Nėra nieko blogo sumaišyti viskį, citriną, gvazdikėlius, medų ir cinamoną – kitaip dar vadinamą karštas toddy. Bet karšta žiemos kokteiliai neapsiriboja vien mažyliu. Kartoms, vyrams ir moterims aplink pasauli šaltesniems mėnesiams gamino gėrimus iš degtinės, romo, džino ir beveik visų kitų alkoholinių gėrimų ar likerio. Jei šaltą žiemos naktį jaučiatės nusiteikę šiltam stiprinančiam kokteiliui, bet norite šiek tiek nuotykingesnio gėrimo, yra daugybė puikių variantų. Tai taip pat sunku, kaip išsirinkti mėgstamą dvasią (arba susirasti naują) ir toliau tęsti.
Išsiruošti į kitą teritoriją ir pavaišinti karštais alkoholiniais gėrimais žiemą kalbėjomės su Niujorko barmenų būriu ir paprašėme jų pasidalinti savo karščiausiu karštu kokteiliu receptai. Iš klasikinio karšto toddy variantų ir geriausio velniško karšto šokolado, kurį kada nors pamėginsite Karštas vynas ir romo punšas, kuris tikrai puiku – štai septyni šildantys šalto oro kokteiliai, kuriuos galite išbandyti.
1. Karštas meškiukas
Sukūrė Amiras Babayoffas Ofelija, NYC
Prisimeni, kai tavo mama liepė niekada nežaisti su ugnimi? Na, jums reikės nepaisyti šio patarimo, kad šis naujo lygio mažylis taptų patrauklus. Amiras Babayoffas, vyriausiasis barmenas Ofelija Niujorke, prasideda sodriu ir sluoksniuotu Barrell Craft Spirits Bourbon ir prideda prancūziško spirituoto vyno, kad būtų dar sudėtingiau. Toliau įdedama šiek tiek „Pineau des Charentes“, kad išryškintų švelnesnę gėrimo dalį dėl persikų, džiovintų slyvų, slyvų ir skrudintų riešutų. Toliau ateina apelsinų ir imbiero arbata be kofeino. Jis prideda Panella (nerafinuoto cukranendrių) su penkių žieminių prieskonių (cinamono, gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų, muskato riešuto, kardamono) mišiniu, kad užbaigtų saldžiai. Ar lengvas kokteilis plakamas kartu? Tikrai ne. Tačiau galutinis rezultatas yra labai vertas pastangų.
Ingridientai:
1,5 uncijos Barrell Whisky
0,5 uncijos Pineau De Charente
0,5 uncijos citrinų sultys
0,75 uncijos salos sirupas
Angostura Bitters
5 uncijos karšto vandens
1 arbatos maišelis su imbieru/apelsinu prieskoniais
Nurodymai: Paruoškite du varinius puodelius su karštu vandeniu. Ištuštinkite vieną ir įpilkite 5 uncijos karšto vandens, arbatos maišelių, sirupo, citrinų sulčių ir trauktinės. Į 2 puodelį įpilkite burbono ir brendžio ir nuplaukite. Uždekite 2 puodelį ant ugnies ir supilkite iš puodelio į puodelį. Supilkite į Snifter ir papuoškite cinamono lazdele, apelsino žievele ir žvaigždiniu anyžiu.
2. Spygliuotas meksikietiškas karštas šokoladas
Sukūrė Anthony Henirquezas Lumaca, NYC
Boozy karštas šokoladas yra gana neprilygstamas žiemos gėrimas. Ši versija yra lengvesnė, pikantiškesnė. „Tradicinis itališkas karštas šokoladas paprastai yra sotus ir malonus skanėstas, puikiai tinkantis šaltai dienai“, – sako Anthony Henriquezas, Niujorko Lumaca gėrimų direktorius. "Bet tai gali būti ne geriausia prieš ar po valgio." Ši versija pašalina sunkesnius ingredientus ir kvapiuosius pipirus. Likę cinamono ir čili skoniai puikiai dera su karamelinėmis tekilos natomis (jose naudojamos chamucos). Užpildę ką tik iškeptų zefyrų, pakaks, kad kelioms minutėms pamirštumėte šaltį.
