Amerikas tēvi, ir pienācis laiks mums apvienoties un atstāt garozas uz mūsu pēcnācēju maizes. Es zinu, ka tas būs nepopulārs bērnu sabiedrībā. Būs protesti. Bet mums tomēr vajadzētu pastāvēt. Kāpēc? Jo tā ir pareiza rīcība.
Garozas - kā man bieži atgādina mani 4 un 5 gadus vecie dēli - ir smuki. Šie divi, brīnišķīgie klaipu grauzēji, nevēlas apsvērt sviestmaizi vai grauzdiņa šķēli, ja iepriekšminētajai maizei ir garoza. Viņi neprasa neko citu kā tikai labo. Viņi neprasa neko citu kā svarīgākos notikumus. Bet dzīve nav tāda. Ēdiens nav tāds, tāpēc esmu sācis teikt nē. "Jums tie nav jāēd," es paskaidroju, "bet es arī tos nenogriežu."
Es tiešām varētu izmantot šo dublējumu, jo tas iet slikti — un arī tāpēc, ka tas ir svarīgi.
Ir daži veidi, kādos tas ir svarīgi. Sāksim no liela. Aptuveni Katru gadu tiek izšķiesti 133 miljardi mārciņu pārtikas. Tas ir daudz atkritumu. Tas ir daudz zemes, daudz garozu. Un problēma nekļūs labāka, ja mēs neizkopsim domu, ka ēdiens ir jāēd pilnībā. Vai mums tas jādara, piespiedu kārtā barojot bērnu garoza? Protams, nē. Tas ir nežēlīgi, un tas viņiem visiem radīs dīvainus kompleksus. Bet mums arī nav jāpalīdz bērniem būt izšķērdīgiem. Mēs varam izskaidrot darījumu bērniem, un viņi var izdarīt savu izvēli. Galvenais ir nebūt ne veicinātājam, ne stūmējam.
Kā muļķības bērns"Notīriet savu šķīvi. Āfrikā bērni mirst badā!” vakariņu galda filozofiju, es varu apliecināt, ka tā nebija bueño. Nodoms varēja būt cēls, bet nāvessoda izpilde, kā tas bieži notiek ar visu vainas apziņu, bija atkritums. Vecāki – vai vismaz manas īres vienības – nekad neuztraucās veidot tiltu starp šo pirmo un otro teikumu. Un tā, kā bērns ar tvaicētiem brokoļiem ap muti šņācās, es prātoju, kā mans patēriņš kādam palīdzēja vai kaitēja. Vai viņi sūta pārpalikumus uz Āfriku? Nē, viņi to nedara.
Tāpēc es neatbalstu bērna piespiešanu ēst garoza. Es prasu, lai mēs, balstoties uz bērna kulinārijas pieredzi, nerediģētu, ka garoza pastāv. Garozā ir vērtīgas mācības par dzīvi. Šis ir mazākais arguments, bet arī pārliecinošāks.
Būdams zēns, es, protams, biju garozas nīdējs, taču es arī biju garozas izdomātājs. Kā un kāpēc, es prātoju, tās veidojās? Vai drupinātā garoza — un vēl ļaunāk — maizes klaipa gali, kurā garozas un bezgarozas attiecība bija sasodīti tuvu 2:1 — viss bija vajadzīgs, kad pārējais maizes klaips bija tik garšīgs? Es biju jauns un sirsnīgs, kad uzzināju, ka no otra veida mīklas neveidojas garoza. Cepot mīklai veidojas garoza, kā rezultātā Maillard reakcija kurā mīklā esošie fermenti un skābes un cukuri intensīvā karstuma ietekmē kļūst tumši. Tas ir procesa pierādījums. Tas ir pierādījums tam, ka pārtika ne tikai parādās.
Garoza arī palīdz. Garoza aizsargā maizes iekšpusi. Patiesībā mīkstās un bezrūpīgās iekšējās mīklas drupatas nemaz nepastāvētu, ja ne garoza. Mīkla, kas kļuva garoza, atteicās no mīklas, lai cita mīkla varētu dzīvot. Tā ir Galipoli mīkla. Tā ir karavīru mīkla. Tā ir glābēja mīkla.
Nogriežot garozu no bērniem pasniegtajām sviestmaizēm un grauzdiņiem, jūs viņiem to atņemat. stundu un mācot viņiem, ka ir pareizi dzīvot pārtikas sistēmā un nekad nesaņemties ar tās detaļām. Gan morālu, gan ļoti praktisku iemeslu dēļ tas tā nav. Garozas griezēju bērni dod prieku pār rīcības brīvību un sapratni. Tur pastāv briesmas. Nē, zini, reālas briesmas, bet briesmas tomēr.
Šai nodarbībai nav jābūt skaidrai, bet tā būs. Vienkārši parādot, ka jums nav maizes bez garozas, jums nav brīvības bez tiem, kas to aizstāv, jums nav dzīves bez nāves, jūs sakāt, ka jums nav gaismas bez tumsas. Paskatieties, brokastis un mazuļi var būt par agru, lai noslogotos Junga ēna sīkumi uz galda. Bet maizes šķēle ir kārtīga realitātes metafora. Uzticiet saviem bērniem, ka viņi iekost.
