Margarita tikriausiai yra pati populiariausia pasaulyje kokteilis. Žinoma, tai neįmanoma įrodyti, bet nepaisant to, ar ji tikrai turi titulą, margarita yra mylima dėl rimtos priežasties. Gerai pagamintas, jis yra gaivus, skanus ir lengvai surenkamas arba suasmeninamas. Tradiciniame recepte yra tik trys pagrindiniai ingredientai - tekila, apelsinų likeris ir laimo sultys, todėl tai yra paprastas, tačiau puikus gėrimas. Žinoma, nepaisant paprastos formulės, gėrimas dažnai būna klaidingas. Bet net kai jos blogos, margarita vis tiek yra gera.
„Palyginti paprastas margaritos receptas puikiai tinka, atrodo, daugybe būdų papuošti“, – sako Justinas Lavenue'as, bendrovės bendrasavininkas ir bendradarbis. Ruzvelto kambarys Ostine, Teksase.
Žinoma, svarbiausia yra kokybiški ingredientai, bet jei tikrai norite patobulinti savo margaritos receptą, suteikite jam prieskonių. Karštis padeda pridėti gilumo ir šiek tiek kontrasto gėrimui būdingam saldumui, kuris dažnai yra šiek tiek gniuždantis. Ir kaip yra maždaug milijonas būdų, kaip pasigaminti margaritą, taip pat yra tiek pat būdų, kaip pakelti šilumą.
Galite pakeisti tradicinį Cointreau arba trigubą sek. minią maloniu Ancho Reyes likeris (žalia arba raudona, priklausomai nuo nuotaikos.) Jei norite ambicingesnių, pabandykite užpylus savo tekilos su keletu šviežių pipirų. Tie, kurie ieško lengvesnio nulaužimo, gali padengti stiklo kraštelį ne tik druska, bet ir sveiką dalį aštrus Tadžinas.
Lavenue siūlo ne tik užtepti paprastu prieskoniu ant kraštelio, bet ir įlašinti kelis lašus čili aliejaus arba arbatinį šaukštelį Salsa Macha ir tada sausas suplakti kokteilį prieš įdėdami ledo. „Sausas purtymas kambario temperatūroje leis kokteiliui įgyti daugiau aliejaus skonių, nes dalis jo įpilti į alkoholį“. Norėdami paleisti Lavenue, sakoma, kad alyvos likučiai plūduriuoja paviršiuje po to, kai buvo įtempti stiklo. Tai prideda „viliojantį aromatinį garnyrą, gyvybingą išvaizdą ir šilkinę liežuvio tekstūrą“.
Tiems, kurie gėrimui trokšta šiek tiek šilumos, pasiteiravome kelių barmenų, kaip jie įdeda ugnies į savo margaritas. Tikėkimės, kad jų receptai prajuokina burną arba, dar geriau, sužadina vaizduotę, kad sukurtumėte ką nors naujo ir unikalaus.
1. El Camino
Nors pasigaminti savo užpiltą tekilą nėra sudėtinga, tai užtrunka. Laimei, tiems, kurie per trumpą laiką nori šiek tiek šilumos savo gėrime, aštrios tekilos galite rasti vietinės alkoholinių gėrimų parduotuvės lentynoje. „El Camino yra lengvas pikantiškos margaritos kelias“, – sako Johnny Swet, įkūrėjas partneris ir pagrindinis miksologas. JIMMY stogo baras „Modernhaus Soho“ Niujorke. „Tanteo Habanero Tequila suteikia prieskonių, subalansuotą Milagro Tequila“. Norėdami šiek tiek padidinti gėrimą (nuotrauka aukščiau). toliau Swet rekomenduoja pikantišką priedą: suanglėjęs habanero garnyras, kuris „pakelia nuotaiką tiems, kurie jį mėgsta. karšta“.
Ingridientai
1 oz Milagro tekila
1,5 uncijos Tanteo Habanero tekila
0,75 uncijos laimo sultys
0,75 uncijos agavos
Kryptys
Ledą suplakite iki temperatūros ir supilkite į akmenų stiklinę, užpildytą ledo kubeliais. Papuoškite kalkių ratuku ir Tajín druska apanglėjusiu habanero (užkurtu virš liepsnos arba iškeptu ketaus keptuvėje).
2. Pagardinta Margarita
Ne visas aštrus karštis gaunamas iš paprikų. Tiesiog paklauskite bet kurio iš milijonų, kurie mėgsta „Fireball“ viskio šūvius. To „cinamono deginimo“ gerbėjams Deke'as Dunne'as, meistras miksologas Alegorija DC, turi receptą, kaip pakutenti skonio receptorius. „Viena iš mano mėgstamiausių skonių porų yra tekila, cinamonas ir ananasai“, - sako Dunne. Jis sujungia visas tris, kad sukurtų savo „Spiced Up Margarita“. „Blanco tekila iš prigimties gražiai dera su ananasais ir abu šie skoniai puikiai dera su sodriais cinamono prieskoniais. sako. „Paprasta pasigaminti namuose ir beprotiškai skanu“.
