Pavārs Marks Fordžone izprot laba zīmola spēku. Gandrīz katru rītu slavenais restorāna īpašnieks Sonijam, savam 3 gadus vecajam dēlam, šķietami ir frittata. Tas ir vienkāršs, veselīgs recepte to ir viegli pagatavot un tas ir lielisks trauks dārzeņu pārpalikumiem. Turklāt Sonijs mīl olas. Taču Fordžone vēlējās to padarīt mazliet īpašāku, mazliet aizraujošāku mazuļa rokām un jūtām, tāpēc viņš to sagrieza picai līdzīgās šķēlēs un savu radījumu nosauca par “Eggy Pizza”.
Frittata? Meh. Olu pica? Tas ir daudz labāk.
“Olu pica ir lielisks piemērs tam, kā mēs ikdienā darām kaut ko ikdienišķu — gatavojam brokastis — un padarām tās mazliet rotaļīgākas,” saka Fordžione. “Dažreiz tai ir cukini, dažreiz tomāti. Mēs vakar pagatavojām vienu, kurā bija brokoļi un sīpoli, kas bija no vakariņām iepriekšējā dienā. Neatkarīgi no tā, Sonijs kļūst sajūsmā. Tas ir kā: "Hei. Vai vēlaties pagatavot olu picu?" Un viņš saka: "Jā!""
Neatkarīgi no tā, vai viņš gatavo ēdienu klientiem vai savam bērnam, Fordžone cenšas ievērot tos pašus principus. "Es izturos pret Soniju tāpat kā pret viesiem savos restorānos," viņš saka. "Es padaru lietas, kas jums agrāk ir bijušas, mazliet jautrākas."
Rotaļīgums vienmēr ir definējis Forgione ēdienu gatavošanu. Leģendārā šefpavāra Lerija Fordžona dēls, viņš sāka strādāt virtuvēs, kad viņam bija 16 gadu. Viņš atvēra Restorāns Marc Forgione 29 gadu vecumā un kļuva par jaunāko amerikāņu pavāru, kurš jebkad saņēmis secīgas Michelin zvaigznes. Viņš ir arī American Cut steiku restorāna īpašnieks un pēc uzvaras trešajā sezonā Nākamais dzelzs šefpavārs, jaunākā persona, kas jebkad ir ieguvusi dzelzs pavāra titulu.
Nesen Fordžonam tika nodotas atslēgas Zemnieks, slavenais lejas austrumu puses zemniecisks itāļu restorāns. Viņš izstrādāja Eggy Pizza, veidojot savu jauno ēdienkarti.
"Es esmu daudz picu gatavoju zemnieku," viņš saka. "Un kādu rītu es pagatavoju Sonijam brokastis, un manī kaut kas vienkārši noklikšķināja. Man bija kā: "Ak. Šī ir tāda kā pica. ”
Fordžona prasīgais grafiks nozīmē, ka viņš reti, ja vispār, ir mājās vakariņās (viņš un viņa sieva parasti pirmdien cep dārzeņu partijas, lai vienkāršotu ģimenes maltītes gatavošanu nedēļai). Tātad brokastis ir ļoti vērtīgs tēva un dēla laiks, un Eggy Pizza ir kļuvusi par svarīgu viņu rīta rutīnas sastāvdaļu.
"No rīta viņš celsies un iedzers jogurtu. Pēc tam spēlēsim spēles vai lasīsim grāmatas. Un tad ir olu laiks. Viņš par to ļoti aizraujas. Viņš iekāpj, putojot olas. Un tad mēs kopā sēžam un ēdam,” stāsta Fordžione.
Rituāls palīdz Forgionei sazemēt momentā. “Varbūt esmu nedaudz neobjektīvs, jo esmu šefpavārs. Bet ar ēdienu jums ir jādalās ar laiku. Tas ir par ēšanu kopā ar cilvēkiem un mirkļa baudīšanu.
Fordžone saka, ka viņam ir paveicies, ka Sonijs vienmēr ir bijis ēdājs, tāpēc viņam nav jātērē daudz laika, lai pārliecinātu viņu iekost.
"Vai tā ir daba vai audzināšana, es nezinu. Bet viņam patiešām patīk ēst, ”viņš saka. "Es domāju, ka daudz no tā ir saistīts ar faktu, ka mēs nekad neesam pagatavojuši viņam kaut ko savādāku nekā tas, ko ēdam, vai pasūtījuši no bērnu ēdienkartes."
Protams, ir reizes, kad Sonijs pārbauda sava tēva robežas. "Viņš ir bērns, un es domāju, ka pat dažreiz, kad viņš ir blakus citiem bērniem, kuriem nepatīk, ka tas da da da", viņš to atdarinās, " saka Fordžone.
Bet, kad tas notiek, Fordžonam un viņa sievai ir taktika. “Mēs nedarām visu to, ka “tu nevari piecelties, kamēr neēd”. Bet es tikai paskatos uz viņu un saku: “Es zinu, ka tu esi izsalcis. Tātad, ja jūs to neēdīsit, jūs to neēdīsit, bet es negatavošu kaut ko citu.’ Un šķiet, ka tas man der."
Vecākiem, kuri, iespējams, nav pārliecināti par virtuvē, Fordžones padoms ir sākt vienkārši.
"Es domāju, ka Eggy Pizza ir ideāls piemērs," viņš saka. “Lai to pagatavotu, nav jābūt profesionālam šefpavāram. Un, ja jūs veltīsit kādu brīdi, lai apsēstos un paēstu kopā ar bērniem — pat ja jums tajā dienā ir tikai piecas minūtes —, jūs būtu pārsteigts, cik ļoti bērns to patiešām novērtē.
Katru vakaru Fordžone un viņa sieva vienmēr jautā Sonijam par viņa dienas labākajām daļām. "Tu būtu pārsteigts, cik daudz reižu viņš saka, ka šorīt kopā ar tēti gatavo olas."
Marka Fordžones “Olu picas” recepte
Sastāvdaļas
- 2 olas
- 1 ēdamkarote Pecorino Romano
- 10 ¼ apaļās cukini šķēlēs
- 1 ķiploka daiviņa, vēl ādā
- 2 ĒK īpaši neapstrādātas olīveļļas
Norādes
- Pagaršo un sautē cukīni apļus nelielā sautēšanas pannā ar 1 ēdamkaroti neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un ķiploka daiviņas, līdz tās ir gatavas. Izmetiet ķiplokus un novietojiet cukīni malā, līdz tie atdziest.
- Sakuļ olas ar sieru un iecilā cukīni.
- Uzkarsējiet vēl nedaudz īpaši neapstrādātas olīveļļas (lai pārklātu ķimikālijas nesaturošas sešu collu nepiedegošās pannas dibenu).
- Pievienojiet olu maisījumu, samaziniet uguni līdz minimumam un pārklājiet. Pagatavojiet 3-4 minūtes vai līdz sacietē.
- Uzvelciet uz griešanas dēļa un sagrieziet 6 trīsstūros (lai tie izskatās kā picas šķēles).
- Apslaka vēl nedaudz eļļas un vēl nedaudz siera, ja bērns vēlas, un pasniedz.
