Een basisproduct voor koud weer dat door de eeuwen heen heeft overleefd, deels dankzij het vermogen om zich tot ver in het tijdperk van de wetenschap als medicijn te blijven voordoen. De Hot Toddy is een heerlijke cocktail met een lange geschiedenis. Het is ook een eenvoudige warme drank, perfect voor koude winteravonden, en ideaal cocktail voor vakantiebijeenkomsten omdat het gemakkelijk is om grote hoeveelheden te maken.
Het woord Toddy komt van de Indiase palmwijn, of ‘Taddy’, en de naam vond zijn weg naar Engeland, waar het een nieuwe betekenis kreeg als een gezoete cocktail. De oorsprong van het drankje is niet helemaal duidelijk, maar de Toddy verscheen halverwege de 18e eeuw voor het eerst in druk in Engeland als een drankje dat warm of koud geserveerd kon worden. Op dezelfde cocktailstamboom als een Punch, maar eenvoudiger, werd de originele versie populair in de Anglo- en koloniale Amerikaanse wereld.
Het basisrecept voor een hete grog is de definitie van cocktaileenvoud: sterke drank, suiker en water. We hebben de neiging om stomend heet water te gebruiken, maar als je die drie ingrediënten op elke temperatuur samenvoegt, heb je een Toddy gemaakt. Het is gebruikelijk om gekruide en
Maar steeds vaker zijn mixologen tijdens de koudere maanden van het jaar aan de slag gegaan met de Hot Toddy, en ze hebben het drankje verheven tot iets veel interessanters –– het veranderen van de basisgeesten van whisky naar cognac, rum of zelfs wodka, waarbij nieuwe smaken aan het zoete element worden toegevoegd, en spelen met verschillende citrussoorten en verschillende kruiden en aromaten – zoals bloedsinaasappel, gember en steranijs – om de Toddy helemaal in de stemming te brengen Nieuw territorium.
Als je een paar basisrichtlijnen over basisspirit, citrus, hitte, verdunning en suiker begrijpt, kun je eenvoudig je eigen Toddy-perfectie creëren op basis van je eigen favoriete smaken.
7 tips van experts voor het maken van een Hot Toddy van het volgende niveau
1. Gebruik smaakvolle whisky's
Omdat er heet water in een grog zit, wordt de drank meer verdund dan een cocktail die wordt geschud, geroerd of op de rotsen wordt geserveerd. Daarom is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de sterke drank die je gebruikt smaakvol genoeg is en sterk genoeg in alcoholgehalte om bestand te zijn tegen de verdunning van heet water. Als een whisky op zichzelf geen sterke persoonlijkheid heeft, zal zijn smaak verloren gaan in een Toddy.
“De zoete vanilletonen van bourbon kunnen subliem zijn, waardoor het een veel voorkomende remedie tegen koud weer is, maar als rook en pekel jouw stijl zijn, ga dan voor een maritieme whisky” zegt Jason Hedges, Beverage Director bij Laurent Tourondel Gastvrijheid en auteur van De seizoenscocktail.
Kijk voor rook en pekel naar de whisky's die van de Schotse eilanden komen, zoals de intens rokerige Ardbeg 10, of de maritieme en licht geturfde Talisker 10. Wat kracht betreft, zegt barman Miguel Buencamino van Handwerk van de heilige stad raadt aan dat het minstens 100 proof is. Buencamino geeft de voorkeur aan ‘good ole American bonded bourbon’ voor zijn Toddies en zegt: ‘Ik heb echt een voorliefde gehad voor Bonded van Jack Daniels de laatste tijd, maar Oude grootvader gebonden is ook solide.”
2. Experimenteer met andere basisgeesten
De Hot Toddy is een cocktail die smeekt om experimenten, omdat veel sterke dranken binnen het eenvoudige raamwerk werken. Sommige werken beter dan andere.
"Ik ben voorstander van de combinatie van gemengde Schotse en Jamaicaanse rum in een standaard Hot Toddy", zegt Javelle Taft, barman bij Death & Co, Denver. “De Jamaicaanse rum voegt complexiteit van winterkruiden toe aan de rokerige Schotse whisky. Japanse whisky kan ook worden vervangen door Schotse whisky als je op zoek bent naar een lichtere body.”
