Nav absolūti nekas nepareizs, ja sajauc viskiju, citronu, krustnagliņas, medu un kanēli – citādi pazīstams kā karsts todijs. Bet karsti ziemas kokteiļi neaprobežojas tikai ar todiju. Paaudzēm, vīriešiem un sievietēm apkārt pasaulei ir izstrādājuši dzērienus aukstākajiem mēnešiem no degvīna, ruma, džina un gandrīz visiem citiem dzērieniem vai liķieriem. Ja aukstā ziemas vakarā esat noskaņojies pēc silta stiprinoša kokteiļa, bet vēlaties mazliet piedzīvojumiem bagātāku dzērienu, ir daudz lielisku iespēju. Tas ir tikpat grūti kā izvēlēties savu iecienītāko garu (vai atrast jaunu) un turpināt to.
Izkļūt dažādās teritorijās un nodrošināt jūs ar karstiem alkoholiskiem dzērieniem, kas jums palīdzēs ziemā mēs runājām ar Ņujorkas bārmeņu komandu un lūdzām viņus padalīties ar savu karstāko karsto kokteili receptes. No klasiskā karstā toddy variācijām un labākās sasodītās karstās šokolādes, ko jūs kādreiz izmēģināsit karstvīns un ruma punšs, kas patiešām ir lieliski. Šeit ir septiņi aukstā laika sildoši kokteiļi, ko izmēģināt.
1. Karstais Tedijs
Izveidoja Amir Babayoff par Ofēlija, NYC
Atcerieties, kad jūsu māte teica, ka nekad nespēlējaties ar uguni? Nu, jums būs jāignorā šis padoms, lai padarītu šo nākamā līmeņa karstu rotaļlietu. Amir Babayoff, galvenais bārmenis plkst Ofēlija Ņujorkā, sākas ar bagātīgu un daudzslāņu Barrell Craft Spirits Bourbon un pievieno franču stiprinātā vīna pieskārienu papildu sarežģītībai. Pēc tam, pateicoties persiku, žāvētu plūmju, plūmju un grauzdētu riekstu notīm, tiek pievienots Pineau des Charentes, lai izceltu dzēriena mīkstāko daļu. Tālāk nāk apelsīnu un ingvera tēja bez kofeīna. Viņš pievieno Panellu (nerafinētu cukurniedres) ar piecu ziemas garšvielu maisījumu (kanēlis, krustnagliņas, smaržīgie pipari, muskatrieksts, kardamons), lai pabeigtu to ar saldu sarežģītību. Vai tas ir viegli saputojams kokteilis? Noteikti nē. Bet gala rezultāts ir ļoti pūļu vērts.
Sastāvdaļas:
1,5 unces Mucas viskijs
0,5 unces Pineau De Charente
0,5 unces citronu sulas
0,75 unces salas sīrups
Angostura Bitters
5 unces karstā ūdens
1 tējas maisiņš ar ingveru/apelsīnu garšvielām
Norādes: Sagatavojiet divas vara krūzes ar karstu ūdeni. Iztukšojiet vienu un pievienojiet 5 unces karsta ūdens, tējas maisiņus, sīrupu, citronu sulu un rūgtumus. Pievienojiet burbonu un brendiju krūzei #2 un noskalojiet. Aizdedziet krūzi #2 uz uguns un pārlejiet no krūzes uz krūzi. Ielejiet snifterā un izrotājiet ar kanēļa standziņu, apelsīna miziņu un zvaigžņu anīsu.
2. Meksikāņu karstā šokolāde
Izveidoja Entonijs Henirkess priekš Lumaca, NYC
Boozy karstā šokolāde ir diezgan nepārspējams ziemas dzēriens. Šī versija ir vieglāka, pikantāka luga. "Tradicionālā itāļu karstā šokolāde parasti ir bagātīgs un patīkams ēdiens, kas ir lieliski piemērots aukstai dienai," saka Entonijs Henrikess, Lumaca dzērienu direktors Ņujorkā. "Bet tas var nebūt labākais pirms vai pēc ēšanas." Šī versija noņem smagākās sastāvdaļas un smaržīgos piparus. Atlikušās kanēļa un čili garšas labi saplūst ar tekilas karameļu notīm (tās izmanto Chamucos). Papildināts ar svaigi grauzdētiem zefīriem, ar to pietiek, lai uz dažām minūtēm aizmirstu par aukstumu.
