Iš išorės, Anthony Bourdainasgyvenimas buvo tobulas. Kiekvieną kartą, kai jis ateidavo į televizorių, kažkas iš kambario pastebėdavo: „Norėčiau, kad turėčiau tą darbą“. Ir beveik 20 metų Bourdain parodė mums neapdorotą ir nefiltruotą kultūrą, kaip vieną vakarą mėgautis ančių konfitu su Paulu Bocuse, o kitą vakarą nuleisti Tecate aukštaūgį su burito vyruku už kampo. Jis vaikščiojo gatvėmis ir galinėmis alėjomis vietose, kurių dauguma iš mūsų niekada nepamatys. Ir jis tai padarė su malonumu ir sunkumu. Kada Anthony Bourdainas palikę šį pasaulį, mums bendrai skaudėjo širdį.
Šiandien yra Bourdain diena. Užuot minėję Anthony Bourdaino mirtį birželio 8 d., geriausi jo draugai Ericas Ripertas ir José Andrés ragina prisiminti šefą šiandien, per jo 63-ąjį gimtadienį. Užuot mąstydami apie tai, kaip tamsa nugalėjo mūsų įsipainiojusį stabą, turėtume švęsti ryškų jo gyvenimo švytėjimą „šveikindami Tonį, kur tik nori, su kuo tik nori“.
Šią istoriją pateikė a Tėviškas skaitytojas. Istorijoje išsakytos nuomonės nebūtinai atspindi nuomonę
Bet tai sunku. Mums vis dar trūksta Anthony Bourdain. Visada galėtume tikėtis puikios vėlyvojo savaitgalio vakaro pabaigos Dalys nežinomos ir svajojome, kad stovime kitoje jo stalo pusėje Vietnamo pakelės kioske ir juokiamės su juo iš Džeimsono kadrų, kai gurkšnojame kobros širdį.
Bourdain buvo mano herojus. Jo nuotykiuose pamačiau viską, kuo norėjau būti: pankroko nevykėliu, kuris gavo savo šansą. Man jis buvo šventasis globėjas. Dirbau baruose, esu rašytoja, taip pat myliu Ramones. Jo mirtis mane sužlugdė. Žmogui, kurio niekada nebuvau sutikęs, buvau įsitikinęs, kad mes būtume susitikę ir jis pavadins mane draugu ir mes kartu leisimės į Džeimsono suliejimą. Deja, taip neatsitiko.
Anthony Bourdainas atskleidė mūsų visų sudėtingumą, anoniminių vietų istorijas, ir jis tai padarė įkyriai tyrinėdamas mūsų ryšius su maistu. Nesvarbu, ar jis sėdėjo sukryžiavęs kojas per vakarienę Irane, ar prekiavo spygliais su Tedu Nugentu, jis privertė pasiekti net labiausiai piktinančius žmones ir vietas. Jis mus išmokė, kad jei išprotėjusį dėdę Tedą laikytumėt griežtų rokenrolo istorijų, jam nebūtų taip blogai valgyti mėsainį.
Lankydamasis Vakarų Virdžinijoje Bourdainas nedalyvavo opioidų apskritojo stalo susitikime susirūpinęs žvilgsniu, pritariamai linktelėdamas, o vietiniai verkė. Vietoj to jis parodė, kad tikri žmonės geriausiai išnaudoja gana baisią situaciją, kuri yra sudėtingesnė nei „jei tau nepatinka, persikelk kur nors geriau“.
2015 m. Vice pranešė apie išsamų tyrimą, kurį atliko Pietų medicinos universiteto Guangdžou mokslininkai. Kinija, padariusi išvadą, kad daug streso reikalaujantys darbai, siūlantys žemą kontrolės lygį, buvo žymiai labiau įtempti nei neurochirurgija. Tyrėjai išsiaiškino, kad serveriuose „vidutiniškai 22 procentais didesnė insulto rizika nei tiems, kurie dirba mažai streso“, ir ši paslauga pramonės žmonės „taip pat gali būti priversti gerti ir rūkyti – tai nėra puiki veikla siekiant išvengti širdies problemų ar psichinės sveikatos Problemos."
Be Virtuvė Konfidencialu kaip ir pakilo, kas žino, kur dabar būtų Bourdainas. Daugelį metų jis slampinėjo tvankiose virtuvėse, žinodamas, kad yra dirbantis virėjas, o ne tas vaikinas, kurio pavardė bus iškabinta. Jis gyveno tamsoje, kuri kankina paslaugų pramonę, ir rašė apie tą pasaulį Virtuvė Konfidencialu - memuarai, pakeitę pramonę.
Jei kada nors dirbote bare ar restorane, tuomet žinote, kaip sunkiai dirba žmonės, kaip greitpuodis, kad kaskart būtų tobulas, aplenkia net pačius geriausius žmones. Daugumoje virtuvių ir barų dirba netinkami žaislai, kurie gyvena ir miršta naktį, visada stovi ant kojų ir yra visada pasiruošę tam PBR po pamainos. Visai kaip Bourdain.
Šiandien aš išgersiu kelis gėrimus ir išgersiu juos jo garbei. Atsidėsiu 25% ar daugiau ir tikiuosi, kad jis pamatys tą auką maitinimo paslaugų menams, kad ir kur būtų.
Robertas Deanas yra rašytojas, žurnalistas ir cinikas. Jis gyvena Ostine ir mėgsta ledus bei koalas.
