„Hot Toddy“ yra pagrindinis šalto oro produktas, išlikęs šimtmečius, iš dalies dėl to, kad jis galėjo ir toliau apsimesti vaistu iki mokslo amžiaus. kokteilis su ilga istorija. Tai taip pat paprastas karštas gėrimas, puikiai tinkantis šaltoms žiemos naktims ir idealus kokteilis šventiniam susibūrimui nes tai lengva padaryti didelėmis partijomis.
Žodis Toddy kilęs iš Indijos palmių vyno arba "Taddy", o pavadinimas atkeliavo į Angliją, kur įgavo naują reikšmę kaip saldintas kokteilis. Gėrimo kilmė nėra visiškai aiški, bet Toddy pirmą kartą pasirodė Anglijoje 1700-ųjų viduryje kaip gėrimas, kuris gali būti patiekiamas karštas arba šaltas. Tame pačiame kokteilių šeimos medyje kaip ir Punch, bet paprastesnė, originali versija išpopuliarėjo anglo ir kolonijinės Amerikos pasaulyje.
Pagrindinis karšto toddy receptas yra kokteilio paprastumo apibrėžimas: spiritas, cukrus ir vanduo. Mes linkę naudoti garuose verdantį karštą vandenį, bet jei tuos tris ingredientus sumaišysite bet kurioje temperatūroje ir pagaminsite Toddy. Įprasta turėti prieskonių ir
Tačiau vis daugiau miksologų šaltesniais metų mėnesiais imasi „Hot Toddy“ groti ir gėrimą padidino iki kažkas daug įdomesnio – bazinių spiritinių gėrimų keitimas iš viskio į konjaką, romą ar net degtinę, suteikiant saldaus elemento naujų skonių ir žaisti su įvairių rūšių citrusais ir skirtingais prieskoniais bei kvapiosiomis medžiagomis – pavyzdžiui, kraujo apelsinu, imbieru ir žvaigždiniu anyžiu – kad Toddy įstumtų visiškai nauja teritorija.
Jei suprantate keletą pagrindinių gairių apie bazinį spiritą, citrusinius vaisius, karštį, skiedimą ir cukrų, galite lengvai sukurti savo Toddy tobulumą pagal savo mėgstamus skonius.
7 ekspertų patarimai, kaip sukurti naujo lygio karštą žaisliuką
1. Naudokite kvapųjį viskį
Kadangi Toddy yra karšto vandens, gėrimas skiedžiamas labiau nei kokteilis, kuris suplakamas, maišomas ar patiekiamas ant uolų. Todėl svarbu įsitikinti, kad bet koks spiritas, kurį naudojate, yra pakankamai kvapnus ir pakankamai stiprus, kad atlaikytų karšto vandens praskiedimą. Jei viskis neturi stiprios asmenybės, Toddy jo skonis bus prarastas.
„Saldžios burbono vanilės natos gali būti nuostabios, todėl tai yra įprastas vaistas šaltu oru, bet jei dūmai ir sūrymas yra jūsų stilius, rinkitės jūrinį škotą“, – sako Jasonas Hedgesas, bendrovės gėrimų direktorius. Laurent Tourondel svetingumas ir autorius Sezoninis kokteilis.
Dūmų ir sūrymo ieškokite viskio, kilusio iš Škotijos salų, pavyzdžiui, intensyviai rūkančio. Ardbeg 10, arba jūrinis ir lengvai apdirbtas Talisker 10. Kalbant apie jėgą, barmenas Miguelis Buencamino iš Šventojo miesto rankdarbiai rekomenduoja, kad tai būtų bent 100 įrodymų. Buencamino pirmenybę teikia „geram amerikietiškam burbonui“ už savo „Toddies“ ir sako: „Aš buvau labai šališkas Jacko Danielso Bonded pastaruoju metu, bet Senas senelis Bonded taip pat tvirtas“.
2. Eksperimentuokite su kitais baziniais spiritais
„Hot Toddy“ yra kokteilis, reikalaujantis eksperimentų, nes daugelis spiritinių gėrimų veikia pagal paprastą sistemą. Kai kurie dirba geriau nei kiti.
„Aš esu iš dalies sumaišytas su škotišku ir jamaikietišku romu standartiniame Hot Toddy“, – sako Javelle Taft, Niujorko „Death & Co“ baro vadovė. „Jamaikos romas prideda žiemos prieskonių sudėtingumo dūminiam škotui. Japoniškas viskis taip pat gali būti tinkamas škotiškam, jei ieškote lengvesnio kūno.
Kai kurie geri jamaikietiški romai, kuriuos galima išbandyti mažylyje, yra prieinami ir atsparūs Vertas parkas 109, o linksmas ir kvapnus Hampden Estate 8 metai. Nors japoniškas viskis gali būti gana brangus, Suntory Toki ir Nikos dienos yra prieinamos Toddy eksperimentavimo galimybės.
