Gas of houtskool?
Dit debat woedt al sinds het begin van gasgrills in de jaren vijftig. Puristen zweren bij houtskool en de rokerige smaken die zich verrukkelijk manifesteren wanneer verdampte druppels weer opstijgen van de kolen. Gasgrills kunnen deze magie niet creëren, zeggen ze, dankzij de metalen platen, keramische staven of lavastenen die worden gebruikt om warmte te verdelen. Natuurlijk zorgen dezelfde functies ervoor dat gasgrills gelijkmatiger garen, wat zorgt voor een consistente gaarheid. Bovendien produceren gasgrills meer stoom, waardoor vlees en andere gerechten vocht, textuur en diepte krijgen.
Vanuit het oogpunt van gemak regeert gas opperste. Een slecht getrainde makaak zou een gasbarbecue kunnen ontsteken, vooral als de brandstofleiding rechtstreeks is aangesloten op de huistoevoer (lees: geen gehannes met propaantanks). Bovendien kunnen de temperaturen van gasgrills worden gematigd met een draai aan een knop, terwijl dit met houtskool jaren van oefening en geduld vergt.
Hoe zit het met kosten en onderhoud? Natuurlijk, omdat ze heerlijke tovenarij kunnen uitvoeren zoals koken een biefstuk in 60 seconden en je geven Nauwkeurigheid op Micheline-niveau bij elke hap, gasgrills zijn duurder en u kunt besteden meer dan $30k op een luxe model. Over het algemeen hebben gasgrills slechts licht onderhoud nodig - borstel de roosters af, leeg de vetvanger, veeg de buitenkant af en u bent klaar. Met een houtskoolgrill is er geen hoog prijskaartje, maar er is een verdomd steile leercurve, om nog maar te zwijgen van het constant dumpen van rommelige as. (Natuurlijk is dit voor houtskoolliefhebbers gewoon weer een aloud ritueel.)
Bij het kiezen tussen houtskool en gas komt het uiteindelijk neer op persoonlijke stijl. Ga voor de grill die het beste bij de behoeften van uw gezin past en negeer de houtskoolsnobs en gasfijnproevers op Instagram.
Grillen high-end grills echt beter?
De chicste grill ter wereld kan een hotdog zwart maken, net zoals de goedkoopste grill ter wereld een filet van wereldklasse kan fineren. Toch is er een reden om meer uit te geven voor een mooier model dat lang meegaat. Goedkope branders verslijten bijvoorbeeld snel, dus zorg ervoor dat ze zijn gemaakt van dik, hoogwaardig 304 roestvrij staal versus dun, laagwaardig 430. (Grillmaster's Guide: als een magneet aan de brander kan blijven plakken, gaat deze waarschijnlijk maar één of twee seizoenen mee). Vind je wat onderhoud niet erg, kies dan voor gietijzeren branders die een extra lange levensduur hebben.
Dure grills worden geleverd met eindeloze functies en de overkill-factor is reëel. Oplichtende knoppen, infrarood rotisseries, ingebouwde koeling, ergonomische spatschermen … beslissen wat je doet niet doen behoefte is net zo belangrijk als beslissen wat je nodig hebt. Als je bijvoorbeeld veel entertaint, heb je een groot grilloppervlak nodig. Als u wilt dat uw grill ook dienst doet als roker, overweeg dan iets met een rookblad met houtsnippers. Laat je niet verleiden door functies die je waarschijnlijk nooit zult gebruiken.
Kortom: de goedkoopste grill is waarschijnlijk een citroen, en de duurste heeft veel meer dan je nodig hebt. Bepaal een paar belangrijke functies en een esthetiek die je leuk vindt, en leg je vast.
Heb ik een roker nodig?
Als je een tijdgerichte chef-kok bent die zich aan de basis houdt - hamburgers, brats, af en toe een biefstuk of karbonade - hoef je waarschijnlijk niet naar buiten te rennen en een roker te kopen. Als je echter een geduldige man bent die geniet van de fijnere (en langzamere) dingen in het leven, is het een goed idee.
