Pupiņas ir galvenais ēdiens miljardiem cilvēku visā pasaulē un viena no svarīgākajām kultūrām. Bagāti ar olbaltumvielām, šķiedrvielām un vitamīniem (USDA uztura vadlīnijās tie ir minēti gan kā olbaltumvielas, gan dārzeņi), tie ir pelnījuši vietu gandrīz jebkuras ēdienreizes galdā. Tās ir arī ļoti grūti sagremojamas — vismaz tā liktu jums noticēt jūsu bērnu dziesmām. Pupiņas, pupiņas, muzikālie augļi, gūstiet sliktu repu par to, kā viņi liek jums totēt. Bet vai pupiņas patiešām padara jūs fart? Kad jūsu bērni jums uzdod šo svarīgo jautājumu — un viņi to darīs, tas ir tikai laika jautājums — jums jābūt gatavam uz to atbildēt. Lūk, ko saka eksperti.
Pirmkārt, ir svarīgi atzīmēt, ka "ne visi tiek ietekmēti," saka dietologs Su-Nui Escobar. Šis apgalvojums varētu šķist jautājums, bet tas ir tas, ko mums parāda skaitļi. Viņa citē a pētījums kurā mazāk nekā puse dalībnieku ziņoja par meteorismu pēc pinto vai ceptu pupiņu ēšanas, un tikai 11% ziņoja par vēdera uzpūšanos, ēdot melnos zirņus.
Pētījuma pētnieki pauda bažas, ka cilvēki, neskatoties uz to, bažījas par gāzēm, neēd pupiņas pupiņas ir lēts, ar uzturvielām bagāts, augu izcelsmes olbaltumvielu avots, kas pazemina holesterīna līmeni un samazina hronisku saslimšanu risku slimība. Viņi secināja, ka "bažas par pārmērīgu meteorismu, ko rada pupiņu ēšana, var būt pārspīlētas" un "Ir svarīgi apzināties, ka atbildes reakcija ir individuāla. dažādiem pupiņu veidiem." Pētījums bija salīdzinoši neliels, un tajā piedalījās tikai 86 cilvēki, taču eksperti ir vienisprātis, ka ne visi pēc ēšanas uzpūš vētru. pupiņas.
Bet pupiņas darīt likt dažiem cilvēkiem piesieties. Kāpēc, tieši tā? Jebkurš gāzētība Jūs esat pieredzējis pēc pupiņu ēšanas, visticamāk, vaininieks to daudzajā šķiedrvielu daudzumā un kompleksā cukura, ko sauc par rafinozi, klātbūtne, kas abi ir grūti sagremojami. "Tas nonāk lielākajā daļā ķermeņa nesagremots, līdz sasniedz resno zarnu, kur baktērijas to sadala, radot metāna gāzi," saka Eskobars. Iepriekšminētajā pētījumā dalībnieki biežāk ziņoja par fartingu pēc pinto pupiņu ēšanas, kurās ir vairāk šķiedrvielu nekā melnos zirņos.
Bet šķiedra mums ir laba, jo īpaši kā prebiotika mikrobioma barošanai. Tātad šī gāzētā blakusparādība nav būtisks pupiņu trūkums, bet gan slēpts ieguvums. Tā kā šķiedrvielas ir grūti sagremojamas, tās bieži vien neskartas nonāk zarnu lejasdaļā, kur no tām barojas un attīstās labās baktērijas. Daudzveidīgāka zarnu baktēriju populācija nodrošina labāku gremošanu un mazāku iekaisumu. Izmaiņas mikrobiomā var notikt ātri, reaģējot uz to, ko mēs ēdam. Dramatiskas izmaiņas ir novērotas tik maz kā 24 stundas — vēl jo vairāk iemeslu regulāri ēst pārtiku, kas satur daudz šķiedrvielu, piemēram, pupiņas.
Tomēr gāze nav obligāta šķiedras blakusparādība, un, ja tā notiek, tā laika gaitā, visticamāk, samazināsies. Lai gan 50% pētījuma dalībnieku ziņoja par farting biežāk pirmajā nedēļā, kad ēda pinto pupiņas, otrajā nedēļā šis skaits samazinājās līdz 6%. Trešajā nedēļā 70% dalībnieku teica, ka, ēdot tādu pašu daudzumu pupiņu, vairs nav gāzu.
Escobar iesaka lēnām iekļaut savā uzturā pupiņas, lai jūsu ķermenim būtu laiks pielāgoties šķiedrvielu patēriņa pieaugumam. Jūs varat mēģināt mērcēt sausas pupiņas 12 stundas pirms to vārīšanas, Escobar saka, atsaucoties uz Indijā veiktu pētījumu, kurā konstatēts, ka 12 stundu mērcēšana atstāja zemāko gāzu izraisošo cukuru līmeni. “Izmetiet mērcēšanai izmantoto ūdeni un vāriet pupiņas saldūdenī. Tas palīdzēs atbrīvoties no dažiem oligosaharīdiem (cukuriem, kas atrodas pupiņās, kas izraisa gāzi), kas varētu būt izskaloti ūdenī," saka Eskobars.
Eskobars saka, ka gāzes ir normāla, veselīga gremošanas sastāvdaļa. Tas nerada bažas, ja vien tas nav saistīts ar sāpēm vēderā vai nopietni ierobežo ikdienas aktivitātes. Tādā gadījumā Eskobars saka, ka jūs varētu apsvērt iespēju konsultēties ar ārstu, lai izslēgtu zarnu noplūdi un kairinātu zarnu sindromu. (IBS) jeb Krona slimība, jo cilvēkiem ar šiem stāvokļiem ieteicams izvairīties no pākšaugiem, kas var izraisīt simptomiem.
Šis raksts sākotnēji tika publicēts