„Man asmeniškai patinka konjako pagrindu pagamintas Hot Toddy“, - sako Hedgesas. „Galite pabandyti naudoti romą, brendį ar net agavų spiritą, o kiekvienas spiritas suteiks gėrimui savo unikalaus skonio profilį, pridėdamas smagios klasikos posūkio.
3. Žinokite, kaip citrusiniai vaisiai ir cukrus susidoroja su šiluma
Panašiai kaip skiedimas daro įtaką Toddy pagrindinio spirito pasirinkimui, gėrimo karštis veikia citrusinių vaisių intensyvumą ir saldumą. „Citrusiniai vaisiai yra daug ryškesni labai karštuose gėrimuose, o saldumas suvokiamas daug mažiau“, – sako Jake'as Powellas, „Death & Co.“, Denverio, baro vadovas. "Taigi, turite pridėti šiek tiek daugiau saldiklio nei įprastų kokteilių, o jei įtraukiate citrusinių vaisių, jo turėtų būti mažiau nei ketvirtadalis uncijos."
4. Išbandykite skirtingus cukraus komponentus
Kaip ir renkantis kvapnųjį spiritą, kvapnus saldiklis taip pat pagerins Toddy. Pradedantiesiems pasirinkę rudąjį cukrų arba demerara cukrų, o ne baltąjį rafinuotą cukrų, gausite skanesnį gėrimą.
„Tradiciniai karšto toddy receptai dažnai reikalauja balto granuliuoto cukraus, – sako Hedgesas, – bet galite eksperimentuoti su įvairiomis rūšimis, pvz., rudasis cukrus, medus, klevų sirupas arba aromatizuoti sirupai, tokie kaip cinamonas, imbieras, prieskoniai ar vanilė, kurie suteikia jūsų Hot papildomo skonio Todis.
Buencamino yra iš dalies imbiero jo Toddy saldiklyje. „Man patinka dėti imbiero į savo medaus sirupą, – sako Buencamino, – jaučiu, kad jis turi tokią raminančią, guodžiančią esenciją, kuri papildo tradicinį Toddy.
5. Nepamirškite Karčios
„Nesidrovėkite su trauktiniais“, – sako Powellas, – „Jie suteikia visų norimų rudens prieskonių karštame kūdikyje“. Keli trauktiniai trauktiniai ne tik suteiks jums norimo skonio prieskonių šiltame žiemos gurkšnyje jie taip pat padeda subalansuoti kitus gėrimo skonius į vieningą visumą – sujungia cukraus elemento saldumą su spirito aštrumu.
6. Gaukite tikrai karštą
Drungnas Hot Toddy yra tarsi silpnas rankos paspaudimas. Kalbant apie šilumos atnešimą, galite imtis kelių skirtingų metodų. „Mano idealus būdas yra naudoti garų lazdelę espreso kavos aparate“, - sako Hedgesas. „Pradėkite sumaišykite ingredientus karščiui atspariame puodelyje arba stiklinėje ir panardinkite garų vamzdelį į mišinį. kampu, kad garai įkaistų – tai bene efektyviausias ir patogiausias būdas pašildyti a toddy“.
Jei neturite garų lazdelės, Hedges rekomenduoja išplauti stiklinę karštu vandeniu ir net pašildyti gėrimą, kad gėrimas per greitai neatvėstų. Patiekdami iš puodo ant šildomos lėkštės arba ant viryklės tai išspręsite, jei Toddies porcijos yra, bet vis tiek patartina prieš patiekiant pašildyti stiklines karštu vandeniu.
7. Eik Big
„Hot Toddy“ visada buvo mėgstamiausias kokteilių rinkinys. Jei „eBay“ ieškote senovinių „Toddy Ladles“ ar „Toddy Lifters“ – stiklinių lempučių, įmerktų į dubenį ar puodą, kad išsiurbtumėte Toddy – Anglijoje rasite daugybę sąrašų, kurie įrodo Toddy populiarumą per istoriją kaip karštą partiją smūgis. Su „Toddy Lifter“ arba be jo – tai lengvas gėrimas, skirtas pramogoms žiemą, nes galite patiekti iš puodo ant viryklės arba ant šildytuvo, o svečiai gali patys pasitarnauti. Taip pat jūsų namai puikiai kvepės.
„Hot Toddy“ gaminimo receptai
1. Klasikinis Hot Toddy receptas
Mūsų „klasikinei“ versijai renkamės škotišką viskį, pageidautina, kad toks skonis būtų pakankamai skonis, kad atlaikytų praskiedimą karštame vandenyje. Ardbeg 10 yra išskirtinis Toddy dėl intensyvaus sodraus skonio ir dūmingumo. Kad skonis būtų subtilesnis, neprarandant sudėtingumo, Talisker Distillers Edition turi jūrines natas ir yra sušvelnintas chereso statinės apdaila.
