Teksasieši labāk nekā vairums cilvēku saprot maigo, nomācošo vasaras karstumu. Tāpēc nav pārsteigums, ka Rietumteksasa ir atsvaidzinoša Ranch Water dzimtene tekilakokteilis, kas ir ideāli piemērots malkošanai tveicīgā dienā.
Tātad, kas ir Ranch Water? Tas tiešām ir tikai Teksasas nosaukums tekilas augstbumbai. Parasti to gatavo ar blanko tekilu, Topo Chico dzirkstošo minerālūdeni un rotā ar laimu. Kā tas atšķiras no tekilas un sodas, ko ļaudis pasūta gadiem ilgi? Tā īsti nav. Bet tas ir daudz foršāks, nopērkamāks nosaukums. Un turklāt Ranch Water ar jebkuru citu nosaukumu joprojām ir tikpat atsvaidzinošs.
"Pirms mana ceļojuma uz Teksasu pagājušajā mēnesī es nebiju saskāries ar atsvaidzinošu neoficiālo Rietumteksasas kokteili," saka Hosē Guzmans, bāra vadītājs. Labi un reti Manhetenā. "Bet Topo Chico nodrošina vieglu, gludu, viegli dzeramu kokteili, kas ir ideāli piemērots vasarai."
Patiešām. Lai gan leģenda norāda, ka dzēriena izgudrojums 1960. gados ir Rietumteksasas lopkopis, nosaukums Ranch Water tika izdomāts White Buffalo bārā pie viesnīcas Gage Maratonas pilsētā Teksasā 2010. gadā. Kopš tā laika kokteilis ir kļuvis populārs, un bārmeņi visā valstī piedāvā dažādas variācijas. Ir arī
Savā pamatveidā Ranch Water ir neticami vienkāršs. Bet būtībā tas kliedz pēc personiskas interpretācijas. Patīk tavējais pikants? Lieliski. Vēlaties nedaudz salduma? Nekādu problēmu. Tas ir radīts, lai ar to varētu ķerties. Tāpēc, ja vēlaties, lai jūsu Ranch Water recepte tiktu uzlabota, mēs lūdzām sešus bārmeņus piedāvāt savu izvēli. Lūk, ko viņi dara.
1. Agua de Mi Rancho
Svaigi augļi un garšaugi var piešķirt pamata Ranch Water milzīgu garšas pacēlumu. Džeimss Ortiss, Rosewood Baha Mar’s pārtikas un dzērienu vadītājs Kosta restorāns, smeļas iedvesmu no savām saknēm savai paaugstināta rančo ūdens receptei. "Mi Rančo (manā dzimtajā pilsētā) karstie vasaras laikapstākļi norāda uz labāko gada laiku saldo ananāsu iegūšanai," saka Ortizs. Sezonā “mēs tos lietojam visam kopā ar mezcal, radot to, ko saucam par visu laiku labākajām zālēm: “Para todo mal mezcal; y para todo bien tambien ...y si no hay remedio: un litro y medio'” (Par visu ļaunumu, mezcal; arī uz visu labu... un ja nav līdzekļa: pusotrs litrs.)
Sastāvdaļas
- 3 unces. Blanco Mezcal (Mezcal Joven)
- 1 unce. Svaiga laima sula
- 2 šķēles svaigu ananāsu
- cilantro zariņš
- Atdzesēts Topo Chico (dzirkstošais ūdens)
Norādes
Veidojiet kokteili glāzē virs ledus.
2. ND Street Bar Ranch Water
Dažiem var šķist, ka tradicionālā rančo ūdens recepte ir vērsta uz pīrāgu pusi un var izmantot nedaudz salduma. Tātad, ja jūs neskaitāt kalorijas, NDstreetBARDzērienu direktora Metija Kerola recepte pievieno šķipsniņu agaves sīrupa, lai paspilgtinātu tekilas dabiski saldākās notis. “Vienkārši un garšīgi; tas ir ideāls vasaras malks. Viņš saka. Lai nodrošinātu mierīgu prezentāciju, Kerols iesaka pasniegt dzērienu Topo Chico pudelē.
Sastāvdaļas
- 1 pudele Topo Chico dzirkstošā ūdens
- 1,5 unces. Corazón vai Exotico Blanco tekila
- 0,5 unces. laima sula
- 0,5 unces. agaves sīrups
Norādes
Veidojiet kokteili glāzē virs ledus vai Topo Chico pudelē.