Waarom vlees roken? Zie je, vlees zit vol vet en vet zit vol collageen. Hoge temperaturen zorgen ervoor dat collageen taai en taai wordt, maar lage temperaturen breken het af en maken plaats voor water. (Dit is de reden waarom borststuk in je mond smelt en korte ribben van het bot vallen.) Het bereiken en handhaven van temperaturen tussen 200-250 graden is de primaire taak van een roker. Het kan een hele dag verbintenis zijn, maar het is het zeker waard.
Net als bij de keuze van houtskool versus gas, zijn er meerdere stromingen als het gaat om soorten rokers. Trommel, doos, water, verticaal, offset, pellet, kamado - ze zijn allemaal ontworpen om die temperatuur op de juiste plek te houden terwijl ze constante rook genereren. Verlamd door besluiteloosheid? U kunt een voorproefje krijgen van hoe het is om een roker te bezitten door uw houtskoolgrill om te bouwen tot een rookachtig apparaat. Verwijder eenvoudig het grillrooster en plak een aluminium lekbak vol appelsap, bier, wijn of een aantal rookvriendelijke vloeistoffen op de grillplaat. Stapel dan je kolen aan de andere kant op, en zodra ze op gang komen, voeg je houtsnippers toe aan de vloeistof. Zorg ervoor dat u uw vlees recht boven de frites plaatst, zodat ze zoveel mogelijk rook opnemen.
De houtpelletgrills van Treager functioneren zowel als traditionele grills als rokers, waardoor u de vrijheid heeft om te grillen, roken, bakken, braden, smoren en barbecueën. Met dit wifi-model kun je de temperatuur wijzigen, timers instellen en aangepaste grillcycli kiezen via je telefoon. Het ruime interieur is voorzien van een drielaags kookoppervlak, zodat je in één keer een hele maaltijd kunt bereiden.
Weber kent geweldige grills en deze roestvrijstalen variant is gebouwd om lang mee te gaan, inclusief 10 jaar garantie. Het is 646 vierkante inch aan grillruimte, aangevuld met 200 vierkante inch zijbranders en aanbraden stations, en de grill maakt verbinding met de iGrill 3 app-verbonden thermometer, waarmee u deze kunt controleren vanaf jouw telefoon.
Deze klassieke grill is synoniem geworden met cookouts in de achtertuin, en niet zonder reden. Ondanks zijn compacte formaat kan deze grill tot 13 hamburgers tegelijk bevatten, en dankzij de ingebouwde thermometer en dempers kunnen gebruikers de temperatuur regelen zonder het deksel op te tillen. De porseleinen buitenkant is bestand tegen de elementen zonder te roesten of af te pellen. Voor een no-nonsense houtskoolgrill kun je dit model niet verslaan.
Dit combopakket bevat Salt Lick BBQ's originele bar-b-que saus, pittige bar-b-que saus en originele dry rub.
Dave's zijn de slechtste broodjes in het spel. Deze biologische burgerbroodjes van Dave's Killer Bread zijn een stap boven de rest, met geweldige voeding, volle granen en smaak die elke burger beter maken.
Crowd Cow, een vleesservice via postorderverkoop, haalt al zijn vlees, gevogelte en zeevruchten van meer dan 100 kleine, onafhankelijke boerderijen, boerderijen en visserijen. Hun New York Strip is mals, gemarmerd, gemakkelijk te koken en, gelukkig, aan je deur afgeleverd.
Wickles, een ambachtelijke augurk uit Dadeville, Alabama, doet augurken goed. Deze dillevariëteit is gelijke delen knoflookachtig, zoet en pittig.
Deze stevige roestvrijstalen tang heeft een geschulpte rand, die het vlees vastpakt zonder het te breken. Hun extra lange lengte houdt de hitte buiten en ze roesten niet als je ze buiten vergeet.
Met deze hittebestendige en brandwerende handschoenen kun je de hitte zonder letsel aan. Geen enkele handschoen is natuurlijk volledig brandveilig, maar hiermee kun je een hete houtskool afstellen zonder de verbranding te voelen.
Met deze draadloze vleesthermometer kun je je vlees vasthouden en weglopen, terwijl je de temperatuur van een afstand in de gaten houdt met de draagbare digitale lezer. Het wordt standaard geleverd met door de VS aanbevolen minimumtemperaturen voor negen soorten vlees, dus u kunt er zeker van zijn dat u uw gezin geen kant van salmonella bij hun vlees zult geven.