Sastāvdaļas:
3 glāzes karsta piena
3 ēdamkarotes kakao pulvera
3 ēdamkarotes granulēta cukura
1/4 ēdamkarotes kanēļa
Šķipsniņa kajēnas piparu
3 unces Chamucos tekila
Norādes: Apvienojiet visas sastāvdaļas snifterā, dekorējiet ar diviem grauzdētiem zefīriem.
3. Nakts cepure
Izveidoja Shigefumi Kabashima, īpašnieks plkst NR, Manhetenas N.Y.
Tagad šis dzēriens nav paredzēts iesācējiem. Bet tiem, kas pieraduši izmantot liesmu vai amatieru miksologiem, kuri ir gatavi paaugstināt savu spēli, Nightcap ir pūļu vērts. Varbūt paturiet pa rokai ugunsdzēšamo aparātu. “Veidojot šo kokteili, mēs zinājām, ka vēlamies tajā iekļaut absintu, taču vēlējāmies eksperimentēt ar šartrīzu jo tas ir ļoti izturīgs un zināja, ka tas piešķirs ļoti bagātīgu ziedu aromātu,” saka NR bāra īpašnieks Shigefumi Kabašima. “Mēs uzkarsējam dzelzs stieni virs liesmas, ar ko sajaukt kokteili, lai nogrieztu šartrīza malu un sadedziniet daļu alkohola." Dzērienam ir arī sviests, kas karamelizē un papildina kokteiļa garšu garša.
Sastāvdaļas:
1,5 unces. Zaļais Chartruss
0,5 unces. Citronu sula
0,25 unces. svaigs ingvers
0,25 unces. medus
0,5 unces. ūdens
tējkarote sviesta
5 svītras Absente Absinthe
Norādes: Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot sviestu, nelielā karstumizturīgā traukā un uzmanīgi karsējiet dzelzs stieni virs liesmas apmēram vienu minūti. Kad gludeklis ir uzkarsēts, rūpīgi samaisiet kokteiļa sastāvdaļas karstumizturīgā traukā. Izņem stienīti no un ielej karstumizturīgā kokteiļu glāzē un pievieno tējkaroti sviesta.
4. Karstvīns
Izveidoja Maršals Minaja, dzērienu direktors Valērija, NYC
Karstvīns ir klasisks ziemas sildītājs. Šis ir stiprināts ar nedaudz brendija papildu sitienam. "Es uzskatu, ka karstvīns, ko darām Valerie, sasniedz sezonas atzīmi," saka Māršals Minaja, Ņujorkas Valerie dzērienu direktors. “Ar nedaudz svaiga ingvera, ābolu brendija un nemainīgu temperatūru mēs vēlamies jūs pasniegt, lai jūs sasildītu.”
Sastāvdaļas:
1 (750ml) pudele Cabernet-Sauvignon
½ tase Čepmena ābolu brendijs
1 apelsīns (sagriezts)
6 veselas krustnagliņas
3 kanēļa standziņas
3 zvaigžņu anīss
3 veseli smaržīgie pipari
¼ glāzes medus sīrupa
¼ glāzes ingvera sīrupa
Norādes: Vidējā mērces katlā visas sastāvdaļas uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai (nevāra). Samaziniet siltumu un atstājiet 10 minūtes. Atdzesē un uzglabā Kambro. Ielejiet 5 unces no termosa krūzē. Dekorē ar dehidrētu citrona ripu un rīvētu kanēli
5. Karsts vīģes-ruma punčs
Izveidoja Raiens Gevins, bāra vadītājs, Gran Tivoli & Peppi pagrabs
Šim karstajam vīģes ruma punčam, ko radījis Raiens Gevins, Gran Tivoli & Peppi’s Cellar bāra vadītājs, ir vecskolas ziemas noskaņa, kas papildina sezonu. Tas bija apzināti. "Es gribēju parādīt tropu garšu daudzpusību, kā tās labi savienojas ar tradicionālākām sezonas sastāvdaļām, piemēram, ingveru un vīģēm," sacīja Gevins. Lai gan viņš saka, ka punšs ir sildošs un ziemīgs, viņš saka, ka ruma un ananāsu augļu notis "izraisa eksotiskus svētkus". Sasodīti pareizi viņi dara.
