Het S'more-koekjesrecept van Duff Goldman hoort thuis in uw vakantierotatie

In zijn nieuwe kookboek Supergoede koekjes voor kinderen, leidt Duff Goldman met een toewijding. Er staat: "Voor Josephine. Jij en ik gaan samen zoveel koekjes bakken. Het is een lieve inscriptie van vader op dochter. Maar we zouden een kleine wijziging willen voorstellen: de "zo" en "veel" moeten cursief worden weergegeven of op zijn minst volledig worden afgedekt om de nadruk te leggen, al was het maar om vast te leggen sommige van Goldmans knetterende opwinding. Goldman, het gebakje chef en Food Network-persoonlijkheid die het meest bekend staat om zijn wilde zoetwarencreaties op Aas van taarten, is over het algemeen een enthousiast type. Maar hij is zo opgewonden om met Josephine te bakken, om met meel bedekte middagen door te brengen met het doorgeven van zijn taart- en banketkennis terwijl liedjes zingen en spatels stelen - koekjesdeeg proeven met haar, dat als het mogelijk was om die opwinding voor de massa te bottelen, die

Haaienkooi investeerders zouden over zichzelf heen vallen voor een deel van de winst.

"Ik voel me als pre-kid, mijn leven was in zwart-wit, en nu is het in high-definition", zegt Goldman over zijn intrede in het vaderschap. "Het is geweldig, en ik kan niet wachten om alles met haar te doen."

Maar er is één klein ding dat hem zorgen baart: "Ze houdt niet zo van snoep als ik", zegt hij lachend. "Ze vindt ze lekker, maar ik denk niet dat ze ze zo lekker vindt als kaas."

Goldman maakt zich niet al te veel zorgen over Josephine die neigt naar hartig van het team. Ze is pas anderhalf jaar. Wat nog belangrijker is, ze is een geweldige eter die dol is op nieuwe smaken en texturen. Ze heeft onlangs haar eerste granaatappel gegeten ("Ze is er gek van", zegt hij) en ze is ook dol op wortels en hummus. Enkele van haar andere favorieten: pittig eten, augurken, rundvlees, kip en vis. 'Ze heeft een redelijk goed gehemelte,' zegt hij. “Ze houdt van veel verschillende dingen”

Welke ouder zou niet blij zijn met zo'n niet-kieskeurige peuter? Goldman zegt ook dat Josephine "super flexibel" is. 'Als we laat weg zijn, zijn we iets aan het doen, ze blijft op, ze hangt rond, ze wordt een beetje gek, en ze lijkt gewoon dronken te zijn, maar ze wordt niet chagrijnig, ze begint gewoon raar te worden,' zegt hij. Onkies, aanpasbaar en raar? Wie geeft er om een ​​zoetekauw.

En laten we eerlijk zijn, Goldman zal waarschijnlijk niet al te veel moeite hebben om zijn kennis en liefde voor zoete creaties door te geven. Dit is tenslotte de man die creëert torenhoge taarten die op fastfood lijken en voortreffelijk Ontwerpen met Harry Potter-thema. Een traktatie die hij bijzonder graag met Josephine wil delen - en die hij zo vriendelijk was om te delen voor de Dad Special - zijn de S'more Cookies in Supergoede koekjes voor kinderen.

Goldman, die onlangs het doe-het-zelf-decoratiebedrijf heeft gelanceerd Duff's cakemix en kan gezien worden als hosting Kampioenschap bakken op feestdagen, is een beetje geobsedeerd door koekjes. Hij houdt van de verscheidenheid van het medium en ziet ze als een uitstekende toegangspoort tot bakken. Daarom wilde hij een leuk, op kinderen gericht kookboek schrijven dat aan hen is gewijd.

"Als je koekjes bakt, meng je een deeg, maak je een vorm, steek je het 12 minuten in de oven en over het algemeen heb je een koekje", zegt hij. "Je slagingspercentage voor je eerste keer is erg hoog."

