Kas sākās kā a kokteilis grāfa Kamillo Negroni reiz pieprasītās variācijas tagad ir dzēriens, kas nes viņa vārdu un kas ir izturēts visā pasaulē kopš tā radīšanas Itālijas ziemeļos ap 1919. Mūsdienās Negroni bauda pirms vai pēc vakariņām, vakariņu laikā vai ikreiz, kad ir ilgas pēc tā rūgtenā vienādu daļu maisījuma. džins, saldais vermuts un tas izteikti sarkanais itāļu rūgtais Kampari. Ar šīm trim galvenajām sastāvdaļām — kā arī aromātu no izteikta apelsīna šķipsnas — Negroni ir diezgan botānisks, ar tā daļām, kas ienes kadiķogu, sarkano vīnogu, citrusaugļu, krustnagliņu un kanēlis.
Bet Negroni pamatrecepte prasa atkārtotu interpretāciju. Tātad, kāpēc gan neizmēģināt Negroni ar rumu, Negroni ar burbonu vai Negroni ar nedaudz lielāku vēsu, pateicoties aromatizētam vīnam vai konkrētam vermutam? Vai nepatīk pārāk rūgti? Izmēģiniet saldāku, bet tomēr botānisku Negroni swizzle. Kokteiļa laupīšana noteikti nav bārmeņu zaimošana. Faktiski tam ir jēga: galu galā Negroni radās no grāfa Negroni pieprasījuma pēc spēcīgākas Americano, sava laika populārs kokteilis, kurā viņa bārmenis nomainīja džinu pret sodas ūdeni un pievienoja apelsīnu vērpjot. Šeit, pēc dažādu bārmeņu domām, deviņas Negroni variācijas paver šo oriģinālo kokteili dažus soļus vēl tālāk.
1. Baltais Negroni
“Šis Negroni ir gaišāks pēc krāsas un garšas, un tas ir izgatavots no puķīgāka un smalkāka vermuta blanc pretstatā saldajam vermutam un genciānas liķiera asais, zemes rūgtums salīdzinājumā ar Kampari rūgto apelsīnu,” saka Londonā dzīvojošais miksologs Veins Kolinss. “Barr Hill Džins neticami labi darbojas šajā mūsdienu klasikā, jo neapstrādātā medus botāniskais sastāvs tik skaisti savienojas ar citām sastāvdaļām.
Sastāvdaļas
- 1½ oz. Barr Hill Džins
- ¾ oz. Vermuts Blanc vai Bianco
- ¾ oz. Genciānas liķieris
- Ledus
- Citronu vijums, dekorēšanai
Norādes
Sajauciet ar džinu, vermutu un genciānas liķieri ar ledu, pēc tam izkāš to akmeņu glāzē virs liela ledus kuba. Dekorē ar citrona šķipsniņu.
2. Rozā Negroni Swizzle
"Vārds Negroni vienmēr liek viesiem domāt, ka kokteilis būs ļoti rūgts, taču viņiem par pārsteigumu šis ir spilgts, sulīgs un kraukšķīgs,” stāsta Horhe Figueroa, L.A. bāra vadītājs. Visu dienu mazulis.
Figueroa recepte izmanto Las Californias Nativo džins, kas izgatavots no sastāvdaļām, kas aptver abas Kalifornijas: Alta California (ASV štats) un Baja California Meksikā. “Pēc Nativo izteiksmes nogaršošanas es gribēju ļaut garam spīdēt, tāpēc es to savienoju ar meksikāņu greipfrūtu rūgtumu un Blanc vermutu no Basku reģiona. Visas trīs sastāvdaļas papildina viena otru un izceļ vairāk no džina botāniskā sastāva, kad tas ir nedaudz atšķaidīts.
Sastāvdaļas
- 1 unce. Las Californias Nativo
- 1 unce. Tximista Blac Vermuts
- ⅜ oz. Cordoval Dix liķieris
- Sasmalcināts ledus
- Greipfrūta šķēle un salvijas zariņš, dekorēšanai
Norādes
Apvienojiet džinu, vermutu un liķieri glāzē, kas līdz pusei piepildīta ar sasmalcinātu ledu. Saputojiet, pēc tam uzlieciet vēl sasmalcinātu ledu. Dekorē ar greipfrūta daiviņu un salvijas zariņu.
3. Kaizen Negroni
“Mūsu daudzie ceļojumi pa Itāliju nostiprināja mūsu mīlestību pret Negroni. Tā ir tāda klasika. Negroni izskats ar spilgti sarkanu nokrāsu atgādina Itālijas karogu. Ass, delikāts, salds un rūgts uzreiz,” saka Ārons Tompsons no Noksvilas aperitīva bāra. Brālis Vilks. "Mūsu bāra komanda izstrādāja Negroni ēdienkarti ar 41 dzēriena dziļumu, kas ietvēra dažas pamata receptes un katalogu. variācijas, koncentrējoties uz kokteiļa daudzpusību. Kaizen Negroni ir japāņu ietekmēts rifs klasika.