Ingridientai:
3 puodeliai karšto pieno
3 šaukštai kakavos miltelių
3 šaukštai granuliuoto cukraus
1/4 šaukštelio cinamono
Žiupsnelis kajeno pipirų
3 uncijos Chamucos tekila
Nurodymai: Sumaišykite visus ingredientus snifter, papuoškite dviem skrudintais zefyrais.
3. Naktinė kepurė
Sukūrė Shigefumi Kabashima, savininkas adresu NR, Manheteno N.Y.
Dabar šis gėrimas nėra skirtas naujokams. Tačiau tiems, kurie įpratę naudoti liepsną, ar mėgėjams miksologams, pasiruošusiems pakelti savo žaidimą, Nightcap verta pastangų. Galbūt po ranka turėkite gesintuvą. „Kurdami šį kokteilį žinojome, kad norime įtraukti absentą, bet norėjome paeksperimentuoti su chartreuse nes jis yra atsparus ir žinojo, kad jis suteiks labai sodrų gėlių skonį“, – sako NR baro savininkas Shigefumi Kabašima. „Mes kaitiname geležinį strypą virš liepsnos, kad sumaišytume kokteilį, kad nupjautų šartreuso kraštą ir sudegink dalį alkoholio“. Gėrimas taip pat turi sviesto, kuris karamelizuojasi ir suteikia kokteiliui sodrumo skonio.
Ingridientai:
1,5 uncijos. Žalia Chartruse
.5 uncijos. Citrinos sulčių
.25 uncijos. šviežio imbiero
.25 uncijos. medus
.5 uncijos. vandens
šaukštelis sviesto
5 brūkšniai Absente Absente
Nurodymai: Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus sviestą, nedideliame karščiui atspariame inde ir atsargiai kaitinkite geležinį strypą ant ugnies maždaug minutę. Kai lygintuvas įkaista, kokteilio ingredientus atsargiai išmaišykite karščiui atspariame inde. Išimkite lazdelę ir supilkite į karščiui atsparią kokteilinę taurę ir įdėkite arbatinį šaukštelį sviesto.
4. Karštas Vynas
Sukūrė Marshall Minaya, gėrimų direktorius Valerija, NYC
Karštas vynas yra klasikinis žiemos šildytuvas. Šis papildytas brendžiu papildomam smūgiui. „Manau, kad „Valerie“ gaminamas karštas vynas tiesiog pasiekia sezono ženklą“, – sako Maršalas Minaya, „Valerie“ gėrimų direktorius Niujorke. „Su trupučiu šviežio imbiero, obuolių brendžio ir pastovios temperatūros norime jus sušildyti.
Ingridientai:
1 (750 ml) buteliukas Cabernet-Sauvignon
½ puodelio Chapmano obuolių brendis
1 apelsinas (supjaustytas)
6 sveiki gvazdikėliai
3 cinamono lazdelės
3 žvaigždžių anyžius
3 sveiki kvapieji pipirai
¼ puodelio medaus sirupo
¼ puodelio imbiero sirupo
Nurodymai: Vidutiniame padažo puode visus ingredientus užvirinkite (neužvirinkite). Sumažinkite ugnį ir palikite 10 min. Atvėsinkite ir laikykite Cambro. Supilkite 5 uncijos iš termoso į puodelį. Papuoškite dehidratuotu citrinos ratuku ir tarkuotu cinamonu
5. Karštas figų-romo punšas
Sukūrė Ryanas Gavinas, baro vadovas, Gran Tivoli & Peppi rūsys
Šis „Hot Fig Rum Punch“ sukurtas „Gran Tivoli & Peppi's Cellar“ baro vadovo Ryano Gavino sukurtas senovinės žiemos nuotaikos, kuri puikiai tinka sezonui. Tai buvo tyčia. „Norėjau parodyti atogrąžų skonių universalumą, kaip jie puikiai dera su tradiciniais sezoniniais ingredientais, tokiais kaip imbieras ir figos“, – sakė Gavinas. Nors jis sako, kad punšas yra šildantis ir žiemiškas, jis sako, kad vaisinės romo ir ananasų natos „sukelia egzotiško pobūdžio šventes“. Velniškai teisingai jie daro.