Sastāvdaļas:
0,3 unces. Fig Vin Cotto
0,5 unces. Ananāsu sīrups
0,3 unces. Pienskābes šķīdums (10%)
1,5 unces. Santa Terēzes rums
4 unces. Karsts ūdens
1 unce. Ingvera kurkuma tējas maisiņš
Sildiet uz tvaika spieķa
Norādes: Veidojiet un servējiet 6 unces ar kājām. stikls. Dekorē ar ceturtdaļu vīģes uz iesma
6. Kafija un krējums
Radījis Raiens Gevins priekš Gran Tivoli un Peppi’s Cellar
Kafija ar garšvielām ir lieliska izvēle aukstākos mēnešos. Gavin’s Coffee & Cream ir dekadenti apburoša variācija ar atdzesētu saldā vaniļas krēma vainagu, kas peld virs dzēriena. "Mēs tiecāmies pēc kaut kāda paaugstināta īru kafijas stila dzēriena, kas parādītu ne tikai gardo espresso, bet arī dažas riekstu un bagātīgas brendija un Vin Santo notis," saka Gevins. "Pievienojot Mr. Black Coffee Liqueur, mēs varējām uzlabot kafijas dabisko garšu un panākt saldumu līdz maģiskajam punktam, kas ir lūpu smarža, bet ne pārāk sīrupains."
Sastāvdaļas:
0,75 oz brendijs
0,75 unces Melnās kafijas liķiera kungs
0,175 oz Vin Santo
1 unce espresso
2 unces karstā ūdens
.75 Vaniļas krēms
Stikls: 6 unces ar kāju
Norādes: Izveidojiet un ievietojiet visas sastāvdaļas 6 unces ar pēdu. stikls. Dekorē ar kakao un bišu ziedputekšņiem.
7. The Rum Hot Toddy
Izveidojis Kenets Makkoja, pieejams vietnē Ruma nams, NYC
Vienkāršā un saldā šī Toddy variācija ir pievienota zvaigžņotu rumu, kas piešķir papildu siltuma slāni. “Mēs gatavojam Hot Toddy, izmantojot Santa Teresa 1796 Rum,” saka Kenets Makkojs, Rum House galvenais radošais darbinieks. "Tas ir bagātīgs, gluds un tajā ir sildošu garšvielu nokrāsas, kas pievienotas ar medus, svaiga ingvera un kanēļa nokrāsu, ir lieliski piemērotas ziemas siltākam aukstā vakarā."
Sastāvdaļas:
2 unces El Dorado garšvielu rums
0,25 unces svaigas citronu sulas
0,50 oz Demerara sīrups
Karsts ūdens no tējas tējkannas
1 apelsīna miziņa
1 citrona miziņa
Svaiga ingvera šķēle
3-4 cimdi
Kanēļa standziņa
Norādes: Piepildiet savu Toddy glāzi ar karstu ūdeni no tējkannas un pārklājiet augšpusi ar šķīvi, lai dzēriena pagatavošanas laikā saglabātos siltums. Ievietojiet citrona miziņu, apelsīna miziņu, krustnagliņas, svaigu ingveru un Demeraru maisītāja glāzē, izmantojiet maisītāju, lai viegli izspiestu sulu no miziņas un ingvera. Pievienojiet rumu un citrona sulu, samaisiet ar bāra karoti. Izlejiet ūdeni no Toddy glāzes un divreiz izkāsiet kokteili, lai noņemtu mīkstumu. Pievienojiet šķidrumam 3-4 unces karsta ūdens un izrotājiet ar kanēļa standziņu.
