Geturfde bourbon. Tarwe bourbon. "Hipster" bourbon die echt presteert. Dit zijn de nieuwe flessen om te weten.
Kings County geturfde Bourbon
Deze bourbon is het gelukkige resultaat van een voorraadtekort bij Kings County Distillery. Terwijl ze hun paradepaardje bourbon maakten, hadden ze geen ongeturfde gerst meer die ze gebruiken, maar ze hadden geturfde gerst bij de hand van een single malt-batch en besloten het eens te proberen. Colin Spoelman, de in Kentucky geboren eigenaar van de in New York gevestigde distilleerderij, zegt hij samen met hoofdblender Ryan Ciuchta "maak bourbon met een Scotch-proces", met potstills, open gisting en een focus op mengen. Het turf dat ze gebruiken is afkomstig van de oostkust van Schotland, dat volgens Spoelman een meer barbecuesmaak geeft dan het zilte eilandveen aan de westkant. Het is gebotteld op 45% ABV en heeft een leeftijdsverklaring van drie jaar, maar bevat whisky's van wel zes jaar oud.
$69
Bardstown Verboden Bourbon
Deze kleine batch, met de hand gemengde bourbon is gemaakt door Kentucky's eerste vrouwelijke Master Distiller, Marianne Eaves, en dankt zijn naam aan het feit dat het vrouwen ooit verboden was om whisky te maken in Amerika. Eaves staat hoog aangeschreven voor haar werk met bourbons van Castle & Key en Sweeten's Cove en heeft een chemische technische achtergrond die haar een nauwgezette benadering geeft van het creëren van sterke dranken. Forbidden is de eerste keer dat ze een bourbon van graan tot glas heeft geleid, en het is het allereerste gebruik van witte maïs, witte wintertarwe en gerst van keukenkwaliteit in een bourbon. Het werd gedistilleerd, gerijpt en gebotteld bij Bardstown Bourbon Company en volledig gecontroleerd door Eaves.
$130
Jeffersons McLain Blended Bourbon
Deze bourbon in beperkte oplage van Jefferson's is vernoemd naar de achtste generatie grootmoeder van de oprichter, Marion McLain, een van de eerste vrouwen die whisky maakte en verkocht in Amerika. Het is een blend van vijf whisky's, waaronder 14 jaar oude pure bourbon uit Tennessee, 11 jaar oude pure bourbon uit Kentucky, dubbelgerijpte tarwewhisky, op rumvat afgewerkte whisky en 8 jaar oude Kentucky bourbon. Gebotteld op 51% ABV, kan het een beetje verdunnen met ijs aan.
$289
Wiseman Kentucky Rechte Bourbon
Gelanceerd door eersteklas bourbonproducent Kentucky Owl, is The Wiseman een meer betaalbare dagelijkse drinker dan zijn grote broer. Het is een blend van vier Kentucky bourbons, waaronder enkele van Bardstown Bourbon Company. Hoewel het geen leeftijdsverklaring heeft, is een deel van het sap in de fles zo oud als 8 ½ jaar. Het is een blended bourbon van goede kwaliteit die volledig in Kentucky is gedistilleerd, en het kan geen kwaad dat de fles er geweldig uitziet op je plank.
$45
Hillrock Solera Aged Bourbon
Hillrock uit Hudson-Valley was een pionier op het gebied van terroirwhisky van veld tot glas. Ze verbouwen hun eigen graan, mouten op de vloer, distilleren en rijpen deze bourbon volgens de begonnen solera-methode door Hillrock's voormalige Master Distiller, Dave Pickerell, een legende uit de whiskywereld die Hillrock leidde tot aan zijn dood in 2018. Het is vijf jaar gerijpt in een "kweekkamer"-fase voordat het geleidelijk naar beneden gaat door nog twee vatlagen van oudere spirit na verloop van tijd, dan een laatste rij Oloroso Sherry-vaten die het extra complexiteit en complexiteit geven rondheid. "Met de solera kun je een echte complexiteit creëren, maar ook consistentie tussen releases", zegt eigenaar Jeffrey Baker. Dit maakt ook mengen mogelijk naarmate het ouder wordt, en ze hebben het roggegehalte in de loop van de tijd geleidelijk verhoogd als reactie op een verschuiving van drinkers naar de hartige kant van bourbon.