Sommige goede Jamaicaanse rum om in een grog te proberen, zijn betaalbaar en hoogwaardig Waardig park 109, en het funky en smaakvol Hampden Estate 8 jaar. Hoewel Japanse whisky behoorlijk duur kan zijn, Suntory Toki En Nikka-dagen zijn betaalbare opties voor Toddy-experimenten.
"Persoonlijk geniet ik van een op cognac gebaseerde Hot Toddy", zegt Hedges. "Je kunt proberen rum, cognac of zelfs agave-spirits te gebruiken, en elke geest zal zijn unieke smaakprofiel aan het drankje toevoegen en een leuke draai aan de klassieker toevoegen."
3. Weet hoe citrus en suiker met hitte omgaan
Vergelijkbaar met de manier waarop verdunning de keuze van de basisspirit in een Toddy beïnvloedt, beïnvloedt de hitte van de drank de intensiteit van citrus en zoetheid. “Citrus komt veel meer naar voren in zeer warme dranken, en de zoetheid wordt veel minder waargenomen”, zegt Jake Powell, Bar Manager bij Death & Co. “Dus, je moet iets meer zoetstof toevoegen dan in een gewone cocktail, en als je citrus gebruikt, zou het minder dan een kwart moeten zijn ons.”
4. Probeer verschillende suikercomponenten
Net als het kiezen van een smaakvolle drank, zal een smaakvolle zoetstof ook zorgen voor een betere Toddy. Om te beginnen krijg je een smaakvoller drankje als je kiest voor bruine suiker of demerarasuiker in plaats van witte geraffineerde suiker.
“Traditionele hot toddy-recepten vragen vaak om witte kristalsuiker”, zegt Hedges, “maar je kunt experimenteren met verschillende varianten, zoals bruine suiker, honing, ahornsiroop of gearomatiseerde siropen zoals kaneel, gember, gekruid of vanille die een extra smaakdimensie toevoegen aan uw Hot Grog."
Buencamino is voorstander van gember in hun Toddy-zoetstof. "Ik voeg graag gember toe aan mijn honingsiroop", zegt Buencamino, "ik heb het gevoel dat het een kalmerende, geruststellende essentie heeft die het toevoegt aan een traditionele Toddy."
5. Vergeet de bittertjes niet
"Wees niet verlegen met de bitters", zegt Powell, "ze bieden al die herfstkruiden die je nodig hebt in een hete grog." Niet alleen zullen een paar vleugjes bitters de specerijencomplexiteit toevoegen die je wilt proeven in een warme wintersipper helpen ze ook de andere smaken in de drank in evenwicht te brengen tot een meer verenigd geheel, waarbij de zoetheid van het suikerelement wordt gecombineerd met de scherpte van de sterke drank.
6. Vind het echt heet
Een lauwe Hot Toddy is als een zwakke handdruk. Als het gaat om het brengen van de hitte, zijn er een paar verschillende benaderingen die u kunt volgen. “Mijn ideale methode is het gebruik van het stoompijpje op een espressomachine”, zegt Hedges. “Begin met het combineren van je ingrediënten in een hittebestendige mok of glas en dompel het stoompijpje in het mengsel schuin zodat de stoom het kan opwarmen — dit is waarschijnlijk de meest efficiënte en handige manier om op te warmen grog."
Als je geen stoompijpje hebt, raadt Hedges aan om het glas met heet water om te spoelen en zelfs je drank op te warmen om te voorkomen dat het drankje te snel afkoelt. Voor Toddies in batches kan het serveren uit een pot op een warmhoudplaat of op de kookplaat dit oplossen, maar het is nog steeds een goed idee om de glazen voor het serveren op te warmen met heet water.
7. Ga groot
De Hot Toddy is altijd een cocktailfavoriet geweest. Als je op eBay zoekt naar antieke Toddy Pollepels of Toddy Lifters – glazen bollen die in een kom of pot worden gedoopt om eruit te hevelen Toddy––je zult in Engeland een overvloed aan vermeldingen vinden die de populariteit van de Toddy door de geschiedenis heen bewijzen als een populaire batch stomp. Met of zonder de Toddy Lifter is het een gemakkelijk drankje voor entertainment in de winter, omdat je het kunt serveren vanuit een pot op het fornuis of op een warmer en de gasten zichzelf kunnen bedienen. Het zorgt er ook voor dat je huis heerlijk ruikt.
