Jei esate restorane ir sėdite bet kur šalia Jesse Tyleris Fergusonas, didelė tikimybė, kad jis pasiklausys jūsų užsakymo. „Man patinka klausytis kitų žmonių“, - sako jis. „Esu iš tų žmonių, kuriems, kai ateina meniu, pradedu sukti galvą ir pažiūrėti, ką kiti užsisako prie skirtingų stalų, kad pamatyčiau, kas atrodo gerai.
Tony apdovanojimus pelnęs ir Emmy apdovanojimui nominuotas aktorius žavisi restorano atmosfera – girdėdamas, kaip serveris skaitė specialius pasiūlymus kitas stalas, klausantis simfoninio atviros virtuvės šnypštimo ir žvangėjimo, suvaidino didelę reikšmę kuriant jo naują podcast'as, Vakarienė ant manęs. Interviu tipo laida, kurioje Jesse susėda su ypatingu svečiu, kad galėtų pavalgyti ir pasikalbėti. Kiekvienas epizodas įrašomas įvairiuose šalies restoranuose. Jesse'o Moderni šeima bendražvaigždė Julie Bowen yra pirmasis svečias. Fredas Armisenas, Jesse Williamsas, ir Niecy Nash-Betts yra tarp tų, kurie rodomi ankstyvuosiuose epizoduose.
Jesse yra šiltas, linksmas šeimininkas, o pokalbiai yra gaiviai pažeidžiami. Nuolat kintanti nuostata suteikia formatui gražios įvairovės ir suteikia intymumo bei autentiškumo jausmą.
„Tiek daug nuostabių pokalbių ir tiek daug draugysčių pagilėja per tikrai puikų maistą, ir aš pagalvojau, ar būtų geresnė vieta ilgalaikiam pokalbiui su žmogumi, kuris yra naujas arba senas draugas, nei prie tikrai fantastiško valgio?” jis sako. „Taip pat galite pabrėžti šiuos puikius restoranus, į kuriuos mėgstu lankytis, ir paryškinti skirtingus ten dirbančius šefus bei jų ypatybes.
Žinoma, vienas iš podcast'o formato privalumų yra tai, kad Jesse ir jo svečiai gali paragauti neįtikėtinų patiekalų paklausiuose restoranuose. Jis nuveža Jimą Parsonsą į vieną mėgstamiausių Niujorko vietų Don Angie. Aktoriai šiltai pasikalba ir padalija lazaniją dviem. „Jis patiekiamas rato formos“, - sako Jesse. „Tai beveik taip, kaip lazanija surenkama kaip želė suktinukas, tada supjaustoma griežinėliais ir kepama šiuose apvaliuose žiedynuose ant lėkštės. Tai vienas iš mano mėgstamiausių valgių, kurį kada nors valgiau, o Jimas niekada nebuvo buvęs Don Angie, todėl buvo tikrai smagu pasidalinti tuo valgiu su juo.
Bendro valgio galia yra tai, ką Jesse visada mėgo, nors pomėgis gaminti maistą suklestėjo vėliau. Karjeros pradžioje jis gyveno Niujorke su įtemptu grafiku ir maža buto virtuve. Tik tada, kai jis pradėjo dirbti televizijoje ir persikėlė į Los Andželą, jis pradėjo gaminti maistą. Jis paveldėjo didesnę virtuvę, pradėjo ruošti maistą ir atnaujinti savo mamos receptus, kuriuos mėgo valgyti vaikystėje.
„Būdamas devintojo dešimtmečio vaikas supratau, kad tiek daug tų skanių dalykų, kuriuos ji man gamino, buvo troškiniai, pagaminti iš konservuotų sriubų ir kitų dalykų“, – sako jis. „Taigi ieškojau įdomių būdų, kaip tuos receptus atnaujinti ir padaryti juos kiek sveikesnius, šiek tiek šviežesnius. Ir aš ką tik pradėjau rinkti įvairius receptus, kurie buvo mano parašai, ir rinkau kulinarines knygas, ir nieko man buvo įdomiau nei atversti dvi ar tris kulinarines knygas ir suplanuoti vakarienę keliems asmenims draugai“.
Jesse'o aistra maistui ir bičiulystė peraugo į dienoraščiu paversta kulinarijos knyga, 2021 m Maistas tarp draugų, kuriame jis ir jo drauge virėja ir receptų kūrėja Julie Tanous pagerbia Kalifornijos, Pietų ir Pietvakarių virtuvę. Viduje yra džiaugsmingi kai kurių mėgstamiausių receptų rifai, taip pat sveikesni tų vaikystės klasikų perdirbiniai.