Sastāvdaļas
- 1 unce. iichico Saiten Sochu
- 1 unce. Kagatsura plūmju sakē
- ¾ oz. Amaro Sfumato
- Ledus
- 1 amarena ķirsis, dekorēšanai
Norādes
Sajauciet soču, sake un amaro maisīšanas glāzē, pēc tam pievienojiet ledu un samaisiet. Izkāš atdzesētā kupejas glāzē vai virs svaiga ledus dubultā iežu glāzē. Dekorē ar Amarena ķiršu.
4. Equiano Freehand Rum Negroni
"Equiano Freehand ir līdzīgs Rum Negroni, bet tā vietā, lai tajā būtu vienādas daļas spirta, vermuts un Kampari, recepte prasa vairāk ruma nekā saldā vermuta un rūgtā komponenta,” saka Ians Burels, līdzdibinātājs Equiano rums. “Šokolādes rūgtumi palīdz pagarināt godalgotā Āfrikas Karību ruma garšu. Vislabāk pasniegt ar apelsīna miziņu un tumšo parasto šokolādi.
Sastāvdaļas
- 1⅔o z. Equiano oriģinālais rums
- ⅖ oz. Kampari
- ⅚ oz. Saldais vermuts
- Ledus
- 3 daiviņas šokolādes rūgtuma
- Apelsīna šķēle un šokolāde, dekorēšanai
Norādes
Samaisiet rumu, Campari, vermutu un rūgtumus maisīšanas glāzē ar ledu, līdz tas ir auksts. Pēc tam pasniedziet to akmens glāzē ar lielu ledus akmeni vai ledus bumbiņu. Dekorē ar apelsīna šķēlīti un parasto šokolādi.
5. 5 Rue Daunou
Nosaukts pēc adreses Harija bārs Parīzē, šajā Kentuki štata miksoloģes Betas Burovsas Negroni versijā ir rudzi, ar sarkano piparu pārslām piesūcināts vermuts un dūmi. "Tas ir viens no darbiem, ar ko es visvairāk lepojos," viņa paziņo. Tas ietver nedaudz vairāk nekā tikai stipro alkoholisko dzērienu sajaukšanu glāzē ar ledu, taču izmēģiniet to, un jūsu pūles tiks atalgotas.
Sastāvdaļas
- 2 unces. Knob Creek Rye
- ¾oz. Kampari
- ¾oz. Sarkano piparu pārslu uzliets Dolin Rouge Vermuts*
- Ābolu skaidas
- Ledus
- Citrona miza, dekorēšanai
Norādes
Aizdedziet ābeļu skaidas, līdz tās sāk dūmot, pēc tam tveriet šos dūmus kupejas glāzē. Tikmēr sajauciet rudzus, Campari un vermutu maisīšanas glāzē ar ledu un samaisiet. Pēc tam kokteili izkāš kūpinātajā kupenā. Dekorē ar citrona miziņu.
*Sarkano piparu pārslu uzlietam vermutam
Ielejiet 750 ml vermuta pudeli jaunā traukā ar vāku. Šķidruma augšdaļu pārklāj ar sarkano piparu pārslām. Viegli pagrieziet infūzijas tvertni 15 sekundes, pēc tam ļaujiet nostāvēties 8 minūtes. Garšojiet — jūs vēlaties, lai tas ieplūst ar garšu un nedaudz karstuma, bet ne pārāk daudz. Turpiniet procesu, līdz tas ir ievadīts pēc jūsu izvēles, taču neļaujiet tam ievilkties ilgāk par 15 minūtēm.) Pēc tam izkāš visas pārslas, noslēdz un atdzesē.
6. Politikas beigas
“Ir dažas lietas, kas mani iepriecina vairāk par iespēju kādu iepazīstināt ar garu, kuru viņš nepazīst mīlēja vai padarīja viņus par savu jauno iecienītāko dzērienu, pamatojoties uz neskaidru aprakstu par to, ko viņi meklē,” saka Alekss Komass no Mazais princis Santa Monikā. “Kad kāds saka, ka viņam patīk dzert Negronis, es vienmēr piedāvāju šo variantu, kas viņus iepazīstina ar diviem unikāliem Kalifornijas piedāvājumiem: St. George Bruto Americano un Angeleno Amaro. Abi parāda, cik skaisti Kalifornija var radīt šos rūgtos liķierus. Burbons noapaļo aukslēju šajā garā kokteilī.
