Is er een drankje dat meer geassocieerd wordt met tijd in de zon dan de Piña Colada? Als iemand het woord 'bevroren drank”, is de kans groot dat een poco grande-glas met ananas, kokosnoot en rum-brouwsel het eerste is dat in je opkomt. Zoet, rijk en zeer verfrissend, het heeft zijn plaats in de hiërarchie verdiend. En hoewel, ja, er zijn zeker mensen die een hekel hebben aan het drankje vanwege zijn reputatie als een dronken cliché aan het strand, verdient het respect. Het originele Piña Colada-recept is niet voor niets een klassieker.
De heersende overlevering is dat de Piña Colada in 1954 in Puerto Rico werd uitgevonden door de barman Ramón "Monchito" Marrero Perez van het Caribe Hilton. Het is zeer zeker rond deze tijd of daaromtrent op het eiland ontstaan en is de alcoholische versie van een klassieke Cubaanse drank met dezelfde naam. Barman Arturo Vera-Felicié, een freelance mixoloog met Puerto Ricaanse roots die werd uitgeroepen tot beste barman in Kansas City, definieert de samenstelling van het drankje eenvoudig: "Drie ingrediënten: ananas, kokosnoot, rum."
Nu zijn er enkele afwijkingen waarmee u rekening moet houden. De ananassen in Puerto Rico rond de tijd dat de drank werd uitgevonden, merkt Vera-Felicié op, waren anders dan die we vandaag krijgen. "Volgens mijn vader waren ze kraker en zoeter dan moderne ananassen", zegt hij. Deze maat maakte ze tot betere vaten om uit te hollen en uit te drinken, en het betekent ook dat vers geperste ananas de zoetheid van het origineel beter zal bereiken dan ingeblikt sap.
Ondanks de verandering blijft het drankje een hoofdbestanddeel bij warm weer. En als je een batch maakt, kun je met een paar kleine tips de beste Piña Colada maken die je ooit zult drinken.
Gebruik een hele ananas voor het sap, voor stukjes van het fruit zelf, en zelfs om het op te dienen. Vanwege het grotere formaat van de ananas van vandaag, wilt u misschien meerdere rietjes toevoegen of deze gebruiken als serveerschaal in plaats van als optie voor één portie.
Om het fruit te breken raadt Vera-Felicié aan om een ananasboor te gebruiken. Met de tool kun je het malse binnenfruit gemakkelijk verwijderen terwijl je de schil intact laat.
"Als het goed wordt gedaan, kan de schil worden schoongemaakt en ingevroren om als drinkbeker te gebruiken." Door het in te vriezen blijft de drank langer koel en blijft de structurele stijfheid van de wanden behouden.
Bij het persen van de ananas, zorg ervoor dat je de kern met de rest uitperst. Het voegt "heerlijke smaken en helderheid" toe aan het sap, zegt Vera-Felicié.
Om nog een dimensie van smaak toe te voegen, rooster de stukjes ananas in de oven voordat je ze in de blender doet met de andere ingrediënten voor een "mooie, gekarameliseerde smaak."
Kokosmelk, de bron van de rijkdom van de drank, is cruciaal. Kies voor Coco Lopez. "Het is het merk dat mijn moeder gebruikte", zegt Vera-Felicié. Afgezien van nostalgie, werd het merk melk ook gebruikt in de originele cocktail toen deze werd uitgevonden. “Een diepgevroren Piña Colada heeft room van kokosmelk nodig, zowel voor het vetgehalte als het suikergehalte.”
Wat betreft rum, zegt Vera-Felicié dat toen Ramón 'Monchito' Marrero Perez in 1954 de Piña Colada creëerde, hij waarschijnlijk Don Q-rum gebruikte. Maar hij wijst erop dat de stijl van rum op het eiland in de jaren 1950 anders is dan nu, en toen had het een hoger bewijs en bracht het een langere tijd in het vat door. Vandaag zegt hij tegen gebruikPuerto Ricaanse en Cubaanse rum vanwege hun droge stijl, en het feit dat er geen suiker is toegevoegd.
"Dit helpt bij het creëren van een uitgebalanceerde bevroren cocktail die zijn zoetheid haalt uit de andere twee ingrediënten." Om meer smaak aan de cocktail toe te voegen, raadt hij aan te experimenteren met een mix van oude en jongere rum.
Tot slot stelt hij voor voeg een paar scheutjes Angostura bitters toe. "Oude school Cubaanse en Puerto Ricaanse barmannen sluipen altijd een beetje Ango in hun tropische drankjes."
Meer dan een cocktail, de Piña Colada is een gemoedstoestand. En het heeft authentieke wortels. Het is ook het soort rijke, zoete drankje waarvan je er maar één nodig hebt, dus je kunt er maar beter voor zorgen dat het meetelt.
Het originele Piña Colada-recept van Ramón "Monchito" Marrero Perez', Caribe Hilton, 1954
Ingrediënten
- 2 oz lichte rum
- 1 ons Coco Lopez
- 1 oz zware room
- 6 oz Ananassap
- 1/2 tot 1 kopje kiezelijs
Instructies
- Mix ingrediënten gedurende 15 seconden
- Serveer in een ananasschil of Hurricane-glas
- Garneer met verse ananas en een kers
