Of je nu op zoek bent naar verminder uw alcoholgebruik, of gewoon nieuwsgierig naar al die mysterieuze nieuwe flessen die opduiken in bars en winkelschappen, er is nooit een beter moment geweest om niet-alcoholische dranken te ontdekken. Sterker nog, volgens de Internationaal wijn- en gedistilleerdrecord, lage en geen alcoholconsumptie zal tegen 2024 met 34 procent toenemen. Dat is geen kleinigheid.
"Het is een goudkoorts geweest in 2020 en 2021", zegt Elva Ramirez, auteur van het nieuwe boek, Zero Proof-cocktails, die de non-alcoholische ruimte ziet als een evolutie geleid door culinaire trends, de manier waarop het vegetarische, glutenvrije en veganistische aanbod de afgelopen jaren is geëvolueerd. "We treden in die voetsporen", zegt ze. "Dat idee beïnvloedt nu de barmanruimte."
Volgens Ramirez is de trend van niet-alcoholische dranken 'niet binair' in die zin dat je niet nuchter hoeft te zijn om aan boord te komen. Negroni omdat je het leuk vindt Zaadlip," ze zei. “Ik drink nog steeds. Ik identificeer me niet als nuchter, maar ik drink veel minder. En dat is de trend en hoe het gaat.”
Dit idee wordt herhaald door Jared Brown, distilleerder van de traditionele ginproducent Sipsmith, die onlangs hun eerste alcoholvrije gin lanceerden, Freeglider. “Zelfs op de momenten dat ik het heb gin-tonics, is het heerlijk om ‘Free’ en tonics tussendoor te kunnen afwisselen tot matige consumptie.” Brown deed onderzoek naar historische methodes van namaakdrank, zoals het gebruik van gember en chilipepers om de verbranding van alcohol te benaderen, bij het maken van de niet-alcoholische gin.
"De meeste van onze klanten zijn niet helemaal nuchter", voegt Emily Heintz, eigenaar van Zoek, een alcoholvrije flessenwinkel in Charleston, South Carolina. "Maar liever een gezondere levensstijl willen hebben, of de interesse in alcohol verliezen vanwege de negatieve effecten op slaap en welzijn."
Toen ik aan dit verhaal begon te werken, had ik nog nooit een alcoholvrije drank geproefd. Ik zag het een beetje als cafeïnevrije koffie - alle nadelen van het origineel zonder de voordelen. Maar in de loop van de afgelopen weken heb ik er echt van genoten om drankjes met een volledig octaangehalte te kunnen afwisselen met de nulbestendige alternatieven zoals een Seedlip en Soda, en ontdekten dat het je echt in staat stelt om de nacht door te gaan met meer duidelijkheid, zelfs als je een zoem gaat.
Van de niet-alcoholische gedistilleerde dranken op de markt, zijn sommige bedoeld om bestaande gedistilleerde dranken te repliceren (denk aan niet-alcoholische dranken). bourbon of niet-alcoholische gin-equivalenten), en andere zijn gewoon goede mixers, of unieke smaken die bedoeld zijn om van henzelf te zijn ding. Sommige hebben andere stemmingsveranderende of gezondheidsgerelateerde eigenschappen - deze worden soms "functionele" geesten genoemd. Het is goed om op te merken dat niet-alcoholische gedistilleerde dranken algemeen worden gedefinieerd als 0,5% alcohol-per-volume of minder, en voornamelijk worden gemaakt door gedistilleerde dranken te mengen plantaardige ingrediënten en andere natuurlijke ingrediënten om een complexiteit en mondgevoel op te leveren dat de diepte en reukbevrediging van de beste alcoholist met zich meebrengt geesten.
Het is onvermijdelijk dat er een grijs gebied ontstaat bij het identificeren van de categorie niet-alcoholische gedistilleerde dranken. Er zijn adaptogenen en CBD-producten die ermee versmelten, dus de muren eromheen zijn op dit moment wazig en het is een goed idee om voorlopig vast te houden aan sterke drank met een bewezen staat van dienst. Hier zijn zeven van dergelijke niet-alcoholische dranken van producenten die al vroeg een voorsprong hebben opgebouwd in deze snelgroeiende sector.
Zaadlip Spice 94
Volgens Elva Ramirez is Seedlip het merk dat de categorie echt heeft gelanceerd. Ik heb persoonlijk genoten van al hun "expressies", maar Spice 94, een complexe kruiden- en citrusmelange met kardemom en grapefruit, was mijn favoriet.
$32
Alternatief voor rituele rum
Een geest sterk aanbevolen door Ramirez. Ritual maakt ook gin- en tequila-alternatieven – alle variëteiten worden gemaakt door het individueel destilleren van plantaardige ingrediënten en de kunst zit hem in het mengen ervan om de ervaring van de originelen na te bootsen.
$29
Maandag Zero Alcohol Gin
De winnaar van de prijs voor de mooiste fles is ook een geweldig alternatief voor gin, een complexe aromatische melange die de London Dry Gin evenaart.
$40
Kentucky 74
Deze gedistilleerde non-alcoholische drank komt het dichtst in de buurt van het mondgevoel van bourbon. En het wordt gedistilleerd in het hart van het bourbonland.
$36
Nieuw Londens Licht
Een Gin-alternatief dat Ramirez 'heel mooi' noemt en graag gebruikt in haar 'Neo-Noir'-cocktail (recept hieronder).
$39
Amethist Botanische Geest
Amethist is wat ik alleen zou willen schudden als een martini, omdat het een komkommer en bijna meloenachtige kant heeft, in evenwicht gehouden door een rand van serrano-pepers.
$30
Three Spirit slaapmutsje
Three spirit produceert ‘functionele’ sterke dranken met stemmingsverbeterende eigenschappen, zoals een natuurlijke cafeïne buzz of in dit geval het tegenovergestelde: een mooie zachte comedown dankzij citroenmelisse, valeriaan en ashwagandha.
$39
Rasavada zwarte gember
Ook in de 'functionele' ruimte zou deze enorm intense smaak eigenschappen hebben als een libido-booster die ook helpt bij het reinigen van de lever en een gezonde spijsvertering - perfect om te mengen als een bitter element in een niet-alcoholisch after-diner cocktail. .
$40
Een geweldige niet-alcoholische cocktail om te proberen
Als je geïnteresseerd bent in het proberen van een niet-alcoholische cocktail, hier is een riff op de klassieke Gimlet van Elva Ramirez. Het heet Neo-Noir en gebruikt een gin-alternatief en zelfgemaakte limonadesiroop.
De "Neo Noir"
Ingrediënten
- 2oz zero proof gin-alternatief
- 2oz Limeade Cordial (recept hieronder)*
Routebeschrijving
Combineer de gin en de likeur in een cocktailshaker. Vul met ijs en schud stevig tot goed gekoeld en het ijs gebroken is. Zeef in een Nick en Nora-glas van 6 oz.
*Elva's Limeade Cordial
- 2 limoenen
- ½ citroen½ kopje suiker
- 1/3 kop heet water
- 10 gram citroenzuur (beschikbaar op Amazon)
Schil de limoenen en citroenen, zorg ervoor dat u het merg vermijdt (witte sponsachtige laag tussen fruit en schil). Breng de ingrediënten over in een luchtdichte container met suiker, schud om te coaten en laat 24-48 uur staan, zeef de siroop vervolgens met een fijnmazige zeef. Maakt 2/3 kop.
Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op
