Padėkos diena amerikiečiams reiškia tik vieną dalyką: laikas valgyti kalakutieną. Tačiau kelias nuo kalakutų ūkio iki stalo yra ilgas, o kalakutus auginantys žmonės – kaip Mary Pittman ir jos šeima, kuriai priklauso Marijos kalakutai, nedidelė, šeimos valdoma ūkių ir perdirbimo gamyklų serija visoje vakarinėje pakrantėje – atostogos reiškia daug sunkaus darbo ir susidūrimo su gyvenimo ratu. Šeimos ūkio vaikams mirtis buvo ankstyvas pokalbis: jie greitai suprato, kad vieną dieną kalakutų yra, o kitą – ne. Bet tik taip veikia šeimos verslas.
Marija ir jos vyras prieš 20 metų labai lošė, kai nusprendė rinktis ekologiškus ir šviežius, išnaikindami savo paukščiuose antibiotikus ir GMO. Tačiau jiems pasisekė, ir dabar jie turi labiausiai rekomenduojamą vištieną Amerikos bandomoji virtuvė, parduoda savo paukščius (jie taip pat augina antis, Kornvalio medžiojamąsias vištas ir viščiukus) „Whole Foods“, taip pat kitų ekologiškų bakalėjos prekių istorijų visoje šalyje ir du sūnūs, kurie dirba šeimos versle juos.
Čia, jos pačios žodžiais, Marija aptaria šeimos ūkio valdymą, kalba apie kalakutų mirtį ir ką jiems reiškia jų sėkmė.
Mano vyro tėvas kalakutus pradėjo auginti 1954 m. Mano vyras tęsė verslą – tada visi dideli, dideli kalakutų perdirbėjai ir gamintojai Kalifornijoje vienas po kito paliko valstiją. Mano vyras jautė, kad mes būsime išstumti iš verslo – nes mes buvome.
Tai buvo prieš „Whole Foods“ egzistavimą. Tai buvo prieš natūralius bakalėjos produktus, daigus ir anksčiau Sveikas maistas buvo populiarus. Aš skaičiau etiketes daugiau nei 40 metų – vasarį man bus 69 metai. Taigi aš daug žinau apie maistą ir mitybą, nes, kad galėčiau veikti kaip kiti žmonės, turiu būti labai atsargus, ką valgau. Mūsų vištos ir kalakutai yra tik vištos ir kalakutai: tai vienas didžiausių mūsų turtų. To dabar nori vartotojas, ir to man reikėjo metų metus, kad galėčiau veikti kaip visi kiti.
Mano sūnūs dirbo nuo tada, kai jie buvo maži. Jų tėvas, mano vyras, išveždavo juos į fermas. Mano sūnus Deividas, kai jam buvo 3 metai, krovė kalakutus į sunkvežimius. Tiesą sakant, kai jam buvo 6 metai ir jis nuėjo į darželį, aš pasakiau: „Na, Dovydai, ką mes darysime? Šį šeštadienį švenčiame karnavalą ir gimtadienį. Kurį norite padaryti?"
Jis uždeda mažas rankas ant klubų ir sako: „Mama, aš neturiu tam laiko. Tėtis trumparankis, o pas mus ateina kalakutiena.
Jis gimė senu žmogumi! Buvo linksma. Kai Deividui buvo treji, vieną vakarą pasakiau jam: „Tėčio nėra namuose, jis turi paguldyti kalakutus“, nes kai gauname mažus kalakutus, turite būti labai labai atsargūs, kad jie nenumirtų. Jie turi būti šilti.
Deividas klausia: „Mama, ar jis ant kiekvieno uždeda po antklodę? Jis tiesiog visada buvo labai įsimylėjęs. Šiandien Deividas dirba ūkyje ir jis veža savo vaikus į skirtingus ūkius ir vaikšto juos aplink. Anūkai labai mėgsta gyvūnus.
Su vaikais laukėme, kol jiems sueis šešeri ar septyneri, kad nuvežtume juos į perdirbimo gamyklas. Tiesą sakant, mano vyras iš pradžių niekada manęs neišleisdavo į perdirbimo gamyklą. Jis sakytų: „Tu tikrai nenori to matyti“.