Vienas mėgstamiausių Jesse receptų kulinarinėje knygoje – ir tuo, kuriuo jis norėjo pasidalyti kaip savo tėtis specialusis – skirtas maltai jautienos ir marinuotų taco receptams. Tai žaidimas apie amerikietiškus tacos ir pagarba patiekalui, patiektam dabar uždarytame LA restorane „Malo“. Kai pirmą kartą pamatė juos meniu, jis manė, kad jie skamba šiek tiek keistai, bet jis nusprendė juos išbandyti, nes atrodė, kad visi aplinkiniai juos valgo. (Matyti? Toks įprotis užsakyti pasiklausymą pasiteisina.)
„Aš juos visiškai įsimylėjau“, - sako jis. „Tai man priminė vaikystę. Marinuotas agurkas suteikia rūgštumo ir aštrumo, kuris tiesiog puikiai dera su malta jautiena ir prieskoniais.
Dabar tacos reguliariai pasirodo prie Jesse pietų stalo – su keletu nedidelių pakeitimų. „Tai kažkas, ką mano vaikai mėgsta. Aš neabejotinai sumažinu čili miltelių kiekį, jei gaminu juos partijomis, bet be to, jie yra gana universalūs ir visi, kuriems aš juos gaminu, netenka minties dėl jų.
Receptą lengva paruošti savaitės vakarą, ką Jesse ir jo vyras Justinas Mikita vertina. Pora turi du vaikus – 3 metų Beckettą ir 6 mėnesių Sullivaną – ir, nenuostabu, viskas yra šiek tiek užimta. Sullivanas ką tik pradėjo valgyti kietą maistą ir, nors kiekviena savaitė yra skirtinga, Jesse sako, kad Beckett's šiuo metu „dirba, kad būtų malonus, tobulina savo klausymo įgūdžius ir sėdi ant tualetas“.
Beckettas taip pat yra „viskuo sužavėtas“ – tai savybė, padėjusi Jesse rasti perspektyvą. „Tai primena jums, kad pasaulyje yra tiek daug džiaugsmo“, - sako jis. „Suaugę tampame labai pavargę ir smagu matyti pasaulį jo akimis. Tai man primena, kad reikia sulėtinti greitį. Jis primena, kad reikia pasitelkti vaizduotę. Jis taip pat leido man pailsėti nuo streso, kurį sukelia buvimas aktoriumi.
Prieš vaikus Jesse buvo labai susikoncentravęs į savo karjerą. Aš visada klausiau: „Kas bus toliau? Kas toliau? Kas toliau?“ – sako jis. „Labai sunku būti aktoriumi ir ieškoti, koks galėtų būti kitas tavo darbas, o šurmulys tikrai tikras.
Vaikai padėjo jam pakeisti prioritetus. „Turiu kitą visą darbo dieną ir tai yra būti Becketto ir Sully tėčiu“, – sako jis. „Man patinka, kad buvimas aktoriumi nebėra tas dalykas, kuris mane apibrėžia. Tai yra būti tėvu, o tada vaidyba yra tai, ką aš galiu daryti šalia.
Tai ir puikių patiekalų gaminimas.
Jesse Tyler Ferguson malta jautiena ir marinuoti tacos
Perspausdinta su leidimu iš Maistas tarp draugų.
Ingridientai
- 2 šaukštai vynuogių kauliukų arba rapsų aliejaus
- 1 vidutinis svogūnas, supjaustytas kubeliais, padalintas
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 svaras 80/20 arba 85/15 maltos jautienos
- 2 šaukšteliai džiovinto meksikietiško raudonėlio
- 2 šaukšteliai maltų kmynų
- 2 šaukšteliai paprikos
- 1 šaukštelis košerinės druskos
- 1 šaukštelis chipotle čili miltelių
- ½ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- ¼ šaukštelio malto cinamono
- ¼ puodelio grūstų konservuotų pomidorų
- 1 (4 uncijos) skardinė kubeliais pjaustytų Hatch žaliųjų čiliukų
- ½ puodelio kubeliais pjaustytų marinuotų krapų agurkų ir dar daugiau užpilui
- ½ puodelio marinuotų agurkų sulčių
- 8 kieti taco lukštai
- Susmulkintas čederio sūris
- Susmulkintos salotos
Kryptys
- Padarykite jautieną ir marinuotą agurką: Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Įdėkite ¾ puodelio kubeliais supjaustyto svogūno ir česnako ir pakepinkite, kol suminkštės, maždaug 4 minutes. Suberkite maltą jautieną, cinamoną, papriką, kmynus, čili miltelius, raudonėlį, druską ir pipirus ir virkite, kol jautiena nebebus rausva, maždaug 8 minutes.
- Įpilkite pomidorų, čili, marinuotų agurkų ir marinuotų agurkų sulčių. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol sultys sutirštės ir skoniai susimaišys, 15–20 minučių.
- Surinkite taco: supilkite maltos jautienos mišinį į taco lukštus ir pabarstykite tarkuotu sūriu, susmulkintomis salotomis, likusiu ¼ puodelio kubeliais pjaustyto svogūno ir dar šiek tiek kubeliais pjaustytų agurkų. Užpilkite grietine ir patiekite po du takus vienam asmeniui.
