tiesa, tikriausiai taip ir yra“, – sako Lowell.
6 žuvies taisyklė: vietinė ne visada geriausia
Tėvams, kurie perka vietinę žuvį arba patys gaudo žuvį, verta patikrinti, ar nėra regioninių įspėjimų apie teršalus ar riziką. Aplinkos apsaugos agentūra palaiko a išteklių sąrašas už patarimus apie žuvį visoje šalyje. Jei ten yra jūsų regionas, praleiskite jį.