Sastāvdaļas
- 2 unces. Old Bardstown Bourbon
- ½ oz. Svētais Džordžs Bruto Amerikāno
- ½ oz. Amaro Andželeno
- 3 domuzīmes Angostura bitters
- 2 domuzīmes apelsīnu rūgtuma
- 1 tējk. Luxardo sīrups (no burkas ar Luksardo ķirši)
- Ledus
- Apelsīna miziņa un Luxardo ķirsis, dekorēšanai
Norādes
Samaisiet burbonu, amaros, rūgtumus un sīrupu un izkāš uz liela kuba. Dekorē ar izteiktu apelsīna miziņu un Luxardo ķiršu.
7. Šeit ir Džonijs Negroni
“Šī klasiskā Negroni variācija iegūst spokainu sezonalitāti, pievienojot asins apelsīnu,” saka Laura Praisa, Cutwater Spirits’ Tasting Room & Kitchen bārmene. “Kanēļa, krustnagliņu un rūgto apelsīnu augu sastāvdaļas Katvotera godalgotais džins Izsakiet komplimentu šim spirgtajam kokteilim, padarot to par ideālu malkotāju kraukšķīgai rudens dienai!
Sastāvdaļas
- 1 unce. Cutwater Džins
- 1 unce. Kampari
- 1 unce. Saldais vermuts
- ½ oz. Asins apelsīnu biezenis
- ½ oz. Vienkāršs sīrups
- Ledus
- Dehidrēta asinsapelsīna šķēle, dekorēšanai
Norādes
Pievienojiet džinu, Campari, vermutu, apelsīnu biezeni un vienkāršu sīrupu maisīšanas glāzē ar ledu un samaisiet, līdz tas ir atdzisis. Pēc tam izkāš virs svaiga ledus klinšu glāzē un dekorē ar dehidrētu asinsapelsīnu.
8. Ņujorkas bulvāris
Estebans Ordonezs, Great Jones Distilling Company miksologs, novērtē Negroni un īpaši mīl to kā aperitīvu vai gremošanas līdzekli. Bet, kad laikapstākļi sāk mainīties un temperatūra pazeminās, viņš vairāk virzās uz Boulevardier, kas ir Negroni brālēns. Zemāk redzamā Negroni variācija atspoguļo šo noskaņojumu.
“Neņemot vērā džina nomaiņu pret Great Jones Bourbon vai jūsu izvēlētu burbonu, man patīk izmantot dažādas proporcijas,” viņš saka. “Es uzskatu, ka, nedaudz palielinot viskija daudzumu, vienlaikus saglabājot saldo vermutu un Campari — vai manas receptes gadījumā, sarkanais inferno rūgtums — padara dzērienu bagātīgāku, sarežģītāku, un aukstākā aukstuma laikā aukslējās aukslējas jūtas kā patīkamas laikapstākļi."
Sastāvdaļas
- 1½ oz. Lielais Džounss Taisnais Burbons
- 1 unce. Metode Saldais vermuts
- 1 unce. St Agrestis Inferno Bitters
- Ledus
- Liela apelsīna miziņa, dekorēšanai
Norādes
Sajauc burbonu, vermutu un rūgtumu ar ledu maisīšanas glāzē. Maisiet 10 sekundes, pēc tam izkāš atdzesētā Nick and Nora vai kokteiļa kupejā. Pagrieziet apelsīna mizu virs stikla, lai iegūtu ēteriskās eļļas, un izmantojiet mizu kā garnējumu.
9. Cornhole
Cornhole ir Negroni rifs, kurā ir — jūs uzminējāt — kukurūza. Konkrēti, tajā ir kukurūzas liķieris Nixta no Jilotepec, Meksika. "Cornhole ir radošs Negroni modelis, kas izceļ Nixta elotisko garšu, vienlaikus izmantojot smalkās kolas un apelsīnu notis. Meletti, lai paspilgtinātu bagātīgo un iesalaino mutes sajūtu, ko sniedz mūsu jaunais Nīderlandes stila džins,” saka Marissa Mazzotta, bāra vadītāja. Bruklina Shanty.
Sastāvdaļas
- 1½ unce. Galvenais Govanuss Džins
- 1 unce. Nixta
- ¾oz. Meleti Amaro
- ¼ pipetes no Bittermens Xocolatl Mole bitters
- Ledus
- Apelsīnu vijums, dekorēšanai
Norādes
Glāzē ar ledu samaisiet džinu, Nixta, amaro un rūgtumus, pēc tam izkāš to virs ledus akmeņu glāzē. Uz dažām sekundēm pagrieziet uguni oranžā krāsā, pēc tam izmantojiet kā rotājumu.
