Toen hij een kind was, was chef-kok Arturo-Franco Camacho — de chef-kok van Geronimo Tequila Bar & Southwest Grill, Shell & Bones Oyster Bar and Grill en Camacho Garage in New Haven en Fairfield, Connecticut — groeide op genieten van ontbijttaco's "met wat we nog in de voorraadkast hadden." Het was een familiehoofdstuk, een die hij hield. Toen hij kinderen had, zorgde hij ervoor dat het iets was dat hij voortzette.
Dit heel eenvoudig ontbijt taco recept is een favoriet van zijn beide dochters. Chef Camacho bereidt de ingrediënten van tevoren voor en dan vult iedereen zijn tortilla met wat hij maar wil. Het is een duidelijke winnaar bij kinderen omdat ze kunnen creëren wat ze willen - en hun handen een beetje vies kunnen maken. "Ik heb alle verschillende vullingen erin gedaan en iedereen bouwt zijn eigen", zegt hij. “Zo kun je een groot gezin voeden.” Maar zelfs als een zelfgebouwde ontbijttacobar niet jouw idee is van een gemakkelijke ochtend en je gaat voor de eet-wat-voor-je-voor-je-route, het is een leuke manier om de dag.
Chef Arturo-Franco Camacho's Ontbijt Taco Recept
Ingrediënten
- 6 kopjes roerei met verse eieren
- 6 kopjes gebakken aardappelen
- 6 kopjes bonen
- 6 kopjes pittige ontbijtworst (Chorizo) of 6 kopjes spek
- 12 6-inch maïstortilla's, verwarmd
- 2 kopjes Queso Fresco, Fresh Cotija, Cheddar of Monterrey Jack
- Salsa naar keuze
Routebeschrijving
- Zet kommen klaar met de vulling, kaas, salsa en koriander.
- Laat iedereen zijn eigen taco bouwen door zijn favoriete vulling in het midden van de tortilla te leggen en te bestrooien met kaas, salsa en kleine koriander.
- Vouw de taco dicht en eet zoals hij is. Of, als je wilt, vouw de gevulde tortilla en smeer wat boter op de bovenste helft van de gevouwen tortilla en plaats een paar minuten onder de grill om de bovenkant een beetje knapperig te maken en de kaas erin te smelten.
