Jūs vēlaties pabarot savu ģimeni tā, kā to vajadzētu darīt labam lokavotam, taču uzturvērtības marķējumi to dara mulsinoši, fast food ir visuresošs, un bērni ienīst visu. (Burvīgi tā, bet tomēr.) Viens no iespējamiem risinājumiem: iegādājieties no lopkopja veselu govi un pabarojiet ar to savu ģimeni gadu. Tas ir tas, ko Džereds Stouns darīja un aprakstīja savā grāmatā, Govs gads. Lai gan tas nav nekas neparasts ģimenēm liellopu zemē — pirkt veselu ar zāli barotu vēršu ilgtermiņā ir lētāk, labāk videi un it kā garšīgāk — jūs, iespējams, nemaz nevēlaties vest mājās ceturtdaļtonnu liellopu gaļas Prius. Tomēr, ja joprojām vēlaties labi pabarot savu ģimeni, ņemiet vērā dažus padomus no puiša, kurš to darīja. Galu galā, jūs varētu labi apskatīt t-veida kaulu, paceļot galvu uz augšu a miesnieka dupsis, bet tad… vienalga.
Samaziniet attālumu no saimniecības līdz dakšai
Uzaudzis mednieku ģimenē Kanzasā, Stouns nekad neapšaubīja, no kurienes nāk viņa ēdiens — tā galva bija pie sienas. Tagad, dzīvojot Losandželosā, viņš saprata, ka viņam un viņa bērniem (Deklanam, 7 gadi un Norai, 4), tāpat kā daudziem amerikāņiem, nav nekāda sakara ar zemi. Viens no veidiem, kā to atjaunot, ir pirkt tieši no lopkopja, kurš garantēs jūsu steiku ar zāli barotu, steroīdu nesaturošu, laimīgu govs dzīvi. “Manā pagalmā dzelzs kastē ir šis skaistais vēršs, un tad man ir... Cheetos. Tas netiek aprēķināts, ”saka Stouns. Mazāk gaļas skapīša veids, kā tuvināties savas ģimenes pārtikas avotam: zemnieku tirgus. "Vienmēr būs kvalitātes atšķirība, ja pazīstat puisi, kurš gatavo jūsu ēdienu." Kad vien iespējams, paņemiet ēdienu tieši no tām pašām divām rokām, kas to izvilka no zemes.
Optimizējiet savu pārtikas preču skrējienu
Pārtikas preču iepirkšanās veikalā nav nekas nepareizs, taču pastāv optimāls veids, kā to izdarīt. Akmens pirmais padoms: pieturieties pie perimetra. Tur jūs atradīsiet produktus, gaļu, piena produktus un citus ātrbojīgus produktus, kas sastāv no vienas sastāvdaļas. “Sīkumi, kas parasti netiek iepakoti kastē vai somā un kas ir iztērēti mazāk,” viņš saka. Gandrīz viss pārējais — pa vidu — ir uz kukurūzas vai sojas balstītas sūdas. Otrkārt, ja iespējams, veiciet mazākus, mērķtiecīgākus braucienus, nevis lielus krājumus. Tādā veidā jūs iegādāsieties tikai to, kas jums nepieciešams, un darīsit savu ieguldījumu, lai palīdzētu ierobežot Amerikas 30% pārtikas atkritumu.
Padariet uzkodas gudrākas
Maltītes laiks nav tik nozīmīgs, ja Juniors visu dienu ēd Snacky S’mores. Pārfrāzējot Stounu, pārfrāzējot Servantesu, “Badas ir labākā mērce”. Viņa ģeniālais uzlauzts likumam “nesabojā savas vakariņas”: ļaujiet maltītes gatavošanas laikā uzkost. “Kad viņi kopā ar mani vai manu sievu gatavo gatavošanas procesu, “Jā, tu vari paēst kādu burkānu. Izsit sevi! Jums noteikti patīk šīs zaļo piparu sloksnes.
Palīdziet saviem bērniem pašiem pagatavot maltīti
Bērni ir daudz vairāk tendēti izmēģināt jaunas lietas vai vismaz ēst tos, ko esat izmēģinājis. tūkstoš reižu, lai tos nogaršotu, ja spēlē ir kāda āda (vai gaļa katlā, kā tas ir bija). Iemetiet viņiem nelielu priekšautu un mizotāju un ar izbrīnu vērojiet, kā viņi pēkšņi vēlas ēst brokoļus pēc tam, kad ir palīdzējuši apgriezt jēlu. sastāvdaļas gardā ēdienā — ne tikai fiziski saliekot trauku kopā, bet arī stratēģiski izlemjot, kas būs garšīgs ēdiens. ideāla maltīte. Pirmo reizi Stouns un viņa dēls kopā pagatavoja sautējumu: “Viņš kaut kā apgrieza un sagrieza. Es domāju, ka viņš teica, ka vakariņās vēlas konfektes un mēness akmeņus. Beigās viņi bija izveidojuši šedevru no bekona, zirņiem un pikanta cepuma.
"Viņš kaut kā apvīlēts un smails. Es domāju, ka viņš teica, ka vakariņās vēlas konfektes un mēness akmeņus.
Viņa dēlam tas patika, un piedalīšanās ēdiena gatavošanā viņam ir iemācījusi atšķirību starp mājās gatavotu gardumu un ātrās ēdināšanas nevēlamu ēdienu. “Tas pāriet no kaut kā, ko jūs viņiem uzspiežat, uz kaut ko, kurā viņi ir piedalījušies; viņi vēlas dalīties ar kaut ko pārsteidzošu ar tēti vai mammu. Tas ir mainījis spēli, ”saka Stouns.
Nebaidieties eksperimentēt
Iespējams, ka tagad neesi gardēdis, taču, jo vairāk gatavosi, jo labāk gūsi. Sāciet ar visu, ko jau zināt, kā darīt, un pēc tam turpiniet to pielāgot, līdz sasniedzat vēlamo rezultātu. Stounam tas nozīmēja, ka vērša četras masīvās kājas, kas ir piekrautas ar izturīgiem saistaudiem, bija jāpārvērš par daudz cepeša katliņā. “Mēs pagatavojām vairāk cepešu katlā nekā jebkura mīļākā vecmāmiņa,” stāsta Stouns. “Tas ir kļuvis par pamatelementu mūsu mājsaimniecībā, kur tas nebija agrāk. Tagad mēs tos gatavojam kā ātru nedēļas vakara maltīti — ja kaut ko, kura pagatavošana prasa 8 stundas, var saukt par “ātri”.
“Manā pagalmā dzelzs kastē ir šis skaistais vēršs, un tad man ir... Cheetos. Tas netiek aprēķināts. ”
Ja tomēr nolemjat “piepildīt Priusu ar 420 mārciņām govs detaļām un braukt ar to štata garumā”, jums neatliks nekas cits kā riskēt. Piemēram, Stouns nekad neuzskatīja, ka mēle ir bērniem draudzīgs liellopa gaļas izgriezums (“Nav šaubu, kas tas ir. Tas vienkārši sēž uz galda un klusi izrunā burtu “L.””), līdz viņš to sautēja, sagrieza, apcepa to un kļuva par lepnu tēvu, iespējams, pirmajam septiņgadīgajam bērnam, kura mīļākais ēdiens ir mēle tacos.
