Hot Toddy ir garšīgs produkts, kas ir saglabājies cauri gadsimtiem, daļēji pateicoties spējai turpināt maskēties kā zāles līdz pat zinātnes laikmetam. kokteilis ar senu vēsturi. Tas ir arī vienkāršs karstais dzēriens, kas lieliski piemērots aukstām ziemas naktīm un ideāls kokteilis svētku salidojumiem tāpēc, ka to ir viegli pagatavot lielās partijās.
Vārds Todijs cēlies no Indijas palmu vīna jeb “Taddy”, un nosaukums nonāca Anglijā, kur tas ieguva jaunu nozīmi kā saldināts kokteilis. Dzēriena izcelsme nav pilnībā skaidra, taču Toddy pirmo reizi parādījās drukātā veidā Anglijā 1700. gadu vidū kā dzēriens, ko varēja pasniegt gan karstu, gan aukstu. Tajā pašā kokteiļu ciltskokā kā Punch, bet vienkāršāk, sākotnējā versija kļuva populāra anglo un koloniālajā amerikāņu pasaulē.
Pamatrecepte karstā toddy ir kokteiļa vienkāršības definīcija: stiprie alkoholiskie dzērieni, cukurs un ūdens. Mēs mēdzam izmantot tvaicējošu karstu ūdeni, bet, ja pievienojat šīs trīs sastāvdaļas kopā jebkurā temperatūrā un esat pagatavojis Toddy. Ierasts ir garšvielu un
Taču arvien vairāk miksologi gada aukstākajos mēnešos ir ķērušies pie Hot Toddy rifēšanas, un viņi ir paaugstinājuši dzērienu kaut kas daudz interesantāks – – bāzes stipro alkoholisko dzērienu maiņa no viskija uz konjaku, rumu vai pat degvīnu, pievienojot saldajam elementam jaunas garšas un spēlējoties ar dažādiem citrusaugļu veidiem un dažādām garšvielām un aromātiskām vielām, piemēram, asinsapelsīnu, ingveru un zvaigžņotu anīsu, lai iespiestu Todiju pilnībā jauna teritorija.
Ja saprotat dažas pamatnostādnes par bāzes spirtu, citrusaugļiem, karstumu, atšķaidīšanu un cukuru, varat viegli izveidot savu Toddy pilnību, pamatojoties uz savām iecienītākajām garšām.
7 ekspertu padomi, lai izveidotu nākamā līmeņa karsto rotaļlietu
1. Izmantojiet garšīgus viskijus
Tā kā Toddy ir karsts ūdens, dzēriens tiek atšķaidīts vairāk nekā kokteilis, ko krata, maisa vai pasniedz uz akmeņiem. Tāpēc ir svarīgi pārliecināties, ka jebkurš stiprais alkoholiskais dzēriens ir pietiekami garšīgs un pietiekami stiprs ar alkohola saturu, lai izturētu karstā ūdens atšķaidīšanu. Ja viskijam pašam trūkst spēcīgas personības, tā garša Toddy zudīs.
“Saldās burbona vaniļas notis var būt cildenas, padarot to par parastu līdzekli aukstā laikapstākļos, taču, ja dūmi un sālījums ir jūsu stils, izvēlieties jūras skotu,” saka Džeisons Hedžs, uzņēmuma dzērienu direktors. Laurent Tourondel viesmīlība un autors Sezonas kokteilis.
Dūmus un sālījumu meklējiet viskijos, kas nāk no Skotijas salām, piemēram, intensīvi kūpinātajiem Ardbeg 10, vai jūras un viegli kūdras Talisker 10. Runājot par spēku, bārmenis Migels Buencamino no Svētās pilsētas rokdarbi iesaka, lai tas būtu vismaz 100 pierādījumi. Buencamino saviem Toddies dod priekšroku “labam amerikāņu burbonam”, sakot: “Es esmu bijis ļoti neobjektīvs Džeka Danielsa Bonds pēdējā laikā, bet Vecais vectēvs Bonded arī ir ciets."
2. Eksperimentējiet ar citiem bāzes stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem
Hot Toddy ir kokteilis, kas prasa eksperimentus, jo daudzi stiprie alkoholiskie dzērieni darbojas tā vienkāršajā sistēmā. Daži strādā labāk nekā citi.
“Es piekrītu jauktā skotu un Jamaikas ruma kombinācijai standarta Hot Toddy,” saka Dževela Tafta, Death & Co bāra vadītāja Ņujorkā. “Jamaikas rums dūmainajam skotam piešķir ziemas garšvielu sarežģītību. Japāņu viskiju var izvēlēties arī skotu valodā, ja meklējat vieglāku ķermeni.