$100
Bardstown Foursquare-editie
Deze nieuwe whisky van Bardstown Bourbon Company is een blend van 7 jaar oude rogge uit Indiana en 17 jaar oude bourbon uit Tennessee die gemaakt om de rumsmaak van Barbados te accentueren die het oppikt tijdens het rijpen gedurende de laatste 23 maanden in Foursquare rumvaten voordat bottelen. Foursquare is een zeer gerespecteerde producent van rum in Barbados en een lieveling van rumliefhebbers. Bardstown Bourbon Company en Foursquare delen een ethos van transparantie in de manier waarop ze gedistilleerde dranken produceren, waardoor ze gelijkgestemde partners zijn voor deze samenwerking.
$160
Hirsch: De vatsterkte
Een Kentucky Straight Bourbon voor speciale gelegenheden, afgewerkt in cognacvaten. Het begint met zes jaar oude bourbon met een puree van 72% maïs, 13% rogge en 15% gemoute gerst. 18 maanden gerijpt in 30 jaar oude XO Hine French Oak Cognac-vaten in Bardstown, KY - in totaal 7 ½ jaar. Rijk, kruidig en een zeer assertieve 63,5% ABV. De naam Hirsh komt van een zeldzame bourbon-botteling van een verzamelaar in 1974 die beroemd werd. Hotaling lanceerde het merk in 2020 opnieuw als een viering van eersteklas bourbon.
$210
Buiten kantooruren Bourbon
Off Hours is een nieuw merk met een coole fles die Hipster Bourbon is genoemd (hoewel niet door ons). Het is een mooie fles om iemand cadeau te doen, want het is niet te duur en qua smaak is het een publiekstrekker. Een zelfverklaarde "moderne bourbon", deze gedistilleerde drank wordt gedistilleerd in Indiana en vijf jaar gerijpt. De pureerekening is 75% maïs, 21% rogge en 4% gemoute gerst. Het pittige karakter van de gerst biedt een mooie weerstand tegen de zoetheid van de maïs voor een mooie algehele balans. Het is gebotteld op 47,5% ABV, wat stevig genoeg is om het erg cocktailvriendelijk te maken.
$44
Oude Eland Wheated Bourbon
Wheated bourbon heeft een moment, en zelfs oudere merken zoals Woodford brengen ze dit jaar uit. Old Elk's tarwebourbon is 51% maïs (het minimum voor bourbon), 45% tarwe en 4% gemoute gerst. Het wordt gedistilleerd in Indiana en gemengd in Fort Collins, Colorado, waar Old Elk gebruik maakt van wat ze "Slow Cut" -proofing noemen, een proces dat vaker voorkomt in cognac en rum. Voor het bottelen wordt aan de meeste whisky's water toegevoegd om de vatvastheid te verminderen tot flesvastheid, wat doorgaans betekent van ongeveer 60% tot ongeveer 45% ABV. Door al het water in één keer toe te voegen, ontstaat er een reactie die warmte creëert, maar als je dit langzaam doet, ontstaat er minder warmte, waardoor subtielere smaken behouden blijven en er een zachtere bourbon ontstaat.
$72
Stellum Bourbon
Barrell Craft Spirits, makers van Stellum, is een onafhankelijke blender en bottelaar gevestigd in Louisville, Kentucky, gespecialiseerd in hoogwaardige whisky's. Met Stellum creëerden ze een meer betaalbare mix van pure bourbonwhisky's. Twee whisky met een hoog roggegehalte en een whisky met een hoog maïsgehalte, allemaal uit Indiana, worden langzaam gemengd met oudere vaten Kentucky en Tennessee Whiskey in een uit meerdere stappen bestaand mengproces. Het is een goede prijs van een gerespecteerde producent, en met 57,49% ABV heeft het een stevige handdruk.
$54
