Goede bubbels hebben een prijs, maar er zijn ongelooflijke waarden te vinden in Prosecco als je weet waar je op moet letten.
"Dankzij de overvloed aan industriële voorbeelden die het hebben getransformeerd tot een miljardenindustrie, denken de meeste consumenten" van Prosecco als iets goedkoops en eenvoudigs om in een Bellini of Mimosa te gieten”, zegt Zachary Sussman, auteur van het nieuwe boek, Mousserende wijnen voor de moderne tijd.
Volgens Sussman komen deze stereotypen van "popwijn" voort uit het feit dat om de stijgende vraag bij te houden, Het productiegebied van Prosecco is snel uitgebreid en het prestige ervan werd belemmerd door chemicaliën met een hoog rendement landbouw. Dit massamarktmodel heeft de identiteit verdoezeld van de kleine heuveldorpjes die het voorouderlijk huis van Prosecco vormen.
De beste Prosecco heeft het label DOCG of 'Superiore' en komt uit een klein, bergachtig gebied dat gezamenlijk bekend staat als Conegliano-Valdobbiadene. "Hier in de subzone 'Superiore' vind je de soulvolle kant van Prosecco", zegt Sussman. Bevolkt door onafhankelijke, door een familie gerunde wijngaarden en wijnmakerijen die al generaties lang wijn maken, heeft Sussman de wijnen van Conegliano-Valdobbiadene om een schril contrast te bieden met de "grote merken"-mentaliteit die de Prosecco is gaan definiëren categorie.
Prosecco van de DOCG wordt met de hand geoogst, wat meer dan drie keer zoveel uren handarbeid vereist om te oogsten als Prosecco van de vlakte die de meer alomtegenwoordige DOC-variëteit oplevert. DOCG Prosecco smaakt zoals het oorspronkelijk bedoeld is, met een rijk karakter door de unieke ligging en biologische landbouw in oeroude bodems, opmerkelijke droogte dankzij het lage restsuikergehalte en meer genuanceerde fruitsmaken dankzij doordachte oogsten.
Als u op zoek bent naar een fles, zijn hier enkele uitstekende voorbeelden van Superiore Prosecco die in de VS te vinden zijn, allemaal tegen opmerkelijke waarden.
Voor mij heeft dit de meest champagne-achtige afdronk van allemaal. Een rijke, aanhoudende kwaliteit viel op. Het is geïmporteerd door Kermit Lynch en bij twijfel kun je nooit fout gaan met hun wijnen.
Een persoonlijke favoriet van Zachary Sussman, die de Mongarda Brut omschrijft als helder, bloemig en zacht bruisend... een klassiek voorbeeld van Prosecco's verleden dat de weg wijst naar de toekomst.
De familie Drusian maakt al drie generaties lang Prosecco, van wijnstokken die al meer dan een eeuw oud zijn. Deze Extra Brut heeft groene appel- en bloemige noten en een droge afdronk.
Een “moderne” Prosecco volgens de producent. Wijncriticus Eric Guido van Vinuous beschreef het als zijdezacht van textuur en toch energiek en kwiek, met mineraal getinte boomgaardvruchten en hints van zure grapefruit die verleidelijke contrasten creëren.
Deze single-vineyard Prosecco gemaakt door twee zussen (Sorelle Bronca betekent Bronca Sisters, in het Italiaans) heeft geen restsuiker, tonen van bloemen en peer, en prominente zuurgraad die het een "lenig en verticaal" geeft smaak.
Producent Cinzia Canzian leeft volgens het motto: Life is a bubble. Ze omschrijft deze Rosé Brut als een hippie van een schuimwijn die tegen de trends ingaat; zoet in de neus maar droog in de mond. Ook haar Prosecco Superiore Brut is uitzonderlijk.
Producenten Silvano en Alberta Follador hebben zich toegewijd aan, zoals Follador schrijft, het respecteren van de natuurlijke fysiologie van de plant, evenals de vruchtbaarheid en het microbiële leven van de bodem. Dit heeft geleid tot smaakvollere druiven. Ze oefenen een spontaan tweede fermentatieproces uit dat, zeggen ze, de echte variëteitaroma's naar voren brengt met hints van de mineralen die in de bodem worden aangetroffen.