Daži labi Jamaikas rumi, ko izmēģināt todijā, ir par pieņemamu cenu un izturīgi Vērts parks 109, un bailīgs un aromātisks Hampden Estate 8 gadi. Lai gan japāņu viskijs var būt diezgan dārgs, Suntory Toki un Nikkas dienas ir pieejamas iespējas Toddy eksperimentiem.
"Man personīgi patīk Hot Toddy uz konjaka bāzes," saka Hedges. “Varat mēģināt izmantot rumu, brendiju vai pat agaves spirtu, un katrs stiprais alkoholiskais dzēriens piešķirs dzērienam savu unikālo garšas profilu, pievienojot klasiskajam jautrību.”
3. Uzziniet, kā citrusaugļi un cukurs iztur siltumu
Līdzīgi kā atšķaidīšana ietekmē bāzes spirta izvēli Toddy, dzēriena karstums ietekmē citrusaugļu intensitāti un saldumu. "Citrusaugļi ir daudz izteiktāki ļoti karstos dzērienos, un saldums tiek uztverts daudz mazāk," saka Džeiks Pauels, Death & Co bāra vadītājs Denverā. "Tātad, jums ir jāpievieno nedaudz vairāk saldinātāja nekā parastajā kokteilī, un, ja pievienojat citrusaugļus, tam vajadzētu būt mazākam par ceturtdaļu unces."
4. Izmēģiniet dažādus cukura komponentus
Tāpat kā garšīga spirta izvēle, arī garšīgs saldinātājs padarīs labāku Todiju. Sākotnēji izvēloties brūno cukuru vai demerara cukuru, nevis balto rafinēto cukuru, dzēriens būs garšīgāks.
"Tradicionālās karsto toddy receptēs bieži ir nepieciešams balts granulēts cukurs," saka Hedžess, "taču jūs varat eksperimentēt ar dažādām šķirnēm, piemēram, brūnais cukurs, medus, kļavu sīrups vai aromatizēti sīrupi, piemēram, kanēlis, ingvers, garšvielas vai vaniļa, kas piešķir jūsu Hot papildu garšas dimensiju Todijs."
Buencamino ir daļēji ingvers savā Toddy saldinātājā. "Man patīk pievienot ingveru savam medus sīrupam," saka Buencamino, "man šķiet, ka tam ir šī nomierinošā, mierinošā esence, kas papildina tradicionālo Todiju."
5. Neaizmirstiet Bitters
"Nekautrējieties ar rūgtajiem ēdieniem," saka Pauels, "tie sniedz visu to rudens garšvielu, ko vēlaties karstā rotaļlietā." Dažas rūgtuma dozes ne tikai piešķirs garšvielu sarežģītību, kuru vēlaties nobaudīt siltā ziemas malkojumā tie arī palīdz sabalansēt citas dzēriena garšas vienotākā veselumā – sasaistot cukura elementa saldumu ar stipro alkoholisko dzērienu asumu.
6. Iegūstiet to patiešām karstu
Remdens Hot Toddy ir kā vājš rokasspiediens. Kad runa ir par siltuma iegūšanu, varat izmantot dažas dažādas pieejas. "Mana ideālā metode ir tvaika zizlis espresso automātā," saka Hedges. "Sāciet, apvienojot sastāvdaļas karstumizturīgā krūzē vai glāzē un iegremdējot tvaika zizli maisījumā leņķī, lai tvaiks to uzsildītu — tas, iespējams, ir visefektīvākais un ērtākais veids, kā uzsildīt a todijs.”
Ja jums nav tvaika nūjiņas, Hedges iesaka izskalot glāzi ar karstu ūdeni un pat uzsildīt alkoholu, lai dzēriens pārāk ātri neatdziest. Toddiju porcijās to atrisinās, pasniegjot no katla uz sildīšanas šķīvja vai uz plīts virsmas, taču pirms pasniegšanas joprojām ir ieteicams glāzes sasildīt ar karstu ūdeni.
7. Go Big
Hot Toddy vienmēr ir bijis iecienīts kokteiļu komplekts. Ja vietnē eBay meklējat antīkus Toddy Ladles vai Toddy Lifters — stikla spuldzes, kas iegremdētas bļodā vai katlā, lai izsūknētu. Todijs — Anglijā atradīsit daudzus sarakstus, kas pierāda Todija popularitāti vēsturē. sitiens. Ar vai bez Toddy Lifter tas ir ērts dzēriens izklaidēšanai ziemā, jo varat to pasniegt no katla uz plīts vai sildītāja, un viesi var palīdzēt paši. Tas arī padara jūsu māju lielisku smaržu.
Hot Toddy receptes, ko pagatavot
1. Klasiskā Hot Toddy recepte
Mūsu “klasiskajai” versijai mēs izvēlēsimies skotu viskiju, vēlams kaut ko ar pietiekami garšīgu, lai izturētu atšķaidīšanu karstā ūdenī. Ardbeg 10 Toddy ir neparasts, pateicoties tā intensīvi, bagātīgajai garšai un dūmam. Lai iegūtu smalkāku garšu, nezaudējot sarežģītību, Talisker Distillers Edition ir jūras notis, un to mīkstina šerija mucas apdare.