- Įkaitinkite stiklinę su verdančiu vandeniu.
- Įpilkite 2 uncijos kvapniojo škotiško (arba pasirinkto spirito)
- Įpilkite šaukštą cukraus (geriausia demerara) ir citrinos žievelę.
- Užpilkite karštu vandeniu (3–5 uncijos)
- Gurkšnokite ir pajuskite, kaip bėga šiluma.
2. Kaštonas Todis
Šis konjako pagrindu pagamintas Toddy kilęs iš Jasono Hedgeso knygos,Sezoninis kokteilis. Jame yra kaštonų užpiltas konjakas ir vanilės sviestas, kurio receptas yra gana sudėtingas, tačiau kurį galima laikyti užšaldytą ir naudoti visą sezoną. Kurdamas gėrimą jis sako, kad gudrybė buvo „rasta idealaus kaštonų skonio ir kitų ingredientų santykio, prieskoniais pagardinto vanilinio sviesto saldumo ir skonio balansas ir geriausias būdas įmaišyti kaštonų skonis“.
Ingridientai
- 2oz kaštonų užpiltas Rémy Martin 1738 konjakas*
- 1 šaukštelis vanilinio sviesto**
- Užpilkite karštu vandeniu
Kryptys
Sudėkite visus ingredientus į puodelį ir išmaišykite.
*Kaštonų užpiltam konjakui: 1 puodelį skrudintų ir susmulkintų kaštonų sumaišykite su 1 litru konjako. Leiskite infuzuoti iki vienos savaitės, retkarčiais pamaišydami.
**Vanilinio sviesto receptas:
- 1 svaras rudojo cukraus
- 1 svaras nesūdyto sviesto
- 1 pintos vanilinių ledų
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 2 žvaigždžių anyžių ankštys
- 1 šaukštelis maltų žvaigždinių anyžių
- 1 šaukštelis gvazdikėlių
- 1 šaukštelis kvapiųjų pipirų
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų
- 1 cinamono lazdelė
Puode kaitinkite sviestą, prieskonius ir vanilės ekstraktą, kol sviestas ištirps. Suberkite rudąjį cukrų ir maišykite, kol ištirps. Sudėkite ledus ir toliau maišykite. Nukoškite ir užšaldykite.
3. Gingered Toddy
Šis Hot Toddy iš Miguel Buencamino of Šventojo miesto rankdarbiai yra gražiai pagardintas imbiero medaus sirupu ir žvaigždiniu anyžiu.
Ingridientai
- 1½ uncijos burbono
- ½ uncijos imbiero medaus sirupo*
- ½ oz citrinos sulčių
- ½ puodelio karšto vandens
- 4 brūkšniai apelsinų trauktinės
- Citrininis ratas
- Žvaigždinis anyžius (garnyras)
Kryptys
Kavos puodelyje sumaišykite burboną, citrinų sultis, sirupą ir trauktinę, tada švelniai maišykite, kol susimaišys. Tada įpilkite karšto vandens ir vėl išmaišykite. Papuoškite citrininiu ratuku ir žvaigždiniu anyžiu. Patiekite ir mėgaukitės!
*Imbierų sirupui: Puode ant vidutinės ugnies sumaišykite 1 puodelį vandens su 3/4 puodelio supjaustyto šviežio imbiero. Užvirinkite, tada įpilkite 1 puodelį medaus. Maišykite, kol susimaišys, perkoškite į dezinfekuotą indą. Laikyti šaldytuve iki 3 mėnesių.
4. Persikas Todis
Šiame „Death & Co“ kūdikių variante kaip pagrindinis spiritas naudojamas degtinė, o karštas vanduo paverčiamas arbata arbatos maišeliu.
Ingridientai
- 2 uncijos Ketel One persikų ir apelsinų žiedai
- 1 persikų arbatos pakelis
- 1 didelė citrinos skiltelė
- 1 valgomasis šaukštas. medus
- 1 cinamono lazdelė
- 1 šlakelis apelsinų trauktinės
- 4-5 uncijos karšto vandens
- Garnyras: citrinos ratas
Kryptys
Į puodelį įpilkite Ketel One, trauktinės, arbatos maišelio, cinamono lazdelės ir medaus. Užpildykite 4–5 uncijomis karšto vandens ir išmaišykite, kad ištirptų medus. Palikite 3 minutes, tada išimkite arbatos maišelį. Išspauskite didelį citrinos skilteles į puodelį ir išmeskite. Išmaišykite, kad visi ingredientai būtų įtraukti. Papuoškite citrininiu ratuku stiklinėje ir mėgaukitės.
