Kā tērauda vēders uzņēmēja no Dīvaini ēdieni, Endrjū Cimmerns ir vislabāk pazīstama ar visu veidu paraugu ņemšanu, sākot no joprojām lokāmiem kokosriekstu koku zariem un želejveida aļņu deguna līdz zirga taisnās zarnas desai un 18 dienas veciem pīļu embrijiem. Bet kulinārijas multi-defise un uzņēmēja no Ko ēd Ameriku? saglabā lietas mazliet izsmalcinātāk mājās. Viņa īpašās tēta maltītes bieži ir mierinošas, tradicionālas ģimenes maltītes. Piemērs: šī pannā grauzdētas Kornvolas vistas recepte ar kalvadosu — brendiju — un āboliem, ko viņš mīl gatavot savai ģimenei rudenī.
“Īpašais tētis” ir ēdiena, ģimenes un tēvu, kas gatavo, svētki. Šajā kolekcijā ir iekļauti šefpavāri, slavenības un virtuves traki tēti, un šajā kolekcijā ir izcelti ēdieni — no ģimenes noslēpumiem līdz ātriem bērnu priekiem —, kas paredzēti, lai godinātu laiku, kas pavadīts pie galda.
“Gadu gaitā šis ēdiens kļuva par mana dēla iecienītāko ēdienu, un viņa draugi, pierādot, ka vienkārša gatavošana maldīgi tika uzskatīta par izsmalcināts, visi to dievina,” viņš stāsta par recepti, kuru atrada senā lauku pavārgrāmatā un pārlaboja. gadiem. "Saldskābās garšas ir lieliski piemērotas mazajiem putniņiem, un mazākie gabaliņi, rozīnes un āboli patiešām iepriecina bērnus."
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 3 Kornvolas vistas, sagrieztas ceturtdaļās un noņemti mugurkauli
- Košera sāls un svaigi malti pipari
- 5 šalotes, smalki sagriezti (apmēram 1 glāze)
- 1 glāze ābolu sidra
- 1 glāze vistas buljona vai buljona ar zemu nātrija saturu
- 1/2 tase kalvadosa
- 1/3 tase ābolu sidra etiķa
- 2 Granny Smith āboli - nomizoti, iztīrīti no serdes un plānās šķēlēs
- 1/3 tase smagā krējuma
- 1/2 tase žāvētas jāņogas
Instrukcijas
- Lielā dziļā pannā izkausē sviestu olīveļļā.
- Garšojiet vistas gabalus ar sāli un pipariem un pievienojiet pusi no tiem pannā.
- Vāra uz vidēji lielas uguns, apgriežot, līdz viss ir brūns, apmēram 8 minūtes; pārnes uz šķīvja. Atkārtojiet ar atlikušajiem vistas gabaliņiem.
- Pievienojiet šalotes pannā un vāriet uz mērenas uguns, līdz tas ir mīksts, apmēram trīs minūtes.
- Pievienojiet sidru, buljonu, kalvadosu un etiķi un vāriet uz vidēji lielas uguns, nokasot no pannas apakšas visas apbrūninātas daļiņas, līdz tās nedaudz samazinās, apmēram 5 minūtes.
- Pievienojiet ābolus un smago krējumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Liek vistas atpakaļ pannā un vāra uz mēreni zemas uguns apmēram 10 minūtes.
- Noņemiet vāku un vāriet vēl 10 minūtes uz lēnas uguns.
- Pārliek vistas uz šķīvja. Pievienojiet jāņogas pannā un pievienojiet mērci ar sāli un pipariem. Ar karoti pārlej vistas ar mērci un pasniedz.