- Uzkarsē glāzi ar verdošu ūdeni.
- Pievienojiet 2 unces garšīga skotu (vai izvēlētā spirta)
- Pievienojiet barkaroti cukura (vēlams demerara) un citrona miziņu.
- Aplej ar karstu ūdeni (3-5 unces)
- Malkojiet un sajūtiet, kā siltums plūst jums.
2. Kastanis Todijs
Šis uz konjaka bāzes izgatavots Todijs nāk no Džeisona Hedžesa grāmatas,Sezonas kokteilis. Tas ietver konjaku un vaniļas sviestu ar kastaņu infūziju, kura recepte ir diezgan sarežģīta, taču to var uzglabāt sasaldētu un izmantot visu sezonu. Veidojot dzērienu, viņš saka, ka triks bija "atrast ideālu kastaņu aromatizētāja attiecību pret citām sastāvdaļām, salduma un garšas līdzsvars no vaniļas sviesta ar garšvielām un labākā kastaņa pievienošanas metode garša."
Sastāvdaļas
- 2oz kastaņu infūzijas Rémy Martin 1738 konjaks*
- 1 bāra karote vaniļas sviesta**
- Aplej ar karstu ūdeni
Norādes
Pievienojiet visas sastāvdaļas krūzei un samaisiet.
*Kastaņu konjakam: sajauciet 1 glāzi grauzdētu un sasmalcinātu kastaņu ar 1 litru konjaka. Ļaujiet tai ievilkties līdz vienai nedēļai, laiku pa laikam maisot vai maisot.
**Vaniļas sviesta recepte:
- 1 mārciņa brūnais cukurs
- 1 mārciņa nesālīta sviesta
- 1 pinte vaniļas saldējuma
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 2 zvaigžņu anīsa pākstis
- 1 tējkarote malta zvaigžņu anīsa
- 1 tējkarote krustnagliņas
- 1 tējkarote smaržīgos piparus
- 1 tējkarote melnie pipari
- 1 kanēļa standziņa
Katlā karsē sviestu, garšvielas un vaniļas ekstraktu, līdz sviests izkusis. Pievienojiet brūno cukuru un samaisiet, līdz izšķīst. Pievieno saldējumu un turpina maisīt. Izkāš un sasaldē.
3. Gingered Todijs
Šis Hot Toddy no Miguel Buencamino of Svētās pilsētas rokdarbi ir lieliski garšvielu, pateicoties ingvera medus sīrupam un zvaigžņu anīsam.
Sastāvdaļas
- 1½ oz Burbona
- ½ oz ingvera medus sīrupa*
- ½ oz citrona sulas
- ½ glāzes karsta ūdens
- 4 domuzīmes apelsīnu rūgtuma
- Citronu ritenis
- Zvaigžņu anīss (garnējums)
Norādes
Kafijas krūzē samaisiet burbonu, citronu sulu, sīrupu un rūgtumus, pēc tam viegli samaisiet, līdz tie ir pievienoti. Pēc tam pievienojiet karstu ūdeni un vēlreiz samaisiet. Dekorē ar citrona ritenīti un zvaigžņu anīsu. Pasniedziet un izbaudiet!
*Ingvera sīrupam: katliņā uz vidējas uguns samaisa 1 glāzi ūdens ar 3/4 glāzi sagriezta svaiga ingvera. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno 1 glāzi medus. Samaisiet, līdz tas ir iekļauts, izkāš dezinficētā traukā. Uzglabāt ledusskapī līdz 3 mēnešiem.
4. Persiku Todijs
Šajā Death & Co toddy variācijā kā pamatspirts tiek izmantots degvīns, un tējas maisiņā karsto ūdeni pārvērš tējā.
Sastāvdaļas
- 2 unces Ketel One persiku un apelsīnu ziedi
- 1 persiku tējas maisiņš
- 1 liela citrona daiviņa
- 1 ēd.k. medus
- 1 kanēļa standziņa
- 1 domuzīme apelsīnu rūgtuma
- 4-5 unces karsta ūdens
- Garnējums: citrona ritenis
Norādes
Pievienojiet krūzei Ketel One, rūgtvielas, tējas maisiņu, kanēļa standziņu un medu. Uzlejiet 4-5 unces karsta ūdens un samaisiet, lai izšķīdinātu medu. Ļaujiet nostāvēties 3 minūtes, pēc tam izņemiet tējas maisiņu. Izspiediet lielu citrona daiviņu krūzē un izmetiet. Samaisiet, lai iekļautu visas sastāvdaļas. Izrotājiet ar citrona ritenīti glāzē un izbaudiet.
