ES mīlu vistas maizes. Tie apmierina manas primārās vajadzības gan pēc maiguma, gan pēc uztura. Tie mēdz nākt ar mērcēm. Tie garšo diezgan labi. Tomēr, kad esmu ārā restorānā ar saviem bērniem un esmu palicis zem viņu ēdienkartēm, piemēram, a auglis auglī, ir bērnu ēdienkarte, kurā uzskaitīti piedāvātie pirksti, jūtu, ka manā dvēselē uzvirmo liels niknums un manas dusmas izplūst no mutes kā uzspļauts. "NĒ," es kliedzu-čukstu, "JUMS NEVAR SAŅEMT CĀĻU PIEDĀVĀJUMU!" Es saku saviem bērniem, lai viņiem ir spageti carbonara vai garneļu spilventiņi thai vai khade tamatar ka murgh. Es viņiem saku, ka bērnu ēdienkartes ir sliktas. Es viņiem saku patiesību.
Ar saviem jaukajiem krītiņiem un muļķīgiem labirintiem, punktu savienošanu un vārdu meklēšanu bērnu ēdienkartes nodrošina paredzamu novirzīšanos un veidu, kā atteikties no kopīgas pieredzes. Neatkarīgi no tā, cik izsmalcināta ir pieaugušo virtuve vai cik novatoriska – neatkarīgi no šefpavāra izcelsmes vai virtuves zināšanām – bērnu ēdienkarte piedāvā to pašu. standartizēta un neizaicinoša ceptu/mīlīgu “klasiku” cena. Pavāri jums pateiks, ka jūtas spiesti piedāvāt bērnu ēdienkarti, lai tā izskatītos “bērniem draudzīgāka”. Tas ir jēga. Neviens nevēlas vakariņot ārā, blakus nežēlīgam sūdam. Bet vai bērnu ēšanas pieredzes mazināšanai, vienlaikus aktīvi izvairoties no viņu izglītošanas par pārtiku, patiešām vajadzētu būt bērniem draudzīgam? Nē. Bērnu ēdienkarte ir
Ko bērni mācās no bērnu ēdienkartēm? Tas notiek ar a meh Protams, tas ir labāk nekā azartspēle uz diženumu. Dabiskā izvairīšanās no riska jau liek lielākajai daļai cilvēku pieņemt neloģiskus lēmumus. Bērnu ēdienkartes pastiprina gan šo nepamatoto gļēvulību, gan noraidošo attieksmi pret ēdienu konkrēti. Bērns, kurš pasūta vistas maizes, kļūst par a tirāns pasūta labi pagatavotus steikus. Daļa no tā, ko māca vecāki, ir gaume, un, jā, arī gaumei ir nozīme. Garšai ir liela nozīme. Pieaugušo attiecības lielā mērā balstās uz radniecību. Bērni ir jāpērk, lai to saprastu.
Bet uzklausīsim pretargumentu. Ko darīt, ja es vienkārši vēlos jauki pavadīt laiku un nestrīdēties ar taviem bērniem? Nu, jāvelk cilvēks. Pētījumi liecina, ka agrīna pakļaušana plašam garšu klāstam rada piedzīvojumu meklētājus ar daudzveidīgām aukslējām.. Tātad, ja jūs pamanāt, ka parakstāt vistas piedāvājumu pamieru, jūs esat vainīgs. (Un es šeit sevi neizslēdzu. Es arī esmu vainīgs.) Bet arī restorāni.
Kā cilvēks, kurš pēdējo desmit gadu laikā ir rakstījis par pārtiku, man ir bijusi privilēģija ēst dažos no labākajiem restorāniem pasaulē. Bet mana sirds nebija pilnībā iekarota, līdz es ēdu šajā mazajā vietā netālu no manas mājas Park Slope, Bruklinā. Camperdown Goba. Restorāns, kas nosaukts pēc Prospekta parka vecākā koka, ir dīvains komforta un traka jaunā amerikāņu sajaukums, kas ir viendabīgi garšīgs. Bet vislabāk man šajā vietā patīk tas, kas tur nav pieejams: bērnu ēdienkarte.
Tas ir ārprātīgs AF atvērt jaunu restorānu bez bērnu ēdienkartes Park Slope, kas ir nulles punkts Ņujorkas audzētājiem. Un tas bija apzināti. "Es gribu, lai arī bērni labi ēd." saka šefpavārs Breds Vilits, kura tēvam bērnībā piederēja restorāns Sarasotā un viņš mācīja izmēģināt lietas. “Es atceros, ka ēdu escargot, kad man bija pieci gadi. Man tas patika."
Camperdown Elm ēdienkartē ir ēdieni, kas šķiet sveši pat pieaugušajiem: grilēts gurķis, ikura un kūpinātas paniņas; kalmāru krekers, makreles pastēte, benne sēklas; Gordo rīsi, melnais bass, gliemenes, chorizo iberico, olīvas. Un, kad tu iedziļinies ar bērniem, kā es to darīju nesen piektdienas vakarā, viesmīlis pienāk klāt un vienkārši runā ar tevi par to, kā un ko bērni varētu ēst. “Mēs gatavojam kalmāru krekerus bez skumbrijas pastētes. Arī rīsi bez basa un gliemenēm. Mēs varam pagatavot burkānus no jēra ar nelielu porciju liellopa gaļas.
Protams, bērni ēd ceptos smalkmaizītes. Tie ir cepti. Taču tās ir arī jauna lieta un varbūt pat īpaša lieta.
Mani bērni — viens izvēlīgs (es vainoju sevi) un viens katolis (paglaudu sev pa muguru) — ēda tintes melno kalmāru krekerus ar Dorito muncher brio. — Tie ir melni, — es paskaidroju, — kalmāru tintes dēļ. “NINJA DORITOS!” — kliedza mans jaunākais, iegrūdams sūdu nastu savā zīlē. Neatkarīgi no tā, jā, ēd tos, ES domāju. Mans vecākais dēls ar nicinājumu apcerēja rīsus, bet tad sāka tos bāzt mutē kā Maika Muligana tvaika lāpstu. Burkāni, karsti spilgti oranži burkāni uz burkānu, tika konfitēti, pēc tam grilēti un glazēti. Mani informēja, ka tie garšo pēc konfektes. Es noslaucīju kodumus no viņu šķīvjiem.
Šai pieejai ir daudz ko ieteikt. Bet neņemiet to no manis. Paņemiet to no maniem bērniem. Viņiem tas patika tikpat ļoti kā man, un viņiem patika, ka mēs varam runāt par to, ko mēs čaukstējām. Viņi pirmo reizi izgāja ārā.
Ko Vilits ieguva? Jauna auditorija un veids, kā samazināt pārtikas izšķērdēšanu. Nindzjas Doritos, ko mīlēja mani dēli, patiesībā bija pārāk niecīgi atgrūsti no pieaugušajiem paredzētās kalmāru krekeru versijas. Liellopu gaļa bija pieaugušo porcijas gala izcirtņi un izcirtņi. "Mēs ar to neko nezaudējam," sacīja Vilits, "un bērni ēd labi."
Paskaties, es esmu reālists. Nākamreiz, kad iesim ēst, es zinu, ka maniem bērniem tiks piedāvāta bērnu ēdienkarte. Mums vēl ir daudz laika līdz bērnu ēdienkartes atcelšanai. Bet, kad tas tiks piedāvāts — bez šaubām, ar labākajiem nodomiem ar nelielu peļņas motīvu — es viesmīli nosūtīšu neatkarīgi no tā. Jāvelk vistas maizes. Uzlieciet kalmāru krekerus. Dziedināsim pasauli.