Het andere dat Goldman zegt, maakt cookies tot een geweldige plek om te beginnen voor kinderen, is dat je de eerste keer een goede batch kunt maken - en er dan de rest van je leven aan kunt besteden om er beter in te worden.

"De beste koekjes worden gemaakt door oma's, en de reden is dat ze dit doen recepten keer op keer, en keer op keer, en er zijn gewoon kleine immateriële zaken die je echt niet kunt opschrijven, die je gewoon keer op keer moet doen om het echt te begrijpen.

Supergoede koekjes voor kinderen is een leuk, gemakkelijk te volgen en, ja, enthousiast kookboek. Het bevat tientallen recepten voor een breed scala aan koekjes, van klassiekers en internationale favorieten tot leuke nieuwe creaties, evenals duidelijke, beknopte instructies en advies.

Wat de S'more Cookies betreft, zegt Goldman dat hij al lang geobsedeerd is door de smaak en textuur van die klassieker graham-cracker-chocolade-vuur-geroosterde-marshmallow-combinatie en wilde iets creëren dat geen geknetter nodig had vuur. Het resultaat is een moeilijk te weerstaan ​​koekjessandwich met kleverige marshmallows en chocolade geplet tussen een paar met chocolade omhulde chocoladekoekjes van Graham-meel.

Dus, heeft de Ace of Cakes enig advies voor ouders die willen bakken met hun kinderen? Of je nu een bladvorm met S'more-koekjes bereidt of de basisprincipes van het maken van cake leert, Goldman's go-to-advies heeft niets te maken met gewichtsmetingen of roomboter. Integendeel, hij zegt dat het belangrijkste dat ouders in de keuken kunnen doen, is ontspannen en enthousiasme tonen voor de taak die voorhanden is.

"Of je nu kookt of bakt met je kinderen, zorg er gewoon voor dat het superleuk is, want je wilt dat ze het doen", zegt hij. “De herinneringen aan het bakken steken echt uit mijn kindertijd. De keren dat mijn moeder bij ons kookte. De keren dat mijn oma bij ons kookte. Mijn overgrootmoeder. Die dingen zijn nog steeds heel levendig, veel meer dan veel van de andere herinneringen die ik heb. Dus maak het gezellig. Ik kan niet wachten tot Josephine bij me in de keuken komt, zodat ik die herinneringen met haar kan maken.

Duff Goldman's S'more Cookies Recept

Maakt 12

Ingrediënten

• 3/4 kopje bloem voor alle doeleinden
• 3/4 kopje volkoren meel
• 2 theelepels kaneel
• 1 theelepel zuiveringszout
• snuf koosjer zout
• 1 stokboter, kamertemperatuur
• 3/4 kop bruine suiker
• 2 eetlepels kristalsuiker
• 6 eetlepels honing
• 1 st. ei
• 1 st. eigeel
• 1 theelepel vanille
• 16 ons pure chocoladeschilfers
• 24 grote marshmallows

Methode

1. Klop de boter en de suiker romig in een standmixer of met een handmixer. Klop in een andere kom de bloem, volkorenmeel, kaneel, bakpoeder en zout door elkaar. Voeg het eimateriaal en de vanille toe aan de boter en klop tot gecombineerd, voeg dan het droge spul toe en klop nog wat meer. Roer met de hand de helft van de chocoladeschilfers erdoor. Dek het deeg af en zet het minstens een uur in de koelkast.

2. Verwarm de oven voor op 375 graden. Bekleed vier bakvormen met bakpapier. Schep koekjes uit met een middelgrote koekjesschep en leg zes koekjes op elke bakplaat. Bak 10-12 minuten of tot de koekjes goudbruin beginnen te worden. Haal de koekjes eruit en laat ze afkoelen op een rooster.

3. Draai de helft van de koekjes om. Smelt de overgebleven chocolade en smeer een dun laagje op de onderkant van de omgedraaide koekjes.

4. Steek een kaarsje aan en rooster de marshmallows zachtjes op stokjes. Als ze goed en kleverig zijn, leg je ze op het niet-gechocolateerde koekje en druk je de twee helften samen om