Ingridientai:
.3 uncijos. Fig Vin Cotto
.5 uncijos. Ananasų sirupas
.3 uncijos. Pieno rūgšties tirpalas (10%)
1,5 uncijos. Santa Teresės romas
4 uncijos. Karštas vanduo
1 oz. Imbiero ciberžolės arbatos pakelis
Šildykite ant garų lazdelės
Nurodymai: Sukurkite ir tarnaukite 6 oz. stiklo. Papuoškite ketvirčiu figos ant iešmo
6. Kava ir grietinėlė
Sukūrė Ryanas Gavinas „Gran Tivoli“ ir „Peppi’s Cellar“.
Spygliuota kava puikiai tinka šaltesniems mėnesiams. „Gavin's Coffee & Cream“ yra dekadentiškai žavus variantas su atšaldytu saldaus vanilinio kremo karūna, plūduriuojančiu ant gėrimo. „Siekėme kažkokio paaukštinto airiško kavos stiliaus gėrimo, kuriame atsispindėtų ne tik skanus espresas, bet ir riešutinės bei sodrios brendžio ir Vin Santo natos“, – sako Gavinas. "Pridėjus Mr. Black Coffee Liqueur, mes sugebėjome pakelti natūralų kavos skonį ir padidinti saldumą iki to stebuklingo taško, kuris yra kvapnus lūpoms, bet ne per sirupas."
Ingridientai:
0,75 uncijos brendžio
.75 uncijos Ponas juodos kavos likeris
.175 uncijos Vin Santo
1 oz espreso
2 uncijos karšto vandens
.75 Vanilinis kremas
Stiklas: 6 oz
Nurodymai: Sudėkite ir sudėkite visus ingredientus į 6 uncijų kojeles. stiklo. Papuoškite kakava ir bičių žiedadulkėmis.
7. „The Rum Hot Toddy“.
Sukūrė Kenneth McCoy, prieinama adresu Romo namai, NYC
Paprastas ir saldus, šis Toddy variantas yra prisotintas nuostabiais prieskoniais pagardintu romu, suteikiančiu papildomos šilumos. „Mes gaminame „Hot Toddy“ naudodami Santa Teresa 1796 romą“, – sako Kennethas McCoy, vyriausiasis romo namų kūrybos pareigūnas. „Jis sodrus, glotnus ir turi šildančių prieskonių užuominų, o kartu su medaus, šviežio imbiero ir cinamono atspalviu puikiai tinka žiemos šildytuvui šaltą vakarą.
Ingridientai:
2 uncijos El Dorado prieskoninis romas
0,25 uncijos šviežių citrinų sulčių
.50 oz Demerara sirupas
Karštas vanduo iš arbatos virdulio
1 apelsino žievelė
1 citrinos žievelė
Šviežio imbiero griežinėlis
3-4 pirštinės
Cinamono lazdelė
Nurodymai: Pripildykite savo Toddy stiklinę karšto vandens iš virdulio ir uždenkite viršų lėkšte, kad ruošdami gėrimą būtų šilta. Į maišymo stiklinę sudėkite citrinos žievelę, apelsino žievelę, gvazdikėlius, šviežią imbierą ir Demerarą, naudodami maišytuvą, kad lengvai ištrauktumėte sultis iš žievelės ir imbiero. Įpilkite romo ir citrinos sulčių, išmaišykite baro šaukštu. Išpilkite vandenį iš savo Toddy stiklinės ir du kartus perkoškite kokteilį, kad pašalintumėte minkštimą. Ant skysčio užpilkite 3–4 uncijas karšto vandens ir papuoškite cinamono lazdele.
