Labam burbuļojumam ir sava cena, taču Prosecco var atrast neticamas vērtības, ja zināt, ko meklēt.
"Pateicoties rūpniecisko piemēru pārpilnībai, kas to ir pārveidojuši par miljardu dolāru vērtu nozari, lielākā daļa patērētāju domā par Prosecco kā kaut ko lētu un vienkāršu, ko ieliet Bellini vai Mimosa,” saka Zaharijs Susmens, jaunās grāmatas autors. Dzirkstošie vīni mūsdienu laikam.
Pēc Susmena domām, šie “popvīna” stereotipi izriet no tā, ka, lai neatpaliktu no pieaugošā pieprasījuma, Prosecco ražošanas apgabals ir strauji paplašinājies, un tā prestižu ir apgrūtinājusi augstas ražības ķīmiskā viela lauksaimniecība. Šis masu tirgus modelis ir aizēnojis mazo kalnu nogāzes ciematu identitāti, kas veido Prosecco senču māju.
Labākais Prosecco ir apzīmēts ar DOCG jeb “Superiore” un nāk no maza, kalnaina reģiona, kas kopā pazīstams kā Conegliano-Valdobbiadene. “Šeit apakšzonā “Superiore” jūs atradīsiet Prosecco dvēselisko pusi,” saka Susmena. Sasmena, ko apdzīvo neatkarīgi, ģimenes pārvaldīti vīna dārzi un vīna darītavas, kas ražo vīnu paaudzēm ilgi, ir atklājuši Conegliano-Valdobbiadene vīnus, lai piedāvātu krasu kontrastu "lielā zīmola" mentalitātei, kas ir ieradusies, lai definētu Prosecco kategorijā.
Prosecco no DOCG tiek novākts ar rokām, tāpēc ražas novākšanai nepieciešams vairāk nekā trīs reizes vairāk stundu manuāla darba nekā Prosecco no līdzenuma, kas dod visuresošāko DOC šķirni. DOCG Prosecco garšo tā, kā tas sākotnēji bija paredzēts, ar bagātīgu raksturu no unikālās atrašanās vietas un bioloģiskās lauksaimniecības senas augsnes, ievērojams sausums, pateicoties zemajam atlikušā cukura saturam, un niansētākas augļu garšas, pateicoties pārdomātajam ražas novākšana.
Ja vēlaties paķert pudeli, šeit ir daži izcili Superiore Prosecco piemēri, ko var atrast ASV, un tas viss ir par ievērojamām vērtībām.
Manuprāt, šim ir šampanieti līdzīgākā apdare no visiem. Izcēlās bagātīga, ilgstoša kvalitāte. To importējis Kermits Linčs, un, ja rodas šaubas, jūs nekad nevarat kļūdīties ar viņu vīniem.
Zaharija Susmena personīgais favorīts, kurš Mongarda Brut raksturo kā košu, ziedu un maigi burbuļojošu… klasisku Prosecco pagātnes piemēru, kas norāda ceļu uz nākotni.
Drusian ģimene Prosecco ražo jau trīs paaudzēs no vīnogulājiem, kas tagad ir vairāk nekā gadsimtu veci. Šim Extra Brut ir zaļo ābolu un ziedu notis, kā arī sausa apdare.
“Mūsdienīgs” Prosecco pēc tā ražotāja domām. Vīna kritiķis Ēriks Gvido no Vinuous raksturoja to kā zīdainu tekstūru, tomēr enerģisku un spirgtu, ar minerālu nokrāsu augļu dārza augļiem un skāba greipfrūta nokrāsām, kas rada pievilcīgus kontrastus.
Šim viena vīna dārza Prosecco, ko izgatavojušas divas māsas (Sorelle Bronca nozīmē Bronca Sisters, itāļu valodā) ir nulle atlikuma cukura, ziedu un bumbieru notis un izteikts skābums, kas piešķir tai "vieglu un vertikālu" garša.
Producente Cinzia Canzian dzīvo pēc moto: Dzīve ir burbulis. Viņa raksturo šo Rosé Brut kā dzirkstošā vīna hipiju, kas ir pretrunā ar tendencēm; salds degunā, bet sauss mutē. Viņas Prosecco Superiore Brut arī ir izcils.
Ražotāji Silvano un Alberta Foladors ir veltījuši sevi, kā raksta Foladors, respektējot auga dabisko fizioloģiju, kā arī augsnes auglību un mikrobu dzīvi. Tas ir radījis garšīgākas vīnogas. Viņi praktizē spontānu sekundāro fermentācijas procesu, kas, viņuprāt, izceļ patiesos šķirnes aromātus ar augsnē atrodamo minerālvielu nokrāsu.
