Džeimsa Bārda balvas var būt kulinārijas Oskars, taču ir viens kritiķis, kurš noraidīs pat šos apbalvojumus ar acu grozīšanu un smīnu: tavs bērns. Mēs runājām ar Beard uzvarētājiem Ryan Prewitt no Ņūorleānas Peche; Hjū Eisons no Atēnām, GA's Five And Ten; Brūss Šermens no Čikāgas Ziemeļu dīķa un Maikls Entonijs no Gramercy Tavern par to, kā pagatavot visgrūtāko ēdienu no visiem: skolas pusdienas. Pavāru vidū ir 9 bērni, tāpēc klausieties un mācieties. Kad esat pabeidzis, mēs atradām 3 foršas pusdienu kastītes, kurās ietilps jūsu jaunais kulinārijas ģēnijs (vai vienkārši nīlzirgu formas zemesriekstu sviesta sviestmaize).
Kādas ir jūsu bērnu skolas pusdienu galvenās sastāvdaļas — tie, ko viņi iegūst vairāk nekā jebkas cits, vai viņu iecienītākās lietas?
Lieciet bērniem piedalīties ēdienkartes plānošanā, plānojiet uz priekšu, sakravējiet mantas iepriekšējā vakarā un neaizmirstiet to, kad izskrienat pa durvīm.
Hjū Eisons: Tas ir atkarīgs no dienas; tas varētu būt jebkas. Siera gabaliņš ar šķiņķi un krekeriem un vienkāršiem salātiem ir klasika. Nūdeļu salāti ir lieli. Ziemā zupas. Viņiem ir tendence mīlēt savus salātus. Kad Beatrisei bija 6 gadi, es dzirdēju virtuvē raketi un atklāju, ka viņa viena pati gatavo vinegretu, ko ņemt līdzi uz skolu. Viņa zināja attiecību 3:1.
Brūss Šermens: Mēs vienkārši mēģinājām viņiem dot ēdienu grupas. Ja tā būtu īpaša diena, būtu kāds dzīvnieku proteīns, auglis, dārzenis, varbūt daži čipsi vai konditorejas izstrādājumi. Vai viņi katru dienu kaut ko īpaši gribēja? Droši vien Nutella sviestmaize.
Maikls Entonijs: Šķiņķis, mortadella sviestmaizes, tomāti, žāvēti augļi, neapstrādāti dārzeņi ir galvenie produkti.
Kāda ir jūsu sagatavošanas tehnika: vai jūs pagatavojat lielu partiju un veicat to visu nedēļu, darāt to iepriekšējā vakarā vai skraidāt no rītiem?
Prewitt: Es parasti gatavoju svētdienās un pagatavoju pietiekami daudz ēdiena nedēļas vakariņām līdz trešdienai. Manai sievai ir vairāki ēdieni, ko viņa gatavo, lai pabeigtu nedēļu. Nesen viņa gatavoja kukurūzas maizi, kurā ir rīvēts kabacis un cukini. Tas ir viņas veids, kā ielaist dārzeņus mūsu bērniem.
Acheson: Mēs to darām gandrīz katru dienu. Dažreiz mēs izmantojam iepriekšējās nakts pārpalikumus, bet cenšamies pārliecināties, ka tie ir svaigi, tāpēc parasti tas ir no rīta.
Šermens: Mēs noteikti bijām trešajā grupā. Katru rītu tas bija: "Kas mums šodien ir?"
Entonijs: Vienmēr iepriekšējā vakarā.
Kā ir ar prezentāciju — jebkādām dzīvnieka formas sviestmaizēm vai tamlīdzīgām lietām, vai arī jūs vienkārši runājat?
"Es neesmu augstāks par nīlzirgu formas zemesriekstu sviesta sviestmaizi."
Prewitt: Es neesmu augstāks par nīlzirgu formas zemesriekstu sviesta sviestmaizi. Pašlaik mums ir nīlzirgi, zvaigznes, apļi un dažas citas nejaušas formas. Stils ir svarīgs.
Acheson: Mani bērni to neprasa, kas ir labi. Man patīk pasniegt pārtiku kā pārtiku jaunajai paaudzei, nevis kā dzīvniekus.
Šermens: Varbūt es ar to būtu izdarījis kaut ko radošu, bet ne prezentācijas nolūkos – lai padarītu to ēstgribu, nevis vienkārši iemestu somā. Es negaidīju, ka kāds to ieviesīs Instagram.
Entonijs: Atstāj to vienkāršu! Pēdējo reizi es pasniedzu dzīvnieka formu restorāna ēdamistabā, kurā strādāju, un bērni kliedza, jo tā izskatījās pēc peles.
