Katru dienu, kad es paņemu savus bērnus no pēcaprūpes, viņi izplūst no savām aktivitātēm — attiecīgi arheoloģijas un niecīgās zinātnes — čivināt, lai iegūtu īpašus gardumus. Tas man patiešām patīk. "Paskaties," es saku, "ja jums katru dienu ir īpašs cienasts, tas pārstāj būt īpašs." Viņi ir imūni pret šo loģiku, bet es turos stingri. Es ne vienmēr ierodos ar cepumiem, bet, kad es parādos ar cepumiem, es vēlos pārliecināties, ka tie ir labākie šokolādes cepumi, kas pieejami pārtikas preču veikalā. Es parasti eju ar vienu vai otru Tate šokolādes cepumi un Pepperidge Farm's Chocolate Milanos. Kāpēc? Jo tie ir tālu no labākajiem cepumu zīmoliem. Viņiem ir tekstūra un garša, kā arī patiešām ciets iepakojums.
Es tos izvēlos gan tāpēc, ka maniem bērniem tie patīk, gan tāpēc, ka man patīk. Nekad nav bijusi situācija, ka neapēstie cepumi būtu izniekoti. Cepumus apēd.
Izcelsmes stāsts: Pirmo reizi Milanos tika izgudroti 1957. gadā kā daļa no Pepperidge Farm “Eiropas” cepumu līnijas. Jau bija cepums, ko sauca par Neapoli, tagad ir pārtraukta šokolādes cepumu ražošana. Kad Neapole tika nosūtīta, it īpaši uz dienvidiem, tā bieži izkusa, tāpēc Pepperidge Farms izgudroja Milano, ieklājot šokolādes slāni ar divām iegarenām smilšu kūkas kārtām. Kopš tā laika Milano ir palielinājies pat tad, kad “Eiropas” līnija pieauga, iekļaujot Briseli un Bordo.
Teits sākās pirms gadiem un gadiem kā bērns interpretēja šo slavināto recepti, kas atrodama Nestlé šokolādes skaidiņas aizmugurē. Tate’s Bakeshop, uzņēmuma oficiālais nosaukums, dibinātāja ir sieviete Ketlīna Kinga, kura sāka pārdot cepumus savas ģimenes lauku sētā Sauthemptonā, Ņujorkā. Viņas odiseja, lai radītu labāko cepumu, ir gara un aprakstīta šeit. Taču viens no īpaši nozīmīgiem aspektiem ir tas, ka pašu cepumu uzņēmumu kādreiz sauca par Kathleen’s Bake Shop, taču pēc biznesa strīda 2000. gadā viņa zaudēja tiesības uz šo nosaukumu. Lieta nonāca līdz Valsts Augstākajai tiesai — Vēbers v. Karalis - un tabloīdos. Kinga zaudēja lietu, bet viņas cepumi atdzima — Teita ir viņas tēva segvārds — un 2013. gadā pārdeva savu daļu Tate's Bake Shop privātā kapitāla fonds ar nosaukumu Riverside par 100 miljoniem dolāru.
Būtībā šie izcelsmes stāsti ir evolūcijas atkārtojumi. Viens no panākumiem (Pepperidge Farms attīstījās tik strauji, ka bija jāievieš jauninājumi, lai neatpaliktu no pieprasījuma climes) un otru ar neveiksmi (Ketlīna pārvarēja cilvēka netaisnību, atkal sākot no nulles un atnesot slavu savam tēvam nosaukums). Abi stāsti ir labi, bet Teita malas uzvar.
Izcelsmes stāsts: Teita
Šokolādes piegādes veids: Šokolādes Milano šokolāde ir diskrēts slānis, un šokolādes Milano ēšana ir tāda pati bauda kā salocīta veļa. Viss ir savās vietās. Ar smilšu kūkas drupačām un ražīgo šokolādes substrātu šokolāde Milano piedāvā vīziju par labi sakārtotu daudzveidību.
Tates ir šokolādes gabaliņu cepumi, un tāpēc tie ir vienmērīgi sadalīti mīklas suspensijā. Negaidīts šokolādes skaidiņu uzliesmojums mutē. Pieredze ir atstāta vairāk nejaušības ziņā, nevis Milano garantētā vienveidība. Nekad nevar zināt, no kāda leņķa un kā tev trāpīs šokolādes rieciens.
Tas ir atkarīgs no personīgām vēlmēm, neatkarīgi no tā, vai šokolāde dod priekšroku pārsteigumam vai apstiprinājumam. Savā grāmatā Le Plaisir du Texte, Rolands Bārts to raksturo kā atšķirību starp jouissance un plaisīrs, tā ir negaidīta svētlaime vai mierinoša bauda. Lai gan citos savas dzīves aspektos esmu svētlaimīgs cilvēks, runājot par cepumiem — kas, iespējams, pēc definīcijas ir ērts ēdiens —, es labprātāk zinu, ko katrs kumoss saturēs.
Šokolādes piegādes metode: Milāna
Cepumu garša un tekstūra: Plānās un sviestainās Tate’s izceļas ar patīkamu kraukšķīgumu. Tie nedod ražu un nav košļājami. Tie ir pēkšņs prieks, satriecošs prieks. Tate’s ir trīs līdz četru kodumu cepumi, ko labāk pārdalīt uz pusēm ar rokām, tad ceturtdaļās ar muti. Katrs kumoss ir miniatūra simfoniska kustība no atvēršanas stieņu staccato uzbrukuma līdz pēdējo siekalu samitrināto drupatu sulīgajam legato.
Turpretim Milano ir izgatavoti no ciešas tekstūras smilšu kūkas. Milano kraukšķīgums ir mazāk viendabīgs nekā Tate, jo tajā ir ne tikai divas smilšu kūkas kārtas, bet arī šokolādes slāņa maigums. Teita kreka; Milānas sabrukums. Un vai crumble nav tieši tas, kam ir paredzēts cepums? No otras puses, Milano vislabāk var aprīt tikai divos kumosos, pat ar mazām mutēm. Un tas kļūst svarīgi, kad tiek novērtēti divi šāda elpu aizraujoša brīnuma cepumi. Patiesais jautājums ir šāds: vai Milano garšas un tekstūras nedaudz pieaugošais pārākums ir pietiekams, lai noturētu pārsvaru pār Tate's papildu kumosu? Galu galā diženumu mēra nevis pēc diženuma uz vienu kumosu, bet pēc diženuma kopumā. Paturot to prātā, es ar smagu, bet izsalkušu sirdi nododu Teitam šo kategoriju un līdz ar to arī uzvaru.
Cepumu garša un tekstūra: Tate's
Un uzvarētājs ir: Tate's
Lai gan tehniski Tate's Chocolate Chip cepumi ieguva atzinību, konkurss ir nedaudz līdzīgs Hagler v. Dzird. Tas ir, abi ir čempioni, abi ir uzvarētāji.