3. Maiami baseina zēns
Vai vēlaties savu Ranch Water ar nelielu sitienu? Frankie Sciuto, Sandjego īpašnieks Sānu josla ienes karstumu viņa interpretācijā ar cajun apmali un sajauktiem pipariem. "Šīs ir tropiskas brīvdienas glāzē," viņš saka. Tas rada sajūtu, ka karstā vasaras dienā uz jūsu baseina kabīni tiek piegādāts ledus auksts dzēriens bez cukura un sīrupiem.
Sastāvdaļas
- Cajun garšvielu maisījums
- 1,5 unces. Blanko tekila
- 0,75 unces. Agave
- 0,5 unces. Laims
- 1 unce. Ananāsu sula
- 3-4 šķēlēs sagriezti sajaukti serrano pipari vai halapeno
Norādes
Apgrieziet glāzi ar cajun garšvielu maisījumu, piepildiet ar ledu un izveidojiet kokteili. Pa virsu uzber soda.
4. Vasaras vējiņš
Lai gan laims ir tradicionāls auglis, kas saistīts ar Ranch Water, ir jautri eksperimentēt ar citām svaigām garšām. Isaac Ortega, pārtikas un dzērienu vadītājs restorānā Grand Solmar plkst Land’s End kūrorts un spa Los Kabosā, lai iegūtu rozmarīnu, tiek pievienots nedaudz greipfrūta, lai iegūtu asumu. "Greipfrūti un rozmarīns veido atsvaidzinošu un zālaugu kombināciju, kas to atšķir no tipiskā rančo ūdens," viņš saka.
Sastāvdaļas
- 2 unces. Baltā tekila
- Klubs Soda
- 2 unces. Rozā greipfrūts
- Pa virsu rozmarīns
Norādes
Veidojiet kokteili glāzē virs ledus.
5. Spruce Tip Ranch Water
Svaigas, vietējas izcelsmes sastāvdaļas padara kokteiļus vēl īpašākus. Aļaskas iedzīvotājiem tādi augļi kā ananāsi un citrusaugļi nav vietējie, taču tie var atrast unikālu garšu, kas aug uz kokiem. “Šis kokteilis ir unikāls un pazīstams Kečikans ar vietēji novāktiem egļu galiem, kas izgatavoti vienkāršā sīrupā,” stāsta Džeisons Koss, Timbers restorāna vadītājs. Salmon Falls kūrorts. Egļu galos ir viegla sveķu garša ar citrusaugļu notīm. "Sastāvdaļas līdzsvaro un piešķir šim dzērienam smalkas, bet apburošas notis," viņš saka, savukārt Sanpellegrīno burbuļi un minerāli "piešķir tam dzīvīgu noskaņu."
Sastāvdaļas
- 2 unces. Blanko tekila
- 1 unce. Svaigi spiesta laima sula
- 1 unce. Vienkāršais egļu sīrups*
- Gāzēts ūdens
Norādes
Pievienojiet sastāvdaļas ar ledu pildītā šeikerī, sakratiet un izkāš uz svaiga ledus. Pārklājiet ar San Pellegrino un izrotājiet ar svaigu timiānu un svaigu vai dehidrētu laimu.
*Lai pagatavotu egļu galu sīrupu
"Sākumā, kad egļu gali izplūst no apvalkiem, egļu gali ir ļoti maigi un tiem ir svaiga garša," saka Koss. "Šis ir ideāls laiks, lai tos atlasītu." Pannā pievieno vienādās daļās cukuru un ūdeni un uzvāra. Pēc tam iemērciet ar egles, priedes vai egles galiem 30 minūtes vai līdz 24 stundām un izkāš.
Veikalā iegādātai nomaiņai izmantojiet Torani mandeļu orgeat sīrups tādā pašā pakāpē kā receptē.
6. Smalkais un rets Rančo ūdens
Blanco tekila ir salīdzinoši viegli iepilināma garša, kas jums patīk. Veselu augļu vietā José Guzmán, bāra vadītājs plkst Labi un reti izmanto citrusaugļu miziņu, lai pagatavotu uzlējumu un kokteili. "Lai gan recepte prasa laima sulu, laima-greipfrūtu uzlējuma eļļas uzlabo šīs citrusaugļu garšas," saka Guzmans.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 unces. Blanko tekila
- 6 laimi
- 6 greipfrūti
- 1/2 unces. laima sula
- 3 unces. Topo Čiko
Norādes
Blanco tekilas pudelē pievienojiet sešu laimu un sešu greipfrūtu miziņu. Ļaujiet miziņai ievilkties tekilā vienu dienu un pēc tam izkāš. Pievienojiet tekilu un laimu šeikerī, kas pildīts ar ledu. Sakratiet un izkāš ar ledu pilnā Collins glāzē un papildiniet ar Topo Chico. Lai iegūtu mazliet nojauta, izrotājiet ar piparmētru zariņu.