Ingridientai
2 uncijos Altos Olmeca Blanco tekila
.75 Šviežios laimo sultys
.75 Ananasų sultys
.50 Prieskonių cinamono sirupas
Kryptys
Sudėkite ingredientus į purtyklę, įpilkite ledo ir purtykite 5–7 sekundes. Supilkite kokteilį į stiklinę su šviežiu ledu ir papuoškite ananaso skiltele.
Prieskoniniam cinamono sirupui: Puode sumaišykite vieną dalį cukraus ir vieną dalį vandens ir užvirinkite. Maišykite mišinį, kol cukrus ištirps. Į keptuvę įdėkite porą cinamono lazdelių ir porą kubeliais pjaustytų jalapenijų, uždenkite ir leiskite pastovėti ant vidutinės-mažos ugnies 15–20 minučių. Kuo ilgiau paliksite, tuo labiau išryškės cinamono ir jalapeno skoniai. Nukoškite cinamono ir jalapeno gabalėlius ir laikykite sirupą šaldytuve iki 3–4 savaičių.
3. Kalabrijos Margarita
Šis receptas yra tarsi margaritos ir kito puikaus vasaros gurkšnelio – tekilos negroni, ir paprasto, aštraus apvado – mišinys. „Nors „Brother Wolf“ yra itališkas „Aperitivo“ baras, kartais sulaukiame svečių, kurie užsuka ieškoti kažko labiau pažįstamo, pavyzdžiui, aštrios margaritos“, – sako Jessica King. Brolis Vilkas Noksvilyje, Tenesyje. Kingas įdeda itališką gėrimą. Aperol prideda kartumo, prieštaraujančio OL saldumui, o Kalabrijos čili milteliai prideda tiek šilumos, kad gėrimas būtų šiek tiek pavojingas.
Ingridientai
2 uncijos Corralejo Reposado tekila
1 uncija Aperol
1,5 uncijos šviežių laimo sulčių
0,5 uncijos šviežių apelsinų sulčių
Spicewalla Calabrian čili milteliai
Kryptys
Vieną aukštos stiklinės krašto vietą patepkite šviežiomis laimo sultimis, tada panardinkite arba pabarstykite Kalabrijos čili milteliais.
Sumaišykite visus ingredientus, įskaitant žiupsnelį čili miltelių, maišymo formoje su ledu. Energingai suplakite ir supilkite turinį į stiklinę su apvadu.
4. Agurkas Jalapeno Margarita
Prieskoniai iš šviežių paprikų yra skanūs, tačiau karštis gali būti didžiulis. Taigi balansas yra labai svarbus. Juk norisi pabaigti gėrimą ir po to vis tiek paragauti. Šioje pikantiškoje margaritoje iš Eufemio Vega, miksologė adresu „Quivira“ kepsnių restoranas, Pueblo Bonito Resorts Los Cabos mieste, Meksikoje, keletas traškių žolelių natų sulieja pipirų ugnį. „Agurkas ir bazilikas išlygina šilumą, o šis troškulio malšintuvas numalšina labai sklandžiai“, – sako jis. „Geriausia įsitikinti, kad jis gerai sukratytas, kad išlaisvintų jalapeños šilumą, ir tada gerti labai šaltą.
Ingridientai
1,5 uncijos Blanco tekila
1,5 uncijos Agavų medus
Agurkas .25 gramai
Bazilikas .25 gramai
Citrinų sultys 1 oz.
Ananasų sultys 0,5 uncijos.
Jalapeno .10 gramų
Tadžinas ,02 gramai
Kryptys
Atpjaukite citrinos griežinėlį, perbraukite pleištą vienoje stiklinės kraštelio pusėje. Padėkite Tajín ant lėkštės ir perleiskite stiklinę. Į kokteilių plaktuvą sudėkite baziliko lapelius, agurkų be sėklų gabalėlius, citrinos ir ananasų sultis, agavų sirupą ir nedidelį gabalėlį jalapeño pipirų. Maceruokite 30 sekundžių.
Blanco tekilą ir ledą supilkite į purtyklę ir pakratykite 10 sekundžių. Jei turite kokteilių plaktuvą, purtykite jį iki ledinio šaltumo išorėje.
Į serviravimo stiklinę įdėkite kelis ledo kubelius; perkošti margaritą ant ledo. Papuoškite agurko griežinėliu.