Tačiau perdirbimo gamyklas pradėjome valdyti tik 2000 m. Taigi visi anūkai jiems gimė. Jie eina į peryklą – Mano 12-metis anūkas dabar vasaromis dirba vištų perykloje. Jie dar per maži dirbti perdirbimo gamykloje, bet bus ant senelio rankų ir jis ves juos į ekskursijas. Ir jie, taip, viską stebėjo. Jie mėgsta būti su savo tėčiu ir kad ir kiek laiko jis galėtų praleisti su jais, tą jie daro. Nes mes visi tikrai labai sunkiai dirbame, 12 arba 16 valandų per dieną.
Mano vyriausiam sūnui, kai jis atėjo į verslą, jam nepatiko, kaip Jungtinėse Valstijose buvo apdorojami viščiukai ir kalakutai. Taigi jis nuolat keliavo į Europą. Jis grįžo ir sako: „Noriu, kad mūsų vištos ir kalakutai būtų taip, kaip jie ten daro“. Europoje jie elektra jų neapsvaigina. Jie visi yra apsvaiginti nuo dujų, o tai reiškia, kad jie švelniai užmigdomi.
Jis dirbo su Daktaras Temple Grandin, gyvūnų gerovės guru. Grandinas padėjo mano sūnui išsirinkti įrangą, o mes ėjome su kontroliuojamos atmosferos svaiginimo (CAS) sistema. Taip apdorojame visas savo viščiukus ir taupome pinigus, kad gautume vieną kalakutams, nes įranga turi būti daug didesnė. Tam reikia daug pinigų. Laukiame ir tam taupome, nes pirmas dalykas, kurį padarėme, kai turėjome pakankamai pinigų, buvo gauti sveikatos draudimas mūsų darbuotojams.
Kalbant apie tai, kad vaikai yra šalia visos mirties, aš sakau tai kaip žmogus. Aš tikrai nieko necukruoju. Mes tiesiog visada jiems sakome, kaip yra. Mes stengiamės tai apsaugoti nuo jų, kai jie tikrai jauni, bet jie su tuo užauga, todėl yra tiesiog prie to pripratę. Jie taip pat turėjo augintinių, kurie mirė: šunų ir kačių. Visa tai yra gyvenimo ciklo dalis.
Vienas dalykas, kurį mano vyras šiandien pataria savo draugams, yra tai, kad jei jūsų vaikai nedirbs, kai jie augs, jie nenorės prisijungti prie šeimos verslo, kai užaugs. Mano berniukai užaugo, dirbo ūkiuose, padėjo tėčiui, važiavo sunkvežimiu, tvarkė reikalus. Taigi mano vyriausias ir jauniausias vis dar dirba versle. Mano vidurinis sūnus tapo elektros inžinieriumi ir įgijo tvarios energijos meistrus, todėl jis labai domisi aplinka. Taigi jis vienintelis jame nepasiliko.
Per metus užauginame pusę milijono kalakutų. Tačiau iš tikrųjų pusė milijono kalakutų yra niekas. Su kitais augintojais per metus surinkdavome po du milijonus, prieš tai, kai išeidavome patys ir pasižymėdavome mano vardu. Tačiau 1998 m. išėjome dideli su Marijos kalakutais ir surinko tik 5 tūkst. Tai buvo labai rizikinga, nes turėjome juos parduoti. Tada turėjome apie 15 darbuotojų, o šiandien – 2000.
Mūsų vištos ir kalakutai yra labai paklausūs, todėl tai buvo nuolat. Esame labai dėkingi, kad vis dar dirbame versle, kaip ir visi kiti smulkieji ūkininkai, kurie dirba mums, nes visi didžiųjų įmonių perėmė valdžią, ir nė vienas iš mūsų niekada nebūtų galėjęs dirbti savarankiškai ūkis. Mums tai buvo toks didelis stebuklas, nes iš tikrųjų pakeitėme visą pramonę. Turiu galvoje, dabar matote: visi nori būti be antibiotikų. Kai pirmą kartą tai padarėme, jie visi iš mūsų juokėsi. Tačiau mes tikrai didžiuojamės tuo, kaip pakeitėme pramonę, kurioje gyvūnų gerovė yra labai svarbi. Bet mums tai baisu: visos šios kitos įmonės turi milijardus dolerių, o mes ne. Esame labai unikalūs ir skirtingi: maži, šeimos valdomi ir labai aktyvūs savo versle.
