Nesvarbu, ar norite sumažinti savo alkoholio vartojimo ar tiesiog smalsu, kad visi šie paslaptingi nauji buteliai, atsirandantys ant galinių strypų ir parduotuvių lentynų, niekada nebuvo geresnio laiko tyrinėti nealkoholinius stipriuosius gėrimus. Tiesą sakant, pasak Tarptautinis vyno ir spiritinių gėrimų rekordas, iki 2024 m. mažo ir jokio alkoholio gėrimų suvartojimas padidės 34 proc.
„2020 ir 2021 m. buvo aukso karštligė“, – sakė naujosios knygos autorė Elva Ramirez. „Zero Proof“ kokteiliai, kuris vertina nealkoholinę erdvę kaip evoliuciją, kurią veda kulinarinės tendencijos, tai, kaip pastaraisiais metais vystėsi vegetariškos, be glitimo ir veganiškos pasiūlos. „Mes einame tais pėdsakais“, - sako ji. „Ši idėja dabar daro įtaką barmeno erdvei.
Anot Ramirezo, nealkoholinio gėrimo tendencija yra „ne dvejetainė“ ta prasme, kad nereikia būti blaiviam, kad patektum į laivą: „Nereikia atsisakyti Negroni, nes tau patinka. Sėkliukas," Ji pasakė. „Aš vis dar geriu. Neprisipažinsiu kaip blaivus, bet geriu daug mažiau. Ir tai yra tendencija ir kaip ji vyksta.
Šiai idėjai pritaria tradicinio džino gamintojo distiliuotojas Jaredas Brownas Sipsmith, kurie ką tik pristatė savo pirmąją nealkoholinę versiją, Freeglider. „Net kartais, kai geriu džiną ir tonikus, nuostabu, kai galiu įterpti „Free“ ir tonikus tarp vartojimo ir vidutinio vartojimo. Brownas tyrinėjo istorinius alkoholio padirbinėjimo būdai, pvz., imbiero ir čili pipirų naudojimas siekiant apytiksliai sudeginti alkoholio, gaminant nealkoholinį džiną, kurį netrukus bus galima įsigyti Jungtinės Amerikos Valstijos.
„Dauguma mūsų klientų nėra visiškai blaivūs“, – priduria Emily Heintz, įmonės savininkė Sèchey, be alkoholio butelių parduotuvė Čarlstone, Pietų Karolinoje. „Bet verčiau nori gyventi sveikesnį gyvenimo būdą arba praranda susidomėjimą alkoholiu dėl neigiamo poveikio miegui ir gerovei.
Kai pradėjau kurti šią istoriją, niekada nebuvau ragavęs nealkoholinio spirito. Aš galvojau apie tai šiek tiek kaip kavą be kofeino – visi originalo trūkumai be jokios naudos. Tačiau per pastarąsias porą savaičių man labai patiko galėdama įmaišyti viso oktaninio skaičiaus gėrimus su nuliniu atsparumu alternatyvas, pvz., sėkladėžė ir soda, ir nustatė, kad tai tikrai leidžia jums aiškiau tęsti naktį, net jei gaunate šurmulys vyksta.
Kai kurie iš rinkoje esančių nealkoholinių spiritinių gėrimų yra skirti atkartoti esamus spiritinius gėrimus (pagalvokite apie nealkoholinius burbono ar nealkoholinio džino ekvivalentai), o kiti yra tik geri maišytuvai arba unikalūs skoniai, skirti jiems dalykas. Kai kurios turi kitų nuotaiką keičiančių ar su sveikata susijusių savybių – jos kartais vadinamos „funkcinėmis“ dvasiomis. Verta paminėti, kad nealkoholiniai spiritiniai gėrimai plačiai apibrėžiami kaip turintys 0,5 % ar mažiau alkoholio ir yra gaminami daugiausia maišant distiliuotą. augalinės medžiagos ir kiti natūralūs ingredientai, suteikiantys sudėtingumo ir burnos pojūtį, perteikiantį geriausio alkoholio gylį ir uoslės pasitenkinimą dvasios.
Neišvengiamai atsiranda pilkoji zona, kuri atsiranda bandant nustatyti nealkoholinių spiritinių gėrimų kategoriją. Yra adaptogenų ir CBD produktų, kurie su juo susilieja, todėl šiuo metu aplink jį esančios sienos yra neryškios, todėl šiuo metu verta pasilikti prie stipriųjų gėrimų, kurių rezultatai yra įrodyta. Pateikiame septynis tokius nealkoholinius spiritinius gėrimus, į kuriuos vertėtų atsižvelgti iš gamintojų, kurie iš anksto įgijo lyderio pozicijas šiame klestinčiame sektoriuje.
Ramirezo labai rekomenduojama dvasia. Ritual taip pat siūlo džino ir tekilos alternatyvas – visos veislės gaminamos individualiai distiliuojant augalinius produktus, o menas juos maišant, kad atkurtų originalų patirtį.
Gražiausio butelio apdovanojimą laimėjo ir puiki alternatyva džinui – sudėtingas aromatinis mišinys, primenantis London Dry Gin.
Šis distiliuotas nealkoholinis spiritas yra pats artimiausias dalykas, kurį ragavau burnoje, ir jis buvo distiliuotas pačioje burbono šalies širdyje.
Džino alternatyvą Ramirez vadina „labai gražia“ ir mėgsta naudoti savo „Neo-Noir“ kokteilyje (receptas žemiau).
Ametistas yra tai, ko norėčiau sukratyti vieną kaip martinį, nes jo agurko ir beveik meliono šoninė pusė subalansuota serrano pipirų krašteliu.
„Three spirit“ gamina „funkcinius“ spiritinius gėrimus, pasižyminčius nuotaiką gerinančiomis savybėmis, pavyzdžiui, natūralų kofeiną. zvimbimas arba šiuo atveju priešingai: malonus švelnus atpalaidavimas dėka melisos, valerijono ir ashwagandha.
Taip pat „funkcinėje“ erdvėje šis nepaprastai intensyvus skonis pasižymi libido stiprintuvu, kuris taip pat padeda. su kepenų valymu ir virškinamojo trakto sveikata – puikiai tinka įmaišyti į nealkoholinį kokteilių po vakarienės kartumą.
Jei norite išbandyti nealkoholinį kokteilį, čia yra klasikinio Elva Ramirez Gimlet rifas. Skambino „Neo-Noir“ naudoja džino alternatyvą ir naminį nuoširdų limeadą.
NEO NOIR
Ingridientai
- 2oz zero proof džino alternatyva
- 2oz Limeade Cordial (receptas žemiau)
Kryptys
Kokteilių plaktuvėje sumaišykite džiną ir nuoširdų. Užpildykite ledu ir greitai pakratykite, kol gerai atšals ir ledas suirs. Nukoškite į 6 uncijų Nick ir Nora stiklinę.
Elvos Limeade Cordial
2 laimai
½ citrinos
½ puodelio cukraus
1/3 puodelio karšto vandens
10 gramų citrinos rūgšties (galima įsigyti Amazon)
Nulupkite laimus ir citrinas, atsargiai, kad nesusidarytų šerdies (tarp vaisiaus ir žievelės balto kempinės sluoksnio). Sudėkite ingredientus į sandarų indą su cukrumi, suplakite, kad pasidengtų, ir palikite pastovėti 24–48 valandas, tada perkoškite sirupą smulkiu tinkleliu sieteliu. Padaro 2/3 puodelio.