Vai jūsu bērnu skolas pusdienās ir kaut kas tāds, ko varat izmantot tikai sava šefpavāra pieredzes dēļ, un, ja jā, tad ko?
"Viņi ir paņēmuši mango un zvaigžņu augļus, bet tas nav tik ekscentriski. Es neiepakoju durianu.
Prewitt: Šobrīd ne īsti, jo viņi ir tik jauni. Es cenšos, lai svētdienas vakariņas būtu diezgan vienkāršas, lai mana sieva varētu tās viegli uzsildīt vai pagatavot kaut ko vienkāršu. Kūpināta vai grilēta vistas gaļa ir galvenā sastāvdaļa. Reizēm mēs iedomājamies un gatavojam vjetnamiešu ēdienu.
Acheson: Nē, es domāju, ir pusdienas. Tā ir vienkārša sviestmaize — laba sviestmaize, taču es nedomāju, ka šefpavāriem vajadzētu gatavot ēdienu bērnu pusdienām tā, kā viņi gatavo ēdienu savos restorānos. Es sūtīšu savus bērnus ar brie vai prosciutto, bet viņi to dara arī Francijā un Itālijā. Viņi ir paņēmuši mango un zvaigžņu augļus, bet tas nav tik ekscentriski. Es neiepakoju durianu.
Šermens: Varbūt pārpalikumi no iepriekšējā vakara, bet mēs negatavojam tik sarežģīti mājās. Varbūt kāds proskvito vai siers, kam kāds cits nebūtu pieejams, bet es negatavoju kanapē. Bērni tos sūdus neēdīs.
Entonijs: Pašdarināta mortadella un šķiņķis – izņemot to, es to uzskatu diezgan vienkārši.
Kādu padomu jūs dotu tēvam, kurš pirmo reizi sāks iepakot skolas pusdienas?
Prewitt: saglabājiet to vienkāršu un modulāru. Cepta vista var viegli kļūt par jauku makaronu vai kastroli. Hamburgeri var viegli kļūt par jauku gaļas mērci.
Acheson: Saprotiet, ka tas prasīs jūsu dienas laiku, taču, lai viņi kļūtu par labiem cilvēkiem, jums tie ir labi jāpabaro. Es domāju, ka mēs vēl nevaram uzticēties mūsu skolu kafejnīcām, lai to darītu. Mēs speram soļus šajā virzienā, taču tas rada neērtības, lai padarītu viņus veselīgākus. Mums ir līdzekļi un prasmes sapakot veselīgas pusdienas – to var izdarīt ikviens.
Šermens: Padomājiet par to, ko bērns ēdīs, nevis par to, ko vēlaties, lai viņš ēd. Nekļūstiet iedomātā, jo jūs domājat, ka tas ir forši vai radoši, jo viņiem tas varētu būt mazāk svarīgi. Viņi vēlas kaut ko pazīstamu.
Entonijs: Lieciet bērniem piedalīties ēdienkartes plānošanā, plānojiet uz priekšu, sakravējiet mantas iepriekšējā vakarā un neaizmirstiet to, kad izskrienat pa durvīm.
Un pusdienu kastīte, kurā to ievietot
Šīs 3 pusdienu kastītes nodrošinās, ka ikviens skatīsies uz jūsu bērniem, kad viņi atklās brīnišķīgo maltīti, kuru esat viņiem pagatavojis.
Oots pusdienu kaste ($49.50)
Jūs varētu saņemt savu bērnu a Transformatori pusdienu kastīte vai pusdienu kastīte, kas faktiski pārvēršas. Omie ir noņemama siltumu/aukstumu saglabājoša vidējā vienība un sadalītāji, lai jūs varētu to konfigurēt atkarībā no ēdienreizes, neizmantojot vairākus tupperware konteinerus, lai atdalītu lietas.
Bloķēt Bento, $30.80
Izskatās pēc LEGO, sakrājas kā LEGO un ietur pusdienas kā 2 līmeņu bento kastīti ar necaurlaidīgiem vākiem katram līmenim. Iegādājieties to tūlīt, pirms LEGO to pamana un pārtrauc preču zīmes pārkāpumu.
Oots pusdienu kaste, $35
Modernizēts, bērniem piemērots pusdienu spainis ar 1 sviestmaizes izmēra trauku un 4 mazākiem, sakraujamiem traukiem, kā arī siksniņu, kas darbojas arī kā ūdens pudeles turētājs. Iegādājieties mazulim mazu cieto cepuri un nosmērējiet viņa vaigus ar ogļu putekļiem, lai padarītu izskatu pilnīgāku.
