Jefferson's lijn van limited-batch Ocean-aged whisky's is genoemd naar specifieke oceaanreizen die de vaten ondernemen om het verouderingsproces te versnellen. Dat klopt - de whiskyvaten worden op een schip gezet en naar zee gestuurd. Sommige reizen zijn zelfs meerdere keren de evenaar gepasseerd. Voyage 24 was een experiment in hoge hitte en vochtigheid dat de Caraïben omzeilde. Temperaturen bereikten 124 graden Fahrenheit en meedogenloze tropische vochtigheid gecombineerd met de onderliggende voordelen van het verdringen van vloeistof tegen hout terwijl omgevingstonen van zoutoplossing worden opgepikt. Deze bourbon is een absoluut genot om te drinken, met de warmtebehandeling die een weelderige kwaliteit verleent die je zou vinden in een geweldige rum van tropische leeftijd.
Marianne Eaves was de eerste vrouw die de titel Master Distiller in de bourbongeschiedenis van Kentucky behaalde. Een Woodford Reserve en Castle & Key aluin, Eaves' nieuwe inspanningen omvatten deze limited-edition Tennessee bourbon, ondersteund door Andy Roddick en Peyton Manning. De Batch 2021 - haar tweede Sweeten's Cove-uitdrukking - is het resultaat van een zorgvuldige mix van vier-, zes- en zestienjarige sterke drank uit verschillende bronnen. In de mond brengt het je naar plaatsen waar je nog niet eerder bent geweest met Bourbon. Ondanks het hoge bewijs, smeekt het om netjes te worden gedronken.
Dit is de eerste bourbon die in vijf decennia wordt gedistilleerd op het terrein van de historische Old Taylor-distilleerderij. Het titulaire kasteel werd gebouwd in 1887 en was de geboorteplaats van het bourbontoerisme in Kentucky. Het kasteel en de aangrenzende distilleerderij zijn de afgelopen jaren volledig gerestaureerd. Terwijl veel bourbonmerken zich richten op consistentie van smaak van batch tot batch en van jaar tot jaar, laat het team achter Castle & Key de verschillende batches variëren in hun smaakprofielen door in plaats daarvan te focussen op een "consistentie van kwaliteit in plaats van consistentie van smaak." Vier jaar gerijpt en met een puree van 73% witte maïs, 10% rogge en 17% gemoute gerst, is het een complex geest. De witte maïs voelde voor en in het midden voor mij.
Er is iets aan het militaire stencillettertype van Widow Jane dat stilletjes de "Olde Timey"-manier waarop bourbon wordt gebrandmerkt, ondermijnt. Kentucky afkomstig maar minimaal 13 jaar gerijpt in Red Hook Brooklyn en gerezen tot 46,5% alcohol met kalksteen water uit Rosendale Mines in New York Lucky Thirteen drinken is alsof je naar een geweldig nummer luistert dat je nog nooit eerder hebt gehoord. Voor mij had het een zoet-hete combinatie zoals rode chili-marsepein waar ik steeds naar terugging voor meer.
Few Spirits is een over de hele linie uitstekende distilleerder in de voorstad van Chicago, Evanston, en creëerde deze bourbon ter gelegenheid van de 125e verjaardag van de bottled-in-bond act. Om te worden geëtiketteerd als "bottled in bond", moet de bourbon afkomstig zijn van één distilleerder en één enkele distilleerderij faciliteit, in één seizoen, vier jaar rijpen in een officieel douane-entrepot en vervolgens worden gebotteld op exact 100 bewijs. Deze strikte regels dwingen elke batch om echt een tijd en plaats vast te leggen, en deze nieuwe uitdrukking van Few is een goede tijd en plaats om rond te hangen, bij voorkeur op de rotsen.
Ik heb altijd een zwak gehad voor de kenmerkende Hudson Whiskey-flessen, maar het helpt ook dat wat erin zit altijd fantastisch is. Deze nieuwe viergranen Bourbon is rijk en complex. Het is gemaakt van een mash bill van 60% maïs, 15% rogge, 15% tarwe en 10% gemoute gerst, gedistilleerd in de Hudson River Valley in de staat New York, minimaal zeven jaar gerijpt en gebotteld op 46% alcohol. Voor mij is "Harmony" het operatieve woord in de naam - het heeft genoeg bite om een cocktail mee te maken, maar zoveel lagen om uit elkaar te halen als je er puur van nipt. Dit is de bourbon van een filosoof.
Gemaakt van een puree van 100% Jimmy Red Corn, een erfstuk maïs afkomstig uit South Carolina dat niet lang geleden twee kolven verwijderd was van uitsterven. Als onderdeel van de New Southern Revival-lijn van High Wire werkten de distilleerders samen met lokale boeren om deze legendarische moonshiner-maïs nieuw leven in te blazen. Jimmy Red heeft veel meer complexiteit dan industriële maïs - het is nootachtig, zoet, mineraal en het hoge oliegehalte geeft de bourbon een unieke romige textuur. Hij heeft minimaal twee jaar gerijpt en is gegarandeerd de meest unieke maïswhisky die je ooit zult proeven. De nieuwste batch, #23, is een blend die gebruik maakt van oudere whisky's dan beschikbaar waren voor eerdere batches, en het werd gedistilleerd op de nieuwe hybride distilleerketel van High Wire.
Great Jones Distilling Co. opende in augustus vorig jaar als de eerste whiskystokerij in Manhattan sinds tijden van het verbod. Hun pure bourbon is volledig gemaakt van in New York verbouwd graan: maïs, gemoute gerst en rogge. Het is vier jaar gerijpt en gebotteld op 43% alcohol. Voor mij is het alsof je de balans van goede Japanse whisky in een bourbon hebt - een perfecte middenweg tussen de scherpte van rogge en de zoetheid van maïs, en verfrissend licht van smaak. Ik ben ook dol op de strakke art-decofles.
Clyde May's is genoemd naar een beruchte moonshiner uit Alabama, wiens kleinzoon de huidige merkambassadeur is. Deze speciale reservebatch werd gedistilleerd in Indiana, maar het bedrijf heeft net een nieuwe distilleerderij geopend in Troy, Alabama, niet ver van waar Clyde zijn beruchte hooch door elkaar haalde. Verwacht goede dingen van de producent van sap die wettelijk is aangewezen als de staatsgeest van Alabama. Vijf jaar gerijpt en gebotteld op 110 proof, dit is een uitgebalanceerde bourbon met een gestructureerde afdronk die goed stand zou houden in een cocktail.
