U wilt uw gezin voeden zoals een goede locavore zou moeten, maar voedingsetiketten zijn dat wel verwarrend, fastfood is alomvertegenwoordigden kinderen haten alles. (Schattig zo, maar toch.) Een mogelijke oplossing: koop een hele koe van een boer en voed je gezin daar een jaar mee. Dat is wat Jared Stone deed en optekende in zijn boek, Jaar van de koe. Hoewel het niet ongewoon is voor gezinnen in veeland, is het kopen van een volledig grasgevoerde ossen op de lange termijn goedkoper, beter voor het milieu, en naar verluidt lekkerder - u bent misschien niet zo geneigd om een kwart ton rundvlees in uw Prius. Als je je gezin nog steeds goed wilt voeden, neem dan een paar tips van de man die dat wel deed. Je kunt een t-bone immers goed bekijken door je hoofd omhoog te steken slager kont, maar dan... laat maar.
Verkort de afstand van boerderij tot vork
Opgegroeid met een familie van jagers in Kansas, vroeg Stone zich nooit af waar zijn eten vandaan kwam - het hoofd hing aan de muur. Nu hij in Los Angeles woonde, realiseerde hij zich dat hij en zijn kinderen (Declan, 7 en Nora, 4), net als veel Amerikanen, geen band hadden met het land. Rechtstreeks kopen bij een boer die instaat voor het grasgevoerde, steroïde-vrije, gelukkige koeienleven van uw steak, is een manier om dat te herstellen. 'Ik heb deze prachtige os in een ijzeren kist in mijn achtertuin, en dan heb ik... Cheetos. Dat is niet te berekenen', zegt Stone. Een minder vleeskast-y manier om dichter bij de voedselbron van uw gezin te komen: de boerenmarkt. "Er zal altijd een kwaliteitsverschil zijn als je de man kent die je eten maakt." Haal waar mogelijk je eten rechtstreeks uit dezelfde 2 handen die het van de aarde hebben gehaald.
Optimaliseer uw boodschappen
Er is op zich niets mis met boodschappen doen in een winkel, maar er is een optimale manier om dit te doen. Stone's eerste tip: houd je aan de omtrek. Daar vind je de producten, het vlees, de zuivel en andere bederfelijke voedingsmiddelen met één ingrediënt. "Dingen die over het algemeen niet in een doos of zak komen en met minder zijn futsed", zegt hij. Vrijwel al het andere - het spul in het midden - is op maïs of soja gebaseerde onzin. Ten tweede, indien mogelijk kleinere, meer gerichte reizen maken in plaats van grote voorraadruns. Op deze manier koopt u alleen wat u nodig heeft en draagt u bij aan het terugdringen van de Amerikaanse voedselverspilling van 30%.
Maak snacken slimmer
Etenstijd is niet zo zinvol als Junior de hele dag Snacky S'mores heeft gegeten. Om Stone Cervantes te parafraseren: "Honger is de beste saus." Zijn ingenieuze hack voor de regel "don't bederven je diner": laat tussendoortjes toe tijdens de maaltijdbereiding. "Als ze met mij of mijn vrouw aan het koken zijn," Ja, je kunt wat wortels hebben. Schakel jezelf uit! Je geniet in ieder geval van die groene paprikareepjes.”
Help uw kinderen hun maaltijd te beheren
Kinderen zijn veel meer geneigd om nieuwe dingen te proberen, of op zijn minst de dingen te eten die je al eens hebt geprobeerd duizend keer om ze te laten proeven, als ze wat vel in het spel hebben (of vlees in de pot, zoals het is) waren). Gooi ze een mini-schort en een dunschiller toe en kijk met verbazing hoe ze plotseling broccoli willen eten nadat ze hebben geholpen om de rauwe te draaien ingrediënten in een heerlijk gerecht - niet alleen het gerecht fysiek in elkaar zetten, maar strategisch beslissen wat voor de perfecte maaltijd. De eerste keer dat Stone en zijn zoon samen een stoofpotje maakten, 'hij hakte en kauwde. Ik denk dat hij zei dat hij snoep en maanstenen wilde voor het avondeten.' Tegen het einde hadden ze een meesterwerk gemaakt van spek, erwten en een hartige koekjestopping.
"Hij was een soort van omzoomd en gejaagd. Ik denk dat hij zei dat hij snoep en maanstenen wilde voor het avondeten.'
Zijn zoon vond het geweldig en door mee te koken heeft hij het verschil geleerd tussen zelfgemaakte lekkernijen en fastfood-troep. “Het gaat van iets dat je hen opdringt tot iets waar ze aan hebben deelgenomen; ze willen iets geweldigs delen met papa of mama. Dat is een game changer geweest', zegt Stone.
Wees niet bang om te experimenteren
Je bent nu misschien geen fijnproever, maar hoe meer je kookt, hoe beter je wordt. Begin met wat je al weet hoe je het moet doen en blijf het aanpassen totdat je het gewenste resultaat hebt bereikt. Voor Stone betekende dat dat de 4 massieve poten van de os, beladen met taai bindweefsel, in een heleboel stoofvlees moesten worden veranderd. "We hebben meer stoofvlees gemaakt dan de favoriete grootmoeder van iemand", zegt Stone. “Het is een nietje in ons huishouden geworden waar het niet eerder was. Nu maken we ze als een snelle doordeweekse maaltijd - als je iets dat 8 uur duurt om te koken 'snel' kunt noemen.
'Ik heb deze prachtige os in een ijzeren kist in mijn achtertuin, en dan heb ik... Cheetos. Dat is niet te berekenen."
Als u besluit om "een Prius te vullen met 420 pond koeonderdelen en ermee door de staat te rijden", heeft u geen andere keuze dan een paar risico's te nemen. Stone had bijvoorbeeld nooit gedacht dat tong een kindvriendelijke stuk rundvlees was ("Er is geen twijfel over wat het is. Het zit daar gewoon op tafel, terwijl hij stilletjes de letter 'L' uitspreekt"), totdat hij het smoorde, in plakjes sneed, schroeide het aan en werd de trotse vader van mogelijk de eerste 7-jarige wiens favoriete eten tong is taco's.