De Hot Toddy-recepten om te maken
1. Het klassieke Hot Toddy-recept
Voor onze “klassieke” versie gaan we voor Schotse Whisky, bij voorkeur iets met voldoende smaak om bestand te zijn tegen de verdunning in heet water. Ardbeg 10 is buitengewoon in een Toddy dankzij zijn intens rijke smaak en rokerigheid. Voor een subtielere smaak zonder verlies aan complexiteit, Talisker Distillers-editie heeft maritieme tonen en wordt verzacht door een sherryvatafwerking.
- Verwarm een glas met kokend water.
- Voeg 2 ons smaakvolle Scotch (of gekozen spirit) toe
- Voeg een eetlepel suiker (bij voorkeur demerara) en een citroenschil toe.
- Top met heet water (3-5 ounces)
- Nip en voel de warmte door je heen stromen.
2. De Kastanje Toddy
Deze op Cognac gebaseerde Toddy komt uit het boek van Jason Hedges,De seizoenscocktail. Het bevat met kastanje doordrenkte cognac en vanilleboter, die een redelijk ingewikkeld recept heeft, maar die bevroren kan worden bewaard en het hele seizoen kan worden gebruikt. Bij het maken van de drank was het volgens hem de truc om “de ideale verhouding tussen de kastanjesmaak en de andere ingrediënten te vinden, de balans tussen zoetheid en smaak van de gekruide vanilleboter, en de beste methode om de kastanje te verwerken smaak."
Ingrediënten
- 2oz kastanje doordrenkt Rémy Martin 1738 Cognac*
- 1 eetlepel vanilleboter**
- Bestrijk met heet water
Routebeschrijving
Voeg alle ingrediënten toe aan een mok en roer.
*Voor de kastanje-infused cognac: combineer 1 kopje geroosterde en gehakte kastanjes met 1 liter cognac. Laat het maximaal een week trekken, af en toe roeren of roeren.
**Vanilleboter Recept:
- 1 pond bruine suiker
- 1 pond ongezouten boter
- 1 pint vanille-ijs
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 steranijspeulen
- 1 theelepel gemalen steranijs
- 1 theelepel Kruidnagel
- 1 theelepel piment
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 Kaneelstokje
Verhit boter, kruiden en vanille-extract in een pan tot de boter is gesmolten. Voeg bruine suiker toe en roer tot het is opgelost. Voeg het ijs toe en blijf roeren. Zeef en vries in.
3. De Gingered Toddy
Deze Hot Toddy van Miguel Buencamino uit Handwerk van de heilige stad is prachtig gekruid dankzij een gemberhoningsiroop en de toevoeging van steranijs.
Ingrediënten
- 1½ oz Bourbon
- ½ oz gemberhoningsiroop*
- ½ oz citroensap
- ½ kopje heet water
- 4 streepjes sinaasappelbitter
- Citroen wiel
- Steranijs (garnering)
Routebeschrijving
Meng bourbon, citroensap, siroop en bitters in een koffiemok en roer voorzichtig tot alles is opgenomen. Voeg vervolgens heet water toe en roer opnieuw. Garneer met citroenschijfje en steranijs. Serveer en geniet!
*Voor de gembersiroop: combineer in een pan op middelhoog vuur 1 kopje water met 3/4 kopje gesneden verse gember. Breng aan de kook en voeg dan 1 kopje honing toe. Roer tot het is opgenomen en zeef het in een gezuiverde container. Bewaar maximaal 3 maanden in de koelkast.
4. De perzik Toddy
Deze grove variant van Death & Co gebruikt wodka als basisspirit en gebruikt een theezakje om het hete water in thee te veranderen.
Ingrediënten
- 2 ounce Ketel One perzik- en oranjebloesem
- 1 perzik theezakje
- 1 grote citroenwig
- 1 eetl. Honing
- 1 kaneelstokje
- 1 scheutje sinaasappelbitter
- 4-5 ons heet water
- Garnering: schijfje citroen
Routebeschrijving
Voeg Ketel One, bitters, theezakje, kaneelstokje en honing toe aan een mok. Voeg 4-5 ounces heet water toe en roer om de honing op te lossen. Laat het 3 minuten staan en verwijder dan het theezakje. Knijp het grote partje citroen in de mok en gooi het weg. Roer om alle ingrediënten op te nemen. Garneer met een citroenwiel, in een glas, en geniet ervan.
