Bonen zijn een hoofdmaaltijd voor miljarden mensen over de hele wereld en een van de belangrijkste gewassen die er zijn. Rijk aan eiwit, vezels, en vitamines, (USDA-dieetrichtlijnen vermelden ze als zowel een eiwit als een groente) ze verdienen een plaats aan de tafel van zowat elke maaltijd. Ze zijn ook notoir moeilijk te verteren - dat is tenminste wat je kinderliedjes wil je doen geloven. Bonen, bonen, de muzikale vrucht, krijg een slechte reputatie voor de manier waarop ze je maken toeteren. Maar maken bonen je echt? scheet? Wanneer uw kinderen u deze belangrijke vraag stellen - en dat zullen ze doen, het is slechts een kwestie van tijd - moet u bereid zijn om deze te beantwoorden. Dit is wat de experts zeggen.
Allereerst is het belangrijk op te merken dat “nniet iedereen heeft ermee te maken', zegt Su-NuiEscobar, een geregistreerde diëtist en Fellow van de Academie voor Voeding en Diëtetiek. Deze verklaring lijkt misschien een punt van aandacht, maar dat is wat de cijfers ons laten zien.
De onderzoekers achter de studie uitten hun bezorgdheid over het feit dat mensen bonen lieten liggen vanwege zorgen over gasvorming, ondanks: bonen zijn een goedkope, voedingsrijke, plantaardige eiwitbron die cholesterol verlaagt en het risico op chronische ziekte. Ze concludeerden dat “bezorgdheid over overmatige winderigheid door het eten van bonen kan overdreven zijn" en "Het is belangrijk om te erkennen dat er individuele variatie is in reactie op verschillende bonensoorten." De studie was relatief klein, met slechts 86 mensen, maar er is consensus onder experts dat niet iedereen een storm laat schieten na het eten van bonen.
maar bonen doen maak wat mensen scheet. Waarom precies? Ieder gasvorming je ervaart na het eten van bonen is waarschijnlijk de boosdoener van hun hoge vezelinname en de aanwezigheid van een complexe suiker genaamd raffinose, die beide moeilijk te verteren zijn. "Het gaat onverteerd naar het grootste deel van het lichaam totdat het de dikke darm bereikt, waar bacteriën het afbreken en daarbij methaangas produceren", zegt Escobar. In de bovengenoemde studie rapporteerden deelnemers meer scheten na het eten van pinto bonen, die meer vezels bevatten dan erwten met zwarte ogen.
Maar vezels zijn goed voor ons. In het bijzonder, als een prebiotisch om het microbioom te voeden. Dus die gasachtige bijwerking is geen fundamentele fout van de boon, maar eigenlijk een vermomd voordeel. Omdat vezels moeilijk verteerbaar zijn, komen ze vaak in de nog intacte lagere darm terecht, waar goede bacteriën zich voeden en gedijen. Een meer diverse populatie van darmbacteriën zorgt voor een betere spijsvertering en minder ontstekingen. Veranderingen in het microbioom kunnen snel plaatsvinden als reactie op wat we eten. Dramatische veranderingen zijn waargenomen in zo weinig als 24 uur, des te meer reden om regelmatig vezelrijk voedsel zoals bonen te consumeren.
Toch is gas geen noodzakelijke bijwerking van vezels, en als dat zo is, zal het waarschijnlijk na verloop van tijd afnemen. Terwijl 50 procent van de deelnemers aan de studie aangaf vaker scheten te laten tijdens de eerste week dat ze pintobonen aten, daalde dat aantal in de tweede week tot 6 procent. Tegen de derde week zei 70 procent van de deelnemers dat het eten van dezelfde hoeveelheid bonen ze niet langer gasachtig maakte.
Escobar raadt aan om langzaam bonen in uw dieet op te nemen, zodat het lichaam de tijd heeft om zich aan te passen aan de toename van de vezelinname. Je kunt proberen droge bonen 12 uur te laten weken voordat je ze kookt, zegt Escobar, daarbij verwijzend naar een onderzoek in India waaruit bleek dat een 12 uur durende weekbeurt de laagste niveaus van gasopwekkende suikers achterliet. "Gooi het water dat is gebruikt om te weken weg en kook de bonen in zoet water. Dit zal helpen om enkele van de oligosachariden (suikers die in bonen voorkomen die gas veroorzaken) kwijt te raken die mogelijk in het water zijn uitgeloogd, "zegt Escobar.
Escobar zegt dat gas een normaal, gezond onderdeel van de spijsvertering is. Het is geen reden tot bezorgdheid, tenzij het gepaard gaat met maagpijn of de dagelijkse activiteiten ernstig beperkt. In dat geval zegt Escoba dat je zou kunnen overwegen om een arts te raadplegen om een lekkende darm, het prikkelbare darm syndroom uit te sluiten (PDS) of de ziekte van Crohn, aangezien mensen met deze aandoeningen wordt geadviseerd om peulvruchten te vermijden, die kunnen leiden tot symptomen.
